あかずきんのバスケット

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  鳥越のフランス粉とサフ・ドライイーストのフランスパン♪

  今朝はドライイーストと鳥越製粉のフランスパン専用粉でフランスパンを焼きました。室温が14度と低いので、ドライイーストのほうが確実に膨らみます成形した後も生地は、でれ～っとならないで、ちゃんと形を保ってますしばらくは、ドライイーストにしようかなあ鳥越製粉の小麦粉はふんわか、やさしいパンになりました小さい形にして4つ作りました中の穴の数をもっと増やしたいのですが、どうすればいいのかまだわかりません。発酵時間なのか、捏ね方なのか、発酵温度なのか・・・さらに研究してみます昨日、林檎を刻んで、瓶に入れました自家製酵母を作ってみようと思っているのですが、この温度ではうまくいくかどうか不安ですお休みも今日でおしまいです頭痛もおさまったので、バーゲンへ行こうと思っていますあまり無理しないようにがんばってきます♪*　*　プロセス・データ　*　*鳥越製粉フランス粉　300ｇサフ・ドライイースト　大さじ1.5はちみつ　小さじ1水（38度）200cc塩　小さじ1捏ねあがりの温度　23.8度1次発酵80分　分割　4個最終発酵50分焼成　220度10分　210度10分室温15度鍋にお湯（35度くらい）を少しいれて、その上に生地を入れたボウルを置き発酵させました

  2006/01/04

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  林檎シナモンロール♪

  今日は、林檎シナモンロールを焼きましたこういうパンは初めてです。レシピはNKHの「パーフェクトパン」という本からのものです材料を見てバターや砂糖の多さに仰天しました砂糖45ｇ　バターも45ｇ計っていて怖くなって、両方とも30ｇにしました。第一パンの「アップルロール」というパンは700ｋcalありますからこれはもっと高カロリーなパンです。すごい・・・。林檎の煮たのにも砂糖は入ってますし、上からアイシングしてますのでさらに砂糖が追加されてます。レシピではこのアイシング、粉砂糖大さじ3、水大さじ1となっていますが、水が多すぎで白く固まらないんですけど。。。小さじ1の間違いではないでしょうか(~_~;)さらにわたしのもっているこの本はちょうど、酵母つくりの箇所が落丁になってるんですけど、これって、交換してくれるかしら？だいぶ前にものだから、もうないかな・・・。作ったのは、この、かわいらしい2切れだけではありません。大きいですこれは、おすそ分けに行かなくちゃ・・・。でも食べてみると、そんなに砂糖やバターが入っているように感じないですぱくっと食べちゃいました(*^_^*)昨日、仙台では初売りでした全国的に仙台の初売りは有名らしく、京都から来たという人がニュースにでていました。その人はお茶屋さんの大きなお茶箱を買っていました。このお茶箱はお茶も入っていますが、中は家電やらなんかものすごいお宝の箱でした。箱に入りきらない、冷蔵庫なんかは目録なんだそうです。見たことがないので、わかりませんが・・・。わたしは、元旦から激しい頭痛でもう七転八倒でした。頭が割れてエイリアンが出てくるんじゃないかと思いました。今日は普通レベルの頭痛になりました。頭痛と闘ってとってもお疲れで初売りどころではありませんでした。くすん・・・(-_-;)

  2006/01/03

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  ホシノ酵母*Type ERの小麦粉でフランスパン♪

  正月2日目もフランスパン作りです昨夜捏ねて、今朝、焼き上がりましたこの小麦粉は、北海道の小麦粉で、フランスの小麦粉に限りなく近いというものです。スライスしてみると、中は真っ白ではなく、茶色っぽくて、小麦の香りがします。昨日の鳥越製粉のフランスパン用小麦粉は、パン屋さんの食べ慣れたお味ですが、こちらは、確かに、フランス産小麦で作ったパンのような香ばしさがあります。北海道の国産小麦ですので、農薬なども控えめになっているのではないかと思われます。昨日の鳥越の小麦粉もそうでしたが、捏ねはじめ、ごつごつ固くて、水を追加しようかと思ったのですが、捏ねているうちに柔らかくなってきました。1次発酵は10時間、11時間ですが、もっと短くしてもいいかもしれません。本には、12時間から16時間とあるのですが、10時間でも生地が、だら～っとなってしまいます。今日のパンはそれでもオーブンに入れたら、持ち直してくれましたが、底面積が広くなってます。見た目は、フランスパンのバゲットというよりカンパーニュ系の形です。この小麦粉でカンパーニュを作ったら、きっとおいしいのが出来るだろうなあ・・・。しかし、フランスパンってつくづく難しいと実感です。*　*　プロセス・データ　*　*江別製粉　タイプERの小麦粉　250ｇ塩　　　3.5ｇ水　　　135ccホシノ・フランスパン酵母　17ｇ室温　17.2度小麦粉の温度　18.1度加える水の温度　28.7度捏ねあがりの温度　27.5度1次発酵の時間　11時間最終発酵　45分焼成　　220度　15分　210度8分

  2006/01/02

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  ホシノ酵母*鳥越フランス粉のフランスパン♪

  あけまして　おめでとうございます本年もよろしく　お願いいたします昨夜、酵母がパンになりたいと急にぷくぷくと言いはじめ、大晦日夜にパンを捏ねました発酵中に新年を迎え、朝になって焼きましたオーブンから出てきたパンは、すこしおこげで、ぷっくりさんです。おまけに、ぴちぴち・・・と言っています。初焼きの初鳴き！外側にぱりっとした感じはまさにフランスパンです中は・・・・ふんわりしていますが、弾力がありますすこし甘みがあります。小麦粉の香りがかすかにいたしますこの粉は日本で最初に開発されたフランスパン用小麦粉だそうですポンパドオルのフランスパンはここの小麦粉だとおもいます。お店にこの袋を運んでいるのを見たことがあります　といってもポンパドオルのパンとは比べ物にはらならいのですが・・・今年はお店のパンに少しでも近づきたいです。*　*　プロセス　データ　*　*鳥越フランスパン用小麦粉　200ｇホシノフランスパン酵母　　大さじ1塩　　　　　　　　　　　　3.5ｇ水　　　　　　　　　　　　135cc室温　　18.6度小麦粉の温度　15.1度水の温度　　　30.3度捏ね上がり温度　25.1度1次発酵　　10時間ベンチタイム　10分最終発酵　　40分焼成　　　　230度　10分　210度　10分室温は下げないようにエアコンをつけて、あたたかい場所に置きました*　ノート　*もう少し中の穴をふやしたいです。発酵段階の温度管理をもうすこし工夫するべきかもしれません。

  2006/01/01

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  フランス小麦とドライイーストのフランスパン♪

  雪の大晦日です20ｃｍくらい積もっています真っ白で綺麗です綺麗ですが。。。外出が大変(~_~;)今年最後ですので、早起きいたしました。フランスパンです室温が14度でしたので、1次発酵、2次発酵ともに電子レンジの発酵機能を使いましたが、温度が高すぎたようです(~_~;)発酵過多みたいです焼き上がりはいいような気もいたしますが、見た目が・・・・作った本人に似るっていうけど・・・(-_-;)来年はさらにがんばらなくっちゃ。さて、掃除とお買物です。* * * プロセスデータ* * * 室温14度粉の温度　14.8℃水の温度　　35.2度捏ねあがりの温度　24.8度1次発酵（電子レンジの発酵機能）90分パンチ後、2次発酵（電子レンジ）40分ベンチタイム　30分成形最終発酵　60分焼成　230度　10分　210度10分電子レンジの発酵温度が高いようなので、発酵時間を短くするか、途中で、取り出したほうが良いのかもしれません今後、試してみたいと思います。

  2005/12/31

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  ベーコンとマッシュルームのパウンドのレシピ♪

  外は雪！どんどん積もっています。昨日のパウンドケーキの、レシピをアップいたします♪*　*　材料　（21×9×高さ7cmのパウンドケーキの型1台分）*　*　たまご　140ｇグラニュー糖　65ｇ塩　2ｇバター　60ｇピーナッツオイル　50ｇ牛乳　5cc薄力粉　120ｇベーコンスライス　45ｇマッシュルーム　120ｇ塩、胡椒*　*　作り方　*　*準備、型にとかしバターを塗って、小麦粉をふり、まんべんなくいきわたるようにして、余分な粉はおとし、冷蔵庫へ入れておきます。オーブンは180度に温めておきます。1.　ベーコンは7mmっくらいの幅に切り、マッシュルームも5mmくらいの細切りにして、フライパンにオイル入れて、まず、ベーコンを炒めます。かりかりになる手前で塩胡椒して、お皿にとります。次にマッシュルームを炒めます。塩をひとつまみ入れてしんなりしたら、皿にとり、汁小さじ2杯分は後でつかうので、とっておきます。2.　ボウルに全卵をいれ、泡立て器でほぐし、グラニュー糖を塩をいれ、よくまぜます。3.　2.を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜ、少しあついくらいで湯せんをはずします。4.　鍋にバターとピーナッツオイルを入れ、湯せんで溶かして、湯せんからはずす。5.　3.の湯せんにかけたたまごをあわ立て器であわ立てます。ハンドミキサーでも手動でもokですが、泡立て器からたれた生地で円を描いて、円が2秒くらいで消えるくらいまでしっかりあわ立てます。6.　とかしバターの鍋に5.のあわ立てたたまごの1/3を加え、牛乳も加え、黄色っぽくなるまで混ぜます。7.　6を5のたまごのあわ立ての中へ、ボウルの壁を伝うように端っこから流しいれます。そして、すぐに粉の1/2をいれます。8.ゴムべらで20回ほどかき混ぜ、残りの半分の粉もいれ、また20回くらいまぜます。9.粉がだいたい混ざってきたら、ベーコン、マッシュルーム、マッシュルームの汁をいれ、つやがでるまでかきまぜます。10.　型に9.を流しいれて、オーブンで45分ほど焼きます。オーブンからだしたら、すぐに型から出して冷まします。　　*　*　*　ノート　*　*　*　　湯せんであたためたたまごは　しっかりとあわ立て　てくださいね♪わたしは、ピーナッツオイルを使いましたが、サラダオイルでもokです。グラニュー糖を控えめにすると、軽食にもなります(*^_^*)わからないところがあればご連絡をくださいね♪

  2005/12/30

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  はるゆたかブレンドのパン♪

  昨夜は胃がいたくて、痛くて、七転八倒！？でした13時間寝ましたが・・・(-_-;)なお不調、というか絶不調です起きて、コーヒーを飲んだら味が全然わからない！！って、胃が痛いのにコーヒーを飲むなんて・・・。9時にパン捏ねを初め、先ほど出来上がりました。はるゆたかブレンドの強力粉とドライイーストです。今回は1次発酵に電子レンジの発酵機能を使ってみました。発酵時間は40分です。最終発酵は、お湯を入れた鍋の上に置きました。その間50分でしたが、長すぎました。砂糖の瓶をひっくり返して、お掃除してたら、時間を過ぎてしまいました。なにやってんだか・・・(-_-;)出来上がりは少し、過発酵気味です。味は・・・味は、現在も全然わかんない、アナーキー状態なのでコメントできない・・・(-_-;)これは本格的に風邪ひきかもしれません。まだやることたくさんあるのに、どうしよう・・・。お正月前から寝てるというのも、かなりのぐーたらです。お菓子やパンを作るのって元気で食欲がないとだめなのね、昨夜はつくづく思いました。しかし！味覚がもとにもどらないんだけど、どうしよう！！*　*　*　プロセスデータ強力粉　　　　　　200ｇドライイースト　　　3.5ｇ砂糖　　　　　　　　3.5ｇ塩　　　　　　　　　3ｇ水（30℃）　　　　140ccバター　　 　　　　10ｇ捏ねあがり温度　 25度1次発酵（電子レンジ） 40分分割　 2個ベンチタイム 　15分仕上げ発酵　 50分焼成　200℃　 18分

  2005/12/30

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  焼きたてフランスパンと白菜スープ♪

  昨夜は、帰ってきて、それから・・・何したんだか、いつの間にか寝てた　(~_~;)気づいたら、3時でした、なにやってたんだろ～　って、寝てたんですけど・・・。モワルショコラを作ろうと思って、それから・・・記憶にないのね(*^_^*)3時はパン屋さんの起きる時間です。早速こねました。フランス産小麦とドライイーストですできあがりは・・・ちょっとおでぶで、こげてますが・・・(~_~;)ぱりっと外側、なかがふんわりです。寒いときは、ドライイーストのほうが、一応の形になります。今朝は、白菜のスープも作りました白菜が柔らかくて、甘いです。白菜、ベーコン、マッシュルーム、セロリ、にんじん、ルッコラブイヨン、塩、こしょうところで、私の使っている温度計はガラスの赤い液体の、アルコール温度計ですが、この温度計の精度をしりたくて、水銀の体温計と比較しました。何度くらい差があったでしょう・・・。あ！時間だ！　仕事ですぅ！この続きは、夜にモワルショコラを作ってアップした時に・・・。って、また寝たらごめんなさいなんですけど・・・(*^_^*)

  2005/12/27

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  天然酵母*フランス小麦でフランスパン♪

  　　　Joyeux Noël !　昨日、午前中に捏ねて、夜に焼きました最終発酵の段階で生地がでれーっと、くじけてしましました(~_~;)なにが原因なのか・・・？もしかして酵母が寒くて風邪ひいてる！？もう一度酵母つくりからやったほうがいいかも。スライスしてみました穴も多くないです。ところで、昨日は午後～映画をみましたハリーポッターです長時間（2時間40分）と迫力があったのと、お隣の子供の食べてたポップコーンに酔ったのか、気分が悪くなって、ダウンしました。イブの夜はそんなわけで、フツーというかほとんど食べられず、もう寝ちゃいました(＠_＠;)その前にパンが発酵中でしたので、（こんなときにも発酵は容赦なく進みます　(~_~;)　　）なんとか気力（？）で焼きました。それにしては、というか作る人の調子がすっかりそのままパンになったようで・・・(~_~;)次回は自分の調子も整えて、がんばりましょう♪Joyeux Noel et Meilleurs Voeux de BonheurVous me manquez beaucoup Donne-moi de tes nouvelles.Cela me fait plaisir.　※　プロセスデータ　※室温　17.8度粉の温度　13.0度水の温度　30.8度捏ねあがりの温度　24.1度1次発酵　10時間室温は18度最終発酵　1時間230度　10分210度　10分　

  2005/12/25

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  フライパンでイングリッシュマフィン♪レシピもいっしょ♪

  今朝も寒かったです今は太陽がせっせと雪を融かしていますお天気です寒い朝からパン焼きですマフィンはいつもホットプレートで作っていましたが、NHKのテキストにフランパンでも作れると書いてあったので、今日はこの方法でつくってみました。生地もたまごを入れてリッチです。焼き上がりは薄い黄色の優しい色です。では、作り方材料（８個分）強力粉　　300gドライイースト　6ｇ（小さじ2）砂糖　　　　　6ｇ（小さじ2）塩　　　　　　5ｇ（小さじ1）牛乳（30℃～40℃）　1/2カップぬるま湯（30℃～40℃）　1/2カップ卵黄　　　1個分オリーブ油　大さじ1コーンミール　　適宜作り方1.　ボウルに粉の1/2量とイーストを入れ、木べらで混ぜる。次に、砂糖、塩を混ぜる。牛乳とぬるま湯、卵黄を合わせて粉に混ぜながら加え、だまのないペースト状になるまで混ぜる。2.　オリーブ油をまぜて残りの粉も入れて木べらでざっと混ぜてひとまとめにし、こね台にうつす。3.　生地を手のひらで押すようにし、「の」の字を書くように手前に引いたり、のばしたりしてこねる。生地が舐めらｋあになって手につかなくなるまで約15分くらいこねる。4.　生地を丸め、オリーブ油を塗ったボウルにいれ、ラップをして30℃くらいの場所で約2倍になるまで、1次発酵させる。（40～50分）5.　生地を台に移し、8等分して丸めて底を閉じて、10分そのままベンチタイムをとってやすませる。このとき、ぬれぶきんをかけて乾燥しないように注意する。6.　生地を手で押してガス抜きをして、もう一度丸めて合わせ目をつまんで閉じる。コーンミールを両面にまぶし間隔をあけて、フライパンに並べる。生地をもう一度上から押して平らにし、ふたをする。7.　温かい時期ならそのまま発酵させますが、今は冬なので、少しフライパンをあたためる。遠火で5秒くらい（熱くしない！）このまま生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。8.ホットプレートの場合はこのまま150度で蓋をして、5分焼き、裏返して10分、さらにもう一度ひっくりかえして5分で合計20分焼く。フライパンで焼くときは、弱火で蓋をします。焼き方は、ホットプレートと同じです。※　ノート　今回コーンミールがなくなったのでグラハム粉をまぶしたけど、やはり、コーンミールのほうがいいなあ・・・(~_~;)それから、材料をボウルに入れるのに、NHKのテキストでは、丁寧に粉を半量ずついれてますが、今回私は、粉、イースト、砂糖を全部ボウルに入れ、水分のぬるま湯、牛乳、卵黄、オリーブ油をカップにいっしょにいれて、2度にわけて粉に入れてます。混ざって、まとまってきたら、塩を若干量を減らしていれて、こねました。こねるのも、ボウルの中でしました。けっこうテキトーでもokです。(*^_^*)捏ねるのは生地がなめらかになるまで、ここは、手抜きしないでね(*^_^*)簡単イングリッシュマフィンの材料はこちらいつも私が作ってるのはこちらの材料で、量は半分にしています。材料　（8個分）強力粉　300ｇドライイースト　5ｇ砂糖　　5ｇ塩　　　5ｇぬるま湯　190～195ccオリーブ油小さじ2コーンミール　適宜作り方は上とほぼ同じです。今日はこれからお掃除とお買物♪オルゴール曲をききながら、お掃除開始！音楽は、　クリスマス・メドレー　　です。

  2005/12/23

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  オーベルジュとサフのドライイーストでフランスパン♪

  今朝のフランスパンです。天然酵母とでは、雲泥の差スライスしてみました外がパリッとしてますが、中はふわふわでちょっとコッペパンみたいなかんじ・・・？それと、きょうは、カリフラワー、ドライトマト、オリーブのサラダです。オリーブオイルとバルサミコ酢天然酵母は長時間発酵なので、温度の影響が大きいのかなあ・・・

  2005/12/22

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  酵母でつくるフランスパン・・・

  金曜日深夜から土曜にかけてフランスパンに挑戦しました。金曜日は忘年会があり、少し（？）酔っ払いながら捏ねました(~_~;)水を計量するのに、自分では、きちんと計ったと思うのですが、多すぎました。後から小麦粉を追加しました。（実は小麦粉のほうが少なく計っていたことが後からわかりました(~_~;)　）この段階でないやら不安がありましたが、出来上がりは上の写真です。形はスリッパのようです(~_~;)スライスしてみました中は半透明で粗い組織です。こういうのは、いままでにありませんでした。水分が多かったのでしょうか、それとも発酵時間かしら？ちょっと判断できません。お味は、焼きたては弾力のあるものでしたが、時間が経ったものは、硬くてはっきりいってまずかったです　(~_~;)上手にできませんでしたが、記録のためにアップします。これを見て反省して次回につなげたいです。　(＠_＠;)最近不調ですが、懲りずに次回こそ・・・プロセス・データ室温　14.8℃粉の温度　13.2℃水の温度＝64-（14.8+13.2）＝36.0℃捏ねあがりの温度　22.9℃１次発酵の時間　14時間　明らかに水分過多最終発酵　５０分焼き　230度　12分　200℃　10分

  2005/12/18

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  クリスマスのオードブルに　野菜のテリーヌ♪

  寒くなってきました。今夜から寒波がくるそうです。いよいよ、クリスマス♪♪今日から、クリスマスのお料理を作ってみようと思います。一度にたくさんできないので、少しずつ。今夜は、オードブルです。たくさんの野菜が入ったテリーヌです。これは、一度にたくさんできますので、大人数のパーティにはお薦めです。カラフルだし、作って冷蔵庫に入れておけばOKです。小さな型で作ってちょっと重石がすぎてへたっとなってしまいました(~_~;)野菜とゼラチンを交互に重ねて、オーブンで焼きました。あとで、レシピをアップしますので、作ってみてくださいね♪これには、シャンパンがいいですね。ヴーヴクリコがいいかなあ・・・。暖かなお部屋で冷たい前菜クリスマスディナーの始まりですクリスマスにお仕事の方、パーティの予定のない方、ご一緒にお付き合いくださいますか

  2005/12/17

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  クリスマスのパネトーネ♪

  快晴の土曜日です昨夜はお酒を飲んでないのに酔っ払いまして、(~_~;)二日酔いみたいな気分・・・ぽわ～～　(＠_＠;)パンを捏ねているうちに、すっすりしてきましたが、材料を計量していて水が多すぎたらしく・・・自分ではきっちり量ったとおもうんですが・・・二日酔い・・・(~_~;)なんとか、粉を足しながらこねました。パネトーネです。イタリアのクリスマスのパンですね。バターたっぷりです。今夜からものすごい寒波が北極から直行便で来るみたいですが、大雪かしら・・・朝方地震もあって、びっくりしました。夜の地震って、たいへんです(~_~;)お天気が悪くならないうちに、お掃除、お洗濯をすませなくちゃ。

  2005/12/17

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  はるゆかたで作るテーブルロールとスープ♪

  今朝も屋根に雪が積もっています白い、冷たい朝です昨夜はお菓子を作って、試食して日記にアップをしようとして・・・・ダウンしました(~_~;)今朝は、５時前に起きてパンを焼きましたはるゆたかという小麦粉でテーブルロール。といっても形がコッペパンとやや大きめの丸型です風邪をひいたのか、起きたときからむかむかするので、食べやすいスープもつくりました。ジャガイモスープです玉ねぎを刻んでたら、涙ぽろぽろ・・・・わたしを泣かせるだなんて、度胸のいい玉ねぎ！それで、おもいっきり、みじん切りにしてスープに♪　ジャガイモ、セロリ、コンソメ、牛乳、生クリーム塩、胡椒　ブロッコリ、カリフラワーふらふらしますが、これを食べたら、げんきはつらつぅ・・かな

  2005/12/14

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  酵母でフランスパンを作るために・・・

  美味しいフランスパンが食べたい！と思って無謀にも始めたパンつくりですが、最近はドライイーストから天然酵母へ変えて、さらに混迷を深めてきました。パンつくりに関する書籍はたくさんあります。そのどれもが、パンを作る工程で室温、水温、湿度を初め、たくさんの数字が登場します。まるで化学実験のように。私は初め、これらの数値はあまり気にせずにやってきました。それは、家庭用の調理器具では、きっちりと数字を出すのはかなり難しいという事がわかっていたからです。インスタントのドライイーストではこれでも良かったのですが、天然酵母を使うようになって、放置式発酵だと１次発酵に２０時間を越えるというとんでもない事態に遭遇し、これでは、温度管理や数字にある程度こだわらなければいけないかなと思い初めました。そこで、今回、できる限り、数字を追ってみました。２００５年１２月１１日日曜日　0：00室温　　　　　　２１．８℃小麦の温度 　　１６．６℃　室温+小麦の温度＝３８．４６４－３８．４＝２５．６・・・・加える水の温度がきまります。この数式は、I’ECOLE LENÔTRE les Pains et Viennoiseriesからの水の温度を求めるものです。小麦　　　250g塩　　　　3.6ｇ水　　　　130+10cc生種　　　15ｇ基本のレシピより、水を10cc追加しています。捏ねあがり温度　24.6℃　0：30　室温　２５度１次発酵・・・ボウルにラップ+水を入れた容器をポリ袋へいれる7：45　室温　20℃9：00　室温　25℃12：00　１次発酵終了・・・ボウルのラップをはずしたら、急に気泡は大きくなりました。（写真右にほうがふくらんでいます）これは発酵しすぎなのではないかと思われます。分割、ベンチタイム１５分　かなりべとつく生地です成形　あまり触るとしぼんでいきます。最終発酵　１時間クープを入れて焼成２３０度設定１２分　２１０度１０分　考　察気温差が５度もあります。これがどのように影響するのか次回、検討してみます。がこの時期、これ以上温度差を小さくするのは難しいかも。室温を最低２０℃にすると、１次発酵の時間は最小の１２時間でも多いかもしれません。本には、ホシノ酵母の発酵は１２時間以上とありましたが、環境によっては気温が低くても、短くてもよいのかもしれません。　感　想今回の数字をみて、レシピ本の数値にはあまり固執しないほうがよいかもしれないと思いました。だいたい、本では、「うまくいかないときは、発酵が足りないか、多すぎ、または、水が足りないか、多すぎるかのどれかが原因です」などと書いてあるのもあって、なんなの～！！！と言いたくなります(~_~;)場所、季節、時間、気温、湿度によって、発酵にかかる時間はまちまちであるように感じます。決められた温度にしても発酵時間は違ってくるように思いました。でも気温と時間の関係を知れば、発酵の時間をある程度コントロールできるように思います。

  2005/12/12

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  ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪

  昨日はパンも焼きましたこげました(＠_＠;)前回が偶然にも、とっても良く出来すぎでした。外側はぱりっとして、中がふんわりです。このふんわりって、もっと、弾力が欲しいなあ・・・。今回はちょっと数字にこだわって、室温をこまめに測りました。ただ、この時期、暖房を止めると、温度が下がり、気温差は５度くらいでます。この５度という数字が、発酵にとって、どの程度影響するのかまだわかりません。酵母にとっては、きつい数字なのだと思われます。詳しくは、あとでアップします。昨日は、研究三昧な一日でした。もう眠くて、行き倒れ状態で寝ました・・・(~_~;)

  2005/12/12

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  ４つ編みリースパンのレシピ♪

  この間、作った４つ編みのリースパンのレシピです。発酵時間もわりと少ないほうなので、ぜひ、みなさんも作ってみてはいかがでしょう♪※　注意　※　私はこの材料で、２つ作りましたので、大きさは小さいものになっています。　材料：（１本分）強力粉　　　　　　　　　　　　200ｇインスタントドライイースト　　　2ｇ食塩　　　　　　　　　　　　 　　4ｇ砂糖　　　　　　　　　　　　 　　8ｇ水（23～25度くらい）　 　　　120ｇバター　　　　　　　　　　　 　　8ｇリボンなどの飾り作り方1.　バター以外の材料をボウルにいれてこねます2.　全体がひとかたまりになってきたら、バターをいれてさらにこねます。3.なめらかな生地になったら、捏ねあがり、ラップをしてあたたかい場所で発酵させます。（温度30～32度湿度75％で３０分）4.生地の大きさが2～2.5倍になったら、発酵終了フィンガーチェックをして、（指を生地に差し込んでゆっくり抜きます）跡がしっかり残れば、発酵完了です。5.生地を4等分します。6.分割した生地は、丸めて、１０分休ませます。7.めん棒で生地をだえん形にのばします。手のひらくらいの大きさです8.伸ばした生地を奥、手前と折ります。9.さらに半分に折り、とじ目を摘んでしっかりと留めます（フランスパンバタールを作る要領です）10生地が均等の太さになるように長さが70ｃｍになるように転がして伸ばします。11.気泡が出来たときは竹串などでつぶします12.同様に４本の生地をつくります。13.ひも状の生地がＸ字になるように置きます14.両手で直線上の生地の端を持って右手が下になるように交差します。15.隙間ができないようにしっかり交差させます16.先ほどの生地と別の生地の両端をもって右手が下になるように交差させます。17.この動作を繰り返し、編み込みます。18.大きさが均一になるように♪さいごまでしっかりと♪19.リースの初めと終わりをしっかりあわせ、くっつけます20.天板ののせて、室温で１０分くらい発酵させます。21.表面にたまごを塗ります。（艶がでます）22.オーブン210度で１５分焼きます。焦げないように注意してね。23.濃い目の色になったら出来上がりです。十分さましてから飾りつけをして、完成です♪※　わからないところがありましたら、お知らせくださいね(*^_^*)

  2005/12/12

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  ４つあみのリースパン♪♪

  お天気です寒い朝です今朝はパンでリースをつくりました♪２つ作ったので大きさは小さめですがこれは、ツリーに飾れそうな大きさです♪細いひも状にした生地４本であみました途中、どの紐どうしを交差させるんだかわからなくなってしまいましたが、ちゃんと綺麗にみえるかな？リボンと飾りもつけると、クリスマス♪♪これだけでも、かわいいなあ・・・(*^_^*)クリスマス、オルゴール曲しききましょう♪♪曲は、　ジングルベル　♪　です

  2005/12/09

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  昨日のフランスパンとトマトスープ♪

  昨日焼いたホシノ酵母とフランス小麦のパンです昨日は、丸いほうをカットしました。あまり空洞がなかったので、発酵がうまくいかなかったのかと思っていましたが、今朝、長いほうをカットしてみたら、穴がたくさんあります。これは、なんなんでしょうか??昨日、こちらを先に食べればよかったです(~_~;)あまりに、すごいクープだったので、もったいなくて食べられずにいました昨日の焼きたてのほうが美味しかったのに・・・(-_-;)フランス産小麦は小麦の味がしっかりとあります。日本の小麦はあまりないですね。カトルカールを焼いても、フランス産だと、小麦の香りがして素朴なかんじになりますが、国産の小麦は、香りはほとんどありません。これは好みもありますね。今朝もスープをつくりましたトマトスープです。ベーコン、セロリ、赤ちび玉ねぎ、トマト、絹さやブイヨン、塩。胡椒

  2005/12/08

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  ホシノ酵母*フランス産小麦のフランスパン♪

  今朝焼いたパンです。・・・！！言葉になりません・・・・こんなクープができるなんて、夢のようですおまけにぴちぴち・・・とおはなししています。中はもう少し空洞が欲しいですが、これ以上求めると怖いです。実はこのこは、１次発酵２０時間でした途中で寝てしまいました(~_~;)起きたときは、もうぐったりしてて、だめかなと思ったのですが、オーブンに入れたら膨らんできましたもうなにがなんだか分からない状態です。それから、スープをつくりました。具だくさんです。玉ねぎ、赤玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、ブロッコリ、ささみ芽キャベツ、ポーチドエッグ、クレソン　ブイヨン、塩、胡椒とってもうれしい一日の始まりです

  2005/12/07

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  サフのイースト*オーベルジュのフランスパンとパンプキンスープ♪

  早起きしてパンを焼きました今日は、サフのドライイーストとオーベルジュです日増しにクープが大きくなってきて、とてもうれしいです♪今朝は、クープナイフで、切り込みを入れた途端にくぷ～って開きました♪雷に打たれたようなクープももしかしてできるようになるかも！！今朝も寒いので、スープを作りましたたまねぎ、じゃがいも、かぼちゃ、ブイヨン、牛乳生クリーム、塩、胡椒、ブロッコリこの大きさのパンを見ていると、アンデルセンの「パンを踏んだ少女」のおはなしを思い出します。綺麗なお洋服をどろで汚したくないばかりに、ぬかるみにパンを投げ入れて、パンを踏んでぬかるみを越えようとして地獄に落ちる女の子のおはなしです女の子は、反省して、小鳥になり、踏んだパンと同じ量のパンくずを拾って、他の鳥に食べさせます。そしてその後、白い鳥になって飛んでいくというものです。このお話を読んだときは、なにか不条理なものも感じましたが、パンはイエスさまの体の一部と言われてますのでこんなお話もあるのかと考えさせられました。

  2005/12/06

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  ハルユタカのパンとサーモンとのサラダ♪

  今朝も屋根に雪が積もっています。いまにも降り出しそうな空です早起きしてパンを焼きましたはるゆかたという小麦を使いました。焼きたてはふんわりそして、もちっとします。それから、サラダというか、前菜のようなお皿を作りましたジャガイモを千切りにしてフライパンで焼きました。牛乳、塩、胡椒してますその上に、サーモンそして、サワークリームと生クリームさらに、キャビア？？？いいえ、これは畑のキャビア、とんぶりですセルフィーユをかざってお洒落さんですじゃがいもももっと小さく、薄くすれば良かったと後から思いました(~_~;)クリスマスのメニューになりそうです。

  2005/12/05

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  ホシノ酵母*オーベルｊジュ小麦でフランスパンとフィレのディッシュ♪

  今朝焼いたフランスパンですすごいクープ！！！このこはとってものんびり屋さんでした。気温が低かったせいもあってか、１次発酵が１７時間ですでもちょっと発酵時間が多かったかもしれません、焼く前もべたべたしてました。でも焼き上がりはこんなにクープが開きました。今回はクープにバターを少しはさみましたこれが良かったのかしら？おまけになんだか、小声で唄ってます。焼き時間も多すぎたみたいです。次回への課題です。しかし！このクープはいままで１番です♪早速、スライス♪このパンのためにお皿を・・・♪豚フィレ肉に塩、胡椒して、セージというハーブをのせて生ハムでくるんで、焼きましたソースは、肉を焼いたフライパンに玉ねぎ、白ワイン白ワインビネガー、マスタード、塩胡椒、ブイヨンを入れて煮詰めました。セージの香りがお肉と一緒でさっぱりとしています。これはディナーになっちゃった♪

  2005/12/02

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  はるゆたかのバターロールとささみのディッシュ♪

  今朝は、バターロールを焼きました国産小麦、幻の「はるゆたか」です小麦の違いなのか、ふっくらと焼きあがりました♪それと、鶏のささみをバターでソテーして、ディルのソースをかけたお皿を作りました朝からディナー風♪ソースは、ささみをバターでソテーした後、ブイヨン、生クリーム、白ワイン、胡椒をふって、ディルとイタリアンパセリのみじん切りを加えてます。ささみは、ソテーする前に白ワイン、塩、胡椒をしました今朝は気温が低いですが、穏やかな天気です。１２月のはじまりですおまけ*昨夜、パソコンのふたをしばらくぶりであけたら、ほこりだらけでした。掃除して、点検して、一部部品交換しました♪それから、アドレス変更のための準備をしました。本日、プロバイダが変更になるので、夜のティータイムはお休みするかもしれません。できるだけ、早く終わるようにがんばります♪

  2005/12/01

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  ホシノ酵母*フランス小麦のサンド♪

  パンを焼きましたホシノ酵母とフランス産小麦ですちょっとおこげちゃんになってしまいましたがなんだかとってもいいこですこのこたちも、ぴちぴち・・・・♪♪と唄っています♪連続して声が聞けるだなんて、嬉しいです今回はオーブンの下に焼き魚用の石を入れて、パンを焼く直前に水を入れました。これは「華」さんから教えていただきました「華」さんありがとうございます！！結果は、どうですか、まえよりずっときれいな仕上がりになったようです。では早速中を・・・わあ、たくさん空洞ができてます。なんだか一気に上手になったようでとても嬉しいですこのパンでサンドをつくりました。たまごの中は、マッシュルーム、はす、ささみ、ズッキーニとまと、玉ねぎ、パプリカを入れました今日の調子は最悪なんですが、仕事です。仕事しているうちに、調子よくなればいいなあ。それから、お知らせ　です。明日、プロバイダ変更により、今晩は、各種メンテナンスや設定変更をします。ついでにパソコン本体もばらしてみようと思っていますので夜のお菓子はお休みするかもしれません。それと、もし、設定がうまくいかない場合、明日の朝もお休みになるかもしれませんので、まえもってお知らせいたしますね。うまくいきますように・・・♪

  2005/11/30

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  ライ麦パンとさおモン、パンツェッタサンド♪

  今朝は忙しいです。パンを焼きました。ライ麦パンです。そして、すばやく、サンドを・・・つくりました。お天気が悪く、写真が下手です(~_~;)サーモンと、パンツェッタのサンドですこの他に酵母でフランスパンを捏ねてました！ああ、忙しい・・！(*^_^*)

  2005/11/29

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  ホシノフランスパン酵母*フランス産小麦でフランスパン♪

  昨夜、パンを焼きました。天然酵母を使うと発酵時間が１２時間と長いので、焼き上がりは深夜になってしまいます。今回は、ホシノ天然酵母とフランス産小麦です。捏ねる段階で硬かったので、少し水を足しました。捏ねているときはよい感じだったのですが、発酵後は、水分過多のようで、生地が手にくっついて、成形してもでれ～っとしてました。不安ながら、オーブンに入れると、まもなくパンはいきおいよく膨らみ始めました。そして・・・パンの香りが部屋中に広がりました。こんなに香りが広がるのは初めてです。まるで、小麦畑にいるようです。一面の黄金の畑の中にいて、風になびく小麦の穂が目にみえて広がるのを感じました・・・。・・・！すごい・・・・オーブンからだしてみると、ころころのパンが焼きあがりましたこれで、クープが綺麗に開けばいいんだけどなあ。早速、写真撮影を・・・・・・！！パンが何か言っています。前に１度だけ、聞いた、パンの声がしますゆっくりとぱち・・・ぱちぱちっ・・・・・・ぱち、ぱち・ぱちぱちっ・・・自分の育った小麦畑のことや、ここまで来る途中の旅の話をしているようで、私はしばらく、そのお話を聞いていました。なんて幸せ・・・と我にかえり、写真をとって、早速、スライス、そして、試食♪綺麗です。そしてこの色、この香り、この食感！フランスパンです！このパンはバターさえ要りませんワインがあれば十分ですそうそう、ボジョレーの小瓶がありました。と深夜にワインとパンをただ、もくもくと食べましたあとは、クープが綺麗に入ればなあ・・・。これが難しいですね。でも少しずつ、フランスパンに近づいているようで、とっても嬉しいです。

  2005/11/27

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  ホシノ酵母*オーベルジュでトマトサンド♪

  昨日から引き続き、ホシノ・フランスパン酵母とオージェルジュの小麦粉でフランスパンを焼きました形は、いまいちです。(~_~;)クープを入れるときにしぼんでしまうので、これは発酵しすぎなのだと思います。長時間のはこうなので、タイミングがうまくつかめません焼き上がり、ナイフでカットすると、小麦の香りがふわっと広がってきます。中は、お店のフランスパンっみたいになってきました。天然酵母にかえただけなのに、この違いはすごいです。このパンを使ってサンドをつくりました。トマトとバジルのオーリーブオイルキャベツとチューリンガーソーセージのマスタード炒め苺、キウイ、バナナのヨーグルト和えバジルの香りが元気をくれます。

  2005/11/24

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  ホシノ・フランスパン酵母*オーベルジュ♪

  今朝方、パンを焼きましたホシノ・フランスパン酵母という酵母を使い、小麦粉はオーベルジュというもの、そして、塩、水材料はこれだけです。まず、購入した酵母（元種）にお湯を入れて、2日（生種）というどろどろ状の液体にします。火曜日の朝に捏ねて、それから1次発酵を18時間生地を取り出し、分割、成形して、最終発酵を1時間オーブンで20分焼きました。焼きあがったのは午前3時半です。1次発酵をこんなに長い時間をかけるのは、初めてです。この1次発酵の見極めというのがわからず、時間をかけすぎたようです。成形のとき、しぼんでいくようでした。そのためか、出来上がりの形は悪いです。しかし、オーブンの中で勢いよく生地が伸びました。こんなに目に見えて膨らむのは、はじめてです中を見たくて、スライスしてみました穴があります！！そして、このパンは伸びます。お店で売っているパンに近いです。これは、感激ですさらに驚くことは、酵母がその姿を完全に消し去っている事ですドライイーストは、パンに香りが残りはしないのですが、それが存在していたという影がかすかに感じ取れるのですが、このホシノ・フランスパン酵母に関しては、見事にその存在はありません初めから存在していなかったようです。パンのふくらみはこの酵母の恩恵によるものなのです普通でしたら、それを少しは自慢したり、ほんのかすかでもそのことをわかってもらいたくて、痕跡を残したりしそうですがこの酵母の潔さには脱帽し、敬意を払いたいくらいです。すばらしいですという事は、小麦の香りと味が前面にでて、パンの香りを作っているのですこういうパンはやはり、小麦の質でパンの良し悪しが決まりますただ、このオーベルジュは洗練されすぎ、というか、大事にされすぎて箱入り娘みたいなところがあります。そのため、若干ワイルドさに欠けるのです。ここまできて、すごいわがままですが・・・(~_~;)一口噛むと、小麦の香りとともに、その小麦の育った畑や土の香りが鮮やかに現れる・・・そんな小麦でパンを作れたら・・・とその前に私の技術を磨かなくちゃね。材料の数を減らした分、技術を相当上乗せしなければならないみたいですから・・・今日は勤労感謝の日パンを焼くって大変な作業ですね、でもそこが醍醐味でもあるのですが今日は理屈っぽいお話でしたさて、お洗濯をしよう♪

  2005/11/23

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  まあるいフランスパンとポテトベーコンサンド♪

  フランスパンをまるい形にして焼きましたてっぺんがちょっとこげちゃんですがかわいくできました♪この焼きたてパンでベーコンサンドをつくりました。じゃがいもは軽くゆでてから、厚切りベーコンと、パプリカと一緒にソテーして、塩、胡椒しました添えてある、エンダイブですが、これをチコリといったりチコリがエンダイブになったり、なんだか、このふたりはどっちが、どっちなんだかあ？？？

  2005/11/17

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  おこのみ焼き！かな？？

  今夜は、昨夜、皆様から教えていただきました、お好み焼き　初挑戦ですどうでしょうか、見た目はこんなんでしょうか？昨夜、私が作ったのとはまるっきり、別物ですっ！！豪華です♪一番下に豚肉の代わりにベーコンを敷きましたその上から小麦粉をお出汁でといて、山芋をすりおろしたものに具を入れたものをのせて、焼きました具材は、キャベツ、舞茸、ぎんなん、ねぎ、えび、ほたて、ああ！！揚げ玉をいれるのを忘れましたっ！　(~_~;)それで、両面を焼き、ソース、マヨネーズ、大葉、青海苔鰹節をのせて、最後に胡麻をかけて、ごま化しました鰹節がふわふわと踊っています♪では、早速試食を・・・・・・。マヨネーズがソースと一緒にあたたまって、若干酸っぱいです。この、ソース+マヨというのは、初体験ですあわせるとこんな味になるんですね。甘いようで酸っぱい・・・厚みが1.5cm程ありますので、中はレアみたいな状態です具材には火が通っていますが、こんなもんでいいのかなあ・・・若干不安ですちょっと具の選択を変えたほうが良いかも・・・いろんな味が次々ときます、個別にきますキャベツとねぎは美味しいです♪青海苔の香りも良いです♪ぎんなん、舞茸は存在が薄いです(~_~;)えびやホタテはいい感じですまぜまぜして食べると、おいしいです♪♪あ！なくなっちゃった！！こんなものでよかったかしら？今度は別バージョンで作ってみたいと思います。アドバイスいただいた、皆様、ありがとうございました♪ご意見ありましたら、お願いいたします。今夜は、お好み焼き初体験でした♪

  2005/11/12

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  梅の温麺♪

  今夜は珍しく、というか、和ものは初登場かな、前に和菓子を一度アップしましたが、お食事は始めてですちびすけさっちん　さんから、「梅入りうどん」についてご質問いただきましたので、作ってみました。本来はうどんなのですが、今夜は軽めに温麺（うーめん）です。うーめんは宮城県白石市の名産品です。おそうめんみたいで長さは10cmくらいで短いです。温麺を茹でて、冷水にとります。別の鍋に丁寧にとっただしと、酒、味醂、醤油を入れひと煮立ちさせます。器に温麺、汁をはります。みょうが、しょうが、大葉を刻んで混ぜたもの、梅干の種をとってたたいたものをのせます。小口に切ったスリムねぎをちらして完成ですお好みで一味をかけてくださいねこのおうどんは、おだしが大切です。私は鰹節を削るところから始めますが、鰹節の香りと梅、大葉などの薬味が食欲を誘います稲庭うどんも美味しいですまた、夏の冷麦でも美味しくいただけますお夜食などにお試しくださいね

  2005/11/10

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  オーベルジュ小麦粉のパンとハムサンド♪

  今朝は早起きして、久しぶりにパンを焼きました。オーベルジュという小麦粉を使いました。この小麦粉は中がふんわりで、外側がぱりっとして、とってもいいこに焼き上がります。すばらし～もう少し、クープを深めに入れればよかったです。忘れてました・・・それなのに、こんなにいいこにできましたうれしい・・・なんか、パンに励まされてるようで、泣きそうですと気を取り直して、サンドイッチを作りましたハムサンドです定番のハムサンドこれが食べたかった♪♪小さいほうの、パンを切って、エシュレバターをたっぷり焼きたてなので、バターがとけていきますその上にグリエールチーズ、ハム、ピクルスをのせますこれだけこれだけですが、焼きたてなので、あたたかでいいかおりうれしい・・・♪パンに元気をもらいましたパン、さんきゅ☆

  2005/11/10

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  ポーチドエッグ・パプリカトマトと鴨のサンド♪

  寝坊しました！！今朝は簡単にできるのにしよう・・・と冷蔵庫と相談・・・。ポーチドエッグ　ベーコン、セロリ、パプリカ３種のトマト簡単煮、エンダイブ鴨のスモーク　ピクルス、マスタード、エンダイブ、くるみパンは昨日のフランスパンをバターを塗って焼きました。金曜日です。お天気です！

  2005/10/28

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  スモークレバーとベーコンの元気サンド♪

  早起きして久しぶりに白いこを焼きました。１００分コースのフランスパンです。ちょっとこげですが、とってもいいこでオーブンからでてきたので、びっくりしました。切り口がこんなに開いたのは初めてです。どきどきしました。このパンと昨日のライ麦パンを使って元気サンドを作りました。野菜ばかりでは、力がでない、というときにこのサンドでパワーアップしましょう！ライ麦パンはバターで両面ソテーしました。ナス、マッシュルーム、スモークレバー、チーズ、ブラックオリーブ、タイム。ドライトマト、きゅうりのピクルスベーコン、たまご、カマンベールチーズレタス、紫キャベツ、パプリカ、セロリ、クレスはドレッシングであえて、マシューをかざりました。元気でるかな。

  2005/10/27

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  チキンと野菜のサンド　菊花かざり♪

  今朝はこの形のライ麦パンです。もう最近ライ麦パンです♪このパンを使って秋らしいサンドを作りました。菊の花びらを散らして、秋いっぱいです。にんじん、ズッキーニ、さやえんどう、は軽く茹でました。ささみは酒蒸し、ラディッシュ、ケイパー、レタスの千切りと上の野菜とまぜて、粒マスタード、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒のドレッシングで和えました。仕上げにブラックペッパーを挽きました。黄色の花びらがとても綺麗です。山形では、紫色の菊花（もってのほか）というのが有名です。今日もお天気です。冬の鳥がないています。

  2005/10/26

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  試作

  試作です。画像倉庫がいっぱいになったため、他に間借りすることになりました。このページはそのためのテスト用にアップしています。

  2005/10/25

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  きのこ入りスクランブルエッグとやさいのサンド♪

  今朝焼いたパンはライ麦のパンです。まんまるでかわいいです。このパンを使って、シャンピニオン入りスクランブルエッグとやさいのサンドを作りました。画像倉庫がいっっぱいになって手間取りました(~_~;)マッシュルーム・卵にんじん・かぼちゃ・きゅうり・ムラサキキャベツ・セロリ・りんご・クレスカッテージチーズにオリーブオイル、塩胡椒のドレッシングであえました。

  2005/10/25

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  ベジなサンド♪

  お天気です！週末は天気が悪かったのに、仕事の今日は快晴です。・・・。月曜の朝は、野菜たくさんのサンドで元気だしましょう。ピタパンカリフラワー・ブロッコリ・にんじん・アスパラ・パプリカセロリ・チーズフレンチドレッシングであえて、くるみをトッピングしました。ホントに、抜けるような青空です。昨日のパンは「チャパ」でした。ごめんなさい。間違えました。今日のが「ピタ」です。何語だろうか・・・？

  2005/10/24

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  ライ麦パンのウィークエンドサンド♪

  週末、金曜日です。今日は、フランスパン用小麦粉とライ麦粉のミックスで焼いたクレッセント形のパンです。型に入れないで焼いたので、安心(*^_^*)いいこでオーブンからでてきました。薄くスライスして、サンドイッチを作りました。といっても、パンで挟んでいないので、なんだろ？上側オープンのサンドイッチ！？？アルファルファ・ローストビーフ・ブラックオリーブ　フレンチマスタードのドレッシングベビーリーフ・オリーブオイル漬けのドライトマト・セロリ・グリエールチーズ・オリーブ・ドレッシングベビーリーフ・オレンジパプリカ・チーズ・グリーンオリーブ・バルサミコ酢いちごです。昨日は15度で寒かったですが、今日はお天気です。あったかくして仕事です。

  2005/10/21

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  お昼の野菜サンド♪

  昨日のパンでお昼のお弁当サンドイッチをつくりました。ゆで野菜のサンドイッチです。朝食は・・・。ぼろぼろになった（パンくず状態です）パンをフレンチトーストにしました。アドバイスいただき、ありがとうございます。次回は、するりとぬけるように、バターなどを塗って生地を入れます！

  2005/10/20

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  小さな、かわいいサンド♪

  それで、使えそうなところをカットいたしまして、かわいいサンドイッチにしました。気分は落ち込んでいるので、楽しく、飛行機のキウィ鳥の巣みたいなの鶉卵の太陽・・・・うううん、気分晴れるかな・・・。今日の天気は曇りです。雨降りそうです。夕べからちょっと風邪気味です。深夜のティータイムはお休みするかも・・・。あったかくして、ゆっくり（できるはずないんだけど・・・）仕事しよう・・。

  2005/10/19

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  食パンがっ！！・・・抜き差しならない事態に！！

  食パンを焼いてみた。オーブンから出てきて、とってもいいこ！うれし～♪♪と早速、型から取り出して・・・・・・・・。・・・・！！でない！でてこない！！え～～～！！！！それで、ナイフで型の周りをぐうる～っと・・・でもでてこない！もうがしがしやって、やっと取り出しました。・・・・。　　ぼろぼろですっ・・・・。型にサラダ油を塗るんだったかしら？？？しかし、抜けない時って非常に焦りますよね。げえ、どうしよう。せっかくの食パンが・・・・。

  2005/10/19

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  ブリオッシュのサンド♪

  今日は、かわいく、ブリオッシュのサンドイッチ♪フォションのブリオッシュ・アテートの上を切り取り、中身を少しくり抜いて、ルッコラ、トマト、チーズ、それから、アフファルファ、オリーブ、ドライトマト、卵を入れました。ピクルスも添えました。しっかり食べて、元気に仕事！

  2005/10/18

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  食パンの型

  食パンを焼いてみようかな、と思って型を購入しました。四角な食パンと山形のパンがあって、蓋をすると四角になって蓋をしないと山形のパンになるそうです！！知らなかった！そうなのかあ・・・。あれ？これって、みんな知ってたこと？じゃあ、四角パンのほうが、高密度ってこと・・・だよね。へえ～、へ～、へ～～・・・・。食パンって難しそうです。できるかなあ・・・無謀にもフランスパンを焼いたんだから、食パンもやってみよう！今朝はパンは焼きませんでした。寝てた～！！朝食は、フォションのクロワッサンとレーズンの入ったクロワッサン生地でぐるぐるになってるやつ。写真撮るまえに食べちゃった・・・。というわけで、今日はパンの写真はありません。今日はすばらしいお天気です。

  2005/10/17

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  ライ麦ブレッド・ライトタイプ♪

  今朝もライ麦を使ってみました。（まだたくさん残っているので・・・）今日はフランスパン用粉を使いました。表面がかりっとして（多少焼きすぎ・・・(~_~;)・・・）中はしっとりです。このパンは、はちみつをつけたいなあ。ライ麦ってごっついイメージありましたけど、このパンはしっとり柔らかくて、とってもいいこです。おいしくできると、その日いちにち嬉しいです。サンドイッチにしてお弁当にしよう！今日はお天気です。このまま、どこか公園に行きたいです・・・。風邪ひいたことにしようかな・・・・

  2005/10/14

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  ライ麦のパン♪

  今朝はライ麦のパンを作ってみました。ライ麦というのは、初めてです。粉が粗いので、なめらかな生地ではなく、途中、発酵してるのかな？と不安な部分もありましたが、オーブンからでてきたら、オリーブオイルのいい香りがしてきました。このパンはオリーブオイルをつけて食べましょう！パンの生地って触っていると、気持ちよくて、癒される～ってかんじ。強力粉　　100ｇライ麦粉　100ｇ砂糖　　　大さじ1ドライ・イースト　小さじ1と1/3水　（３２度）　100ccオリーブオイル　大さじ3粗塩　　　　小さじ2/3　

  2005/10/13

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  マダムな朝食♪

  マダ～ムにしようか、ムッシュにしようか・・・。これは、卵をつけようかつけないか、迷っているところ、では、小さな、うずらの卵でかわいくしましょう♪熱いコーヒーも一緒にね♪

  2005/10/12

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  フレンチシナモントースト♪

  連休明けの朝はちょっとだるい。卵、牛乳で作るフレンチトーストにシナモンを加え、粉砂糖をふりました。元気がでできます。昨日はお休みでほとんど寝て過ごしたら、寝癖がついてしまった(~_~;)髪がぐしゃぐしゃになったのではなくて、寝る癖（？）もっと寝ていたい・・・。ああ、時計よ、少しの間、止まってて！おねがい！！

  2005/10/11

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