お魚やさんでとてもきれいに光っていたいわしくんをオリーブオイルで煮たら骨までやわらかくなりました。

　鰯は、頭を落として内蔵をとり、流水で洗う

　塩をふって１５分おく。

　鍋にエキストラバージンオイル１カップに、にんにくスライス、たかのつめ１本を入れ、火にかけ、香りがたってきたら、鰯をいれ、ローリエ、ドライオレガノ、ローズマリー小さじ２と塩胡椒で味を調え、５分煮る。そのままさます。

　早い話が、オイルサーディンです。骨まで、ほろほろっと崩れるくらい柔らかくなります。
　
　冷たくして、パルメザンチーズとルッコラのサラダにしたり、フランスパンに、さいころに切ったトマト、バジルと一緒にのせて食べてもおしゃれなオードブルになります。

　今日は、オーブンで、熱くしていただきました。