どうして、かんじんな時にいてくれないの！？
フランスパンを焼きました。いままで何回挑戦してきたことでしょう。15回、18？20回くらい？だんだん慣れてくると、発酵の待ち時間に他の作業をしてしまします。今日は、最終の発酵時にアイロンをかけていて、うっかり時間が過ぎてしまいました。！！！・・・！！クープの切り込みを入れたら、しぼんでしまいました。それまでは、とっても良かったのに・・・。後悔先にたたず・・・。それでも、この「オーベルジュ」という小麦粉は非常に優等生です。精一杯、回復してくれました。「なんで、肝心な時にそばにいてくれないの！？」パンの悲鳴が聞こえてきそうです。ごめんなさい・・・。・・・・・・・！あれ？このセリフ、どこかで、言われたような、言ったような・・・・。フランスパン用 「オーベルジュ」 200ｇサフ・ドライイースト 2ｇ砂糖 2ｇ粗塩 4ｇ水（26度） 2/3カップ室温 24度捏ね終わりの時の生地の温度 28度
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