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December 9, 2009
テーマ：●食べた物の画像♪(86622)
カテゴリ：おうちご飯
皆さん、こんばんは～～～
  ここ最近のおうちご飯をご紹介します。 まずは”夫作”パスタ２種です。  １、 フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを投入し、 ゆっくりと香り付けする。 ２、 １にバター・生クリーム・牛乳を入れる。 ３、 ２に摺ったボッタルガ・パルミジャーノ（粉チーズでも  ）を投入＆混ぜ混ぜ。 ４、 ３に茹でたパスタを和え、盛り付け後、スライスしたボッタルガを飾る。  １、 多めのオリーブオイルに、つぶしたニンニクと鷹の爪少々を投入。 ２、 １に摺ったボッタルガを入れ、パスタの茹で汁を加え乳化させる。 ３、 ２にパスタを和え、盛り付け後にスライスしたボッタルガと粉チーズを。  鷹の爪は”少々”がポイント。あまり入れると、ボッタルガの風味を損なうので  さて、ここからは、私の「冷蔵庫整理レシピ」です  ＜紅鮭チャーハン＞（二人分）  １、 紅鮭の切り身２切れを１センチくらいに切っておく。 ２、 フライパンにサラダ油を熱し、１とみじん切り長ネギとご飯を入れ、 炒める。 （この時点で、鮭は、パラパラになってるはずです。） ３、 今日の味付けは、「兵四郎だし（ひょうしろうだし）」で。 一袋を開け、パラパラする。 ４、 ３に、ゴマ油をたら～りと（鍋肌に）回しかける。 ５、 かつおぶしをパラパラする。 鮭の塩辛さによって、調味料を臨機応変に。 私は鮭を皮ごと使っちゃいます。 かつおぶしの代わりに、「大葉」をトッピングするのもイイと思います  １、 鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りとベーコンを炒める。 ２、 １に小麦粉を振り入れ、混ぜたらそこに、牛乳を少しずつ加える。 （ホワイトソースみたいな感じになります。） ３、 ２に切った白菜をたっぷり投入し、火を通す。（常にかき混ぜてね。） ４、 白菜がペッチャンコになったら、黒胡椒・塩・粉チーズで味を調える。 白菜はペッチャンコになるので、どんどん足しても大丈夫  １、 圧力鍋に、深さ７センチほどの水を入れておく。 ２、 フライパンにサラダ油を引き、ローレル・ウィンナー・ベーコンを炒める。 ３、 ２を１の圧力鍋に投入しておく。 ４、 空いたフライパンで、メークイーン丸ごと・（大きく切った）ニンジン・ （縦半切りの）玉ねぎ・（大きく切った）キャベツを炒め、 ”焦げ目”をつける。 ５、 ４を圧力鍋に投入。 ６、 ５の圧力鍋に水を加える。量は、”ひたひたよりも少なく”してね。 ７、 コンソメの素を２個加え、「高圧で５～６分」加熱後、 圧力が抜けるまで放置  ８、 圧力が抜けたら蓋を開け、塩・黒胡椒・とろけるチーズで味を調える。 材料はデカく。スプーンでホロッと切りながら食べましょう。 ４で”焦げ目”をつけると、香ばしさが増すと思います。 おなじみのロールキャベツ。 作り方（ポイント写真付き）は  こちらロールキャベツはやはり、圧力鍋が ですね 今日は、カットトマトを使用しました。  これももう、説明なんて要りませんね  今日は、辛味大根・しょうが・長ネギ・かつおぶしで・・・ いつもながらの”テキトー自己流料理”です  「正式には、そこ違うよ 」と思われる方もいらっしゃるかも。その辺はどうぞ、ご容赦くださいね 
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