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ぶきっちょ　あいぴょん　の日々の暮らし

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12月

2022年03月の記事

全9件 (9件中 1-9件目)

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パン作り　26　ベーグルパン２回目

ベーグルパンは２回目ですが、前回とは違う本を見て作りました。捏ねはHB頼みでドライイースト使用です。粉はスーパーカメリヤです。前はいちごレーズン酵母種使用でふくらみ加減が中途半端な感じで重くどっしりとして、表面がつやつやなベーグルでした。買ってくるベーグルっぽくこれは中が詰まったベーグルという感じ。今回はケトリングの時間なのにおとうさんが台所を使っていたし、夕食を食べてからやろうってことでしばらくその辺に置いときました。すると、発酵が進みすぎて鉄板の上ですごく大きくなってるじゃないですかこれはフライドオニオン入り。ふんわふんわケトリングは鍋に１個しか入れられません。あたふたして時間も長めに。どんどん大きくなるよー1回で4個のベーグルを焼くことに。焼いたらますます大きくなっています。ベーグルなのかちがうのかどうなのか。実は6個分作ったのであと2個は焼けるまで待つことに。ケトリングの湯にモルトシロップを結構な量入れたのがもったいなくて、もう1回分プレーン味を作ることにした。今度は、時間を置きすぎないように気を付けた。フライドオニオンとプレーンを2個ずつ一緒に焼くことに。大きさが違う。フライドオニオンは、冷ましたら小さくなった。あーあ、しわだらけ。味は美味しいけど、肉が入ってないのに肉まんっぽい感じ。オニオンのせいもある。ふわふわベーグル。おじいちゃんとおばあちゃんにもあげたよあげるのは予定外なんだけど、ちょうどいいじゃん！と思った。もっと固めができると思ったので。プレーンはよくできました。もともとやわらかめのベーグルのようです。一時、ベーグルに凝っていろんな店のベーグルを買いまくりましたが、だいたいやや重めでした。重めのベーグルは1個食べきれないけど、これは1個食べれる。味はベーグルの味です。フライドオニオン100g キューネ玉ねぎ野菜類【常温食品】【業務用食材】【10800円以上で送料無料】スーパーカメリヤ　2.5kg パン用小麦粉強力粉菓子パンカメリアホームメイドショップKIKUYA強力粉スーパーカメリヤパン用小麦粉 2.5kg 日清製粉_ お花見ママパン／ママの手作りパン屋さんTOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）小麦粉強力粉スーパーカメリヤ / 2.5kg富澤商店　楽天市場店cotta 強力粉スーパーカメリヤ 2.5kg【小麦粉パン用小麦粉まとめ買い小分けおうち時間パン作りお菓子作り手作りパン材料お菓子材料クリスマスポイント消化ホームベーカリー】ラッピングストア（コッタ )

2022.03.26

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パン作り　26　ヨーグルト入りフランスパン

YouTubeでやっていたヨーグルト入りフランスパン。初めてフランスパンを手ごねで作りました。いや、手でこねてません。へらで混ぜました。YouTubeの人、手際が良くてびっくり意外と簡単だしおいしかったよ。少し茶色くなりすぎたかな。そして、クープを入れ忘れたざ、残念。

2022.03.22

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パン作り　25　かぼちゃ豆乳パン

キッコーマンの豆乳200ｍｌ入りかぼちゃ味を入れて、HBでかぼちゃ豆乳パンを作りました。ふわふわの薄黄色のパンができました。HBについていたレシピ本のオレンジジュースパンのオレンジジュースを味付き豆乳に変えるだけです。少し豆乳の香りがしました。フレンチブルドッグのいっちゃんにも食べてもらいました喜んで食べています。今度はどの味にしようかな。キッコーマン豆乳200mlシリーズ【よりどり】18本×4箱 [常温保存可能]【送料無料】【豆乳】キッコーマン豆乳（紀文豆乳は、キッコーマンブランドになりました）ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ

2022.03.22

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おいしいサンドイッチを食べたよ

長野県に越した親類の所へ引っ越しのお手伝いに行きました。昼食用におとうさんがSANCHという店でサンドイッチを買ってきました。いろいろな味があって迷いましたが、サーモンと野沢菜が入ったサンドイッチにしました。野沢菜漬けじゃない野沢菜の食べ方あるんだね。食パンもトーストしたら、おいしかったです(^｡^)少し行列もできてたそうで、人気があるみたいです。もっと他のも食べたくなるな( ^ω^ )

2022.03.18

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梅の花　焼き鳥みたい

おもしろい🤣焼き鳥のようです。いいにおい。

2022.03.15

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みんなのお古の服を敷くいっちゃん

フレンチブルドッグのいっちゃんは、冬の夜は床が冷たいので敷物を自分で敷きます。私が近づくと、なぜか見せるために布類を千切り始めます。人形もベッドもクッションも、買っても買っても5分で穴だらけにしてしまいます。なので、お古の服を敷いていくらでもボロボロにしてもらいます。これは、姉の旦那さんのお古のセーター。自分でキレイに広げて整えてその上に寝ます。おりこうですね。ウインクしてます。

2022.03.15

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ホワイトデーのお返し

ホワイトデーのお返しに資生堂パーラーの花椿クッキーをいただきました。素敵な缶に入ってます。48枚入り。た、たくさんあります(ﾟoﾟ;;自分家で作ったクッキーのような素朴で懐かしい味わいです。たまに、食べたくなる味です。昔よく作ったクッキーや焼きプリンってノスタルジーを感じ、無性に食べたくなる時があります。しかし、スーパーとかにはなかなか売ってないです。ありがたいです。ギフト贈り物資生堂パーラー花椿ビスケット48枚入りギフト贈り物資生堂パーラー花椿ビスケット24枚入り

2022.03.15

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パン作り　24　パイン酵母で黒糖入りジンジャーカンパーニュ

今回は、パイン種を使ってほとんど実験状態のパン作り。ひとつもきちんとできていません。オーブンレンジで焼いたけどまた焦げてるし。ドライイーストを使用しないとどうなるかを知りたかったんです。捏ねの後１時間で、３分の１を残して３分の２に赤サフを１ｇ足しました。なぜならまったく膨らまないからです。やはり、グルテンがすべて破壊されたみたい。素人の考えですが、パイン酵母が増殖すると一緒にパイン酵素も増加するのかな。想像ですが結果、①赤サフ１ｇをスタート時にいれておけば、パイン酵母よりも赤サフ酵母が勝り、きちんと膨らみ、パイン酵母のうまみも加わる。粉類250ｇに対し、パイン種50ｇ。②材料捏ね後はすでにパイン酵母がグルテンをほとんど破壊済み。残ったグルテンを赤サフ酵母ががんばってふくらます。膨らみ加減は、スタート時に赤サフを加えたときの２分の１ほど。③全く赤サフを加えない場合は、熱の効果かわからないけど、カルメ焼きというか、甘食というか、九州の”ぼうろ”というお菓子のような膨らみ加減。スタート時に赤サフを加えたときの４分の１ほど。味はあとから３分の２に赤サフを加えたほうが、膨らんでるから美味しかった。でも、テーブルにちぎっておいておいたパイン種だけのパンを知らずに食べた息子はこういうパンかと思ってむしゃむしゃ食べちゃったから食べられないわけではない実はこの後、前回上手にできたパイン種パンのレシピですべてのパイン種を消費した。形はリュスティック状にして１８個作れたよ。くるみや、白すりごま、デーツ、オレンジピールの４種をつくりました。混ぜて袋に入れて冷凍しちゃったから味はくじ引きみたいなもんですもう、パイン種ではパン作りはしないです。純粋な天然酵母のみのきちんとしたパンをいつか作りたいです違うイーストが良かったかはわかりませんが、今回はこの子のおかげサフドライイースト赤 125g インスタントドライイースト / 乾燥酵母パン用酵母フランスパン食パン糖配合0〜12%までのパン作りに / ドライイーストパン作りホームベーカリーパン材料インスタントドライイーストKT Food Lab.楽天市場店

2022.03.04

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パン作り　23 パイン酵母パン　2回目

前回はHBで予約時間が長く酸っぱくなったため、朝から捏ねだけHBに任せて、あとは昼暖かくなるようなので冷蔵庫で8時間発酵させてから夕方にオーブンレンジで二次発酵してから焼きました。成形はとりあえず私は大きいと生焼けにしがちなため2個に分けました。小さなバヌトンを一つ購入したので、一つはそこで発酵。もうひとつは、普通に置いて。あとから白ゴマをのせました。やっぱり、常温に長く置いたため酸っぱくなったと思いました。生イーストの時は平気でしたが、発酵種は他の乳酸菌や酢酸菌が増殖する気がします。冷蔵庫で発酵させたら、ちっとも酸っぱくなりませんでした。あと、我が家のオーブンレンジは200度までなので、焼けなかったリーン系なパンを焼くために250度まで焼けるコンベクションオーブンを買いました。はじめは、おとうさんが4倍くらいする値段のノンフライヤー付きのコンベクションオーブンを注文したのですが、200度までの上、トラブルがあり注文を取り消しました。ほんとは、ちがうメーカーのコンベクションオーブンが安くて250度まで焼けるから頼んだんです。モヤモヤしてたのですが、代わりに欲しい方を買ってもらって良かったです。220度で焼いたぞ。しかし、ネットで温度と時間は少しずれてるみたいなことが書いてあり計ってみたら微妙にゆっくりでした。焦げてきたので一段下げました。更に焦げてきたので、電波時計を信じてワーっ(ﾟoﾟ;;と言って開けて出しました。少し経ってからチーンとなりました(-｡-;一方向へなぜか中身が剥き出す焦げ焦げのパン。酸っぱいか酸っぱくないか、早く試食したいので、すぐに試食会を始めるため家族に声をかける。時間は、夜の9時くらい。息子は夕食をまだ食べてなかったそうで、食べるものがなく、このパンで急遽サンドイッチを一人でササーッと作る。一切れ、あらまあ、すごくおいしい。同じレシピでも、作り方で全く違う味。息子はサンドイッチをうまい😋うまい😋と食べました。サフドライイースト赤 125g インスタントドライイースト / 乾燥酵母パン用酵母フランスパン食パン糖配合0〜12%までのパン作りに / ドライイーストパン作りホームベーカリーパン材料インスタントドライイーストKT Food Lab.楽天市場店フライヤー PFC-D15A-W ノンフライヤーコンベクションオーブンノンフライオーブンノンフライトースターオーブントースタートースターホワイトおしゃれアイリスオーヤマ【広告】[2203SS]便利生活　マイルーム籐製醗酵カゴ(バヌトン型) 丸型 19cm 2537モノタスプロキッチン業務用籐製醗酵カゴ(バヌトン型) 小判型小 2539モノタスプロキッチン業務用籐製醗酵カゴ(バヌトン型) 丸型 22cm 2540モノタスプロキッチン業務用

2022.03.02

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