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2006年08月04日
カテゴリ：本
香りの科学・技術を最高の執筆陣で、最新情報と知識を網羅した画期的なシリーズ、アロマサイエンスシリーズ21「香りの研究エッセイ」を紹介します。
 香りの研究エッセイ アロマサイエンスシリーズ21の結びとして、編著者を中心に集められたエッセイ集。科学・農学・医学・薬学・心理学・生物学・生理学・歴史・工学など、多岐にわたる分野から、香り研究への取組姿勢やエピソードを語ります。香り世界に対する啓発書としても最適です。 【目次】 1 香り研究の師・先達たち /2 嗅覚研究のニューフロンティア /3 未知の世界を解明したにおい受容体の発見 /4 香りとフェロモン研究への熱き想い /5 脳波が開く香り研究のニューウェーブ /6 植物の香気成分に魅せられて /7 香料化学の進歩と発展に支えられて /8 香り・におい研究から暮しの中へ/9 香りの作用と有効性の研究 /10 香りと味の融合によるおいしさの追究 /11 香りの歴史と文化に学ぶ /12 香りの新しい機能性を求めて お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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