フロランタンカフェ

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• パン・ド・カンパーニュ

  アンフルネさんでのステップ2が遂に修了☆本当に、すごくゆっくりペースで続けさせてもらっているのでこのステップ2も約一年弱かかったのかな？本日はカンパーニュ。少し前に家で型を買ったのでたまに我流でちょこちょこ作っていたけど、ちゃんと習うのが楽しみだったレシピ。ふっくら、美味。焼く時にスチームを出すのだけど、タルトの重しを熱しておいて水をじゃっとかけるのが本格的だった。パンは日々食べるものなので自分でその都度何を作るか考えるのはなかなか楽しい。そのストックで次の一週間は毎日過ごすから、甘いのと辛いの、とかプレーン一色、とか結構バランスは重要！冷凍庫が一杯になるので大きい冷凍庫がついている冷蔵庫に次はするぞ！と思っているけど、今の冷蔵庫もまだまだいい感じなのでいつになるかな～。

  Jul 29, 2009

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• 母校で

  久しぶりに京都へ行く用事があって、時間があったから母校を少しぷらっとしてみた。学生食堂のあたりまで降りて休憩していたらフリーの大学冊子？のようなものがあって手に取るとゼミの先生が大きく載っていてちょっと嬉しくなったり。卒業して10年以上経つけど、大学のあった街は町並みも余り変わらなくて、昔好きだったお店もあって落ち着いたなぁ。それが買いたくて早めに行ったのだけど、豆もちはゲットできなくて残念。又次のお楽しみに・・。用事、はお友達の結婚披露パーティー。わいわいと素敵な会で楽しかった♪新婦さんとも沢山話せたし。楽しい一日に感謝！お幸せにね～☆☆＼(^O^)／

  Jul 25, 2009

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• 

  ブルーベリー狩り

  毎年恒例のブルーベリー狩りに今年も行けました。天候の関係か全ての木が完熟、というわけではなかったけど十分美味しい実が沢山頂けて、おみやげも4パック収穫。今年は、初の試みでブルーベリーの果実酒を漬けることに。今既に我が家には一年以上経った梅酒と、スモモ酒があって手前味噌ながら、ソーダで割るとウマ～(*^.^*)。ブルーベリー、しかもフレッシュ、なら美味しいこと間違いないなぁということでホワイトリカーと氷砂糖を用意して、早速漬けたところ。楽しみ！後は、ブルーベリーマフィンと、米粉で作ったブルーベリータルトに。マフィンもやっぱりフレッシュは美味。ブルーベリータルトは、一年に一度のお楽しみにふさわしいさくさく+ジューシーでした。又来年も是非行きたいなぁ。

  Jul 19, 2009

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• ハムドリア

  あまり載せないお料理の写真を・・。焼きあがったときソースがじゅくじゅくして食欲をそそったので撮影してみた。今日は少しやる気だったのでハムドリアを。ホワイトソースを作ってグラタンとか、ドリアをするのは実家にいるときから割と好きだった。少しお菓子に手順が似てるからかな・・？ホワイトソースが沢山かかったグラタンは子供のころのあこがれ。よくおばあちゃんがハウスのグラタン（ルーのもとと乾燥パスタがセットになっているもの）を買ってきて、作ってたなぁと思い出す。おばあちゃんは昔の人なのにハイカラで、グラタンとか、配達してくれるピザとかを好んで食べてたな。私が高校のころお世話になっていた時、たまに’○○ちゃん今日はビザとろか、ビザ～。’って言ってて何を取るか選ぶのが楽しかった。おばあちゃんといえばトマトにマヨネーズとお砂糖かけて食べてたり小さく切った鶏肉の甘辛炒め？がやけに美味しかったりお菓子が入ってる戸棚に黒砂糖のかかったくろぼうがよく入ってたり。食べ物の記憶が色々と思い出される。思い出すと会いたくなりました。

  Jun 17, 2009

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• コーンパン

  今週末はコーンパンを焼きました。マヨネーズとあえているコーンパンも好きだけど生地にコーンを混ぜ込んだものも飽きのこない味で好き。コーンの水気が生地をしっとりさせるのか、イメージとしてはハイジの白パンにコーンが沢山入っている感じ。特に何もつけずにいただいてます。気温が高くなって、発酵も少し前に比べグンと早くなってきた。ちょっとぼんやりしていると過発酵になって、悲しい結果が待っているからうかうかできない^_^;でも私が作るパンはイーストをかなり減らしたレシピが多いので発酵のピークがゆるやか。ゆっくりじっくりねかせた生地はオーブンでぐーんと釜のびして焼き上がりはふくふく、ぴかぴか。

  Jun 14, 2009

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• メロンパン習ってきました

  アンフルネさんでのパンレッスン、今日はメロンパン。家で一度だけ作ったことがあったけど、我流だったので楽しみ。クッキー生地をパン生地になじませるところとかコツがありそう。実際かなり丁寧になじませることが判明。手つきが、バラが咲いた、の歌の時する手の形に似てた。メロンパンって日本独自のパンなんじゃないかな？ここまで色んな形、味のあるパンは珍しいような気がする。本日のレッスンは会社のお友達と一緒に参加♪’メロンパン、昔食べても食べてもメロンが出てこないから？？と思った’という話を聞いて、納得。色々話に花が咲いたレッスンであっという間だった。メロンパンは、チョコチップ入りとプレーン。お友達のベーコンロールと半分こして、カプチーノと幸せ試食タイム(*^.^*)

  Jun 12, 2009

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• お餞別にフロランタンとスノーボール

  仕事を一緒にしていたこともある、１つ後輩さんが沖縄へ新たなスタートを切るべく飛び立っていきました。同じ年頃として、思い切ったな～うらやましいなーという気持ちが。私の環境ではまず無理で、同じ立場でもその決断ができるのかな？と思ったら、疑問。でも好きなことを自分で感じて、表現したいという気持ちは、少しわかるかも。子供の頃は分からなかったけど、何かを無条件に好き、でそのことを考えたりすると自然に熱くなったり、一生懸命になれるようなこと、は大事だなぁと思う。ささやかなお餞別に、フロランタンとスノーボールを焼いて渡しました。’え！こんなの作れちゃうひとだったんですか(*^.^*)’なーんて喜んでもらえて、良かった～。たいしたものではなくても、自分の好きな事で最後に感謝とがんばれの気持ちを伝えられたらすごく幸せ。遊びに行くよ～。

  Jun 4, 2009

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• ブルーベリーマフィン

  久しぶりにブルーベリーマフィンを焼いてみた(^-^)一時期かなり濃い上に沢山クランブルが乗っているタイプも作っていたけど、いつの間にかまたこのシンプルだけどアメリカっぽいレシピに戻ってきた感じ。お店のように、１つ食べてガツンとインパクトのあるお菓子をと思ったら、濃い味の方がいいかも知れない。家で作るのは２つ位はいけそうな優しい味が好き。1回作ってちょっと甘いかなと思ったら、次回からお砂糖を数10％減らしたり。関係ないけど、マフィンってあこがれのアメリカの味！って感じがする。それでいて、やっぱり一番はブルーベリー。

  Jun 2, 2009

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• くるみパン

  たまに食べたくなるくるみパン。くるみが沢山入っていてほんのり甘いのが好き。教えてもらってから、家の冷蔵庫には500gのくるみが常に入っていて、無くなったら注文するようになってます。日に日に暖かくなって日差しも強くなってきた。会社が暑いので既に真夏の格好に近づいてきたかも・・。軽装は気持ちがいいけど、本当に真夏になったら何を着よう？3人揃って過ごせる週末のよろこびを感じる今日このごろ。

  May 31, 2009

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• 沢山焼けた

  日曜日は最近オーブンフル活用で色々焼いてます。その日の気分でパンを。今日はうずまきが好きなショコラブレッドと、ごまパン、牛乳パン、ついでにチーズケーキ。焼けたものをケーキクーラーに載せて眺めるのが楽しい(^-^)これで一週間楽しめそう。

  May 3, 2009

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• 大好きなラッキーガーデン

  かなり久しぶりに、生駒にあるラッキーガーデンに行って来た。山奥にあるけど、ながめも、雰囲気も、お料理も全て素敵でいつ行ってもとてもリラックスしてまたがんばろう～という気分になる。すごく良いマイナスイオンでも出ているんじゃないかな？今日のカレーは人参とポークのカレー。辛みと甘みが絶妙マッチで、ひめこは別のサモサに似たものを美味しそうにぱくぱく食べてた。そしてこの季節のお楽しみが、山盛りいちごとバニラアイスのパフェ。いちごは朝どりで、完熟。おいしーい。家族とか、お友達も一緒に夜も行ってみたいけどまだ実現したことはなく、いつかきっと＼(^O^)／

  Apr 17, 2009

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• はちみつとアーモンドのマルグリッドケーキ

  10年以上前に買ったマルグリッド型。前に使った時は、生地がひっついてきれいなお花に仕上がらずちょっと敬遠気味だったもの。製菓学校で丁寧な下準備こそが美しい仕上がりのコツ、というのを覚えたので、はけで溶かしバターを塗って、粉をはたいて余分なものは落として、、としたところ、パカッと外れた☆せっかく作っても最後に失敗すると悲しいので今回は嬉しい！やっぱり、お菓子は特に面倒なことも楽しんでやることが大切(^-^)お味も翌日以降しっとりで美味でした。

  Apr 12, 2009

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• 奈良の桜

  お花見に行くには最後のチャンス？ということで奈良公園にお花見に行ってきた。大仏殿につながる道は、沢山の観光客でわいわいがやがや。でも、少し山の方に入っていくと立派な桜の木々が。とても広々していて、お花見をする1家族1本位のゆったりした感じで気持ちが良かった。お弁当等は持っていってなかったので、ぐるっとお散歩をして終了。まだ4月とは思えない暖かさで気持ちが良かったな。さくらの花びらは、美味しいのかな？花びらだまりで、鹿が熱心に食べていたので(笑）。又来年も行ってみたいなぁ。

  Apr 11, 2009

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• スフレロールケーキといちご

  私の住んでいる奈良は、いちごの季節スーパーは勿論、朝市、道の駅にも朝採りいちごが沢山並び、特に道の駅で売っているようなものは色も味も濃くて春やなぁ、旬だなぁ、と毎年思うのです。割と近くにある道の駅でいちごフェアーをしているというのを知って、早起き苦手なのにがんばって行ってみました。（運転は旦那さんだけど）すごい人でびっくり。皆いちごを箱買い。うちも箱買い。久しぶりに食べたくなって作ったスフレロールに添えてお茶時間。卵と、クリームと、いちご。どれも微妙なバランスで幸せ。

  Mar 16, 2009

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• 復習♪胚芽ブレッドとオレンジクロスブレッド

  ということで、さっそくオレンジクロスブレッドを家で復習してみた。一緒に胚芽ブレッドも。毎週我が家では一週間分のパンを週末に焼いて一日分ずつ小分けにしてピッチンしているのでついつい倍量焼いてしまう。発酵と焼成のタイミングとバランスであらら～と慌てることもあるけど、焼き上がると感激。冷凍庫がもう少し大きかったらいいのに、、といつも思うのが週末。最近新しいオーブントースターを購入して、それがとてもおいしく焼けるので毎朝の楽しさが増した感じ。熱風が庫内に一瞬でまわって、外はかりっ、中はふんわり。技術ってすごい。

  Mar 15, 2009

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• オレンジクロスブレッド

  金曜日、久しぶりにパン教室に行って来た。今回は前から楽しみにしていたオレンジクロスブレッド。以前試食させてもらったことがあって、とても美味だったので♪又見た目もかわいいし、お土産等にするのにも喜ばれそう。前日連絡したのに関わらずレッスンしていただいてありがたいな～。マンツーマンで、色々話しながら楽しいひと時。アンフルネさんに行くと、お菓子作りや、パン作りが好き！という共通の話題であ～やっぱりものづくりって楽しい、と実感できるのです。成形がユニークで勉強になった・・。二種類のひもを作ってねじって、巻いて・・・とやっぱりパンを陶芸は通じるものがあるなぁと思ったり。作る工程も楽しく食べても美味しい二度楽しめるパン。近日中に復習をかねて作ろうっと！

  Mar 13, 2009

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• レモンメレンゲパイ

  レモンがたくさんあったので、レモンメレンゲパイというものを初めて作ってみた。パイは買ってあったパイシートがあったので、それを使用。クリームは、黄色い部分がレモン一個分の皮、レモン汁が入っていて、上にメレンゲがふわっとかかってるもの。想像していたよりかなりあっさり。3段階に工程があったのでちょっと時間がかかった割にささっと食べられてしまう軽さ・・。レモンはないと困るけど、たくさんあってもまた使い道に困ったりして。後の残り、どうやって使おうかな？

  Mar 7, 2009

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• 

  おひなまつり

  久しぶりに日記を・・。今年に入って家がしばらくばたばたとしてました。仕事の異動（夫の）があったり、どうなるかなぁ、と先が見えない感じではありつつ、、今は少し落ち着いたかな・・。結構人は環境の変化に対応できるものなのかも？体調も崩さず割と家族みんな元気でありがたいことです。2週間前、久美浜にかに旅行に行ってきました。かにすき、焼きがに、ゆでがに、かにさし・・プラス、自家養殖の焼きがき、牡蠣フライ、などなど。お腹いっぱい頂いたので大満足、美味でおどろき。又来年も是非行きたいな。早いものでもう3月。寒さも少しゆるんで、花粉症は辛いけど日が長くなって、春がきたなぁと実感。そして今日はひな祭り。平日なのでチーズケーキ＆イチゴでひめことおひな祭りをお祝いしよう☆彡

  Mar 3, 2009

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• 保育園でイベント

  遅くなりましたが・・。明けましておめでとうございます。2009年も宜しくお願いします！昨日は保育園の作品展示会。同時にバザー、園児の似顔絵コーナー、園長先生のカレーもあったりして楽しいイベント日。役員ではないのでせめて少し位はということで、去年に引き続きバザーのお手伝いに応募したところ、始まる前～会場整理を担当することになった。去年は始まった後すぐのレジ係で会社の社販状態になり、ちょっとあせあせしたけど、今回はゆったり。商品を見たり。時たま’すみません～’と聞かれた位かなぁ。お得価格で色々と購入(^^ゞ商品は持ち寄りだから、リサイクルできて良い催しだなぁと思う。そして今回特に嬉しかったのが、ひめっこの似顔絵を描いてもらえたこと。何と8人位の方が絵描きさんになって本格的な似顔絵を描かれていた。その後は園長先生と主任さんが雪舞う中カレー係に専念されているところに行って、カレー頂いて食べた。すごく寒そうで(;^_^本当に頭が下がるなぁ。園の行事は一年を通して割と多く、先生も保護者の方も熱心で良い保育園に通えて良かったなぁと感じた週末。ありがとうございます～＼(^O^)／ ↓こちらが似顔絵。美化してもらってるけど、でも割と似てるかも！

  Jan 24, 2009

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• 

  クリスマスチキン☆

  メリークリスマス♪23日は家でのんびり、少し前から今年は挑戦！と購入していた巨大な鶏1羽の丸焼きと、ケーキをメインにお祝いした。生協で購入した鶏は想像を超えて立派で・・冷凍庫がほぼ半分占領状態に。レシピは色々見た後、生協でついてきたものにする。中にはレモンの皮、ハーブ、塩コショウ。周りにも塩コショウ、レモン汁。そして焼く前にオリーブオイルを回しかけ・・。オーブンに入れたら、おお！ぎりぎりなんとかまわる。最初はちょっと生々しかったけど、時間が経つにつれてこんがり、良い香り・・。そのお味は・・美味！！＼(^O^)／ 丸ごとだから、周りぱりっと、中はジューシー。又来年も是非挑戦したいなぁ。かなり旦那さんがやってくれたけど(^^ゞケーキも忘れてはいけないということで・・デコレーション、ちょっとがんばってみた。割といい感じにできあがって、嬉しい。

  Dec 23, 2008

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• 課の忘年会

  所属する課の忘年会があった。今60人以上の大所帯で、来られなくなった営業さんが多かったのは残念だけどそれでも40名近く。行く前の席順を見る時は少しどきどき、そういう時こそ普段話せない人と話せる貴重な機会だったりする。一年目くんが司会で、テーブルチームごとにクイズゲームを競ったりなかなか盛り上がる忘年会。クイズは’クイズ○○サゴン！’（課長の名前○○）課長のプロポーズは～？（俺に付いて来てくれるか、だった(^_^)）おつきあいした女性の人数は～（10人！ウチのチームは当たり。）などでちょっとのんびりした課長のキャラクターが光っていたかも。幹事さんは毎度大変(^-^)/テーブルチーム内でのアミダにも当たりペアシャンパングラス頂いてしまった。後、隣のチームから子供さんへ、とサンタ帽子も・・。嬉しい驚き。一年間早いな～、皆さんお疲れ様でした。

  Dec 17, 2008

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• オーブンフル活動

  この週末は旦那さんが会社の慰安旅行だったので家でのんびりと過ごした。外に出てもいいかなぁとも思っていたけど、寒いのとなんやかんやしていたら時間があっという間、というのもあり、気がつけば日曜日の夕方。パンの成型ってすぐできるーと思っていても意外と時間がかかります（欲張って沢山作りすぎてしまう(^^ゞ）昨日の一日で作ったもの（料理も）朝、ごま＆牛乳パンとチーズ入りオムレツ、フルーツヨーグルト昼、炊飯器で作るという焼きそば（初めてだったけどちょっと麺がふわふわ。ひめさんは好きだったみたいで良かったけど）夜、炊飯器で作るビーンズスープ。チョリソーと、沢山の野菜入りで今は定番。昨日の野菜はピーマン、ポテト、トマト、タマネギ、にんじん、それにレンズ豆とチョリソーとソーセージ。あったまる～。後は納豆、ごはん、等など。ひめさんが寝た後、大納言ブレッドとコーンパンの仕込み。冷蔵発酵を、2単位ずつ。りんごのタルト生地とアーモンドクリームの仕込み。朝はピザパン～。そしてもくもくとパン作って、タルト作って、洗濯して・・としてたら旦那さんが帰宅。早いなー。ひめさんともちょいちょい遊んでました。でも私だけでは物足りないようで旦那さん帰ったら大興奮。

  Dec 14, 2008

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• すき焼き忘年会

  12月は毎年早いけど、今年も例外ではなく気がつけばもう半ば！忘年会や、友達と会う予定だったりでちょっと楽しいイベントがちらほら。昨日は身近な数人ですき焼き忘年会。お店の雰囲気は庶民的だったけど、お肉がとろける感じで美味～。昨日はあまり飲み過ぎず、レモンチューハイを数杯程度。気を使わない友達との話は楽しくて時間があっという間だった。又次は新年会で、新ネタが聞けるのが楽しみだな。仕事に行っていたら確かに毎日ばたばた忙しくてなかなかゆっくりの時間が取れないときもあるけど、沢山の人と話せるのが面白いなぁと思う。周りの同僚の人や、電話越しのお客さんとか、海外の見知らぬ人ともやりとりするのはちょっと楽しい。今年残り少ないけど、楽しく過ごせますように(^-^)/

  Dec 12, 2008

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• ご無沙汰です

  日記が気がつけばかなりご無沙汰に！11月は少し週末の予定が詰まっていたもののもう少しマメにアップしようと少し反省。この間にキーボードが変わり、すごく快適に今文章が打てるのにまた驚き。11月は連休に白浜に旅行に行き少しのんびりできた。温泉がやっぱり寒い時期は最高♪串本あたりを探索したら美味しいお店もあったりして、新しい発見があった。特に駅前にあるまぐろ茶漬けのお店はすごく良かった・・。ホットケーキの美味しいお店も発見。もう12月で本当に早いなぁ。12月になってますます年末に近づくスピードが早くなったような(^_^)寒くなったので、なかなか良いという噂を聞いて購入したゆたんぽが大活躍中。ゆたんぽを足下に入れるようになって、朝まで熟睡できている気がする。（その前から熟睡はしていたかな。。）週末はパン作り。今日は久しぶりに牛乳パンと、ごまパン。グラハムパンも仕込み中・・。

  Dec 6, 2008

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• クリームパン・レッスン

  パン教室アンフルネさんにお邪魔して、クリームパンを習ってきた。パンは本当にすご～くゆっくりなペースで通わせてもらっていてお友達のレッスンならではで、本当に有り難いなぁ・・。お陰さまで、始めた時には考えられない位パン作りが好きになった。クリームパンは作ったことがなかったので習うのが楽しみだった１つ。特に、クリームを包む辺りが・・。カスタードクリームって、焼くと横からはみ出しそうでどうやったらきれいに形ができるのか、どの位のクリーム堅さにしたらいいのか？が興味津々。こつをしっかり教えてもらって、ふわふわクリームパンが完成。クリームに少しグランマニエが効いてるのもいいねぇ。丁度うちにも大瓶があるし(^_^)今日は急だったけど行けて良かったー。CHIさん、いつもどうもありがとう。次も楽しみにしています♪

  Oct 24, 2008

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• タルト・タタンつくりました

  秋まっさかり。ということで、林檎が沢山並んでいる中に紅玉4個パックを発見。今だけのお楽しみなので、迷わず購入。いつも悩むのが何を作るのか、ということで今回は1個をアップルロール（パン）、3個をタルト・タタンにすることにした。前日にパートプリゼなるタルト生地を仕込んでおいて、翌日にカラメルソースを作り、型に流し、細く切りそろえた林檎を並べて焼いて、タルト生地を乗せて焼いて・・で、半日程冷やして、完成！！最後は少し下を温めほいっとひっくり返す。綺麗な焼き色と林檎が整然と並んでいたら大成功～。実家でみんなで食べていい感じに消費できた。季節ものなので一年に一度位？作るものになっているけどアップルパイとは又違う林檎の楽しみ方で、好きだな～。

  Oct 19, 2008

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• 弟の結婚式

  弟が結婚！長くおつきあいしていたかわいい彼女とこの度結婚。披露宴、二次会に出席してきました。7つ下なので、生まれた時から良く覚えていて赤ちゃんのころはこの子が大人になる時がくるんだろうか・・考えられないな～なんて思っていたものだけどいつの間にか立派に大きくなって（笑）、自分に合う職業も見つけしっかりした奥さんももらい。良かったよかった。ここまで近い身内の結婚式は初めて、友達の結婚でなく弟っていうのが何か面白かった。披露宴も素敵だったけど、音楽をやっていたのでライブハウスで友達に演奏してもらいながらの二次会はまた、楽しかった。弟もピアノを弾いたりベースを演奏したりしてた。沢山の人にお祝いしてもらって良かったねぇ、ずっとお幸せに(^-^)/~

  Oct 13, 2008

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• 牛乳パン

  最近のライフワークはパン作り。自家製酵母も第二弾を仕込み中。最近作ったパンの中で気に入っているのが牛乳パン。ややハード系、バター、卵は入らないのであっさり、牛乳だけでこねているので風味豊か。材料のバランスも大切だなぁ、と思う。牛乳パンベースでプレーンなものと、ごまが沢山入った小さい丸パンを焼いた。周りに上新粉をまぶして焼いたらまるでお菓子のようにかわいくなった。卵をぬってつやつやなパンもいいけど、粉をまぶしているパンも好き。ごまの入ったパンは香ばしくていいな。

  Sep 30, 2008

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• パリブレスト

  ご無沙汰してしまった日記(^_^)我ら家族は変わりなく元気にしておりました。去年に比べて、皆余り風邪もこじらせず良い感じの今日この頃。少し前に買ったプラリネペーストを使う目的でパリブレストを作ってみた。大きなまるの形に絞ったシューの中に、小さいエクレアを4つ。そしてプラリネクリーム入りのカスタードがたっぷり。プラリネペーストは初めて使ったけど、アーモンドの香ばしい香りが生きていてとても美味。もともとはダッコワーズに使おうと思って購入していたけどまだ作れていないので今度また卵白が余った時にでも作ってみよう。関係ないけど、コアリズムほそぼそながら毎日続けていて割れる腹筋を密かに夢見ている(^-^)/~

  Sep 23, 2008

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• 季節のくだもの

  土曜日、おでかけのついでに朝市へ行ってきた。いつも行くと立派な野菜が安くて、新鮮で嬉しい驚き。又季節の旬な果物が産直で買えるのが嬉しい。今日は大きくて立派な桃、ぶどう、ブルーベリーが手に入った。その他おくらやサツマイモ等の野菜も買えた。夫が外出している間に、せっかくブルーベリーが手に入ったのでタルトを作る事にした。前回と少し変えて、中身はアーモンドクリームを流した上にカスタードクリーム、生ブルーべりーをのせるタイプに。先日都合で行けなくなったので近いうちにブルーベリー狩りに行きたいな♪丁度涼しくなってきたので、好都合！

  Aug 23, 2008

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• 沢山パン焼けました

  今週末のパンは大納言抹茶ブレッド、くるみぱん、酵母レーズン食パン。くるみぱんが食べたいなぁと思っていたので倍量作ってみた。大納言は1.5倍。前回買った5キロの粉が遂に無くなったので新しく色々とまた注文したものが届く。楽しい(^○^)今週は久しぶりにチーズケーキを作った。はっと気付けばお菓子よりパンを作る回数が増えているような気がする。奥が深いのはどちらも同じかな？先輩が今流行りのコアリズムのDVDを貸してくれた。ちょっと前から気になっていたので嬉しい。はじまりからかなり激しい動きなのでちょっと驚きだけどそのうちマスターして割れる腹筋を目指すことにしよう。

  Aug 3, 2008

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• 石垣からのおとどけもの

  石垣島から待っていたものが到着した。お皿！開ける時はドキドキ・・どんな形、色に仕上がっているのかな？石垣島で、陶芸体験をしたものが到着。石垣焼は独特のうわぐすりを使ったとてもきれいな焼き物だったので自分でも作りたくなってひさびさに作陶してきた。深い漆黒の中に、石垣の海の青。きれいに出ていて良かった。他の陶器より重いけど、まぁそれも良いかな。色々な料理に使えたら嬉しい。今日は地元のお祭りの日で、花火がきれいに見えた。家からのんびりと、結構大きく見えるから毎年家で夏を実感。今年もみんな元気で花火を見られたことに感謝(^-^)

  Aug 2, 2008

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• 夏は発酵

  やっぱり夏は発酵！すっかり夏になった。毎日暑い～。夜は風を通して寝るようにしているけど、そろそろ限界？日中は暑くてなかなか外に出られなくて、お休みは土曜日保育園の夏祭り、日曜日実家へ、月曜日家でのんびり。とインドアムード。暑いおかげでできること、発酵！に最近凝っている。パンの自家製酵母、ヨーグルト、今週はじめて納豆も作ってみた。冬だと何日もかかったり、一晩時間をかけないといけないものも夏は数時間置いておくだけでOK、というのが嬉しい♪発酵させる、というのは生き物を飼っていたり、育てたりする感覚にちょっと似ているかも。ふたをあけてわ～かたまってる、糸引いてる（！）っていうのが面白い。今週は連休ということもあって、パンをたくさん作ってしまった。イーストでオニオンブレッド、渦巻きショコラ。日を改めて自家製酵母でチョコレートベーグル、レーズン＆フィグ食パン、バケッド＆エピ。初代酵母は使い切った(^○^)色々役に立ってくれてた。（感慨深い・・）二代目を現在仕込み中。

  Jul 21, 2008

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• 週末のパン屋

  パン屋とは言っても完全自宅用なんですが(^_^)最近パンを外で買わなくなった。週末にたくさん作って、一日分ずつ袋につめて冷凍。日々取り出して食べている。そうすると美味しい状態で毎日朝ご飯のパンが食べられて良い感じ。冷凍庫のスペースは厳しいけど。今日はくるみパンを沢山作ってみた。先週から手ごねも再開して、これも楽しかったので台をセットしてせっせとこねる。2回分を一度に作ったら、疲れた・・面倒でも2回に分けて手ごねするのが正解ということを発見。くるみパンはパン教室で習ったレシピ、暖かいのでイーストは半分でも充分ふかふかに発酵。沢山入ったくるみがほのかに甘くて幸せな気持ちになるパン。

  Jul 12, 2008

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• 最近思うこと

  仕事に復帰して1年ちょっと。早いなぁ。私は9年働いて、子供生んで、1年お休みしてもといた部署が大きく変わったタイミングで復帰したのが去年の4月。入社の時からずーっと同じ部署で、メンバーは多少入れ替わり仕事も内容は変わったけど同じ環境で走ってきた、という感じ。お休みして仕事を離れ、復帰して分かったこと、新しく知ったことが沢山あった気がする。前は働かないといけないから、という感覚が強かったかも。今は働けることはありがたい、と思えるようになった気がする。新しい環境で新たな出会いが沢山あった。色々話せて、笑って、人とのつながりを感じるのが嬉しい。やっぱり、理不尽なことや悲しいこともあって何でだろう、と胸痛くなることもあるけどそれでも日々は過ぎていくから。家族や、友達、同僚のみなさん、にありがたいなぁ、と思う。どうやってその気持ちを伝えるのか？は難しいけど日々の中で、ちょっとした言葉とか、笑顔だったり、前向きな気持ちなんかをもって表現したらいいのかな、と・・。それしかできないからなぁ。みなさまありがとうございます。

  Jul 10, 2008

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• 天然酵母ワッフル

  天然酵母第二回目はワッフルを作ってみた。先日、ブリュッセルタイプのゆるい生地の方を作ったら油がなじんでなかったのか全部ひっついてしまって結局フライパンで焼いて、ワッフルメーカーを洗うのが大変だった。。やっぱりリュージュタイプ（＝マネケン風）だな。生地作りはほぼいつも通りで、発酵だけ室温でゆっくり長時間。沢山焼けた(^o^) 普通のイーストよりもちもち。ワッフル焼く作業って楽しいから好き。もう7月、早いなぁ。すっかり夏の気候で暑くなってきたので体調壊さない様ぼちぼちいかないと。帰りバギーを押して帰ると軽く運動をしたみたいに家についたら汗だく！梅雨が明けるのも、もうすぐかな？

  Jun 29, 2008

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• 自家製酵母のパン

  いくつかの工程を経て自家製酵母が完成！初めての試作はやはりシンプルにパン・ドミー（食パン）にしてみた。普通のイーストと違って、1時発酵も室温で長時間かけて行うのが面白いなぁと思う。酵母を作る過程で全粒紛を使うからか少しおちついた色の、シンプルなパンが完成。我が家の酵母菌の味はくせもなくあっさり食べやすいパン§^。^§天然酵母って少し酸味がきついイメージだけど特にそういうことも感じなかったかも。冷蔵庫にまだ酵母は生きているのでまた別のパンを作るのが楽しみ。なかなか週末しか作れないのが残念かな。

  Jun 28, 2008

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• レーズン種おこし

  今週はじめてトライしていること、レーズンからの天然酵母おこし。最近欲しかった本を買って、有機のレーズンを買ってきてもらって育て中。こ、これは・・はじめての体験。ただのレーズン+水が、今しゅわしゅわと音を立てて酵母になっている・・！そのしゅわしゅわという音と、泡がどんどん立つ感じ、まさに生きている感じ。この酵母エキスに粉を加えて、発酵を何度も繰り返して発酵種にするのもまたはじめてなので時間はかかるけど最終どんなパンができるのかとても楽しみになってきた。家でおこした種はその土地の酵母菌の味でまぎれもなく奈良のこの土地の、我が家の味になるということらしい。すごいなぁ。でもまだまだ時間はかかるから、、いつパンになるのかな。気長に育てよう(^o^)

  Jun 24, 2008

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• 石垣アイランドへの旅

  石垣島に行ってきました。今年二回目の沖縄。本島に続いて今回は離島、飛行機の乗り継ぎもありちょっと心配だったけどひめこも前回に比べてちゃんとじっと座っていられるようになっていて親として随分楽になった。嬉しい☆丁度行っている間に梅雨明けの号外が出た。前半はスコールのような雨が降ったり止んだり、後半は南国の日差しがかーっと。マングローブ、珊瑚礁、一面に広がるパイナップル畑ととても自然豊かなところだった。一日ツアーではシュノーケリング、広大な牧場なども見学。すごく広い山に牛と馬が数十頭放し飼いに。何とダイナミック。ホテルも家庭的なサービスが行き届いていて、ご飯も美味しくて満足だった。前回の沖縄では色々と食べ過ぎて太ってしまったのでできるだけ沖縄の野菜と、果物を中心に満喫するようにした§^。^§最後の日、フライトがゆっくりだったので島をぐるっと車で走り無人販売でもずくを買ったり、パイナップル販売のおじいさんに安くゆずってもらったり。お昼を食べてお土産買って帰ろう、とのんびりしていたら何と実はフライト時間を二時間勘違いしていて残り数十分！！焦って何とか間に合った。。又行きたいな～沖縄。他の国内もいいな～。

  Jun 19, 2008

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• うずまきショコラ

  週末はいつきても嬉しいもの。昨日は朝からでかけて地産野菜の市場や、駅をうろうろしたり。イチゴをまた箱買い！！夜はたくさん美味しいチーズを会社で買ったので弟カップルを呼んでチーズフォンデュ大会をやった。かなり久しぶりだったけど、ソーセージやポテトや・・色々な野菜と、後お昼に焼いたミニバゲット等を竹串に刺してとろ～り(^o^)丿お土産のワインも飲んで楽しかった。日曜日は家でゆっくり、レモンポピーシードシフォンとパン、イチゴのマシュマロを作った。マシュマロはギモーブとも言うみたいだけど沢山あったイチゴがちょっとのシロップになり、それがバッド一杯のマシュマロに！一度作りたいと思っていたから嬉しい。本日のハイライトはショコラといううずまき食パン。ショコラシートを別で作って、パイを作るように折込をしていくのだけど、作るのも面白く食べても美味しいという二度楽しめるパン、プレゼントにしても喜ばれるかな(^○^)

  May 25, 2008

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• ゆっくりパン

  最近のマイブーム、パン：お菓子＝6：4位？パンが楽しくなってきた今日この頃。イーストの量を極力控えて生地を長時間発酵させる方法に凝ってます。そこで発見・・イーストが少なくて、発酵を長くとったパンはしみじみと美味しい§^。^§エピをはじめて作ったところ、美味しい粉の味。穂の形に作るのも楽しかった。ちょっと天然酵母にも興味がある。自家製天然酵母。レーズン、イチゴ、洋ナシ、ハーブ！と色々なものから酵母ができるってすごいなぁ。そのうちはじめてしまいそう。今週のパンミニバケッド、エピ、クルミぱん、ハムロール。

  May 18, 2008

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• いちご狩り

  一度今年行こうと思っていたイチゴ狩りに行ってきた。少し前に電話した時はいっぱいで行けなかったので今回を楽しみに。少し肌寒いお天気だったけど雨も降らずたくさん食べることができて満足。ヒメコもぱくぱくと美味しそうに食べていた。そして、イチゴのチーズケーキを初挑戦。これは少しジャム状に煮詰めたイチゴをたっぷり加えてピンク色の生地に生地を仕上げる。台は、ちょっと前から気に入っている胡桃のショートブレッド。以前はマリービスケット等で作る台で作っていたけどショートブレッドが美味しかったので定番に決まり(^o^)丿春らしいケーキになった♪昨日は久しぶりに京都で中学時代の同窓会があった。JAKARTAの日本人学校。みんな久しぶりだったけど元気そうで色々話せて楽しかった。近況が変わっている人も多くて大人になったな～、でもいつ会っても違和感なく話せていいなーと思った。関西組は京都にお住まいの英語の先生がいつも召集をかけてくれるのだけど、顔も広くて、趣味も多くて（バンドとか）お話も面白い先生。遠い海外で昔むかし一緒に学んだご縁が今まで続くのはすごく素敵なこと。人の縁は大切だなーと思う。

  May 11, 2008

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• 道の駅で旬のもの

  朝用事のついでに、人気のある道の駅に行った。平群というところ。一度行ったことがあったけどその時は夕方で余り何もなかったのでいいのがあるといいな～という軽い気持ちで行く。すると人が一杯。野菜、果物、お花やお豆腐屋さんなんかもあって品数がとっても豊富でびっくり。うちの購入したもの・・いちご4パック（全部で800円！）朝取りたけのこたまごお豆腐、がんもどき、あつあげ、豆乳プリンバジル、ミント、プチトマトの苗などなど。どれも安くて新鮮(^o^)丿かなり盛り上がって帰りました。特にイチゴは完熟新鮮！だったのでイチゴスフレロールを作ることに。この時期だけの贅沢。極楽。

  Apr 26, 2008

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• シュークリーム

  ちょっとご無沙汰の日記。3月から仕事も変化があったりで少し落ち着かず早くペースをつかんでいきたいなぁと思う今日このごろ。春はそういう時期なのかなぁ。今日は保育園の懇親会。先生も同じクラスの保護者の方も良い感じの人で良かった。ありがたいな～。帰りに、駅を久しぶりにうろうろする。百貨店がかなりリニューアルしていて新しいお店が増えていた。違うお店に来たようで不思議な気分。家に帰ってから割と早起きをしたので眠くなり寝たり起きたりしていたら大分元気になった。やる気がでたのでシュークリームを作った。やっぱりむくむく大きくなるのが好きだなぁ。カスタードも先日購入のAグレード！バニラビーンズをたっぷり入れていい具合にできた(^_^)おやつの時、ヒメコにまだあたたかいクリームをシュー皮につけてあげたら嬉しそうにぱくぱく食べていた。

  Apr 19, 2008

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• 3人のバースデー

  春は家族の誕生日が割とかたまっていてお祝いのケーキに旬のイチゴが使えるのが嬉しい。ということでまさに誕生日の父、少し前に誕生日を迎えた姪っこ、次の週に誕生日を迎えるひめこのお祝いでイチゴのショートケーキを作った。スポンジ台を作って生クリーム、回転台、イチゴ持参でいざ実家へ。姪っ子がイチゴのショートケーキだといいなぁ～って話していたそうで良かった。かわいいなー。みんなでハッピーバースデー歌いました。最近少し暖かくなって、保育園帰りはバスからバギーに変更。ひめこの体重がかなり重くなっていて私がよれよれだったのでバギーの方が快適かも。帰りに雪柳がきれいに咲いていてそれをちょっと眺めたりしてぶらぶら帰るこのごろ。

  Mar 30, 2008

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• 土曜日のできごと

  最近なんとなく期末ということもあって落ち着かず日記もご無沙汰に。気分も関係してくるものだな～。週末、実家に帰ると10年前から飼っているゴールデンＬちゃんが元気がなく、メールでも聞いていたけど細くなって弱ってしまっていて驚いた。原因が分からず実家のパソコンで色々調べていてあてはまった症状・・・子宮蓄膿症。そのままだと死んでしまう(>_

  Mar 22, 2008

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• おひな祭り

  3/3はお雛祭り、まだ内容はわかっていないと思うけど女の子だから何かしてあげたいなぁと思って考えた結果ロールケーキを作る。ご飯は早帰りの夫におまかせして、スフレタイプの生クリームロールケーキ。スフレタイプは、適度な弾力があって好きだなぁと思う。作る過程は半分シュークリーム、半分スポンジケーキという感じで面白い。まだ本を何度も見て確認しないと勝手が分からず。意外と早く焼けてよかった。冷ましてクリームで成形して、とやっていたらヒメコの食べる時間に合わなかった・・！よって、次の日に持ち越し。親だけで’雛祭り～’と言いながらイチゴを添えて食べた。お雛祭りは散らし寿司とはまぐりのお吸い物、が決まりのようだけど、それは保育園で食べてきたよう。お人形も飾ってあったし、ありがたいな～。

  Mar 3, 2008

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• お散歩

  日曜日、お天気もよく実家に帰る途中の公園で両親と合流し、お弁当を食べてお散歩した。昔からある公園だけど、最近大きくしていて広さにびっくり。梅もきれいで気持ちが良かった。外で食べるお弁当は美味しいな～と思う。母が作ってきてくれていたので尚更。ひめこも大きな口をあけて負けずにもぐもぐ・・。おにぎり、卵焼き、肉じゃが・・等を食べた後、おせんべい（雪の宿）、じゃがりこ、チョコレートと次々に食べ物が出てきて面白かった。普段あまり運動していないからかなり歩いたなぁという実感が・・・父はほぼ毎日通っているよう。夜は近所のイタリアンに。私は 生ハムフルーツ（今日はパパイアだった）、小松菜とカキのぺペロンチーニ、子牛のソテー。いつもながら美味しくて満足(^○^)

  Mar 2, 2008

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• マドレーヌ

  朝久しぶりにゆっくり、夫も用事ででかけていたので寝られるだけ寝た後、パンがなかったので新しく買った本でホットケーキを作った。ホットケーキに手間がかかったので後はイチゴ+ヨーグルトと沖縄で買ったパッションフルーツジュース。甘いものトリオ。ひめこも隣でぱくぱく、どちらかと言えばイチゴヨーグルトが気に入っていたみたい。割とさくさくした生地だった。いつもの配合より少しバターの率が少ないからかな？夜はマドレーヌを作る。この間テレビでパティシエのタカギさんが作っていたもの、これにレモンの皮を加えてみた。しぼり出し袋で型に流したら思ったより簡単。2時間休ませるレシピだったけどおへそをぷくっと作りたいので今度は一晩寝かせてみようと思った。お菓子の学校で、マドレーヌを型から出すときうらから木べらのようなものでこんこんたたくとぽろっと取れる、と習ったのでやってみたらぽろぽろ外れて楽しい作業になった。

  Mar 1, 2008

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• 久しぶりにパン

  日曜日。朝起きると外は一面真っ白。夜のうちに雪が降ったようで今年何度目かの積雪。2週間前は11年振りの豪雪で運悪く外出していた我が家号はかなり大変なことになってしまった・・雪はきれいだけど、それだけではないのだなぁと痛感。今年は寒い冬だったな～。パンがなくなっていたのでフードプロセッサー仕込みでウインナーロールとハムロールを作った。プレーンなパンも美味しいけど最近は成形パンが楽しい。パンの成形、ちょっと陶芸に似ているなぁとよく思う。ウインナーロールや、ベーグルのひもをつくる過程はまさにそのもの。また機会を見つけて陶芸もしてみたいな。

  Feb 24, 2008

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