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ぶきっちょ　あいぴょん　の日々の暮らし

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12月

2022年06月の記事

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パン作り　41 ブラックペッパーチーズボルケーノベーグル

最近、時間がかからずにできてアレンジがしやすく好きってこともあり、ベーグルパンを作ることが多いです。結局のところ、いろいろなパンはあまり作らず、食べたいパンを作る傾向に。おじいちゃんとおばあちゃんにもあげたいので、少しふんわりめにしました。酒種が先月から続き元気なので、それを使いました。少しモッチリにしたかったので、国産小麦も使いました。作り方は、何冊かのパン作りの本のコツをミックスするようになってきました。チーズボルケーノって、ベーグルの真ん中に穴ぼこがあるから、なるほどなって思いました。ブラックペッパーのてんてんも火山灰に見立ててたりして。最後にフライドオニオンを真ん中へんに散らしました。酒種がまだ膨らんでくれちゃってるから、すごいなと感動🥺してます。相変わらず大きさは、まちまち。送料無料！！メール便でお届け♪　淡路島たまねぎをサクサクにフライしました！　フライドオニオン　23g X5 ひょうご安心ブランド！【送料無料】強力粉春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg×4 （10kg）【沖縄は別途追加送料】_ 国産小麦粉七夕【準強力粉・フランスパン用粉】リスドオル(リスドォル)　1kg

2022.06.25

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梅が黄色くなったから梅干し作る

今年は、南高梅を5キロ箱買いしました。梅酒もつけるつもりだったけど、梅が家に来たのが3日前で気がついたら青梅じゃなくなってました。梅干し3キロブランデー梅酒1キロウイスキー梅酒1キロで仕込みました。頭痛がしてましたが、今日中にやらないと完熟状態になっちゃうからがんばりました。まず、安いウイスキーとブランデーを買うことから。4リットルのペットボトルにしました。余ったお酒を飲む気マンマンなおとうさん。大きいの買うとウキウキするよね。しばらくおかないと。甘味控えめにしました。できるまで待ちましょう♪【包装不可】サントリーブランデー VO 37度 4000ml（4L）ペットボトル shibazaki_[大容量] キングウイスキー凛セレクト 4000ml 37度 4L 箱なし【ウィスキーギフトジャパニーズウイスキーウイスキーお酒洋酒国産国産ウイスキー酒プレゼント内祝い結婚祝い父の日還暦祝いお中元御中元暑中見舞い】【ワインならリカオー】送料無料カップ印日新製糖氷砂糖クリスタル 1kg×3袋　(果実酒梅酒)

2022.06.17

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パン作り　40 酒種リュスティック

酒種を使い切ろうと前日の夜にリュスティックの生地を仕込んでおきました。HBでも酒種で食パンを予約セット。酒種は使い切りました。おとうさんも知らない間に炊飯器予約セット。朝、4時30分からいろいろリュスティックをいじってて、焼成が5時50分から。6時を過ぎるとHBと炊飯器が加熱し始めました。どちらも6時30分セットだからオーブンと共に動作中。停電にならないかとハラハラしちゃいました。他の電気は使わないようにして薄暗い中、オーブンのリュスティックの焼き具合を覗きこんでいました。眠気があるからパンの大きさはだいたいで、隣同士くっついてても気にせず均一感はありません。リュスティックが焼けたあと、HBと炊飯器が順番に出来上がりブザーを鳴らしました。ついでに目覚ましが鳴って、おとうさんが起きてきました。私は急に眠くなりましたが、これから家事をこなし仕事にいくので寝ているわけにいきません。片付いたキッチンでおとうさんが朝食、昼食、夕食の準備を一気にします。それまでに片付けないといけないから大変だけど、焼き立てパンが朝食だからそれが励みだね。

2022.06.16

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パン作り　39 抹茶黒豆、いちごチョコベーグル

一人暮らしの息子に冷凍して真空パックして持っていこうと抹茶黒豆といちごチョコ味のベーグルを作りました。はちみつで甘さをだすのですが、気持ち控えめにしました。酒種がまだあるから、それをつかいました。粉はリスドオルとスーパーカメリヤと全粒粉です。うまくできたけど、お気に入りのベーグル屋さんみたいに甘めのベーグルは国産強力粉でもっちり感を出せば良かったと後で思ったよ😊火加減のバランスのせいか、下の脇のところが破け気味でした。2冊の本を駆使して抹茶やココアの分量をいれたよ。自家製天然酵母の本とベーグル専門の本。抹茶は、丹羽黒豆大粒をいれました。焼いたら、いくつか継ぎ目が弾けて黒豆がこんにちはしてました。ココアは、ダイソーのいちごフレークと小さい製菓用のチョコのつぶつぶをいれました。焼いたら、２つ右と左の繋ぎめが離れてしまいました。抹茶やココアは、粉物だからか生地と生地がくっつきにくくなった。とくにココア。湯で溶いてからにすれば。っておとうさんに言われたけどそうかなぁ。今度があればそうしてみる。フレンチブルドッグのいっちゃんが、パンが焼けると臭いがするから試食したがりうるさくて仕方がない。犬はチョコはダメだから抹茶を味見させたよU^ェ^Uチョコチップ6号　100g5-10月夏季クール便【C】マルサンパントリーココアパウダー純ココア森永製菓 110g_ 父の日和菓子の日ママパン／ママの手作りパン屋さん国産抹茶パウダー　25gマルサンパントリー

2022.06.11

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パン作り　38 ベーグルパン　大小

酒種でベーグルパンを手捏ねしてつくりました。奥の大2つはプレーン。手前の小４つはシナモンレーズン。大は、小の2倍です。何回か右往左往しながらも作ったことがあったので、スムーズに作れました。難しいところが、焼成が大20分、小16分と時間が違うのに一緒に焼いたこと。引き出せるように、クッキングペーパーを小に敷いたんだけど、鉄板が手前に一緒にでてしまい戻したら斜めに奥が落ちた。別々に焼いても良かったかも。大プレーンは、サンドイッチにしてお弁当に持っていきました。中身は、スライスチーズ、アボカド、はむ、庭取りリーフレタスです。おいしく食べました。

2022.06.05

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パン作り　37 全粒粉入りバターロール

十勝のさくら酵母でバターロールを作ったよ。レシピ通りでHBで捏ねたんだけど、べちゃべちゃになっちゃった。(^◇^;)温度が高いのか、原因はわからないけど、とりあえず保冷剤でボールに移して上下から冷やした。スーパーカメリヤだけだったけど、全粒粉が手近にあったからけっこう足して捏ねた。100だたきもしてみた。良かったー、まとまってきた。グルテンチェックも良くなった。仕事から帰宅してからだったけど、そんなこんなのトラブルで予定が狂い時間がかかっちゃったよ。お風呂に入ってる間、寝かせておいた。約30分。出てきてから、指を差し込んだら凹んだままだったからいいんじゃないかな。いい加減だねー(^_^)明日、おじいちゃんとおばあちゃんに差し入れするから柔らかめのパンを作ったけど、まさかの出来事。22〜23歳の時に何を見たのか手捏ねでマスタードとソーセージをのせたパンを良く作ってたんだけど、それ以来かなぁ。バターロール作ったの。ホームベーカリーは、親戚から玄米を沢山買ってそれを消費するのにパナソニックのゴパンを買ってからだったけど、いつも同じ自分でヘルシーにアレンジしたごはんパンばっかり作ってた。それ以外は、おとうさんがベーグルやフランスパンやピザや肉まんを作るのに使ってたの。とうとう、親戚の方が年齢的に米作りを引退したからお米の量が減ったために小麦粉パンを作ることにしたんだ。さっくり、ふわりなお菓子までいかないけどお菓子っぽい、予定外のヘルシー全粒粉入りバターロールがおいしくできました。とかち野酵母インスタントドライイースト 30g(5g×6袋)【エゾヤマザクラ・さくらんぼ酵母】【日本甜菜製糖ニッテン】こだわり食材　572310.com　楽天店スーパーカメリヤ　2.5kg パン用小麦粉強力粉菓子パンカメリアホームメイドショップKIKUYA全粒粉小麦全粒粉粗挽きタイプ阿部製粉 1kg_ スーパーセールスーパーSALE 父の日和菓子の日ママパン／ママの手作りパン屋さん

2022.06.04

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