ＵＲＵＯＩの記

　　　お雑煮　(鶏がらスープベース）　

　　　我が家は、鶏がらでスープを取ります。
　　　塩味で、お醤油は、ほんのすこ～しだけ。

　　　（具材）鶏モモ・たけのこ・しいたけ・なると・長ネギ(白髪ねぎ）・せり。



白髪ねぎとせりを乗せて出来上がり




　　　鶏挽きの肉団子（これ！絶品ですっ！）

（材料）鶏挽き肉～１５０グラム、玉子～小１個、すった生姜～１０グラム、長ネギ２０センチ
　　　　かつおだし汁～２００CC、砂糖・酒～各大匙２、醤油大匙２弱
　　　　水溶き片栗粉、白ゴマ、つまようじ

（作り方） １、を手でこね、片手にネタを握り、 　　小スプーンで、ポチポチ取って、 　　油で揚げる。 ２、温めたに、１を入れ、 　　煮汁が３分の一の量になるまで 　　煮詰める。 ３、２に水溶き片栗粉をかけ入れ、 　　とろみをつける。 ４、つまようじに、２粒ずつ刺す。 　　白ゴマを振りかける。 ～～～～～～～～～～～～～～～～ この肉団子は大人気なので、 私は毎年、鶏挽き肉９００グラム分 作ります。 結構時間がかかりますが、超美味。 子供たちの幼稚園・小学校の運動会の 時も必ず作ったなあ。

　　　我が家の”おでん”



　　　昆布とかつおで、だしをとります。
　　　（具材）たまご・大根・ふき・わらび・笹竹・焼き豆腐・こんにゃく・しらたき・がんも・ちくわ・
　　　　かまぼこ数種類（ごぼう天を入れるのが好き！）
　　　　きんちゃく（鶏挽き肉＆しらたきを少しの砂糖＆酒＆醤油で煮たものが入ってます。）
　　　　牛スジ（手に入った時に入れます。）

　　　こだわり

　　　１、大根の下茹では、鰹節を入れた水に入れて煮ます。
　　　２、１を冷まします。
　　　上記の１と２を２、３回繰り返す。
　　　そうすると、大根を口に含んだ時、"ジュワ～～～ッ”と、だしの味が口に広がります。




　　　牛肉とごぼうの煮物

　　　ささがきごぼうと牛肉を炒め、砂糖・酒・醤油・みりんで味をつける。
　　　食べるときに山椒を振ると、品のある味わいになります

　　　翌日は、フライパンにバターを溶かし、これと白飯を混ぜて炒めると、
　　　また違った味が楽しめます。




　　　三平汁（ニシンの切り込みを使って）

　　　（具材）ニシン切り込み・イモ・大根・にんじん・ささぎ・長ネギ

　　　以前、糠ニシンを使った三平汁を掲載しました。作り方はこちら






　　　ちぢみほうれん草

　　　これ、ご存知だとは思いますが、霜（寒さ）にあたって、ちぢんだほうれん草です。
　　　甘くって、味が濃い
　　　このほうれん草を食べちゃったら、普通のほうれん草は食べたくなくなりますよね？






　　　鶏鍋




　（具材）鶏モモ肉・ごぼう（ささがき）・豆腐・舞茸・えのきだけ・春菊・三つ葉・しらたき・長ネギ

　　　最初に、鶏肉と長ネギをフライパンで焼く。
　　　そのほうが、香ばしくて美味しいと思います。
　　　だしは、鰹節でとります。　



　　　ひじきの炒め煮



　　　（具材）ひじき・にんじん・油揚げ・豆腐



　　　飯寿し（いずし）　

紅鮭の飯寿し


　　　ほっけの飯寿し　　　



　　　飯寿しは、北海道ではよく食べられてるけど、よその地域の方は、
　　　召し上がったことがありますか？

　　　この他に、ハタハタの飯寿しもあります。
　　　ちなみにこれは、既製品です。私は作れません。