あかずきんのバスケット

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  ふらふらでふわふわちーずケーキ　♪

  怒涛の週末でした(~_~;)疲れをとおりこしてます、tired out週末はほとんど仕事でした。帰ってきて、そのままベッドへ直行！・・・。その前に、なにか、食べたいとおもい、チーズケーキを焼きました半量で砂糖も減らしたのですが、なにか、違ったかも・・・高さも半分になるってなんだろ？？でも味は変じゃない。じゃあ、なにがヘンだったのでしょうか？？？クリームチーズ125ｇ　サワークリーム　90ｇ　まぜて、グラニュー糖と卵黄1個　それに粉20ｇを混ぜて、卵白2個分をあわ立てて、まぜて湯せんで180度50分焼きました。グラニュー糖の量を覚えていない・・・(~_~;)考えるちからもありませんが、とりあえず、おなかはいっぱいになりました。そうそう、前回の林檎酵母のパンの詳細は、あしたにします。もうすこし、待ってね外は寒くて雪・・・なの？zzz・・・

  2006/01/22

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  アクセス20,000　ありがとうございますケーキ　♪

  アクセス数が20,000を超えましたいつもご覧頂きまして、あがとうございますありがと～ケーキはヒット10,000から作っていませんでしたが、今日、20,000を超えましたので、久しぶりに作ってみましたといっても、ふつーの苺ケーキなんですけど・・・。でもこのとちおとめはとっても甘い苺ですクリームもたっぷり♪やはり日本では、ケーキといったら、いちごのデコレーションケーキですね昨年９月から、右も左もわからずただ突っ走ってきましたが、今年は、少し、時間をかけて・・・と前に書いたような・・・しかし！今冬の厳しすぎる寒さはどうしたことでしょう！最近は早起きも辛いです。早起きといえば、フランスパンへの挑戦ですが、先日、林檎酵母を起こしました日曜日あたりには、自家製酵母初挑戦になるかも！わくわくです(*^_^*)この寒さのために、発酵の時間が長く、なかなかパン作りもうまくいきません。でも、温かい季節でしたら、室温や酵母の温度などはあまり気にもとめずにいたかもしれません。この寒さだからこそ、パンや酵母の、いごごちの良い温度を探すことが出来るのかもしれません。パン屋さんのバゲットは毎日、綺麗な形が並びます。あの美しい形と美味しさをもとめて、さらにがんばっていきたいです。これからも、応援してね。

  2006/01/20

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  キャラメルなアップルパイ　♪

  厳しい寒さです夕方ですでのマイナス２度でした明日はマイナス5度の予想ですこんな寒いときは林檎のデザートがいいですね今夜はお砂糖とバターたっぷりにしました♪天板にアルミホイルを敷き、グラニュー糖を大さじ１広げてその上にパイシート、林檎の薄切り、バター、グラニュー糖をかけて、２００℃で１０分、とりだして、バター、グラニュー糖をかけて、また１０分さらにバターとグラニュー糖で５分パイはさくさくからバリバリお砂糖がキャラメルになってます脂肪とお砂糖たっぷりでこんやも、ふとりそう今朝、天然酵母でフランスパンも焼きましたこの後、アップします

  2006/01/19

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  胡桃のパウンドケーキ　♪

  先日、バターのあわ立てを途中で力尽きてやめてしまい、ぼろぼろのパウンドを作ってしまったので、今日は、別の方法で焼きましたたまご２個をグラニュー糖110ｇをボウルにいれ、湯せんで温めてからあわ立てしましたバターをあわ立てるよりはるかに、簡単でしたが、それでも重たくて手が痛いです。今夜の中身は胡桃です　30ｇいれましたそれと、おまけにラム酒を30ｃｃもいれちゃった♪ちょっと苦いです・・・入れすぎだったかな(*^_^*)いちど、失敗すると慎重になりすぎて、全ての工程でやりすぎになってしまったみたいです。でも今日は無事に膨らんでくれてよかった(*^_^*)ああ、腕がいたい。。。(＠_＠;)

  2006/01/18

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  林檎☆おん☆ざ☆ココアケーキ☆

  今夜はココアスポンジに林檎をのせたケーキ生クリームの上に蜂蜜とバター、レモン汁を加えて煮た林檎をのせました林檎があたたかいので、いまにもケーキの上からすべり落ちそうな危ういケーキ昨夏、仙台では、震度５強の地震がありました、ちょうどお昼でわたしはラタトゥユを作っていましたいきなり、ぐらっときて、めまいかと思いましたが、がたがたと周りのものが音をたてて揺れ始めましたもう何もできず、ただ立ち尽くす私に、妹の「火を消して！！」という声にやっと火を消しました。それでも全てのものは容赦なく揺れますただ、おろおろとするばかりで避難するどころではありませんでした怖かった１１年前、朝、テレビに写しだされる光景は、信じられないものでした今日、神戸の観覧車が青く光って静かに回転していました地震はいつ、どこで起こるかわかりません「近い将来、高い確率で起こると予想される」宮城県沖地震・・・毎日のように、枕詞付きでアナウンサーの声でも私たちはその事に怯えるだけではいけませんね林檎明日、世界が滅びようとも、君はきょう、林檎の木を植える開高が、かすかに微笑んで言いましたたくさんの星々にお祈りをささげます

  2006/01/17

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  お疲れでもチーズケーキ♪

  月曜から山のような仕事　(~_~;)お昼に、チーズケーキが食べたい！と急に思い立ち午後3時には、今夜はチーズケーキを作ろう！と思い夕方には、お疲れ～～(＠_＠;)でも、チーズケーキが食べたい！と思いながら帰宅・・・。疲れて、ケーキ、つくれない・・・(-_-;)でも食べたい！チーズケーキが食べたい！こういうとき、どうしよう！？しばらく、考えました。それで、作ったのがこれですそっこう　チーズケーキ、ラッピッド♪？まず、冷凍パイシートを焼きます200℃15分くらいかな、この辺はオーブンを除きながら、テキトーに！その間にチーズクリーム作り♪クリームチーズ100ｇくらい粉糖　大さじ2くらいクリームチーズを混ぜて柔らかくして、粉糖を加えてさらに混ぜるオレンジのしぼり汁　大さじ2.5くらいコアントロー小さじ　1くらいを入れる。さらに生クリーム80ccくらいをあわ立てて混ぜる。これを焼きあがったパイにしぼり出して、ミントを飾って完成！早速、試食！うん、クリームチーズだ！オレンジを入れたのに、わからない。もっと入れても良かったかな？チーズのコクはあります。とろっとして、まったりとしてます。チーズクリームにしてはさっぱりです、これはオレンジのせいかな、レモンも入れればよかったかも・・・あ！なくなっちゃった。とりあえず、食べたい！気持ちはおさまりましたでも、ちゃんとした、チーズケーキかタルトが食べたい！週末まで我慢かな。。。しかし、仕事しながら、チーズケーキに気持ちがいってる私は・・・このケーキはすべて、テキトーに作りましたので計量してませんこれほどテキトーなのも初めてですが・・・お好みで味見をしながら、お作りください・・・ね、　(*^_^*)

  2006/01/16

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  ふわふわなたまごとサバイオーネ♪

  今夜もバナナ登場！卵白をあわ立てて、スプーンですくって熱湯に入れて、ふくらんだらひっくり返して網ですくってお皿にとりますバナナをスライスしたのもお皿にのせて、卵黄にラム酒を加えあわ立てして、サバイオーネを作ってお皿にかけて、ココアをふりましたフランスでは、ウー・ア・ラ・ネージュこれには思い出があります何年か前に行ったホテルでの事ですホテルのプールサイドに軽食をだす、小さなレストランがあって、そこは豪華なサンドイッチで有名だったのですが、デザートは各自、好きなものを取って食べられるようになっていましたあら！！アイスクリームが・・・・考えてみれば、夏の屋外のプールサイドに大きなボウルにアイスクリームがたくさん入っているはずはなかったのですが、アイスクリームだと思って食べました。。。・・・！！！！卵白だったのです(~_~;)アイスクリームに見えますよね、ね・・・

  2006/01/15

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  焼きバナナ、白ワイン入りクリームのソース添え　♪

  今夜は雨です20時でまだ6度もありました雨は、氷になった雪を融かし、流していきます気のせいか、海の香りのする雨です誰かの泪雨なのかしら・・・1月14日仙台は「どんと祭」といって、お正月のお飾りを神社で燃やすという行事があります。　　大崎八幡神社　　が有名ですが、近くの神社で、町内会単位で行われています。わたしは、毎年、蛸薬師神社へ行きますお参りをして、めずらしく、お守りを買いましたお守りは、湯島神社のをかなり前にもらったものを持っていますが、賞味期限のように、お守りにも有効期限があるらしいです(~_~;)よくわからないけど、わたしは、もうずっと湯島のお守りを持っているですが、効力を失ったお守りは、お守りじゃないのかな？難しい問題です(＠_＠;)そうそう、デザートでした今夜はバナナを焼きました200℃のオーブンで10分ほどですソースは、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、生クリームを混ぜてあわ立て器でふんわりとさせて、焼きバナナにかけましたアーモンドダイスを飾りましたフルーツを焼くと、甘さが増しますが、このバナナも、とろ～っとしてます。1本、生で食べると、途中でむせる感がありますが、これはするっと食べられますぜひこの、まっくろばななをお試しになってみてくださいね♪

  2006/01/14

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  パンナコッタ　いちごのソース　♪　レシピも♪

  新年会はもう寝そうでした(~_~;)アルコールは、お疲れな時は、極上の睡眠薬になりますなにをしていたのか記憶がないんだけど。。。変な事しなかったよなあ。。。(-_-;)早々に退散いたしまして、スターバックスで、ドッピオマキアートのどろどろコーヒーでなんとか目を覚まし、帰ってきました帰ってくると、甘いものが食べたくなりますね条件反射的になってます・・・(~_~;)そこで、今夜は、パンナコッタ♪生クリーム（パンナ）を煮た（コッタ）という意味の北イタリア生まれのドルチェです（プリン型2個から3個分）生クリーム　200cc牛乳　50ccグラニュー糖　10ｇバニラビーンズ　適宜ゼラチン　小さじ1生クリームと牛乳を中火にかけて、グラニュー糖、バニラを加え沸騰させます火からおろして、ぬるま湯で溶いたゼラチンを加えて、混ぜ、漉してから、プリン型へ入れ、冷蔵庫で冷やします私は早く作りたかったので、冷めたら、フリーザーへ入れました♪型から抜いて、いちごと、いちごのソース、ミントを飾りました酸っぱい苺に、甘い苺ソース、そして、とろ～っとした濃厚なクリームが、疲れを癒してくれます２つも食べておなかいっぱい・・・また眠気が・・・・あしたはお休みですおもいっきり寝たい・・・いつも結構寝ているような　(~_~;)あしたは何を食べようかなあ。。。・・・。これじゃあ、まるで、くまのぷーさんじゃない！！

  2006/01/13

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  力尽きてしまいました、ごめんなさいのパウンド～

  今夜はパウンドケーキを作りましたが・・・膨らみませんでしたパウンドケーキの作り方はまず、ベーキングパウダーをいれるものと入れない作り方があります。ベーキングパウダーは、炭酸水素カルシウム(重曹）を初め、いろいろな合成ものが入っている食品添加物ですが、これを使わずに作ってみたいと思いましたベーキングパウダーを使わずにパウンドケーキを作る方法は2通り見つけました。もっとあるかもしれません。一つは、たまごを湯せんにかけて、砂糖を溶かし、それからあわ立ててて、粉や溶かしバターを加えるものもう一つは、バターに砂糖をすり混ぜ、あわ立て、クリーム状にし、たまごを加え、さらにあわ立てるというものです。今夜、私が試したのは、後者ですこれは、はっきり言って疲れます(~_~;)もう腕が痛くて、キーを打つのも辛い・・・バターをあわ立てるというのがそもそも、重たいし・・・これはハンドミキサーでないと無理かも・・・。粉をあわせる前にふんわりとしていなければならないのですから、手動ではとても疲れました。それで、たまごは湯せんにして35度位のを混ぜるというのが、最後の方に書いてあって、そこまで読んでいませんしたから、余計に大変でした結局、中途半端なあわ立てでしたので、ふくらみが悪いのです(~_~;)高さが5cmほどしかありません型は7cmあります中に入れたのは、干し柿です。沈むかなと思って細切れにしたので、食べても干し柿というのがわかりません(~_~;)これは、チャレンジというべきか、無謀というべきか・・・・ふくらみが悪いので、生っぽいです、ほろほろと崩れますもう一度、今度は前者の方法で干し柿も大きくして作ってみたいですしかし、今回の方法をこのままにしておくのは悔しいので、もう一度やってみたいです。ハンドミキサーでないと作れないのかな？？という事で、大変疲れた、干し柿のパウンドでした・・・

  2006/01/12

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  チョコレートロールケーキ　ふたたび♪

  今夜はふたたび、チョコレートロールケーキですロールケーキは昨日作ったものです今日はしっとりしてますその上に昨日のぼそぼそチョコレートを復活させてかけましたおまけにいちごぼうやを飾りました♪このいちごの飾りはお菓子カレンダーからの写真の通りに作りましたかわいい♪♪

  2006/01/11

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  チョコレートロールケーキ♪

  今朝、仙台は最低気温がマイナス6度でしたスキー場みたい・・・雪は融けずに凍っています寒いときはチョコレートが食べたくなりますロールケーキを作るスポンジにはバターは入りませんので夜に食べても大丈夫！？たまご3個とグラニュー糖80ｇをまぜて、湯せんでとかし、おもいっきりあわ立てます。そこへ、薄力粉(ドルチェ使用）30ｇとココア10ｇをまぜて天板へ流し、200℃のオーブンで12分焼きました。クリームは生クリームをあわ立てたものに、溶かしたチョコレートを加えてます。スポンジにリキュールをたっぷり塗りました。スポンジは軽めですがクリームたっぷりで濃厚なケーキになりました粉砂糖と胡桃を飾ってかわいくしました(*^_^*)チョコレートクリームを作るとき、チョコレートを湯せんでとかして、それで、マンダリン・ナポレオンというリキュールをチョコレートのほうに混ぜたのですが、そしたら、チョコレートの艶がなくなってぼそぼそになって固まってしまいました(~_~;)それを見て、わたしも固まったのだけど・・・・溶かしたチョコレートにリキュールを加えてはいけなかったのかしら？？もういっかい、チョコレートの湯せんから・・・ぼそぼそチョコは、パンにつけて食べよう・・・(~_~;)

  2006/01/10

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  紅玉のアップルパイ♪

  今日は午後～仕事でしたので、このアップルパイも朝焼きました他の作業もしていたので、焼きすぎになってしまいました(*^_^*)ケーキやパンを焼いているときに他の事はしないようにしてるのですが・・・。うっかりでした(*^_^*)食べられないほど焦げたのではないのですが、やっぱり、綺麗に焼けたほうが気持ちもいいなあ・・・今度からは、他の事をしない！絶対しない！林檎は紅玉を使いました。甘酸っぱい林檎です一昨年、一度、「ふじ」を使ってアップルパイを作りましたレモンをたくさんいれたのですが、紅玉の甘酸っぱさには勝てませんでしたふわふわでとろとろでちょっと物足りなさを感じました煮たり、焼いたりは酸味のあるもののほうがいいようです今日も寒い一日でしたあしたも寒そうです今夜は早くねよう・・・

  2006/01/09

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  いよかんのムース♪

  連休最終日は快晴です空気は冷たいですが、きもちいいです朝からデザートですが、昨夜、作ったムースが固まりましたのでアップします　(*^_^*)おともだちの　　sakura　　さんが、みかんを使ったお菓子を考えていらして、私はムースを思いつきましたので、作ってみました。でもこのデザート、あまりみかんは使わなかったです　(~_~;)部屋が温かいのでどんどんムースが融けていきますちょっと甘すぎたかな・・・・いよかんの爽やかなムースですこのムースはゼラチンを使っていません1.　グラニュー糖120ｇ、水60ccを鍋にかけて沸騰させます2.　ボウルに卵黄1個入れて、もたあっとするまであわ立てますベージュっぽい色になります。そこへ、1.のグラニュー糖水を少しずついれて混ぜます3.　いよかんのしぼり汁45ccを入れます4.　別のボウルに生クリーム80ccをあわ立て、3回くらいに分けて3.　へ入れます5.　器に入れて、冷凍庫で冷やし固めますお皿にいよかんとムースを盛り、ミントの葉を飾り、プードル・デコール（泣かない粉糖）をかけました爽やかないよかんが、春がすぐそこまで来ていることを感じさせてくれます

  2006/01/09

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  パンプキンとクリームチーズのケーキ♪

  お昼寝をして起きたら、外はぼんやり白く、雪が舞っていました・・・。・・・！！！今、何日？何時何分何秒？？？いったい自分は何時間寝ていたのか、外がぼんやりしているので「今」が午前なのか、午後なのか、全くわからない・・・(~_~;)とんだ浦島太郎さんです。時計を見て、日付をみて、ようやく、1月8日の夕方だとわかり安心しましたこんな経験は私だけでしょうかと、こんな私ですが、今夜のデザートを作るのは忘れませんでした(*^_^*)冷蔵庫にクリームチーズがずっと前からあって、いい加減食べなくちゃと思っていました。それと、昨日、面取りした　かぼちゃ　これを使ってケーキを作りました。かぼちゃ　はゆでて、フォークでつぶしましたクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、そこに、生クリーム、たまご、薄力粉とかぼちゃを混ぜて、オーブン170度で45分焼きました。生クリームとピスタチオ、ミントの葉っぱを飾りました砂糖は、50ｇ、チーズとかぼちゃ　を120ｇずつでしたから、甘さ控えめですせっかく面取りしたかぼちゃ　なのにこんなになっちゃって・・・まあ、おなかに入れば同じだし・・・それと、いよかんのムースを作りましたが、ゼラチンなしで作ったのでまだ固まっていません。明日にでもアップします(*^_^*)あしたもお休み、うれしいなあ♪

  2006/01/08

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  ドライフルーツ入りのシフォン♪

  一昨日、しぼんでしまったドライフルーツ入りのシフォンを再度焼いてみました。今回はどうにか形を保っています。前回の反省点から改良した点は以下のとおりです1.　水分を減らしました。2.　ドライフルーツも減らしてみました。3 　卵白を多くしました。4.　型の67％くらいまで生地を入れました。冷まして型から出すときに、いいこに、するっと型から抜け出てまいりました(*^_^*)でもちょっとドライフルーツが少なかったかな、また沈むのが怖くて大幅に減らしてしまいましたが、100ｇは十分耐えられそうです。ラム酒づけのドライフルーツとアモンドの刻んだのが入っていますが、もっと入れてもよかったようです。こんなに膨らむとは思いませんでした。卵白！すごい！！レシピを併せて載せます*　*　材料　（17cmの型　1台分）*　*　Ａ　　卵黄　Ｌサイズ2個　　グラニュー糖　40ｇ　　アーモンドオイル　25ｇ　　お湯（70度くらい）　25cc　　ラム酒づけのドライフルーツ　75ｇ　　ラム酒　5cc　　アーモンドを細かく刻んだもの　15ｇ　　薄力粉　70ｇ　（ドルチェという粉を使いました）Ｂ　　卵白　Ｌサイズ　4個　　グラニュー糖　30ｇ*　*　作り方　*　*1.　ボウルに卵黄をいれ、グラニュー糖をいれすり混ぜます2.　アーモンドオイルと70度の水をいっしょにして、ボウルの中へいれまぜます。3.　ドライフルーツ、ラム酒、アーモンドもいれて、ゴムべらでまぜます。4.　ふるった薄力粉を入れます。5.　別のボウルに卵白をしっかり泡立てます。その際、グラニュー糖を4回にわけていれます。6.　4の中へ5の卵白のあわ立てを4回にわけて入れ、ゴムべらでまぜます。7.　型にいれます。7分目よりやや少なく！8.　180度のオーブンで27分焼きます。9.　逆さにして冷まします*　*　ノート　*　*今回はたまごはＬサイズを使いましたが、卵白が若干多かったかもしれません。ドライフルーツはもっとたくさん入れても大丈夫！！卵白はつやがでるまでしっかりあわ立てしましょう！サラダオイルは私は使わないので、アーモンドオイルにしています。*　*　感想　*　*しっかりあわ立てた卵白がたくさん入ると、重たいものでも沈まないでできるんですね。すごいです。これだったら、胡桃を入れてココア風味というのも良いですね。プラリネのマーブルとかも・・・新しい世界が広がったようでとっても嬉しいです。

  2006/01/07

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  ガレット・デ・ロワ　♪

  　　　Galette des rois　　1月6日はカトリックのお祭りです。東方の三賢者の幼子キリスト礼拝にちなんだ公現祭（Epiphanie)ですこの日は、親しい人たちが集まり、「王様のガレット」を囲んでお祝いをしますパイ生地にアーモンドクリームの入ったお菓子ですがこの中にフェーブ（空豆の意味）という小さな陶器のお人形が入っていて自分の配られたケーキに、このフェーブが入っていたら、その日一日、その人は王様（王妃様）になれるのです今回は中にアーモンドを入れました4つにカットして、一つを選んで食べましたが、その中からアーモンドはでてきませんでした(~_~;)王妃様にはなれませんでした、がっかり。。。(~_~;)むか～しの映画に「シェルブールの雨傘」というのがありますが、その映画の中でもこのお菓子は登場します。甘く、せつない映画ですもう一切れ食べちゃおうかな・・・

  2006/01/06

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  シフォンケーキ♪

  今朝、シフォンケーキを焼きましたが、タイムアウトで夜のアップとなりました右腕に力が入らずにあわ立てに時間がかかり、写真を撮ったのですがブログにアップはできませんでした。この右腕ですが、お話は少々長くなります昨日はデパートへバーゲンセールへ行きましたそこで、奥州仙台七福神の出開帳というのをやっていました。デパートの7階催事場に七福神の神様が集まるというのです！それで、のんのん・・・とお参りをいたしました。今年は元旦から頭痛で大変でしたし・・・と思い、お賽銭も奮発いたしましたが・・・・。夜、車を降りた際、雪が凍っていたところで滑りまして、転びました右手をついたので、右の腕がいまでも痛いです。腰も痛いし・・・。それから、胃痛どうやら、頭痛から胃痛へ移動しました。お賽銭はずんで、のんのんはいったい・・・・(~_~;)もう今年は元旦から散々ですが・・・。どうやら頭痛と胃痛は風邪からきているらしく、早速、風邪薬を飲みましたそれでようやく、今夜のケーキですこれが食べられれば、あしたは大丈夫かな・・・このふわっふわなケーキがアメリカ生まれというのは、おもしろいです。フランスでは、タルト類が多くてこんなふわふわなのはあまり見かけません。だいたい、ネーミングがお雑巾ではね。。。。(~_~;)今朝、シフォンを作っていて、これにレーズンを入れたらどうかしら？と思いつきました。いままで、シフォンケーキには、チョコレートや紅茶を入れたことはありますが、レーズンなどの重たいものは入れたことがありません。沈むかしら・・・・？ちょっとトライしてみたいですあしたの胃の調子がよければ、やってみます。レーズンが沈んで撃沈でしょうか、それともうまくいくでしょうかどちらになるでしょう・・・・

  2006/01/05

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  ブランデーケーキ♪

  雪の大晦日でした道路は既に凍結しています。深夜に初詣へ出かけるのは注意が必要です2005年も、いよいよ大詰めですさて、2005年の締めくくりのケーキはブランデーケーキですわたしは、ブランデーケーキは、いままで1度しか食べたことがありません初めてこのケーキを食べた時、しっとりとしておいしいと思いました一切れ、ぱくっと食べましたが・・・・その後、意識不明！？気づいたときは、「今は何月何日何時何分なの～！！！」という状態でした(~_~;)つまり、酔っぱらって、そのまま数時間、眠り続けたのです。この事件（？）からブランデーケーキは今日この時間に至るまでいわば封印されてきたのです今夜、初めてつくりました。パウンドケーキを焼く要領ですが、生地にブランデーが20cc入っています焼き上がりに、水120cc、グラニュー糖50ｇ、ブランデー60ccを混ぜて鍋に入れて沸騰させたものをかけています。沸騰させたので、アルコールは飛んでる部分もあると思いますが・・・どうでしょう。すっかり飛んでいるような気配はありません。このケーキは作ってから3日目以降がお酒もまろやかになるらしいです。という事は、出来立てのケーキを食するという事は、過去の意識不明が再現される！という事なのか・・・このケーキを試食する前に、日記をアップして、みなさんに、ご挨拶をして、お寝巻きを着て、と万全の体制で臨まなければ・・・(~_~;)と前置きが非常に長くなりましたが、では、ご挨拶です9月にブログを始めて、お友達のみなさんやゲストのみなさんに支えられて今日を迎えました。来年は、ますますがんばって、パンも上手に焼けるよう研究していきたいと思います。本年は大変お世話になりました。来年も引き続き、宜しくお願いいたします。みなさま、よいお年をお迎えくださいね。

  2005/12/31

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  ガトーショコラ♪

  あまり寝てばかりもいられず、3時ころから実家へ行き、お買物のお手伝いをしてきました。スーパーはものすごく混んでましたが、無事お買物も終了。風邪薬も飲んで、少しよくなりました。味覚も少し、良くなったかなと思ったら、甘いものが食べたくなってきました(~_~;)甘いといったら、チョコ系！そうそう、ガトーショコラ！最近はチョコレートのケーキづくしです(*^_^*)いそいそとチョコレートを溶かし、たまごをあわ立てて・・・粉と混ぜて焼くだけ～♪上がほろほろと崩れます中はしっとりチョコレート・・・！あまり甘くない！まだ味覚が完全に戻ってないのかなあ・・・。まだできたてのほかほかを食べてます。本当はこのケーキは冷めてからのほうが美味しいのだけれど、ほかほかも好き！だいすき！！あした、元気になあれ～～

  2005/12/30

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  チョコレートスフレ♪

  チョコレートスフレです♪モワルショコラと比較すると、こちらは、かなり濃厚で、しっかりしています。ただ、このレシピは小麦粉を使っていないので、モワルショコラ同様、中はとろ～っとしています。こちらは卵黄も多く入っていますので、チョコレートもどろっとした感じになります。そのため、グラニュー糖を加えたメレンゲで、卵白だけのあわ立てより、しっかりしたものを加えるのだと思います。たまごが多い分、スポンジみたいになる部分も多く、グラニュー糖も入って、あま～いお菓子です。それでは、レシピです材料　（φ8cmのココット6個分）クーベルチュール、スィートチョコレート　100ｇ無塩バター　　　50ｇたまご　　　　　4個ココア　　　　　30ｇグラニュー糖　　40ｇ粉糖　　　　　　適宜（仕上げ用）作りかた器にバターを塗り、グラニュー糖をまぶし、冷蔵庫に入れておくオーブンは180度1.　刻んだチョコレートとバターをボウルにいれて、湯せん（60度）にとかす2．1の粗熱がとれたら、卵黄とココアを入れてまぜる3.　別のボウルで卵白をあわ立てる。途中、3回くらいにグラニュー糖を加えて、しっかりとしたメレンゲをつくる4.　チョコレートに3の卵白の一部をいれてまぜる5.　メレンゲに4.を加え、むらのないように、そして、泡を消さないようにまぜる6.　器に5をいれ、180度のオーブンで12分くらい焼く焼きあがったら、粉糖をふって、すぐにいただくノート　♪メレンゲは一度に加えないこと！*　*　*　モワルショコラもスフレも、どちらも出来立てのあつあつをいただくデザートです寒い夜のデザートに、とろ～っと甘いデザートでとろけちゃいましょう♪

  2005/12/28

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  モワルショコラのレシピ♪

  今日からお休みです掃除にお洗濯、することたくさんあるのですが、朝からケーキ、それもチョコレートケーキ三昧です　(*^_^*)わたしはこのモワルショコラが大好きで、作るときはいつも、奮発して質の良いカカオ含有量の多いものを使っています。今回、使用した、チョコレートは、Jean-Paul Hevinジャン・ポール・エヴァンの85％です。フォークで崩すと危ういかんじで、ほろっと崩れ、はかなげです上品で暖かでふわっふぁわなデザートですまず、はじめは、昨夜、深夜のモワルショコラのレシピから材料　（φ6cm、高さ3cmのセルクル5個分）クーベルチュール、スィートチョコレート　100ｇ無塩バター　　　20ｇ卵黄　　　　　　2個分卵白　　　　　　3個分　作り方　　1.　ボウルに、刻んだチョコレートとバターを入れて、60度くらいの湯せんで、チョコレートを融かし、湯せんをはずす2.　1のチョコレートがあたたかいうちに、卵黄を混ぜる3.　別のボウルに卵白をしっかりあわ立てる4.　あわ立てた卵白をひとすくい、チョコレートの中へいれてまぜる。5.　4をあわ立てた卵白の中に入れて、泡をけさないようにまぜる6.　セルクルにオーブンペーパーを入れて、5を入れる7.　180度のオーブンで8分くらい焼いてできあがり　ノート　♪焼きすぎると、とろっとしたチョコレートがなくなってしまうので注意してね♪卵白のみのあわ立てです。あわあわにまるまでしっかりと！*　*　*　*昨夜、お友達の　　hartanさん　　から、スフレと同じかどうかご質問があって私は、スフレは小麦粉がはいるので違うと思っていたのですが、小麦粉の入らないスフレもありました。別画面でレシピも添えてアップします。今朝、もう一度、モワルショコラと上記のスフレを作って試食しました。モワルショコラのほうがふわふわでお上品です。スフレは濃厚なお味になっています。朝から、チョコレート漬けでしあわせです(*^_^*)では、次は、スフレです　!(^^)!

  2005/12/28

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  ふわふわのモワルショコラ♪

  Moelleux chocolat 深夜のティータイムになりました♪今夜は、モワルショコラですふわっふわですはじめ、このケーキには小麦粉が入っているのだと思っていましたが実は入っていません。チョコレート、たまご、バターだけですあたたかいうちに、どうぞ♪中から半生のチョコレートがとろ～～っと登場！これは出来立てが一番ですね。おいしいチョコレートを使って作ると、また別なお味♪開高健が著書の中で、チョコレートはベルギーの森の中のなんとかというレストランで、デザートに出される、とろ～っとあたたかいチョコレートが一番だと言及しておりますが、あたたかい、出来立てチョコレートの味を知ってしまうと、普通のチョコレートでは満足できなくなってしまうようです。このチョコレートのお菓子がいままで、私は一番美味しいと思っていましたが、先日のチョコレートのタルトもこれに並ぶかも・・・どっちかなあ・・・・・・。もう、双璧！ってことにしましょうか。ところで、朝の温度計のお話ガラス製で中に赤い液体の入っている、「俗称アルコール温度計」と、水銀の温度計の違いですが、3回ほど、温度測定をして平均、0.89度ちがいました。アルコール温度計のほうが低い値を示しました。これはパンつくりにとって、大きい差なんでしょうか。次回から目盛りプラス0.9度でやってみよう♪ところで、何故、「俗称」なのかというと、アルコールが入ってるわけじゃないのに、アルコール温度計と呼ばれているからです。偽称罪に問われますよね　(*^_^*)

  2005/12/27

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  チョコレートタルト♪

  クリスマスの今日、昨日からの不調を引きずってました夜、甘いものが食べたくなり、チョコレートのタルトを作りましたタルト生地を作って、焼き、その上にチョコレートのアパレイユを入れて焼き、ガナッシュをかけるという手の込んだお菓子ですオリジナルレシピはMr.変さんのものですチョコレートのタルトはいままで作ったことがありませんでした。食べたことがなかったです。実は、今回が2回目です。1回目はチョコレートとたまご（だと思いますが・・・）分離しまして怪しいどろどろの液体を作ってしまい、おまけに、タルトを落として、こなごなにしてしまったので、断念しました　(~_~;)今回はゆっくり作業したので、どうにか、形になりました。上のガナッシュがとろっとして。固まらないんだけど、いいのかな・・・ほろ苦いチョコレートの香りがいっぱいに広がって、まだ温かいチョコレートが、さくさくのタルトの生地と一緒になって、いままで知らなかった、チョコレトの魅力が溢れています。このおいしさは、自分で作って、出来立てを試食する以外に体験できません。10cmの大きいほうのタルトを1個、あっという間に食べてしまいました！これは罪な美味しさかも・・・・

  2005/12/25

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  ビュッシュドノエル♪♪

  クリスマスのケーキにはやはりこの、ビュッシュドノエル♪ビスキュイ生地を作って、ツリームを巻いて、マロングラッセを飾りました。小人もつけて、切り株っぽくなりました。巻いていて、割れてきましたが、まあ、いいか(*^_^*)焼きすぎ(~_~;)先ほどまで雪でしたがいまは止んでいます。雪景色トナカイが鈴を鳴らして空を駆けてきそうな夜ですあ！流れ星・・・・！・・・。・・・！お願いするの、忘れた！！

  2005/12/22

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  スウィートポテトタルト♪

  寒い日曜日です朝から吹雪のように雪が降ったり、やんだりしています朝からお菓子やパンを焼いて、部屋の中は暖かでいい香りですこの間作った、スウィートポテトをもう一度、作ってみましたセルクルでタルト地を抜いて焼き、その上にスウィートポテトをのせて、またオーブンで焼きました表面に薄い皮のようになって、中はスウィートポテトの優しい甘さがひろがります。オリジナルレシピを作ったパティシェのH"さん、ありがとうございますまた雪が降ってきましたこれからさらに大雪のところもありそうです。

  2005/12/18

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  お☆さまツリーと雪だるまのクリスマスケーキ♪

  今夜もクリスマスケーキ第６弾♪最近スポンジケーキ工作ばかりですが・・・楽しくてやめられません(~_~;)今夜は、お星さまの形を重ねたツリーと、雪だるまを作りました♪雪だるまの顔はホワイトチョコレートで書きました。今夜もまた雪が降りそうです白い月がぼんやりと雲のベールに包まれて、あたりを照らしていますクリスマスのオルゴール曲、今夜は、　　We wish you a Merry Christmas　 です。　　

  2005/12/15

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  お家のクリスマスケーキ♪

  今夜はクリスマスケーキの第５段♪お家の形の　ク　リ　ス　マ　ス　ケ　ー　キ　を作りました朝パンと同時並行でスポンジケーキを焼きましたプレーンとココアの２種類のケーキがあれば、あとは工作！♪です(*^_^*)えんとつはウエハースを使いました。それと、チョコペンで屋根や窓を描きました木はクッキーです♪粉糖で雪を降らせてできあがりです。これは、楽しいです(*^。^*)夜になって雪が降って一段と寒くなってきました。あしたも寒そうです。今朝の調子の悪さもどこへやら、楽しく工作、楽しく試食♪ゆきだるまが作れるくらい積もるかな・・・

  2005/12/14

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  いちごのタルト♪

  今夜のお菓子はいちごタルトです♪昨日タルト生地を作ってあまったのがありましたので今日はそれに生クリームといちごをのせました♪タルトができていれば、簡単！便利！そしてかわいい♪♪クリスマスにむけて、フルーツ売り場はいちごがたくさん並んでいます。たくさんという事は、お値下げにもなります(*^_^*)夕方から夜のお買物はラッキーなことが多いですね♪ところで、トップページにツリーの写真をアップしました。ツリーは180cmあるので、全体が写りません(~_~;)いそいそとパンリースとクッキーを飾ったのですが・・・・ステッキの穴を開けるところが間違ってしまいました。ステッキではなくて「し」になっています(＠_＠;)パンリースの右側です・・・。ときどきこういうミスをします・・・黙ってれば分からなかったかしら・・・。あしたはまた寒くなって雪も降りそうです。

  2005/12/12

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  スウィートポテトタルト♪

  二度目のタルトです。違いが・・・・あまりないかな？タルトの厚さを、焼き上がりで２ｍｍとしました。前回のは、5ｍｍです。これくらいのほうが、much betterです。サツマイモクリームの高さは最大で20ｍｍです。タルト型は外側直径75ｍｍです。ただ、やはり、形がどうもしっくりきません。お菓子では形が重要なのだと、痛感しました。もう一つ別形を作りましたこちらは、ただ盛り上げた形ですおっぱいの形に見えてしまいますが・・・(~_~;)二つ並べると別のお菓子みたいです。タルトの外側がフリルみたいになっているので、上のほうがいいかしら？食べた感じでは、サツマイモクリームが多い下のほうがいいです。タルトとクリームの量がいいバランスになってきました♪タルトのフリルが内容がいいかもしれません。卵黄を塗りましたが、塗らないほうが良かったかも。ちょうどいい型がなくて、これを使いましたが、どうもこのお菓子にはどうかなって感じなのですが、いかがでしょう・・・正方形のフィナンシェ型にサツマイモのクリームを四角形にしてピラミッド型はどうかしら？小さいたると型はこんなふうです。小さいのはかわいらしい形で一口サイズです。型のφ43ｍｍ形やタルト地の厚さって、とても重要なのだと思いました。

  2005/12/11

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  スウィートポテトタルト♪

  朝、一面の銀世界あたり一面白い雪をかぶって、しんと静まり返った朝を迎えました部屋の中で見ているにはいいですが、外には出たくないです(~_~;)それで、朝からケーキ作り♪少し時間のある日曜はタルトを焼いてみました。タルト生地を焼いて、その中にいれるクリームは・・・サツマイモのクリームです。サツマイモクリームをいれる時に、モンブランの口金を使用しました。が、どうも、タルト・オ・ラーメンの趣きを隠せない・・・(~_~;)ちょっとこれは口金の選択ミスかしら？お味は・・・さつまいもの今日人さに比べて、タルト生地の厚みがありすぎてバランスの悪いものになってしまいました。このままでは、オリジナルを作られた方（パティシェのMonsieur H"さん）に申し訳ありませんので、もう一度、作ってみましょう。ちなみに、プティ・タルト型でも作ってみました。こちらは、小さい分、かわいらしい感じがいたします。お菓子の世界も形から味のバランスと奥深いものがありますね。では、もういちど、タルト生地作りから・・・

  2005/12/11

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  ホットケーキミックスでロールケーキのビュッシュ・ド・ノエル♪

  今夜はホットケーキミックスで作るお菓子第二弾♪ロールケーキでビュッシュ・ド・ノエル♪スポンジケーキができる！ということは、ロールケーキもできる！！という事で、作りました。小さめのかわいいロールケーキです。これに生クリームをアラザン、リースの飾りをつけるとビュッシュ・ド・ノエルができました。　材料：ホットケーキミックス　　４０ｇたまご　　　　　　　　　２個砂糖　　　　　　　　　大さじ３濃く淹れたインスタントコーヒー　小さじ1生クリーム、いちご　アラザン　リースの飾り　作り方：ボウルにたまごをときほぐし、砂糖を加えて、湯せんにかけ、もったりとムース状になるまでしっかりあわ立てる。ふるったホットケーキミックスを加えゴムべらで粉むらがないように混ぜる。コーヒーも入れてよく混ぜる。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、生地を流しいれる平らなところで、3回ほど、上から落とすようにして、とんとんと空気を抜く２００℃に予熱したオーブンに１０分いれて焼く。焼きあがったら、冷ますこれで、ロールケーキのスポンジが出来上がりましたこのスポンジに生クリームを塗り、いちごを並べて、巻きます。その後、冷蔵庫へ入れて落ち着かせます。（２０分～３０分）これで、簡単にロールケーキもできますね。今回はオーブンを使いましたが、オーブントースターでも焼けます。上にこんがりと焼き色がついてきたら、アルミホイルを被せて焼きます。表面を押して弾力がでるまで焼きます。今夜は雪です。明日は積もっているかしらあしたも寒そうです。今夜の音楽は、　　♪　もみの木　♪　　です。

  2005/12/10

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  クリスマスクッキー♪

  リースの次はクッキー♪今夜は、クリスマス・クッキーを焼きました。ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス、カルダモン、シナモン・・と、香辛料の入った、スパイシー・クッキーですオーナメントにもできそう♪明日からまた寒波がやってきそうです風邪をひかないように、たくさん食べよう・・・(*^_^*)

  2005/12/09

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  ホットケーキミックスでスポンジケーキを♪　おまけはクグロフ♪

  今夜はスポンジケーキですクリスマスケーキに欠かせないスポンジ生地ですがちゃんと作ろうとすると、結構めんどくさい！！かも・・・まず材料を計るというのがね～～(~_~;)という方でも大丈夫、ホットケーキミックスで作りましょう♪お友達の、　　ちびすけさっちんさん　　より先日、ホットケーキミックスでパンが作れると教えていただきました。それで、本屋へ行って調べました。ホットケーキミックスでケーキをつくるという本があるんですね。すごいです。その中からのレシピでスポンジケーキを焼いてみました。材料　直径15cmの丸型１個分ホットケーキミックス　６０ｇたまご　　　　　　　　２個砂糖　　　　　　　　　３０ｇ　（大さじ2）牛乳　　　　　　　　　５０ｃｃ作り方型にバターを薄く塗り、小麦粉をふる（紙の倍意は不要）ボウルに、たまごと砂糖を加え、湯せんをして、ほぐす。人肌より少し熱めになったら、湯せんからはずし、あわ立てます。手動かしゃかしゃでも３分くらいで、ふんわりとしてムース状になります。生地をすくって、字を書いてあとが残るくらいにあわ立てます。そのボウルにホットケーキミックスをふるいながら加えごむべらで切るようにまぜます。牛乳も人肌程度にあたため、ゴムべらにうけながら、加えていきます。生地を型に流しいいれ、１７０度のオーブンで２５分焼く。焼きあがったら、さまします写真は11cmの型２個分です。焼いているとき、ホットケーキの香りがしましたが、できてみると、スポンジケーキです！すごいです。あわ立てをしっかりやったので、ふわふわです。ホットケーキの面影はありません。これは便利です、ぜひお試しを♪それから、クグロフ焼きました♪フランス、アルザス地方の伝統菓子ですそして、マリー・アントワネットが大好きだったお菓子ですイーストを使って焼きました。クグロフは、クーゲルホフとも言われています。ドイツ語で、クーゲルは球、丸の意味。ホフはビール酵母です。昔はビール酵母を使って発酵させて焼いていたそうです。このお菓子がパンやさんでクリスマスのお菓子として売られています。クグロフとクリスマスは関係あるのかな？？？パネトーネやシュトーレンはクリスマスですよね。では、今夜は、素のスポンジケーキでティータイム♪

  2005/12/08

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  林檎のデザート♪

  今夜は、簡単にできる林檎のデザートをつくりましたパイシートは、約φ10cmのセルクルでぬきますその上に薄くスライスした林檎を放射状に並べ、グラニュー糖バターをのせて、２００℃のオーブンで薄く色がつくくらいに焼きます。残りの林檎は、細切りにして、グラニュー糖、コアントローをかけ、大さじスプーンですくってアルミホイルにのせますそれを冷凍庫で冷やします。焼いたパイシートにアプリコットジャムに水を少し加えて煮たシロップをぬり、冷凍庫で冷やした細切りりんごをのせます。仕上げに林檎の皮を１４０度のオーブンでぱりぱりになるまで焼いたものをのせ、粉糖をかけてできあがりさくさくのパイの上に　しっとり林檎その上に冷たい　しゃきしゃき林檎さらにその上に、ぱりぱり林檎の皮林檎のおいしさをすべて盛り込んだデザートです。

  2005/12/07

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  ココアのツリー型クリスマスケーキ♪

  今夜もツリー型クリスマスケーキを作りました昨夜はちょっと大きすぎたので、今夜は小さく・・・と思ったのですが、写真を撮ると、あまり変わらない！？ちなみに、今夜は高さ8.5cmです。見た目では小さいのですが、写真では大きくみえますねもう少し小さくしようかな。。。。と続きます・・・。わたしって結構しつこいのかも・・・(~_~;)キウイ、いちご、そして、☆のクッキーも一緒でかわいくしました。今夜の曲は、　「　　ああベツレヘムよ　　」です

  2005/12/06

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  ツリーのクリスマスケーキ♪

  今夜もクリスマスケーキです♪クリスマスケーキNO.3は、ツリー形のケーキです円錐型にスポンジケーキをカットして、間に、生クリームといちごをサンドしました。生クリームで飾るのが難しかったです。銀とピンクのアラザンを飾りました生クリームのデコレーションは、もっと練習しなければなりません(~_~;)大きく見えそうですが、高さは、11cmです。最下部幅6ｃｍですプレートが20cmです。今日は最高気温が５度もありませんでしたおはなしをひとつ・・・イエスさまがお生まれになるとき、どの季節がいいのか考えていたところ春の精は、お花がたくさん咲きそろう春がよい、といいました夏の精は、緑の綺麗な夏がよい、といいました秋の精は、実りの秋がよいといいました冬は・・・・、なにもありませんでしたそこで、イエスさまは、寒くて花も緑も実りもない冬をお選びになりましたそして、冬、クリスマスは、華やかに冬を彩ることになりました今夜もオルゴールで楽しいひと時を・・・曲は、　神の御子は　　　です

  2005/12/05

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  リースの形のクリスマスケーキ♪

  今夜は冷たい雨が降っています夜中に雪に変わるでしょうか今夜のお菓子はクリスマス特集第２弾リースの形のクリスマスケーキを作ってみましたスポンジケーキを焼いて、真ん中をセルクルでくり抜いてリースの形にしました。厚さを半分にスライスして、間に生クリームといちごをサンドしました上は生クリームをかけ、ラズベリーでピンク色にした生クリームをぐるぐるっとしぼり、いちごとメロン、ぶどうを飾りましたアラザンとミントの葉もつけて完成ですケーキ屋さんやデパートではクリスマスケーキの予約が始まって人気のお店のケーキは、早くも完売になっていますお店のケーキもいいけれど、スポンジケーキを焼いて、楽しくデコレーションするのもいいですね。次は、どんなケーキにしようかと、あれこれ考えるのも楽しいです♪今夜はクリスマスソングをオルゴール版でききながら夜のティータイムです。ご一緒にお聞きになりませんか曲は、　ひいらぎ飾ろう　　　です。

  2005/12/04

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  ポテト*アップルパイ♪

  雪です初雪が降りました慌しく、毎日を過ごしている間に、こんなにも季節は移り変わっていたのですね。寒いです。雪の降る少し前はし・・んと気温が低くなり、急に沈黙が訪れますそれから、ひ～ら　ひら～と白い天使の羽ようにゆっくりと降りてきます。天上から、白いかけらが次々と踊りながら降りてきて手のひらの上ではかなく消えていきますとぽわ～っとしながら外をみていたら、こんどは急に吹雪のように視界が遮られてしまいました・・・。・・・！雪が降ったら、アップルパイを作らなくちゃ！という事で、今夜はアップルパイ♪パイ生地の中は、林檎をバター、グラニュー糖、レモン汁で煮たものと、さつまいものクリームが入っています。さつまいもを蒸すかレンジで柔らかくして、バターと牛乳をいれて、ペースト状にします。パイ生地の中に林檎をこんもりと入れて、周りにクリームを入れました。その上からパイ生地でふたをして、180度で30分焼きました1/4にカットしてバニラアイスを添えました♪去年は、雪が降るたび、アップルパイを焼きました。寒い雪の日に温かい焼きたてのアップルパイが、やさしく優しく、かじかんだ身体をあたためてくれるのです。今夜のアップルパイはポテトクリーム入りですからさらに甘い夜です。

  2005/12/03

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  ホワイトクリスマスに♪ココナツシフォン♪♪

  今夜は、ホワイトクリスマスのようなケーキを作りました１２月はクリスマス特集！！という事で、朝からディナーみたいなお皿を作っていますがお菓子もクリスマスにぴったりなケーキを・・・シフォンケーキに七分立ての生クリームをかけ、ココナツをまぶしました♪真っ白なけーきはホワイトクリスマスにぴったりですね今年は雪のクリスマスになるでしょうか・・・先ほど、外は冷たい雨が降っていました。気温がもう少し下がれば、雪になります今夜は暖かくして、過ごしましょう

  2005/12/02

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  スフレ♪

  今夜はふわふわのスフレを焼きました出来立てのあつあつを、ふーふーして食べたいです写真を撮ってアップしているうちに、しぼんできちゃうので中断して、スフレを先にいただきます♪***作り方カスタードクリームを作って、そこへ、卵白のあわ立てたものを入れて、器に入れて１７０度で１７分ほど焼きました甘くて、ふわんふわんです寒い夜はあたたかいデザートでほっと一息いたしましょうおまけ*今夜、プロバイダを変更したので、モデム交換などをしました。ほとんど線をつなぐだけで簡単でしたが、メールアドレス変更等、こちらのほうが大変でした(~_~;)無事終了しました。

  2005/12/01

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  コーヒークリームのケーキ♪

  こんばんは～今夜は簡単にできるクリームでケーキを作りましたスポンジは冷凍庫にある前に焼いてあったものを使いましたこのスポンジに、白ワインをたっぷりしみこませました♪インスタントコーヒー、卵黄、砂糖、牛乳、小麦粉とバニラを混ぜて、とろとろになるまで、加熱します。とろみがついたら、火からおろして、バターを加えます。スポンジにこのクリームをのせて、さらに、生クリームをのせて、シナモンをかけました今日は最悪の体調でしたが、仕事をしている間に忘れてました(*^_^*)ご心配をおかけしましたが、大丈夫です。ありがとう。今夜は、これからパソコンをばらします♪♪ワインたっぷりのケーキで酔っ払ってヘンな接続しないように気をつけなくちゃ・・・(*^_^*)あしたから１２月ですね。クリスマスの季節です。

  2005/11/30

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  チョコクリーム*メープルクリームのケーキ♪

  今朝のサンドのタイトルはすごかったですね(~_~;)パンツェッタに気を取られて、サーモンがなんだかヘンなものになってしまいました。すみません。昨日からなんだか、ふわふわするなあと思っていたのですが今日は、ぐらあ～っと来ました二日酔いか？と思ったけど、調子崩してるみたいです。自分では平気と思っても体はついてこれないのね～(-_-;)年かしら・・・・？今夜はそんな不調も吹き飛ばす、チョコレートクリームとメープルクリームをつくりましたスポンジの残りが冷凍庫にあったので、解凍しましたチョコクリームは、生クリームに紅茶のマルコポーロを入れて、煮出し、チョコレートを湯せんで溶かしたものに加えましたメープルクリームは、サワークリームにメープルシロップと生クリーム少々を加えて、炒ったアーモンドを入れましたスポンジを３枚にスライスして、間にメープルクリームを挟み、一番上に紅茶風味のチョコレートクリームをかけましたそして、アーモンドと胡桃を飾りました初めにマルコポーロの香りとともにチョコレートのほろ苦いお味、そして、少し酸っぱいけどメープルのクリームが後から追いかけっこしてきます。疲れもゆるゆる融けていきますあしたは冷えて寒そうですいよいよ冬将軍が登場です

  2005/11/29

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  アーモンドパイ♪

  今夜は、アーモンドパイを焼きました。でかい、マドレーヌではありませんが、(~_~;)そう見えるかも・・・タルト型にパイシートを敷いて、その上にアーモンドクリームを入れてオーブンで１８０度、２０分焼きましたこのパイにさらにパイ生地を被せて焼いたものが、ガレット・デ・ロワ（王様のガレット）です。１月６日は、カトリックのお祭り東方の三賢者のキリスト礼拝にちなむ、御公現の祝日ですこの日の夜、親しい人たちが集まって、ガレット・デ・ロワを囲みます。このケーキには、フェーブという陶器の小さな人形が入っていて切り分けられたケーキにそのフェーブが入っていたら、その人はその日いちぬち、王様（王妃）様になれるのです。最近、日本でもこのケーキを見かけるようになりました。また、このキットも売っています。お正月のおせち料理に飽きてきたころ、このケーキを囲んで王様を選んで楽しむのもいいかもしれませんね。今夜は、その上のパイ生地がない、アーモンドパイです。ガレット・デ・ロワは１月になったら焼こうと思っています。このケーキのキットはこちら

  2005/11/28

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  人魚姫のケーキ♪　アクセス10,000ありがとう！

  アクセスが10,000を超えましたブログを始めて３ヶ月も経たずに、毎日たくさんのアクセスをいただき、10,000を越すことが出来ました。これも皆様の応援のおかげですありがとうございます、そしてこれからも、宜しくお願いいたします毎日、お忙しい中、コメントを書いてくださる、おともだちのみなさま、励ましのコメントやわからない事を教えていただきまして、ありがとう！そして、たくさんのゲストのみなさま、コメントもいただきましてありがとうございます。みなさんのアクセスやコメントで元気をもらっています。何もわからず、勢いで初めたブログも毎日続けてこれましたのもみなさんの応援のおかげです。これからはさらに、おいしいものを追求していきたいと思いますフランスパンは、天然酵母を使うようになって、空洞がたくさんできるようになりました。だんだんフランスパンに近づいてきました焼く度に違うパンができるのですが、美味しく、綺麗な形のパンをめざしてこれからも、挑戦していきますさて、10,000のケーキは人魚姫のケーキですマジパンで作りましたが、これが、予想外に時間がかかりました！まるで、工作です(*^_^*)　ちょっと大きすぎ・・(~_~;)人魚姫とわかるでしょうか・・・？私がアンデルセンを始めて知ったのは、この人魚姫のお話です悲しいお話で、いまでも読むと、悲しくて、悔しくて、人魚姫がかわいくて、かわいそう・・そして、王子さまの鈍感さに、はらだたしい思い（笑）をしながら、ごちゃ混ぜの感情で涙がこぼれます喜怒哀楽がいっぺんに噴出すお話でとっても疲れますが、でも私はこのお話が大好きですアンデルセンはこの他にもたくさん素敵なお話を書いていますがそれは、またの機会にいたしましょう。今夜は人魚姫のやさいい気持ちを大切に思いながら、感謝の気持ちをこめてつくりましたでは今夜は、人魚姫とご一緒に・・・♪

  2005/11/27

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  ちいさくてかわいいお菓子たち♪

  今夜は、おともだちの　　チビすけさっちん　　さんから教えていただいた、クッキーパンを作りました。このクッキーパンは、スコーンを軽めにしたような食感とお味です。レシピでは、マーガリンとなっていましたが、私は無塩の発酵バターを使いました。それから、重曹もなかったので、卵白を少しあわ立てて加え、おまけにレーズンも入れてみました。小さなカップに入れて焼きましたので、夜のティータイムには十分の大きさです。紅茶のおともにお薦めですこのクッキーパンに生クリームをつけて、ココアをふりました。ちょっと、おしゃれさんです。それから、今日はもうひとつ、小さなパイを焼きました。ハートの形に抜きて焼き、生クリームといちご、アラザンをのせました夜のティータイムにはこのくらいの大きさがちょうどよいみたい。あまり大きいと、苦しくて寝られなくなってしまいます(~_~;)今日は午前にパンを捏ねて、まだ１次発酵の途中です。深夜のパン焼きになりそうです・・・。パン時間にあわせて、ゆっくりと発酵するのを待ちましょう・・・。途中で寝ちゃったらどうしよう・・・ゆっくり更ける冬の夜です

  2005/11/26

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  ラング・ド・シャ　♪

  Langues de-chat 金曜の夜ですあしたはお休みなので気持ちもゆったりとしています美味しい紅茶に合うのはシンプルな焼き菓子ですね今夜はラング・ド・シャを焼きました猫の舌という名前は猫の舌のように細長く、薄く焼いたものだからなんですって。クッキーのように冷蔵庫で寝かせることなく、材料を混ぜて焼くだけなので、時間はあまりかからずにできます。さくっとして軽く、口どけのとてもよいお菓子です。夜のティータイムにぴったりです♪まだあたたかいうちに、バニラアイスクリームをいっしょにしていただくと、一週間の疲れもたちまち、アイスクリームといっしょにとろけていきます。本日のレシピは、前にフィナンシェのレシピをいただいた、MSNのブログの　　Mr_変さん　　のものです。お菓子のレシピや材料などについて、詳しく解説なさっていらっしゃいます。ぜひ、ご覧になってね。お菓子のプロです♪あしたのお休みはお掃除をして、少し早いけどクリスマス・ツリーをだそうかしら・・・アドベント・カレンダーも用意して、楽しくクリスマスをむかえましょう!(^^)!

  2005/11/25

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  ゴルゴンゾーラ*ホワイトチョコのクリームの林檎♪

  今夜はゴルゴンゾーラとホワイトチョコのクリームをかけた林檎のデザートを造りました。一番下はスポンジケーキ林檎を薄く切って、のせて、その上からクリームをかけましたクリームの作り方は・・・生クリーム1/2カップを鍋にいれて、ひと煮立ちその中へ、ゴルゴンゾーラ30ｇとホワイトチョコレートを30ｇいれて溶かし、火を止めて出来上がり♪アラザンを飾ってかわいくしました。チョコレートを入れてますが、ゴルゴンゾーラの美味しさが際立つクリームです♪下のスポンジがクリームを吸ってしっとりとそしてコクのあるものになっています。甘くはないので、ワインと一緒だといいかも♪♪今日は小春日和でした朝、てんとう虫をみました。てんとう虫って今の季節にいるのかしら・・・？暖かくてどこからか、彷徨いでてきたのかしら・・・。

  2005/11/24

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  バタークリームのショートケーキ♪

  バタークリームは、こってりして、ちょっと苦手でした。しかし、もしかして自分で作ってみたら、美味しくできるかも・・・と思い、今夜はバタークリームをつくりました発酵バターを柔らかくして、卵黄と砂糖を混ぜたものを加えます。簡単♪生クリームを泡立ててバタークリームを混ぜます。スポンジケーキをスライスして、間にクリームといちご、キウイをサンドしました。泡立てをがんばったので、どっしりとしたクリームという印象ではありません。むしろ、軽い口当たりですバターの良い香りがします。これからケーキはバタークリームもお仲間に入れよう!(^^)!

  2005/11/23

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  レモンクリームパイ♪

  今日は暦の上で小雪雪は降っていませんが、そろそろ風花が舞う季節になります今夜はあたたかいパイをつくりました小さい船の型にパイ生地を敷き、その中に、レモンクリームを入れて焼きました。レモンをたっぷり入れたので、甘酸っぱいレモンの香りいっぱいのパイですボージョレーと一緒がいいかも♪明日はお休みだから、すこしワインを飲みすぎても大丈夫♪普段はばたばたと時間と競争して仕事しているけど今夜は少しゆっくりと・・・あ！パンを発酵させてたんだ！でも今回は天然酵母を使っています。初めての試みですこの酵母はゆっくりと発酵します夢からさめるような、まだまどろんでいるようなうっとりとして、発酵がすすむのです・・・おいしくなってね♪

  2005/11/22

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