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2017.03.16
■ライ麦入り ココアピーナッツ食パン（ホームベーカリー・パネトーネマザー使用）
（date 170316 11:25ごろ- 高13低4℃） ・水 ３００ｇ ・三温糖 ２５ｇ ・粗塩 ９ｇ ・粉 ４００ｇ（１ＣＷ）３４０＋ライ麦粉６０ ・粉末パネトーネマザー １６ｇ ・無塩バター ３０ｇ ・ピーナッツペースト 大さじ３ ・ココアパウダー ２０g  ---パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照. --- ホームベーカリーで 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート --- パネトーネマザーを少し後入れ --- バター後入れ。１回目のこねが終わった時（粉と水分が馴染んだ状態）に投入 --- ココアパウダーもバターと同じタイミングで投入 --- ミックスコールの前後でピーナツペーストを投入 --- あとは焼き上がりまで全てお任せ 粉400gのうち、15%にあたる60gをライ麦粉（粗挽き）に置き換えてみた。 ハラハラ。 ピーナツペーストが大さじ３でちょうどいいとか、ココアパウダーも前回の20gでちょうどいいとか、勝手が分かっているので、安心感。 ライ麦を入れた分、多少はキュッとしまった焼き上がりになるかなとは思っていたが、それはまぁ本当に「多少」だった。 ふっくらおいしいパンができた。これもいける。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2017.04.28 16:46:27
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