月の砂漠－ヨルダンから

以前の記事でコンブチャ作りを始めたと書きました。2020年11月のことですね。https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/202011020000/ その後コンブチャは順調に発酵を繰り返し、発育(?)し続けております。カビが生えたりすることもなく、コンブチャは私のアパートの片隅で忠実に発酵にいそしんでおります。何だか…愛おしい(笑)!

で、そろそろ株分けが必要な時期…。というのもコンブチャを作っている瓶の中がもうすでにパンパンの状態。コンブチャのマザー株が少しづつ大きくなっているので、瓶が満杯になってしまうんです。なので、多分マザー株を2つに分ける必要があると思います。やったことがないので、緊張する! といっても、マザー株を包丁で2つに切り分けるだけなんですけど(笑)。

↑出来上がったコンブチャを上からみた図

コンブチャ作りで気を付けているのは、とにかく清潔さ。使う瓶やスプーンや計量器などは全て熱湯消毒しています。なので、マザー株の株分けも包丁やまな板などを全て消毒してから取り組まねば。それさえ気をつければ、コンブチャの扱いは本当に簡単。扱いというか…、作っておられる方ならお分かりかと思いますが、放っておくだけ(笑)。

さて、現在のマザー株はこんな感じ。

 でかっ!

でも別の角度から見ると…こんな感じです。

 
これはですね、コンブチャを作るための瓶の大きさがまちまちなためにマザー株の形がいびつになっているんです。マザー株は瓶の形に合わせて発育しますので…なんせ初めてのコンブチャ作りでしたので、同じサイズの瓶を買うなんていう発想がなかった!

↓理想はこんな風にきれいなレイヤーになること。



私も、同じ形で同じサイズの瓶を幾つか買って、株分けした後はマザー株がきれいなレイヤーになるようにしたいと思います。近々、株分けに挑戦いたします。

日本でも、色々な味付けのコンブチャドリンクが販売されてますね。ふーむふむ、飲み比べも楽しそうです。

   

コンブチャだけでも美味しいのですが、フルーツやハーブを加えて自在に味に変化をつけることができるのも、コンブチャの特徴! あのシュワシュワッとした発酵ドリンク独特の味わいが良い。私は冬の間は花梨(カリン)を入れて楽しみました。あとはキウイを入れるのも好きです。

これまでは、1週間のうちコンブチャを飲むのが3回ほどだったのですが、株分けして作る量が多くなると毎日でも飲めそうです。今から楽しみにしております。

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