おマメなパン日記

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  今日はタリーズのベーグル。

  今日は天然酵母のパンを焼こうか違うパンを焼こうか悩んでいた。そのまま時間だけが過ぎ、今から焼いても出来上がりは夜中になりそうな時間になってしまった・・。いまだに悩み中である・・・・。 タリーズカフェのスィートポテト＆クリームチーズのベーグル。ベーグル自体はシナモンレーズン味。間にクリームチーズと角切りのさつま芋が挟まっている。スィートポテトは結構甘く感じた。クリームチーズは塗っているのではなくスライスが入っていた。自分で作って食べるベーグルの時はクリームチーズをケチってしまうので厚めにサンドされているのが嬉しい♪シナモンの生地だったのも私的には良かったと思う☆値段は半分にカットされたサイズで確か２００円。タリーズの中では安め♪何だか今日はボーっとしたい気分である。明日はパンかお菓子でものんびり作りたい気分だ。

  2003年12月13日

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  今日はアンデルセンのシュトーレン。

  今日は２時間睡眠で、「本日朝６時オープン」の店に行った。たいした物ではないが目的はコレ。 プーさんのクッション。数量限定だったのでまだあるか不安だったが何個か残っていたので即ゲット☆プーさんは可愛くて大好きである。でもコレをお尻の下にするのちょっとカワイソウ・・・・・。他の日用品も買い、食品売り場へ。ベーカリーも併設されているのだが、予想通りハード系ではなくあんぱん、クリームパン等の素朴な町のパン屋さん的な種類が並ぶ。時間も早いのでまだ出揃ってない様子。家から近いし、また今度買ってみよう。広告の品などを買って帰宅。大量の荷物。朝から疲れた。やっと出来た酵母種でパンを焼こうと思ったが午後の予定の関係で今日は無理と判断。明日は作れるかなぁ？早く焼きたいのだが・・・。 アンデルセンのシュトーレン。真ん中にマジパンが入っていて他の店とは違った感じ♪アーモンド粉と砂糖で出来たマジパンは結構甘め。生地はどちらかというとあっさりとしていてフルーツ類は少なめかな？今まで食べたのが具沢山だったのでこういうタイプもいいと思う。どんな人でも食べやすいシュトーレンである。ヤマザキのむしもっち　いちごみるく　というのを発見☆

  2003年12月12日

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  今日はZopfの抹茶小豆ベーグル。

  自家製酵母の元種作りは進行中。どうなることか。 最近の薄皮あんぱん。５個入りのコンビニとかに売っているアレ。皮が前より厚くなったとのことで切ってみた。白あんバージョンではあるが確かに上の部分の生地が厚い。昔はもっと薄かった！！はず・・。コレでは「薄皮あんぱん」ではなくて「あんこ多めのミニあんぱん」である。薄いのに戻して欲しいなぁ☆ねぇ～、ヤ○ザキさん！！ Zopfのベーグル。抹茶小豆は期間限定の商品だった。コレが食べてみたくてシュトーレンを取り寄せる時期も早くなったようなものである♪ほんのり苦い抹茶の生地に小豆が入っている。小豆が裂け目から見える。（画像の左の右上の方。わかるかな？）小豆は全体に練りこまれている訳ではなく細長く搾り出したように生地に包まれている。抹茶の苦味とあんこの甘さ。純和風☆餅じゃないけどもちもちのベーグル。日本とアメリカが手を組んでとても美味しいベーグルとなった。最近あんこの話題ばかり日記に書いている。パンの日記からあんこの日記に変更か？！ 元種はついでに強力粉だけで作ってあった分も増やすことにした。気が付いたら茶色い全粒粉のほうが高さが逆転している！！おそるべし、酵母のチカラ☆

  2003年12月11日

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  今日はヤマザキのあんドーナツ。

  自家製酵母の元種作りに苦戦中・・。とりあえずもう少し様子をみることにしよう。私はあんぱんが大好きである。粒あん・こしあん・白あん・うぐいすあん・・・どれも好き。っていうよりただの豆好きなだけかもしれない・・。だから黒豆やぜんざいももちろん好物☆パン好きなんだけどあんぱんにいたっては餡子たっぷりのほうが好き。パンは薄めでいい。だからあんこ多めのヤマザキの薄皮あんぱんやあんドーナツはありがたい。食べたくなったらどこでも売ってるし♪　 ヤマザキのあんドーナツ。お手ごろ価格。見るからに甘そうである。食べたらやはり甘い！でも美味しい★揚げて、さらに粉砂糖をかけているのでベタベタになる。要注意である。生地は薄くはないがあんこが多いためこのぐらいでいいかと。薄すぎだったら油っぽくなりそうだし・・。毎日はいらないけど、時々食べたくなるあんドーナツ。セブンのこしあんドーナツも実は好き☆でも最近の気分だと小豆のみのぜんざいとシンプルなパンを食べたい気もしなくはない。やっとカウントが１０００になった。自分で踏まなくてよかったぁ。これからも、ぼちぼち頑張っていこう！！ ふと見ると元種が１、５倍くらいにー！！どうにか成功してほいなぁ☆

  2003年12月10日

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  今日はニコラのフリュイ。

  冷凍庫に大量のパンが眠っているので、今日はパンを焼かずレーズン酵母で元種作り。エキスはまだ残っているのでそれを使って今回は全粒粉で作ってみることにした。 見た目はハンバーグの種のようなレバーペーストのような。強力粉で作った時とは明らかに違う。とりあえず２倍に膨れるまで発酵させ、次の段階に進もう。まだまだゴールは遠い・・・！！ ニコラのフリュイ。フランスパンの生地にくるみとクランベリーをを入れて細長くして焼いたようなパン。実は他の店のフリュイを食べたことがない（というか売っている店が近くに無い・・。）のだがおそらくココのは、かなり具沢山である。前回、食べた時はクランベリーが多めだったが今日のはくるみが大量に入っていた☆パン自体がすごく美味しい。そしてくるみもまた美味しい。昔はナッツ類が苦手だったが最近はまりつつある。一度、直接このパン屋に行って出来たてのパンを食べてみたい！！でも九州からでは・・。まだ酵母に変化はない・・・・。もうすぐカウンターが１０００になりそうだ。１０００人目はどなたになるかなぁ？自分だと、かなりへこむ。くれぐれも気をつけようっと。

  2003年12月09日

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  今日はZopfのシュトーレン。

  家に３個入りの菓子パンが２袋あった。袋にパンの種類はのっていなかったので聞いてみると両方あんぱんとの事。安かったらしい。しかし６個のあんぱん・・。しかも普通の大きさ。少人数の我が家にはそんなにいらない。おそらくクリームパンやメロンパンも安売りで売っていたはずだ。なぜあんぱんばかり・・・。たしかに私はかなりの小豆好きではあるのだが。でも加減というものを知って欲しいものである。もうすぐ取り寄せのシュトーレンとパンも届くというのに。アーンパーンチ★昨日から一段と寒くなった。お鍋が恋しくなる。でもお鍋とパン・・・・。どうなんだろう？シチューやポトフにするべきであろうか・・・。でも鍋のマロニーちゃんも捨てがたい！！とりあえず料理本でもみてみよう☆Zopfのパンが届く。シュトーレンはまだ箱の中・・。とりあえず、開けてみる。とりあえず画像をとる。 シュトーレンの中にフェーブという陶器の人形が入っているらしい。気をつけて切らなくてはいけない。今年食べた中で一番しっとりしていると思う。色んな味が口の中に広がる。とにかく美味しい☆結構甘めかな～？！舌に自信なし・・・。シュトーレンは周りの砂糖が溶け出したら食べごろらしいが、一体いつなんだろう！？とりあえずもうすこし寝かせてみて、そのあと残っているシュトーレン達を食べ比べてみよう。くれぐれも腐らせないように様子を見ながら・・。

  2003年12月08日

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  今日はアンデルセンのダークチェリーデニッシュ。

  食パンが余っていたので手作りラスクに挑戦。２種類作ってみた。白いアイシングときな粉バター。 まあまあ美味しくできた。きな粉の方が甘さ控えめに出来上がった。アイシングが余ったのでさらにもう１枚分作った。いっぱい出来たので親戚の子供にプレゼント☆逆に我が家の分が少～しになった・・・！まぁいいか。 　　 アンデルセンのダークチェリーデニッシュ。以前来たときに買わなかったデニッシュ系を今回は数種類購入。またまたシュトーレンも買ってしまった・・。（サイズは小のさらにハーフだけど～。）デニッシュの中央にはカスタードとダークチェリーが入っている。デニッシュ類は普段買わないからいまいち説明できないけど、美味しいことは確かだった☆クリームは少なめだがダークチェリーの甘ずっぱさとバターの香り。ちょっとリッチな気分になれる（笑）今日はすごーく寒かった。これからどんどん寒くなる。冷え性には辛い季節だ・・・・。夜、色々ページの更新をしていたら自分で切り番を踏んでしまった！！注意してたのになぁ・・・。

  2003年12月07日

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  今日はニコラのシュトーレン。

  昨日届いたNicolasのパンとシュトーレン。（シュトレン？）茨城県にあるパン屋さんで、以前通販してとても美味しかったので再度お取り寄せ。今回は気になってたシュトーレンも頼むことに☆お菓子つきのセットとかなり悩んだが、パンがあまりに美味しかったのでシュトーレン単品とパンセットを買うことにした。　　　　　　　 　　　　　　　　　　 あいかわらず写りが悪い・・・。来週あたり違う方法で画像を取り込むからよくなるかなぁ・・・？シュトーレンとパンと色んなベーグルとソーダブレッド☆今日は出かけるの予定なので早めに日記をつける。１８時過ぎ帰宅。今日は疲れた。 肝心のシュトーレンはというと、私はシュトーレン（小）を頼んだので大きさは手のひらサイズ。１５cm位といったところ。ちょっと小さめで可愛い♪お酒とシナモンの風味が結構するかな。アーモンドやくるみ、レーズンが入っている。ナッツがやや多め。とりあえず１切れ美味しく頂きました☆明日は寒いらしい！！せっかくの日曜日なのにナ・・・。

  2003年12月06日

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  今日は手作りのホットサンド。

  昨日焼いた蜂蜜食パンでホットサンド作った。中身はハムとチーズとキャベツのモノと冷蔵庫に眠ってたヌテラというヘーゼルナッツのチョコクリームとバナナ。 　 我が家の機械はバウルーという直火式のもの。数ヶ月ぶりに活躍することに！！バウルーを火にかけパン・具・パンの順でのせ、閉じる。弱火で両面じっくりと焼いていく。途中焦げてないか心配でのぞいてみたりもする。どうにか出来た。急いで画像をとり、暖かいうちに食べる。外側はカリカリ、中はとろ～り☆美味しい～♪溶けたチーズがいい感じ。またチョコバナナのほうも熱々バナナとヌテラが上手くからんでいる。ホットサンドは食パンの消費量がすごいのでやめていたがやっぱり美味しいので時々は作ることにしよう！！今日は、とある大好きな菓子パンの日記にしようと思ったがホットサンドの話が長くなったのでまた次の機会に書こ～っと☆代わりに今から他のページをまとめる作業をするか・・・。日記以外はさぼってるからなー。と思ったが「宅配で～す。」の声。通販したパンが届いたのだ！！やっときた～☆早速、切り分ける作業をしなくて♪楽しみ・・・。

  2003年12月05日

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  今日はリョーユーのマンハッタン。

  久しぶりにHBでパンを焼くことにした。蜂蜜入り。しかし配合はかなり適当。かなり不安である。まだ焼き上がらない。どうなるやら・・。マンハッタン。今、放送中のドラマの影響で久しぶりに買ってみた。地元パンメーカーのパンで昔からある超ロングセラー商品。パンというよりドーナツ。　 ヤマザキのローズネットクッキーに似ていてチョコがコーティングされている。味はとっても濃い！！かなり脂っこく甘い。ヤマザキよりは少し硬めでチョコがジャリジャリしている。懐かしい味で美味しいけれど半分は冷凍庫に眠ってもらった。冷たくても美味しいかもと思って・・・。１つ４１７カロリー。かなりお腹にたまる。リューユー。ここは多分九州のパンメーカーだと思われる。私は小さいときからココのパンを良く食べていた。マンハッタンやチーズデンマーク、黒糖サンド・・・。近くのスーパーがリョーユーのパンが多いので子供の時はよく母が買ってきていた。朝からマンハッタンを食べていた小学校時代。今思えば結構、不健康。パン自体は全体的に甘いパンが多いが時々変わったパンも登場する。カレー焼きそばパンとか・・・。　もうすぐ蜂蜜入りの食パンが焼きあがる。甘い香りが広がっている。やっと焼き上がったので開けてみることに・・・。　　すみません。写り悪くて・・。形は変だけど一応出来た！！実は今回の材料はpontaさんのアイデアを借りてレーズン酵母の中種とドライイーストを混ぜることに☆（pontaさん真似させて頂きました！！）あと牛乳と卵とバターと蜂蜜もいれて、かなりリッチなパンにしてみた。蜂蜜の甘ーい香りほのかにする。味は甘めの食パンといった感じでそのままで十分食べることが出来る。耳の部分はカリットなっていて香ばしく、とりあえず失敗は避けれたみたいだぁ。パン作りを本格的に習った訳ではないので発酵不足だとか釜伸び（？）とか専門的な事はわからないけど美味しかったので私は満足である。たまにはチョコバナナのホットサンドを作ろうかな☆明日あたりお取り寄せのシュトーレンとパンが届く・・♪

  2003年12月04日

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  今日はセ・トレボンのペイザン。

  県内にある、セ･トレボンというパン屋さん。出来立てはもちろんすごーく美味しい☆県内１番かも？！今日は冷凍してたものを焼き戻した。ペイザン。ライ麦が入ったバゲット風の細長いパン。かなり美味しい！！皮は厚めでバリっとしていて中はムチムチ♪チーズとハムをはさんで食べた。 リュスティックも焼きなおして食べてみた。小麦の美味しさが口いっぱいに広がる。何もつけなくても美味しい！！でもバターをつけるとさらに美味しくなった。生地がもっちりしてて絶品☆セ･トレボン。ココのお店は我が家からは遠いけれど先日近くに遊びに行ったときに立ち寄った。美味しいと友人に聞いていたので期待大！！決して大きなお店ではないけど店内はパンのいい香りと沢山並べられたパン達でいっぱい。お客さんも絶えずやってきてどんどんパンも入れ替わっていく。店内にイートインスペースもあり。どれも美味しそうである。店内をぐるぐる回り悩みに悩む。かなり怪しい人だったであろう。時期的にシュトーレンを発見。予定外だが購入決定！！大きなパンはもって帰れないので小さめのパンをいくつか買うことに。１つどうしても欲しいパンが見当たらない。お店の人に聞くとあと１時間半くらいしないと出来上がらないとの事。とりあえず、パンを買い一個だけ店内で食べる。プチミルクバゲット。ミニミニサイズのバゲットにバターと練乳で作ったミルククリームがはさまっている。甘～くて美味しい☆隣では子供づれのお母さんもパンを食べていた。子供達はゆっくだけど美味しそうに食べていた。こんな美味しいパンを小さい頃から食べれるなんて！！１時間半はさすがに長い。お店の人に取り置きしてもらい近所を見てまわる。方向音痴なので迷子にならない程度にお散歩。やっと時間がたったのでパン屋に戻り購入。なぜか他のパンもいくつか追加して（笑）買ったのはクロワッサン系のパン。しかも出来立て。店内では食べなかったが待ちきれなくて途中で食べてみる。待った甲斐があった！！おいしい☆ちょっと遠いけどまた行きたいパン屋であった。っていうか絶対行くだろうなぁ！！　最近、心惹かれる菓子パンがない・・・。健康にはよさそうだけど。自分で作るしかないか・・・！

  2003年12月03日

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  今日は手作りのイングリッシュマフィン。

  久しぶりにドライイーストでパンを焼くことにした。作るのはイングリッシュマフィン。パンを焼くついでにレーズン酵母種に水と粉を足して次回用に種を増やす。　イングリッシュマフィンは作ったことはないけどコーングリッツを買ったので作ってみることにした。材料をはかりまぜる。心込めて捏ね、１次発酵。ドライイーストだからいつもより発酵が早い。パンチング・切り分け・ベンチタイム。そして形成。コーングリッツをまぶして手作り型に入れていく。ココまでは順調☆しかしココで問題。上にかぶせる天板がない。ないことはわかってたけどなにか代わりになりそうな物があるだろうと思っていたが甘かった・・・。家中探し、とりあえずトースター用の小さい天板やケーキの型で代用。どうなることやら・・。余った生地はロールパンの形と焼き豚・粒マスタードをいれてエピ風の形に。(ベーコン冷蔵庫にあった・・。）２次発酵後焼く。　 とりあえず出来た。出かけるので少しだけ味見をした。底の部分はまだかりっとしていて、中はふんわりしていた。味は結構塩味がついていた。まあまあの出来♪明日は割ってトーストして食べよう☆友達と合うのでお土産にいくつか持っていった。近くのパスタ屋に行って夕食。友達はたらこ、私はクリーム系をチョイスした。生麺を使っているお店で地元では美味しいほうだと思う。シチリアにしかないというオレンジジュースも頼む。よくわかんないけどシチリアのオレンジとのこと。きてびっくり見た目はトマトジュース（笑）味は濃厚なオレンジで美味しい。ビタミンたっぷり♪氷もオレンジで作っている。手がこんでいるなぁ。　帰る途中でピンクレディのボトルキャップの話になりセブンによっておまけつきジュースを買って帰る。ピンクレディのボトルキャップ。私は「カルメン’７７」だった。友達は「UFO]。普通はUFOのほうが嬉しいかもしれないが私なぜかカルメンがすごく好き☆カルメンでっす♪っていうところがお気に入りなのだ。だから凄く感激した。もう集めなくてもすむし・・・。今日は長い日記になったなぁ。初めてパンの画像もUPしてみました☆写り悪いけど・・。これからどんどん画像ものせていこう♪

  2003年12月02日

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• 今日はBAGEL☆Kのバナナナッツ。

  １２月に入ったので新製品のパンがいっぱい出るんだろうなぁ。まだ買い物に行ってないので、どんな商品があるかは不明。とりあえず今日はBAGEL☆Kのベーグル。バナナナッツ。生地にバナナとくるみが練り込まれている。バナナの甘さとくるみのコリッとした食感がいい！！そこまで硬くはないけどもちっとしていて美味しい。途中でピーナッツバターを塗って食べてみる。合うね～☆でも塗らなくても十分甘くておいしいよ！！スクウォー。全粒粉、ウィートブラン、オーツ麦などが入っててキャラメル風味のこげ茶色のベーグル。見た目は濃い茶色で、上に白い穀物系がついている。皮はちょっと硬めで好みかも♪噛むと穀物のプチッっというかザクッという歯ごたえとカラメルの甘さが口の中に。カラメルというより蜂蜜っぽい味。穀物が入ってる分もちっとした食感は少し減少してるが穀物系のパンはやっぱり大好き☆月初めはスーパーやコンビニの菓子パンを食べることが増える。美味しい新製品があるといいな★おいしいアンパンが出て欲しいんだけど・・・♪　　スーパーに行ったが特に新製品はなかった。夕食のすき焼きの材料のきのこ類だけ買って終わり。帰る途中にセブンによって雑誌とツインクリームを買う。生クリームとカスタードの入ったデニッシュ生地の丸いパン。パンというよりデザートに近い。クリームたっぷりで大満足。ちょっと高めの１４０円。干柿が完成しつつある。沢山あるので一番いい感じの時に冷凍保存しておこうっと。

  2003年12月01日

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• 今日はカノムパンのプルーンのパン。

  カノムパン。神奈川県にあるパン屋さん。お取り寄せで購入。国産小麦と自家製玄米酵母でパンを作っているとの事。ここのパンはすご～く硬いんだけど、とても美味しい☆でもホント硬い！！カンパーニュなんてなかなか包丁で切り分けれない・・。　プルーンのパン。丸くてゴツゴツっとしたパン。っといっても今食べてるのは少し前に取り寄せたものをカットして冷凍してたパン達。たしかこんな形だっだ気が・・。違ってたらすみません。中にはたっぷりのプルーン♪プルーン好きにはたまらない！一緒に送られてきた紙を参考に焼き戻す。やっぱり美味しい～☆弾力のある生地にジューシーなプルーン。ちょびっとバターをつけても美味！！他のパンも美味しいけどまだ冷凍庫に冬眠中・・。歯が強い人には超おすすめパン屋です。最近パンが多いので久しぶりに納豆ご飯を食べた。私は納豆だけでも食べるけど今日はご飯にかけた。これぞ日本の味って感じで、自分は日本人という事を再確認！！カボチャの煮物もそえて純和風。納豆には何をいれる？私はいろいろ挑戦してきた。梅干し。ご飯ですよ。マヨ。卵。一味。砂糖等・・・。どれも食べれなくはない。どちらかと言うとうまい。でも何度もはいらない。結局落ち着くのはからしとねぎと醤油（ついてるタレでも）。コレが１番。納豆とパンという組み合わせもいいけど、普段パンばかりだから納豆ぐらいはお米で食べようと私は思う♪明日からもう１２月☆早いなぁ・・・。クリスマスのシュトーレンをどこで買おうか悩み中・・。九州は送料が高いから不便だ～！！！！！

  2003年11月30日

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• 今日はセブンイレブンのくるみコッペJr.。

  コンビニに行ったついでにパンとお菓子を買う。定番商品のくるみコッペをたまにはたべたいなぁと思って購入。柔らかめのコッペパンに甘い生地が全体に薄くかぶさってて真ん中に刻んだくるみがのっている。くるみが少なくて残念だけど皮の甘いところが美味しい～。メロンパンみたいにずっしりしてなくて軽く食べられる。くるみ自体も結構甘みがあって好き。さすが定番商品。　お菓子は暴君ハバネロと冬の絹れあ。ハバネロは、なげわのようなリング状のスナック菓子。結構辛いです。辛いだけでなく結構美味しい。食べだしたらビールも・・・！！ってなる味。口の中がヒリヒリするし、体が熱くなってくる！！予想以上の美味しさだった。冬の絹れあ。２００円。前よりちょっと値上がりした？！水色の紙袋に入ってて中は見えない。開けてみるとチーズは和紙みたいな紙に包まれてプラスティックの容器に入れられていた。味は美味しいです。でも見た目通りの味。前の絹れあが、かなり好みではなかったので今回美味しくなってよかった☆ブルーベリーソースは入ってなかったので家のジャムをかけてたべた。ソースはあったほうがいいと思うんだけどなぁ。入ってないのに値上げは何故に！！！納得できない。チーズケーキ大好きだから結局買うんだけど・・・。セブンはベイクタイプのほうが好きかな♪昨日作ったパンをパンプディングに変身させた。バニラとラム酒風味で結構美味しくできた。卵と砂糖をまぜ、温めた牛乳を加える。パンを１時間以上ひたして容器にいれ１７０度に温めたオーブンで２５分。開けるといい香り☆暖かいうちはジュワって感じて、冷やしたら少し引き締まりました♪どちらでも☆　私の好きなラルクが来年２月に新曲を出すみたい♪久しぶりだから超楽しみ～（＾-＾）どんな曲かなぁ？！

  2003年11月29日

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• 今日は手作りのモンキーブレッド。

  昨日から作り始めてたモンキーブレッド。小さな丸い生地をバターとお砂糖を溶かしたシロップにつけシフォン型に敷き詰めて焼くパン。初挑戦。そもそも天然酵母だから発酵時間が予測不可能。１次発酵でなかなか膨らまない。気長にのんびりと作ることにした。TVをみたりお風呂は入ったり。しかし、いい感じに膨れてきたのは夜中の２時。それから、パンチングして切り分けベンチタイム。丸めなおしシロップにつけて型に入れ、２次発酵。残ったシロップをかけてオーブンへ。出来上がったのは何と６時前だった・・・・。私の家のオーブンはレシピより２０度くらい低く設定しないと真っ黒になるので今回も１６０度で焼いてみた。上部が焦げてきたのでアルミでカバー。出来上がりは本とかに載っているのと結構似た感じ。でもひっくり返すと焼き色がちょっと薄かった（悲）キャラメル状のシロップがいい香り。でもあまりに眠かったので味見を我慢して寝ちゃいました★起きて食べてみる・・・・・・・・・・。キャラメル部分もまあまあだし、生地もモチモチ・・。でも・・・。総合４０点・・・・・。パン生地はバターは入っているけど、卵とミルクは入ってないタイプで作った為、柔らかいけど豪華さがないというか・・・。今度の菓子パン作りの時は卵もミルクも入れようっと！！バターと砂糖のシロップは本当はブラウンシュガーなんだけど家にはないので黒砂糖と砂糖を半分ずつで。溶かす時に好みで水を入れても。って書いてたけど入れないで作ったらシロップというよりじゃりじゃりクリームに・・。こんなのでいいのかな？！。作り直す時間もないのでそのまま使った。実は型もなくてスポンジ型にアルミの筒を中心に置き、なんちゃって型だったりして・・。切り分けた１つの生地が大きかったみたい。３０個ってなってたんだけど多分２０～２５個しか分けなかった。２次発酵は思った以上に膨らんだ！（それとも２時発酵させ過ぎたかも・・・。）結局ほとんど良いところなし。よかったのは自家製のレーズン酵母種がまだ生きてたみたいで、膨らんでくれたし味もよかった（すっぱくないっていう意味で。）ということ。また違うパンでリベンジです！！！冬はチョコが美味しい季節です。バッカスとナッティーがちょっと食べるのにいいです♪　オレオホワイトも美味しかった☆キャラメルコーンのダブルフォンダンショコラも良かったけど一度開けたら湿気る前に早く食べなくちゃ～！！って。でも食べだしたらとまらないけど。誰かと一緒に食べましょう！久しぶりに袋パンがたべたいなぁ★九州はパスコや神戸屋がないのが残念・・。サークルkやサンクスもない・・。

  2003年11月28日

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• 今日はAPETITOのチーズベーグル。

  今日は雨・・・。買い物が面倒だったのでお昼は、手作り鴨南蛮そば。もらい物のそばを茹でる。さっと火を通した鴨と焼いた白ネギをそばつゆに入れてつけ汁完成。　めったに蕎麦は食べないけど頂き物の蕎麦だから美味し～！　でも次は年越しそばだろうなぁ。夜は今日もベーグル。実は先週末に福岡市内に遊びに行き、ついでに大量のパンを買って帰ってきた。冷凍庫はパンパン！！！食べたのはAPETITOのチーズベーグル。形は輪っかではなくて、クルッと結んだようなベーグル。ここのベーグルも柔らかめだと思う。でもかめばかむほどチーズの香りが広がって美味しい☆食べてる途中で違う味が口の中に。よくみると中央にゴマがかかってた！これまたいい感じ♪今日は夕方からレーズン酵母でモンキーブレッドを作成中。レーズン酵母のレシピってあんまりないから、いろんなパンのレシピを合わせて作ってみた。まだ発酵中だから完成は明日★うまくできるといいんだけどな～！天然酵母は人によって発酵時間が１時間だったり１２時間以上だったりバラバラ・・・・。何時間位がベストなのだろう！？ドライイーストに戻ろうかなぁ。今度買いに行こっと！！

  2003年11月27日

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• 今日はBAGEL＆BAGELのハニーホールウィート。

  初めてホームページを作った。これから色々と頑張っていかなくちゃなぁ！！さて、今日はお昼にはポールボキューズのベーグル。トーストしてクリームチーズで。柔らかめだったけど結構むちむちしてた。ほのかに甘め。夜はBAGEL＆BAGELのハニーホールウィート。先日初めてこのお店で買ったんだけど試食は焼いてなくて超ソフトだった。クリームチーズはおいしかったんだけど（笑）解凍してトーストしたけどやっぱり柔らかい・・。何もつけなくても甘い。少しメープルバターをつけた。あと地元福岡にあるセ・トレボンというお店のエレルというパン。クランベリーとクリームチーズの入ったライ麦系のハードパン。噛み応えもあるし、クランベリーもいい感じ。今日は風邪の治りかけだったのであんまりこってり物は欲しくなかったのであっさりめのパンにした。紅白の出場者が決まっていた。大好きなラルクはもちろん出ないよ・・・。

  2003年11月26日

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