養母三口

具合が悪いときは、日記を書く気にもなれず、
やっと日記を書こうと思えるようになりました。
（訪問だけはしていたんですが・・・）

昨日も今日も夕食は汁物＋ワンプレートです。
混ぜご飯にすると、汁物とご飯だけになってしまって貧相なので、
ご飯の上に乗っけて、見栄えよく（笑）
昨日は、ドライカレーにしようかと思ったのですが、
カコがカレーが好きではないので、急遽中華風に。
これがカコに大当たりで、一人で二人前食べてました。

作り方は簡単。
冷蔵庫にある野菜、ニンジンやシイタケ、長ネギ、ナスなどを細かく切り、
チューブの生姜を少々を豚挽き肉と一緒に炒めて、
オイスターソースと中華スープの素と塩、コショウ、醤油とお砂糖少々で味付け。
ちょっと濃い目がいいかな？
最後にゴマを振って出来上がり。
それをご飯の上に乗せるだけです。

そして、今日はズッキーニがあったのでなんちゃってラタトゥユ。
これも昨日と根本的には同じ。
冷蔵庫にある野菜を細かく切って、炒めて、トマトソースで味付け。
今日はお肉がなかったので、ソーセージで代用。
やっぱりこれも、ご飯の上に乗せただけ。

とりあえず切るのは面倒くさいけど、フライパン1つで出来るし、
野菜をいっぱい取れるというのではいいかな～って。
とりあえず子供たちにも好評。
もう少し私の体調が回復するまでは、目をつぶってね。