|
|
|
2021.06.12
テーマ：パンを焼こう！(15251)
 前回につづき、 ホームベーカリー（HBK-152W）添付レシピのハニー全粒粉パンの分量（1.5斤）に従って。  プラス、今回は 手元にあった 富澤商店の 製パン用バジルミックス 5.0gと、 プロセスチーズのアーモンド入りを２つ（をサイコロ状に切って軽く凍らせたもの）を使用。  ＊ 今回は、最初の分量計量の際に 水に氷を１コ入れて計量したので、過発酵を防げた。 結果、よくふくらんだ！ クラムもふんわりきめ細やか。 前回の過発酵気味のと比べると、クラムの食感やおいしさが、やっぱり全然違うね〜 過発酵防止、大事。 富澤商店の製パン用バジルミックスは、ただバジルなだけじゃなくてほんのりスパイシーで、いい仕事してくれる。 が！ ミックスコールで入れたチーズが・・・ なんと焼きあがってみると、どこにも見る影がない・・！ 完全に溶けてしまった？ チーズの風味すらよく分からないぐらいだけど、 たぶん塩っ気だけが生地全体に行き渡っているのが感じられる。 少し小さく切りすぎたかな。 今後に向けてメモ。チーズは大きめに切ろう。 - - - ・水 290cc（氷含む） ・全粒粉 200g ・強力粉（cottaおうちパンミックス）200g ・はちみつ 36g ・塩 6g ・バター 20g ・スキムミルク 9g ・ドライイースト 3g ・富澤商店の 製パン用バジルミックス 5.0g ・QBBプロセスチーズのアーモンド入り ２コをコロコロに切ったもの ホームベーカリー（HBK-152W） 全粒粉コース 焼き色ふつうでスタート バターは１回目のこねの後に投入 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2021.07.04 23:25:12
[パン-ホームベーカリーお任せ（HBK-152W）] カテゴリの最新記事
|
|
