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2017.04.11
ちょっと、ここのところと志向を変えてみた。
見た目はおんなじような茶色だけど、 今回のこれはマルチシリアルの色。ココアは入ってないの！ 雑穀の色。  ■マルチシリアル食パン（ホームベーカリー・パネトーネマザー使用） （date 170411 13:40ごろ- 高13低8℃） ・水 ３１０ｇ ・三温糖 １６ｇ ・粗塩 ８.５ｇ ・粉 １ＣＷ ３４０g（320＋あとから20）＋ 富澤商店のマルチシリアル ８０ｇ ・パネトーネマザー粉末 １６ｇ ・無塩バター ２５ｇ  ---パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照. --- 水は、あたためたぬるま湯を使用 --- ホームベーカリーで 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート --- パネトーネマザーを少し（粉と水分がなんとなく馴染んだ状態で）後入れ --- バター後入れ。１回目のこねが終わった時に投入 --- ミックスコールで紅茶葉を投入 --- あとは焼き上がりまで全てお任せ  ←こねはじめの時（茶色いのが、雑穀ブレンドの「マルチシリアル」） ←富澤商店のマルチシリアル
最近凝っていた甘い系のパンが大好きなんだけど、 ずーっと食べ続けるよりも、たまにはこういう穀物が香ばしい系のパンを焼いてみると、またそれぞれの良さというものが再認識されるというもの。 満足、満足♪ ところで、 これは１月頃の 自分のこれ の配合に沿ってやったんだけど、 水分量が多すぎた！ そりゃそうだ、参考にした配合は吸水してくれる紅茶葉が大さじ３も入ってたんだから‥ その上での水分３１０ｇだったんだから。 結果、こねの状態がべっちょりねとねとになってしまったので、 反則技として、小麦粉を様子見ながら足すことにした。 それが、「粉 １ＣＷ ３４０g（320＋あとから20）＋ マルチシリアル８０ｇ」の意味。 （本当は粉量あわせて400gにするつもりだったの。→20gをプラス） ・・・というわけで、 未来の私へ！ この分量をうっかりそのまま参考にすることのないよう！ こんないきさつを経ての対処療法的なものなので！（呼びかけ） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2017.05.29 14:53:08
[パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）] カテゴリの最新記事
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