FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし

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  めざましテレビ　・・フードコーディネーターのお仕事・・

  今日はフジテレビ、朝５時２５分スタートの「めざましテレビ」のお仕事。フードコーディネートのお仕事は以外にも突然のご依頼が多いんです。ＡＤさんや美術さんなどで現場でまかなえる場合は自分達でこなしてしまうからです。時間がなく、備品がなく、だれも出来ない！と言った場合に、お助け依頼がきます。内容は、めざましＴＶのコーナー「元気のみなもの」でのヨーグルトを使ったレシピ提案と調理全般、備品提供、調理器具・・・などなど。スタジオ内での調理は基本的に何もないので、食材他、鍋、釜、やかんとはいいませんが、調理道具まで、すべて持参して行かなくてはなりません。ほぼ中２日。メニューを考えて、試作して決定し、レシピ提出。食器を選定。ないものは購入。食材調達。レイアウト用の大皿、めざましTVのアナウンサー４人分のご試食用の器とカトラリー。グラスに簡単な調理器具。毎日暑くなり、梅雨でじめじめしているので、朝元気になるように爽やかなメニューと、今日はガラスの器達を連れて行く事にしました。　　　　　　　　　　　　　　　　調理の場所もなかったので今回は、自宅でほぼ作って行くことにしました。一睡も寝ていません・・準備完了です。フジテレビ、４時入り。４時２２分１２Ｆからみたレインボーブリッチはまだ雲に包まれてこんな感じです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これから収録はじまります。５時２５分番組スタート５時５７分　「元気のみなもと」のコーナースタートです。司会の大塚さん、みなこさん、あやぱんさん、お天気のあいさん・・朝からみんな凄い元気。　　　　　ご試食も全員完食です。「おいしい～」っていって頂けたら、準備の苦労は吹っ飛びます。レイアウトしたお料理もの残ったお料理もスタッフがしっかり完食でした。撮影なのでは残念ながらあまったものは捨ててしまうことが多いので、こんな現場はとても嬉しいです。美味しくて良かったです。ホッ・・そんなこんなで今日のメニューはこちら。ヨーグルトサルサソースでタコライスヨーグルト入りヴィシソワーズミックスベリーのヨーグルトスムージーピーチのヨーグルトジェラート　　　　　　　　　　　　　　　　とっても美味しくできました。今日のレシピです。ヨーグルトサルサソースでタコライス　４人分牛挽き肉　　３００ｇオリーブ油ウスターソース　小２塩こしょうレタス　　　　４枚サルサソース（トマト、タマネギ、セロリ、パセリ、塩こしょう、オリーブオイル、ニンニク）ヨーグルト　　　大２生クリーム　　　大２塩こしょうトルティーヤタバスコ（お好みで）作り方温めたフライパンにオリーブ入りをひき牛挽き肉をいため、赤ワイン（少々）、塩こしょうウスターソース、トマトジュース（少々）味をととのえるヨーグルト＆生クリーム、オリーブオイル、塩こしょうでヨーグルトソースを作っておくご飯をもりレタスの千切り、挽き肉、サルサソース、ヨーグルトソース、チーズ、トルティーヤを飾ったらできあがり。ヨーグルト入りヴィシソワーズ　４人分じゃがいも　　　２個タマネギ　　　　半分ベーコン　　（後で取り出す）オリーブオイル牛乳　　　　　２００ｍｌヨーグルト　　１５０ｇ生クリーム　　５０ｇ塩、こしょうアサツキ固形スープの素作り方薄切りにして炒めた後水を入れて柔らかくなるまで煮る。あら熱を取ったらミキサーに賭味を調える。さめたら牛乳とヨーグルト、生クリームを入れさらに味を調え完成。薄切りにして炒めた後水を入れて柔らかくなるまで煮る。あら熱を取ったらミキサーに賭味を調える。さめたら牛乳とヨーグルト、生クリームを入れさらに味を調え完成。ミックスベリーのヨーグルトスムージーブラックベリー　、ブルーベリー、ラズベリー（まえもって冷凍にしておく）ヨーグルト、アイスクリーム少々、牛乳ミキサーにかけてできあがり。ピーチのヨーグルトジェラートピーチの缶詰　（前もって冷凍しておく）ヨーグルトアイスクリーム（少々）バーミックスなどで攪拌したら完成。簡単なのでぜひお試しくださいませ・・

  2008/06/24

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  コンフィチュールでおもてなし

  6月のアーテリジェントスクール「コンフィチュールでおもてなし」無事開催。今日使用するフルーツの説明と様々な効能のお話のあと、グループでコンフィチュールをつくっていただきました。水回りのない教室で実習するのは大変なことなのですがＩＨコンロとお鍋があればどうにかなるもの。さて今日のコンフィチュールのメニューは、ブルーベリーとブラックベリーのコンフィチュールキウイとパイナップルとミントのコンフィチュールキャラメルのコンフィチュールです。その他ご試食用のに５種類のコンフィチュールをご用意いたしました。お時間がかかって実習ではできないピール系などのコンフィチュールを毎日夜な夜な作りましたよ～。あずきとミルクのコンフィチュールいちじくとシナモンのコンフィチュール塩キャラメルのコンフィチュール甘夏ピールのコンフィチュールグレープフルーツピールのコンフィチュール皆さんのご様子はこんな感じでした・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンと一緒に、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に、お肉の付け合わせなどにもとっても美味しいコンフィチュール是非ご家庭で作ってみてください・・

  2008/06/16

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  ７月のアーテリジェントスクールは「薬膳でセルフメディケーション」

  ７月のアーテリジェントスクールは「薬膳でセルフメディケーション」です。 薬膳でセルフメディケーション2☆夏野菜でデトックス～夏を上手に過ごしませんか？～日時　　　2008年7月27日（日）16:30～18:30今話題の薬膳。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しくないのではと思うはずです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら　　　　　　　　　　　　　　　　　　身近になるはずです。夏バテ対策、冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジングは一日にして成らずです！生薬の使い方、夏のおいしい薬膳料理のご紹介＆ご試食あり。今日から薬膳始めてみませんか？＜当日の講座内容＞ 薬膳の基本（20分） 梅雨と夏の薬膳について（30分） 夏のお薦めレシピ（30分） デモンストレーション（簡単調理） 試食（30分） 薬膳茶 薬膳料理 質疑応答（10分） と言うことで、薬膳講座を開催いたします。お申し込みが始まりました～。こちらから・・アーテリジェントスクールご興味のあるかた、良かったらいらしてくださいね。　　　　　　　　　　　　　　　　 来週６月１５日のアーテリジェントスクールは、コンフィチュールをつくろう～！です。大田市場から直送の美味しいフルーツを使ってコンフィチュールをつくります。まだお席が空いておりますのでこちらも是非・・

  2008/06/03

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  お一人様で、カウンター天ぷら・・

  仕事の打ち合わせで新宿に行ったので、今日はお一人様ランチに挑戦です・・実は一人でお茶を飲むことは出来るのですが、お食事をするのは苦手なのです。ヒルトン東京２Fにある日本料理「武蔵野」は久しぶりの来店。お一人様でも十分楽しめる「武蔵野」の天ぷらカウンターで頂ける、女性限定のランチがありました。前菜、天ぷらは海老３本、お好きな野菜を５種選ぶことができます。ご飯、赤だし、香の物、デザートにアイスクリームがついてます。一品一品、頃合いを見ながら丁寧に出して頂けるので、とっても贅沢な時間を過ごすことができます。今日いただいたメニューは・・前菜　　　　ほうれん草のおひたし天ぷら　　　海老、、茗荷、椎茸、百合根、アスパラガス、茄子　　　　　　穴子もプラス・・デザート　　ひじきのアイスクリーム　　美味でした・・お塩にもこだわりがありました。ちょっと荒い塩に、輪島の天日干しの塩、抹茶塩と３種類。揚げ油は、紅花油、コーン油に少しのごま油という、どちらかというといっぱい食べられそうなとても軽い天ぷらでした。お昼にはちょうどいいです・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、初めていただきました・・ひじきのアイスクリームなるもの・・ほら、ひじきがたくさん入っています。美味しかったですよ。ご馳走様でした・・

  2008/06/03

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  ヘルシーコンシャス

  アンチエイジングとは・・日本語に置き換えると「抗老化」「抗加齢」といいます。実際は、老化を止めること、時間を止めることなどできません・・しかし、健康を意識することによって、その時計の針を少し戻して、進みを遅らせようとする考え方がアンチエイジングの考え方なのです。いつまでも美しく健康でありたいと想うのは万国共通ですからね・・さて、６月１日から伊勢丹の地下フロアに、伊勢丹が考えるヘルシーコンシャスの最前線＝健康を意識すること。というコンセプトのもと、新しいお店がいくつかお目見えしましたよ。有機栽培など、人にも、自然にも優しい農法を取り入れている生産者とその安全にこだわることことから、さらに一歩進んでより積極的に、健康や美を目指す方のためのメニュー開発に力を注いでくれているのです～。その中のひとつに＜KIYO'S ZEN＞というお店があります。整体指導者でもあり、ナチュラルエイジングを提唱する、南清貴氏のレシピのお総菜店です。教え子でもあり、FAの仲間でもあるミッチーコさんがこの新しいプロジェクトの立ち上げスタッフになりました。昨日がオープンだったのでどうしても行かなきゃと思い、今日行ってきました。頑張っている姿をちゃんと見なきゃです・・オーガニックの野菜をはじめ、穀類、豆類、根菜類、動物性タンパク質・・などなど、美味しいものをバランス良く、しっかり食べて美しくなるという素敵すぎるメニューがたくさんありました。私が購入した、今日の一押しメニューではこちら・・和野菜のラタトｩイユ、ひよこ豆のディップ、お豆のサラダ、青じそのソーセージ、プレーンソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どの野菜もシャキシャキした歯ごたえがあり、お腹も心も満足・・綺麗になれる美味しいデリです。女性に優しい味方がまたまた増えました・・。もちろんメタボが気になる男性もお勧めです。是非行ってみてください～。

  2008/06/02

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  テーブルコーディネート実習　その２

  ブライダル学科１年生、テーブルコーディネート作品第２弾です。テーブルコーディネートのテーマは自由でしたが、平成生まれの彼女たちの気になるテーマは、いずこも同じ彼とのデートプランがダントツです。コーディネートはいかに創造するかですが、妄想大好きなお年頃ですからバッチリ、なかなか素敵に出来ました・・　　　　　　　　 みなさん、実習お疲れ様でした。来週からはウエディングテーブルについて学びます・・

  2008/06/01

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  私の厳選フレンチレストラン

  天現寺の交差点からほど近い知る人ぞ知るフレンチの巨匠、北岡シェフのお店、プティポワン。 かのホテルオークラのベルエポックのオープンに携さわったのち、このお店を開業。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナーシェフとしての経歴は３０年にも及ぶ素晴らしいシェフである。 フレンチをただ頂くだけでなく、シェフが食材の流通のお話から、なぜ美味しいのか・・という理由まで惜しみなく話してくれるところがまた素敵である。 今宵頂いたメニューは・・ 北岡シェフのお任せメニューである。 シーフードとフォアグラのサラダ 白アスパラガスのまろやかなクレーム 竹の子とホタテ貝のカイエット 黒こしょうをスモークしたF1Xのロティ イチゴとトマトのボジョレー煮 　　　　　　　　白アスパラガスはフランスから取り寄せた一品。親指より太い極上のものを見せてくれた。 こんなに大きな物はボイルで頂くよりこのほうが美味しいよ・・と。　　F1Xなる正体は、黒毛和牛とホルスタインを掛け合わせた牛に、さらに黒毛和牛を掛け合わせた牛である。 孫ってことなのだ。 ソースで頂くフレンチには、刺しの入った柔らかい脂ののったお肉より、どちらかといえば赤身のお肉があう。 それでいてなんともいえないほど味があって、柔らかく美味しい牛肉がF1Xだった。 気軽にいろんな食材の秘密を教えてくれる。 シェフに学びながら頂く贅沢な時間であった。 情報を食べるとはまさにこう言うことである。北岡シェフに感謝！

  2008/06/01

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  テーブルコーディネート完成！

  ブライダルが学科、１年生　初めてのテーブルコーディネートのグループ作品です・・テーマにあったタイトルを決める。主催者＆ゲストは？シーンコンセプトコーディネートにはストーリーが必要です。子供の頃作文を書く時に５W1Hって学びましたよね・・いつだれがどのように何をどんな風にしたか・・・それがとって重要なんです。テーブルシーンにストーリーがないと見る人には伝わりません。さてどんなテーブルが出来たのでしょうか・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どの班も素敵に完成しました・・・それぞれのテーマは、彼と二人のテーブルがダントツ1位。デートや、誕生日、母の日、こどもの日と言ったテーマでテーブルを作成しました。サプライズに指輪が隠れていたりと・・・彼女たちの素直な顔貌が所々に感じられる作品となりました。次回はウエディングテーブルの作成です。

  2008/05/29

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  韓国家庭料理　「鳳仙花」

  麻布十番からからほど近い二の橋より裏に入ったこと所に、韓国家庭料理、「鳳仙花」と言う名店がある。麻布十番は韓国大使館があるということもあり、韓国料や焼き肉店がとても多いが、そのなかでもダントツの人気店。１０年前このあたりに住んでいた私にはとってもなじみのあるお店なのです・・・夏は冷麺、冬はチゲやホルモン鍋が、また、銀だらの辛子煮やケジャンもお気に入りの一品です。今日は先日のアーテリジェントのミニ反省会を信頼のおける大事な後輩と二人でしました。今日のおすすめは・・キムチの盛り合わせ２種のナムルパジョンカルビチムビビン麺講座の大成功の舞台裏秘話やもろもろの反省などをしつつ夜は更けていったのでした・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もご馳走様でした～。b>

  2008/05/28

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  初級フードアナリスト講座無事終了！

  六本木ヒルズ40Ｆにあるアーテリジェントスクールにて、「今日からあなたも初級フードアナリスト」～食の歴史、テーブルマナーを学ぶ～と題した、講座を昨日開催いたしました。あいにくの雨にも関わらず、100名を超す受講生の皆様にお集まりいただきました。初級フードアナリストの合格証が発行されたのは今回が初めてです。3ヶ月前ほど前に「初級フードアナリストの講座の企画」をご提案させていただき、協会代表にご理解を頂いた上、今回このような講座が実現する運びとなりましたが、ただのカルチャー講座で終わるのではなく、「初級フードアナリスト」とい合格認定＆合格証の発行をどうしてもしていただきたく、代表に無理なお願いをさせていただいたのです。そうして、日本フードアナリスト協会、協力、協賛という形で、今回この講座が無事開催されたのでした。協会スタッフのあっちゃんがこの講座の担当になっていただき、二人でこの講座の打ち合わせを開始、当初私たちは30人～50人くらいであろうと予想・・5人ほどのスタッフで当日の運営もできるであろうと検討していたのですが、ちょうど一ヶ月前、ヒルズ側からのご連絡ですでに70名以上のかたのお申し込みがあるとのこと。予想を超えた反響に私たちスタッフもびっくりだったのです。急遽、フードアナリストの会員の皆様にお手伝いの募集をさせていただいたのです、15名～の皆様が快くお引き受けくださり、スタッフも併せて22名になりました。せっかくのお休みにも関わらず快くお手伝いにいらしてくださったFAの皆様。忙しい中応援にかけつけてくださったフジーニさん、cocoさん、準備など1番大変だったのにも関わらず快くご参加くださった協会のスタッフの皆様・・私のスタッフへ・・・・本当に感謝でございます。心からお礼を申し上げます。そんな皆様の優しさと心遣いは私の宝物です。本当にありがとうございました・・・そして、今回講師を一緒に努めてくださった、なお先生も本当にお疲れ様でした。六本ヒルズの40Fからの眺めは残念ながらあいにくのお天気で真っ白です・・そんお天気のなか、スタッフは当初のお申し込みの130人分の教本、問題集、ファイル、協会よりご協賛いただいたお茶ボールペンをセットして、準備完了です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご参加くださいました皆様合格おめでとうございました！合格証と一緒に最高級の「キヨエ」のオリーブオイルが手渡され、受講された皆さまにも大変喜んでいただきました。改めまして、協会の皆様、ＦＡの皆様本当にありがとうございました。この講座を終えることが出来、また新しい目標が一つ生まれたような気がします・・これからも精進あるのみです、もっともっと頑張って参りたいと思いました。

  2008/05/26

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• 薬膳

  薬膳講座のご案内です。

  2008/05/10

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  ブライダル学科　初めてのテーブルコーディネート

  ブライダル学科の1年生のテーブルコーディネートの授業シーンです。今日は初めての実習。基本のセッティングです。　　　　　　　素敵なウエディングテーブルを作成するのはもうちょっと先ですが、未来のウエディングプランナー目指してがんばりましょ～ね。果たして・・・　　　　　　　　　　　　　はじめての実習は、クロスのかけ方、ディナー皿、パン皿、カトラリー、グラスを並べると言うシンプルなものですが、これでも悪戦苦闘です・・・円卓に6人分を食器を並べるということも学生達には初めての経験です。キャンドルとナプキンは今日はおいてませんが、基本のセッティングはこんなもんです。後はみんなの感性と想像力です・・次回はウエディングのテーブル実習です。

  2008/05/07

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  麹町

  麹町周辺にはたくさんの名店があります。仕事で週に２回くらいは立ち寄るのにいつも時間がなくて打ち合わせもスタバかジョナサン・・ちょっと淋しいです。先日、ちょうどCocoさんのライター講座にゲストでお招き頂きました。私に取材って何・・・と言っても授業の中での取材デモ。私にいろいろ取材して、それをcoco先生がその場で記事にして読み上げるというなんとも凄い企画だったのです・・私でいいの～？と言う思いと、ちょっと恥ずかしい気持ちと葛藤しながら、授業のために喜んで～と、私こそかえって楽しませていただきました。良い経験をさせていただき、本当にありがとうございました。講座の前に二人して１時間半ほど時間が空いたので、こんな時にしかいけないねと、思い切って「オープロバンソー」に行ってきました。シェフに時間がない旨を伝え、短時間で美味しい物をしっかり頂きました。次回はゆっくり伺います・・・　　　　

  2008/04/27

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  やっと行った赤坂サカス

  ずーっと気になっていたのに忙しくて行かれなかった赤坂サカス・・・やっとのぞくことが出来ました～。だから何ってことはないのだけど、時代の流れについて行かなきゃ～ってことです。とはいうものまだまだ込んでいてお茶もろくに出来ない様子。そこで今日は、ちょっと気になっていたお店、タイにある高級シルクの有名店、ジム・トンプソンがやっているレストランに入ってみました。　 　　　　　　　　辛さ、甘さ、酸っぱさ、ハーブの香り・・すべてが融合して完成されるタイ料理はいつもながらに奥深い味わいで、大好きです。色鮮やかでとっても華やかなのでパーティー料理にも大人気のはず・・今度作ってみよ～。帰りに長蛇の列のドミニクのバケットをやっとの思いでゲットしてご機嫌です。

  2008/04/27

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• ５月のアーテリジェントスクール　あなたも今日からフードアナリスト

  次回、六本木ヒルズアーテリジェントスクールの講座は・・今日からあなたも初級フードアナリスト！～食の歴史、テーブルマナーについて学ぶ～です。2008年5月25日（日）13:00～15:00昨年ミシュラン日本版もやってきましたね・・今、新しい食の資格フードアナリストがこの話題です。フードアナリストっていったいどんな資格なのか？どういった仕事をするのか？まだまだわからない方も多いはずです。おいしいものはみんな大好きです。この資格は食べる側の資格といって頂いても過言ではありません。自分磨きから始まるフードアナリストへの第一歩あなたも始めてみませんか？この2時間で資格が取得いただけます。＜当日の講座内容＞ フードアナリストについて 食の知識（10分）日本料理、西洋料理、アジアの食を学ぶ 食のを知る（50分）食の歴史、食材、テーブルマナー 食を評する（20分）食の格付け機関について 初級フードアナリストレベルチェック（30分）簡単な試験をして頂きます。 認定授与 質疑応答（10分） ※筆記用具をお持ちくださいと言うことで、ただいま受講生受付中です。お申し込みは、こちらのWEBより・・・http://www.academyhills.com/artelli/detail/04_0805_02.htmlより。

  2008/04/23

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  甘夏のコンフィチュール

  昨日の「桜えび＆しらす」と一緒に、おばあちゃんちの庭で取れた甘夏もひと箱送られてきました・・甘夏は一本の木で１００個以上なります。お庭なので本当に無農薬の甘夏です。甘酸っぱくて美味しい～。あまりのおいしさに二個も皮をむいて食べてしまいました。そこでいいことを思いついたのでした・・無農薬だし、ワックスがかかってないってことは、皮がもったいないよね。甘夏マーマレード？おしゃれにコンフィチュールなんてどう・・思い立ったら何時でもやります～。とたった今作ってみました。　　　　　　　いいかも・・苦味も少なく、爽やかな甘酸っぱさがとってもいい感じ。マーマレードというよりはさらさらなので、あえてuzumaki流コンフィチュールと言います！うっかり種を半分くらい捨ててしまったのでペクチン効果がちょっと足りなかったのですが、味は最高！お肉の付け合わせとかにもいいし、刻んでクリームチーズと合わせたら絶対美味しい。明日やってみよーっと。

  2008/04/16

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  おばあちゃんと海の恵み

  この時期になると静岡に住んでいるおばあちゃんから新鮮な「シラス」と「桜エビ」がおくられてきます。本当の祖母ではなく、私が子供の頃お世話になったご近所のおばあちゃんなのです。そんなおばあちゃんは昔東京に住んでいましたがおじいちゃんが定年したら郷里の静岡に引っ越してしまったのです・・ショックすぎて大泣きしたことを今でも覚えています大好きだったそんなおばあちゃんたちは私にとって本当の祖父祖母以上の関係だったのだろうと思います。何でも教えてくれたし、春になると山菜採りイチゴ狩り・・どこでも一緒に連れて行ってくれました。子供だった私の記憶は母の教えよりおばあちゃんとの思い出のほうがたくさんある。子供の頃からおばあちゃんと呼んでいるから、もう９０に近いだろうな・・静岡と言えばお茶が有名。もうすぐ八十八夜。新茶の頃ですね・・毎年ゴールデンウイークになると里帰りではなく、うちの家族はおばあちゃんちにいつも行っていました。きっと私の両親にとっても東京の親のような存在だったのだろうと今は思う。そんな縁あって毎年静岡より美味しい新茶を取り寄せています。さて・・今日はこの美味しい「しらす」と「桜エビ」でご飯です。　　　ほかには何にもいらないくらい美味しいおばあちゃんの愛情と海の恵みである。感謝・・・

  2008/04/15

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  沖縄料理

  先日、時間があったのでちょっとだけ寄ってみた。ずっと気になってた沖縄料理のお店に。東京「うりずん」新丸ビル店　「うりずん」とは沖縄の旧暦で２、３月のこと。新暦で言ったらちょうど今頃の季節３月、４月、沖縄では短い冬が終わって大地や大気に潤いがまして、春から夏へと微妙に季節が変化していく頃を「うりずん」と言うそうです。いつもクルマの私はお酒を飲むことはできませんので、さんぴん茶（ジャスミン茶）、素敵な琉球グラスで乾杯です。オーダーをとるスタッフの沖縄の言葉もなんか心地よく感じるのです。カウンター越しにカラフルな沖縄の泡盛や焼酎のボトルががたくさん並んでそれもまたいい感じ・・ご飯というよりもこんな雰囲気を味わいたかったかも・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海ぶどうの食感がたまらなく好きです。お約束のゴーヤチャンプルも食べたけどしゃべりすぎて写真を忘れました。今度はクルマおいて行こうと思います・・

  2008/04/12

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  やっぱり美味しい・・

  なに食べる？毎日食事はしているのにたまにそんな風に思うのは何でだろう～。私にとって、ラーメン、焼き肉、トンカツ、牛丼・・・なかなか一人では入りづらいお店なのです。昨日はまたまた近所にあるイタリアンに行く予定にだったのですが、なんと休業中とのこと、そのお店の隣にはピッツエリアもありそちらは開店中。そこで、急にひらめいたのがとんかつ。滅多に食べないのですが、年に1、2回、急に食べたくなります。唯一目黒にある「大宝」さんのとんかつは私のお気に入りです。お箸で切れると思うほどの柔らかい、厚みのあるお肉はとってもジューシー。一度食べるとまた行きたくなるおすすめのとんかつやさんです。そして、このときとばかりにダイエットの言葉を忘れ、こんなに大きいエビフライも1本必ず食べてしまいます。でも年に2回くらいだからまあいいかな・・・　　　　　　　　　　ご飯もキャベツもお変わりだなんて・・・そんなことしませんからご安心を。お近くの方は是非・・・

  2008/04/01

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  気分はナポリ

  仕事帰りに寄るのにはとってもGOODなカジュアルなイタリアン、ピッツェリア、恵比寿のパルテノペに行ってまいりました。「南イタリア」のあふれんばかりの太陽の恵みを受けた野菜と豊富な海の幸をたっぷり使ったシンプルでヘルシーなお料理と、石窯で焼いてくれるナポリピザが美味しいお店です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あんまりのんびりする時間はなかったのですが、女３人でさっさと平らげ今日もまたご機嫌な時間をすごしました。

  2008/03/28

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  嬉しいサプライズ

  毎月一回開催している六本木ヒルズ、アーテリジェントスクールのフルーツカッティングの講座に、昔の生徒たちが来てくれました・・とはいっても、彼女たちと今や女友達なのです。時には相談にのったり、人や仕事を紹介したり、一緒にご飯を食べに行ったりと・・そして講座の後、片付けやスタッフとの打ち合わせを終えるのをずーっと待っていてくれたのです。時間も早かったので、軽くご飯でもと思ってはいたのですが、なんと嬉しいサプライズが・・もう一ヶ月以上も前なるのですっかり忘れていた私のお誕生日のための準備をしてくれていたのです。今までいろんな友人や生徒のためにサプライズを企画してきたのは私、自分がこんな風にサプライズを受けたのはもしかしたら初めてかもしれません・・六本木ヒルズ内のザ・キッチン　サルバトーレ・クオモに招かれ、サプライズダイニングです。スタッフのサービスもとても素晴らしく、ナポリピザも最高。すっかりご馳走になってしましました・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてこんな素敵なプレゼントまで。彼女たちが選んでくれたものは、アンチエイジング効果ばっちりの品々・・本当にありがとう～。美肌になれるかしら？ちゃんと毎日ヒアルロン酸入りハチミツ、顔に塗ったり食べたりしてますよ・・・（笑）一ヶ月後あたりをお楽しみに・・・　　誕生日なんて大人になるとあんまり嬉しい日とは感じていませんでしたが、こんな風に祝っていただけるとやっぱり嬉しいものですね・・・ホントにありがとう～。　　　　

  2008/03/25

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  ヒルズの４９Fでフルーツカッティングを・・

  アーテリジェントスクール今回のテーマはフード＆テーブルコーディネート、パーティーの達人になろう！と題して、パーティーをワンラックアップさせるおもてなしのテクニック、季節のテーブルコーディネート演出法とフルーツカッティングの実習をいたしました～。今回皆様にご提供させていただきました数々のフルーツは、大田市場の青果部仲卸、定善商店様のご協力のもと、自ら直接出向いて選んだ品々です。定善さんのフルーツは通常、銀座にある高級百貨店や老舗の果物店、高野フルーツパーラーさんやサンフルーツさんに長年卸しているという店です。縁あって今回は絶品フルーツをお届けすることが出来ました～。今回使用したフルーツは・・・パイナップル・リンゴ・グレープフルーツ・オレンジ・キウイ・バナナ、ストロベリー　　　ラズベリー・ブラックベリー・ブルーベリー・・１０種類＋季節のご試食フルーツとして、マンゴー、日向夏などなど。本日のカリキュラム・・ 春のパーティー、おもてなしのデモテーブルの説明。少し夏っぽいテブルですが、春はフレッシュな季節です。オレンジを基調としたビタミンカラーで元気とパワーを感じる、フルーツ盛りだくさんのブランチテーブルにしてみました。今日使用する季節のフルーツの説明とナイフ、道具の取り扱い方（10分）フルーツ１０種フルーツカッティング実習（50分）フルーツパーラーのようなパイナップルボード＆急なおもてなしに最適なグレープフルーツを作りました・・（その他、リンゴ、バナナ、オレンジの切り方も伝授いたします） ティータイム＆お片付け（40分） 本日のティーは・・ブルべーリーティー、マンゴーティー、レモンティーの３種クッキー、フルーツをいただきました。準備完了です～。　そして、最後にそれぞれ完成したフルーツボードを、テーブルに飾って写真を撮っていただきました。大胆な方、丁寧な方・・こんなところにも個性が現れます。皆さんとっても上手。フルーツボードはおうちへのおみやげです。あまったフルーツや季節のおすすめフルーツなどを試食してしばしご歓談のひととき。甘くてジューシーなフルーツはとっても美味しかったです。受講生の方々皆様より大満足とのお声を頂戴し、我々スタッフも感激いたしました。ちょっと準備も大変でしたが・・・そんなことは吹き飛んでしまします（笑）ご参加くださいました皆様に心より感謝いたします・・ありがとうございました。

  2008/03/17

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  中華街にて・・

  この週末、フードアナリスト協会と日本旅行のタイアップ企画第２弾『資格取得ツアーも楽しく美味しく学ぶたび！』と題した１泊２日でフードアナリスト４級資格を取得していただく横浜中華街でのツアーの講師をして参りました。当日のカリキュラムは下記の通り・・お昼からの講座ということもあり、今回もまた北海道から、東京、岐阜、大阪、四国は香川件からお越しの受講生さんまでいらっしゃいました。 日程：（１日目）金曜日12時50分までに会場(横浜中華街揚州茶楼)に集合!! 時間 所要時間 カリキュラム 1 13:00～13:50 50分 第1章　格付けとフードアナリスト倫理規定 13:50～14:00 10分 休憩 2 14:00～15:20 80分 第2章　食空間コミュニケーション 15:20～15:40 20分 休憩&ティータイム(※オリジナル中華菓子＆中国茶をご賞味いただけます) 3 15:40～17:00 80分 第3章　食空間の知識と教養 17:00～17:10 10分 休憩 4 17:10～18:00 50分 第4章　菓子・パン 18:00～18:10 10分 休憩 5 18:10～19:00 50分 第5章　サービスとテーブルマナー 19:00～19:30 19:30～21:00 90分 夕食（揚州茶楼※体に優しい贅沢コースをご賞味いただけます。） 各自にて、ホテルへ ホテル泊 翌日：（２日目）土曜日ホテルにて各自朝食(7:00-8:30頃)・チェックアウト後会場へ 時間 所要時間 カリキュラム 6 9:30～10:20 50分 第6章　食空間の演出 10:20～10:30 10分 休憩 7 10:30～10:50 20分 修了試験 8 10:50～11:00 10分 事務局からのお知らせ 11:00～11:10 11:10～13:00 90分 肉まん作り・餃子作り・昼食（揚州茶楼） こんな日程ですが、講師の私も中華料理のコースもご一緒させていただき、また翌日の肉まん作りまで体験させていただき、受講生ともに大満足の２日間でした。ちなみにお料理はこんな感じでした・・　　　　　　　　　　　　　　さてさて、今回は女性限定のツアーということもあって和気藹々あの雰囲気のなか、お食事中もいろんな話で盛り上がり、私もご一緒に夜の１０時半近くまで話し込んでしまいました。 翌朝は９時半から一コマ授業。そして４級の資格試験を受けていただいた後は、お楽しみの肉まん、餃子作りの体験＆ランチでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼ご飯も食べきれないほどの数々で、びっくり！昨夜のディナーでのおしゃべりの甲斐あって受講生さん同士も一気に仲良しです。このメンバーでコミュニティーが生まれそうなほどの勢いでした。私も一日目にみなさんの顔と名前を早速覚えて、フードアナリストの少し先輩としていろんなお話をさせていただきました。みなさんのそれぞれの今後の活躍に期待しつつ、またお目にかかれるその日まで楽しみが増えたuzumakiです。一泊二日の資格取得ツアーもいいかもです・・・

  2008/03/09

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  今日はお雛様

  ♪明かりをつけましょぼんぼりに～・・♪今日はお雛様ですね～。子供のころはお雛様を飾るのが大好きだったのに、学生時代から一人暮らしだったこともあり、また居住スペースの問題や仕事の忙しさにかまけて、実は自分のお雛様をここ数年出しておりませんでした・・・テーブルコーディネートやフードコーディネートの仕事で、毎年お節句に携わることはしばしば、お仕事ではお雛様のしつらいを何度もしています・・・・しかし、そんな仕事をしているのにも関わらず、今年もまた自分のお雛様を出しそびれてしまうなんて、あまりにもお雛様がかわいそうです・・・（反省です）さて、３月３日お雛様は『上巳の節句』といいます。下記の写真は、今年の東京ドームテーブルウエアフェスティバルで飾られていた、有田焼の陶製のお雛様です・・・初めて観て感激いたしました。　　　　　　　　　　　　　　　　・・・お雛様の由来は・・雛祭りの起源は平安時代の中期（約1000年前）にまでさかのぼります。そのころは3月の初めの巳の日に上巳（じょうし、じょうみ）の節句と言って無病息災を願う祓いの行事をしていました。陰陽師を呼んで、天地の神に祈り、季節の食べ物を供え、また人形を（ひとがた）自分の災厄を託して海や川に流したのです・・また、そのころ、上流社会の少女たちの間ではひいな遊びというものも行われていました。ひいなとは人形のことです。紙などで作った人形と、御殿や、身の回りの道具をまねた玩具で遊ぶもので、今のままごと遊びのようなものです。長い年月を経て、こうした行事と遊びが重なって、現在のようなひな祭りとなりました。そして、お雛様にお供えしたものを下げて、お祝いの膳を頂きます・・ ・・・お雛様の歴史・・・江戸時代初期の寛永6年（1629年）、京都御所で盛大なひな祭りが催されました。これ以後、幕府の大奥でもひな祭りを行うようになり、やがて、この習慣は上流から町民へ、大都市から地方へ、と大きく広がっていったのです。そして、江戸時代中期には、女性ばかりでなく、女の赤ちゃんの誕生を祝う初節句の風習も生まれて、ひな祭りはますます盛んになりました。江戸市中には雛市が（ひないち）、日本橋十軒店（にほんばしじゅっけんだな）今の室町や、茅町（かやちょう）今の浅草橋などでにぎわっていたそうです。今でも人形店が有名ですよね・・またこのころから付属の雛人形や雛道具の種類も多くなり、かなり贅沢なものが作られるようになったそうです・・幕府は雛人形の華美を禁ずるお触れを再三出したといわれています。明治に入ると、新政府は従来の節句行事は廃止して、新しい祝祭日を定めました。しかし、長い間人々の生活に根を下ろした行事は簡単に無くなるものではなく、やがて復活。こうして、上巳、端午、七夕など子供に関係の深いお節句は今も民間行事として、盛んに行われています。　　　　　　　　　　　　　　　　（ひな祭りの歴史より）・・・雛祭りの食べ物・・・お節句にはお節句にちなんだ食べ物があります。そして、その食べ物には一つ一つ意味がこめられているのです・・・お雛様の食べ物ってご存知ですか・・・　五目寿司・・ちらし寿司ではなく五目寿司といいます。ハマグリのお吸い物・・女性の貞操を表す（女性の男性に対する純潔）、ハマグリは貝合せでも使われるようによく似たかたちをしてもちゃんと一対になるものは一組しかありません・・白酒・・邪気を祓う桃花酒・・桃の花を浸したお酒で、病を除ける。桃は、昔から邪を払う霊木とされており、「生命力」「平和」「不老」の象徴なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　草もち・・蓬のお餅、蓬は厄を払う草として珍重され、葉の裏の白い部分もお灸のもぐさになるほど薬効もあります。菱餅・・下から緑、白、桃の順で重ねられている。白を雪に見立て、桃の花が咲き、まだ残雪がのこるものの、その雪のしたでは緑の草が萌えだしているという意味。桃のピンク色はくちなしで染められている、くちなしには解毒作用があります。・・ひな壇の飾り方について・・　　　　段飾りは吉数（奇数）で３，５，７，９、段かざりがあります。　　　　関東は向かって　　左・・男雛　　右・・女雛関西は向かって　　左・・女雛　　右・・男雛京都では今でも男雛が右。女雛が左とされています。これは御所（京都御所）の紫宸殿（ししんでん）南向きになっており、紫宸殿に座らされた親王から見て左、つまり東が太陽の昇る方角にあるため、位の高い場所とされています。（左上位）これに習い親王から見て左に左大臣（向かって右）、右に右大臣（向かっ左）が並んでいます。もともとはこのかたちだったのですが、昭和天皇の即位以降、西洋と同じく女性の左側に天皇がお立ちになったので、関東のかたちが主流となったといわれています・・・二段目・・三人官女三段目・・五人ばやし（右から、謡、笛、小鼓、大鼓　太鼓）四段目・・随身（随身）右が左大臣、左が右大臣五段目・・仕丁（しちょう）（右から、立傘、沓台、台笠）　　　　　桜を向かって右、（左近の桜、橘を左（右近の橘）お節句や行事や祭事を家族で祝うことって本当に素敵なことだと思います。こういう日常が、食育の基本でもあり、家族のコミュニケーションツールでもあります。日本の豊かな文化をもっともっと大事にして、是非、後世に伝えてほしいです。私も来年はちゃんとお雛様を飾りたいと反省しつつ・・・今日はせめて、お節句にちなんだ五目すしを作りたいと思います

  2008/03/03

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  4月のアーテリジェントはＳＥＬＦ　ＮＡＩＬ講座です。

  SELF NAIL講座マッサージとパラフィンパックで完璧春ネイル～大人気のフレンチネイル～春は新たな出会いの季節です。きれいな指先は女性を美しく見せてくれます。寒い冬の間に乾燥した手指のマッサージとしっとりすべすべになるパラフィンパックの体験、さらに、オフィスでもプライベートなお出かけにも大人気の上品でエレガントなフレンチネイルに挑戦します。あなたもこの機会に是非プロの技をマスターしてみませんか？2008年4月6日（日） 13:00～15:00開催日時 2008年4月6日（日） 13:00～15:00 会場 六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 受講料 3,000円（税込） 教材費 2,500円※マッサージクリーム、パラフィンパック、白ポリッシュ、ラインストーンほか※教材に関しては変更の可能性もあります。 ＜当日の講座内容＞ 使用材料と手順の説明（10分）マッサージは血液やリンパの流れをよくして美しく健康な指先の形成に役立ちます。※ここでは本日使用するクリームなど材料の説明と手順、パラフィンパックの効能をお話します。 ハンドマッサージ（20分）セルフマッサージor相モデルで実習 手首から肘までのマッサージ パラフィンパック体験（20分）溶かしたパラフィンで手を包むことにより、お肌をポカポカに温めてくれる保湿効果抜群のパックです。ぜひ体験ください！ ネイルアート（60分）基本のフレンチネイルの実習 ベースコート→カラーリング→フレンチネイル（お好みで白orラメ）→トップコート→完成！ 質疑応答（10分） ※お好きなポリッシュ数本、ベース＆トップコート、タオル、ハンドタオル2枚（手を包めるほどの大きさ）をお持ち下さい。腕を出せる服装でいらしてくださいということでSELF NAILの講座になります。お申し込みは・・http://www.academyhills.com/artelli/detail/01_0804_03.htmlより

  2008/02/27

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  3月のアーテリジェント講座はフルーツカッティングです！

  uzumaki掲示板です。春のテーブルコーディネートとフルーツカッティングを致します。～フルーツカッティングで素敵なおもてなし～2008年3月16日（日） 13:00～15:00　　　　　　　　　　　　　　　　　　春といえば、卒業式や入学式といったイベントが目白押しです。パーティメニューに素敵なフルーツカッティングをマスターしてホームパーティーをワンランクアップさせてみませんか？素敵なおもてなしでパーティーの達人になりましょう。おもてなしのテーブルコーディネートの極意も伝授いたします。＜当日の講座内容＞ 春のパーティー、おもてなしのデモテーブルの説明（10分） 今日使用する季節のフルーツの説明とナイフ、道具の取り扱い方（10分） フルーツ（パイナップル、リンゴ、イチゴ、グレープフルーツ、オレンジ、ブルーベリー等）※フルーツは変更有り フルーツカッティング実習（50分） フルーツパーラーのようなパイナップルボードを作ります。（その他、リンゴ、バナナ、オレンジの切り方も伝授いたします） 急なおもてなしに最適なフルーツバスケット。 試食タイム＆お片付け（40分） 質疑応答（10分） ※ペティナイフ、タオル、持ち帰り用の袋、カメラをお持ち下さい。 開催日時 2008年3月16日（日） 13:00～15:00 会場 六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 受講料 3,000円（税込） 教材費 2,500円（税込）※季節のフルーツ、紙皿、紙コップ他 お申し込みは・・・http://www.academyhills.com/artelli/detail/04_0803_02.html　　より・・ 今回ご縁があって、大田市場の果物やさんより新鮮なフルーツを届けていただきます。そのほか春の美味しい一押しフルーツのご試食もありです。お楽しみに～。ご興味のある方は是非ご連絡くださいませ

  2008/02/26

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  薬膳でセルフメディケーション

  先日アーテリジェントスクールにて薬膳講座を無事開催しました～。だいぶ時間が過ぎましたがおさらいの意味も込めて、その内容をアップいたします。今回は薬膳でセルフメディケーションというテーマ・・初めて薬膳を学ぶかたもたくさんいらっしゃいましたが、みなさん本当に熱心にお聞きいただき、2時間という時間があっという間に過ぎ去ってしまいました。今回講座では、まず自分の体質のチェックから・・みなさんも良かったらチェックしてみてください。＜実証と虚証＞ 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 １ Ａ筋肉質でがっちりしている 　　Ｂ 普通　　Ｃ華奢(きゃしゃ)な体格である２ Ａ元気があるほうだ 　　Ｂどちらでもない 　Ｃあまり元気がない３ Ａ声が太く大きい 　　Ｂ普通 　Ｃ声が細く小さい ４ Ａ肌につやがあり血色がいい 　　Ｂ普通 Ｃ鮫肌で肌があれやすい ５ Ａ胃腸は丈夫なほう 　　Ｂどちらでもない　Ｃ胃腸は弱いほう ６ Ａ食欲がある　　　　Ｂ普通　　　Ｃ爪にスジが入っていて波打ったりしている ８ Ａ食べるのが早い 　　Ｂ普通 　Ｃ食べるのが遅い ９ Ａ便秘をすると不快だ 　　ＢどちらでもないＣ多少、便秘をしても平気 10 Ａ疲れにくい 　　Ｂどちらでもない 　Ｃ疲れやすい Ａ合計　　　　　　　　個 　Ｂ合計　　　　　　　個 　Ｃ合計　　　　　　　個 チェックボックスに○が多かった証が貴方の証と考えられます。Ａが実証、Ｂが中間証、Ｃが虚証　となります。ＡとＢが同数くらいの場合はやや実証、ＡとＣが同数なら中間証、ＢとＣが同数くらいならやや虚証と考えます。実証タイプは・・・筋肉質でがっちり系、血色がよく、声が大きい実証は体力が充実して病気に対する抵抗力がつい胃状態をさすが、実証に偏りすぎても病気になります。外見的には筋肉質で体格が良くて、元気そうに見える、スポーツ選手に多いタイプ。虚証タイプは・・・細明体格で顔色が青白く、すぐに疲れやすい。中医学で虚証とは元気が衰え、からだの機能が減退して病気に対する抵抗力が弱くなった状態を言います。虚証の人はやせていて、色白、声が細く胃腸が弱い、いわゆる虚弱体質の人が多いです。とまあ・・こんな風なチェックシートを数枚することで、少し自分の体質を知っていただきました。そして、まだまだ乾燥しがちなこの時期にあったお茶や、春の風邪や花粉症対策に良いお茶の試飲、手作り薬膳菓子ののご紹介＆試食を楽しんで頂きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はうっかり記録用の写真をわすれてしまい・・受講にいらしてくださったアナリストの仲間よりお写真を拝借させていただきました。本当にありがとうございました。心よりお礼申しあげます。そして、お持ち帰りの八宝茶は、いろいろな組み合わせがありますが、今回はこんな組み合わせです・・・・中国緑茶・・暑気を取り除く、解熱、下痢を止める菊花・・初期の発熱、　目の疲れ、頭痛、ストレス龍眼・・不眠、健忘、滋養強壮、鎮静、健胃枸杞子・・滋養強壮、疲労回復、冷え性杏子・・咳、喘息、便秘によい山査子・・食べ過ぎ　高脂血症、高血圧、心臓病、脂肪肝、腸炎によい銀耳・・美容によい干し葡萄・・皮膚に潤いを与える氷砂糖・咳、痰によいなどバランスよく入った、飲みやすくて綺麗になれるお茶です。しみ・くすみ、生理痛、冷え性、頭痛、肩こり、無気力・落ち込み、目の疲れ、美容に効果的という女性に、いえ男性にも嬉しいお茶になります。　　　　　　　　　　　いかがでしたか？ご自宅で楽しんでみてくださいね・・・2時間という時間もあっという間に過ぎ・・受講生の皆様にも楽しんでいただけたご様子でした。次回のアーテリジェントはテーブルコーディネートとフルーツカッティングです。お楽しみに・・

  2008/02/24

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• 雪なのにクルマで・・・

  今年初めての雪に包まれた東京、日曜日ということもあって街はすこし静かでした。朝から2級速習講座のお手伝いに向かう私、夜中に雨が降っていたことは知っていたものの、馬鹿なことに玄関の扉を開けるまで雪が降っているなんて思いもしませんでした。普段、クルマ通勤の私には、こんな日も駅まで歩くという行為は全く考えられず、この雪の中をスタットレスではなくノーマルタイヤのまま、まあ大丈夫だろう～と気軽にクルマで出てしまいました。 大きな道に出るまではちょっと坂道あり、細い道ありで・・・これって失敗だったかと思いつつも時間的に後戻りもできず、慎重に慎重に走り出しました。日曜日の７時台ということもあり、道はいつもよりガラガラ。今時のクルマの装備は凄いもので、滑り止め機能が働くようになっており、多少のことでは滑らないのですが、それにしても浅はかな私でした・・・道がガラガラということは雪がたくさんつもっていると言うこと・・普通に走っている分にはもんだいないのですが、信号に止るにはブレーキが必要・・雪にブレーキはＮＧ、しかしそんなことをいっても信号もあるし、自分が注意しても後続車の追突の恐れもあるし・・・やっぱり危険がいっぱいです。急遽、ブレーキを踏みたくない、信号がないという理由から、高速道路を選択・・・いつもよりはゆっくりな流れで、どうにか霞ヶ関で高速をおり、麹町まで無事到着いたしましたが・・・仕事の仲間からも「ホントに危ないよ！」とのご指摘をたくさん頂いて、めちゃめちゃ反省した今日でした。みんな本当にありがとうございました～。今後は気をつけます・・ホント反省いたしました・ ずーっと降りやまなかった雪も速習が終わった頃には雨に変わり、大きな道路の雪はすっかりなくなっておりました。あのままだったらどこかにおいて帰ろうと思っていましたが無事に帰宅できました。 雪道になれていない東京人の浅はかさでした・・・（私だけ？）

  2008/02/03

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  期末テストの丸つけ中

  期末試験の丸つけ（２日目）に追われています。やってもやってもなかなか終わりません。年に２回とはいえ、以外にもかなり重労働・・今日は申し訳ないと思いつつもその言葉に甘え、友人に手伝ってもらい、ようやく半分終わった状態。　めちゃくちゃ助かりました～。ホントすみませんでしたね・・　　　　　　　　　　　　　　　一人だと休憩ばっかりしてしまうのでなかなか終わらないのです。これが終わらないと週末の速習の勉強も出来ません・・かなり焦り気味のuzumakiです。気分転換にちょっと事務所のお掃除をして、バレンタインのテーブルコーディネートをしてみたりしました・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はエルメスのシンプルな白のディナー皿に、かわいらしく大好きなピンクでまとめてみました。ショコラのシャンパンも・・こんなことをしていると気分が紛れます（笑）そろそろ丸つけしなきゃです・・

  2008/01/30

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  もうすぐ節分

  少し気が早いですが・・2月には知っておきたい、伝えていきたい行事・祭事ががあります。それは節分。もともとは中国の春秋戦国時代に発生した陰陽思想と五行思想が結び付いて生まれた思想です。節分は「せち分かれ」とも言い、本来季節の変わり目、立春の前日（2月3日）の事を指します。節分といえば豆まきですが・・・何で豆をまくのか？と申しますと・・昔から穀物や、果実には「邪気を払う霊力」があると考えられており、豆を蒔くことで豆の霊力により邪気を払い、福を呼び込んでくれると言う理由からです。　　　　　　　　　　　　　　　豆まきの他に皆さんはどんなことをしていますか？鬼を払うために、「鰯（いわし）の頭も信心」などといわれる鰯の頭を焼いて、鬼が嫌う柊の枝に鰯の頭を刺したものを戸口に立てる・・　なんてことしていますか？節分のお飾りとでもいったらいいのかしら・・これは、鰯の頭の悪臭で、邪気が家に入るのを防ぐという意味があります。「邪気」も悪臭は苦手と見えます・・（笑）ヒイラギというとクリスマスのイメージかもしれませんが、節分近くになったら、お花やさんやスーパーなどにも並んでいるので今年はチェックしてみてください。ということで私も今日スーパーにてGETいたしました。まだ鰯の頭はないですけど・・・　　　　　　　　　　　　　　　　そして、炒った大豆を年の数だけ食べる？本来はその豆を年男（その年の干支の生まれ）が「鬼は外、鬼は外、福は内」呼ばわりながら蒔きます。このとき蒔かれた豆を自分の年の数だけあるいは、年の数＋１だけ拾って食べ、一年の無病息災を願う風習があるのですが、子供たちは喜んでみんなでまいちゃいますよね・・そして最近は関西から入ってきた「恵方巻き」・・・コンビニなどでも予約真っ只中。巻き寿司を切らずにその年の恵方を向き「無言で1本食べきると願いがかなう」とされています・・関東ではそういう習慣がなかったのでなんだかまだ定着していないようにおもえますが、みなさんちはいかがでしょう～？今年の恵方は・・南南東とのことです。南南東ってどっちかしら・・・そこで、この節分、祭事でもないし二十四節気でもなく、いったいどういう位置にあるのかごご存じですか？節分は、暦の上では、五節句・二十四節気以外の、季節の移り変わりの目安となる日の総称「雑節」（ざっせつ）のひとつ。雑節とは・・農業に従事する人々は二十四節気だけでは(中国で作られた暦なので)十分に季節の変化を読み取れないという理由でつくられた日本独自の暦になります。ほかにどんな日があるかともうしますと・・きっと聞いたことある言葉もたくさんあると思います。節分(2月3日)八十八夜〔はちじゅうはちや〕(5月1日頃)・･♪夏も近づく八十八夜～入梅〔にゅうばい〕(6月11日頃)半夏生〔はんげしょう〕(7月2日頃)・・半夏という植物があります。二百十日〔ひゃくにちとうか〕・・立春から数えて(9月1日頃) 二百二十日〔にひゃくはつか〕・・立春から数えて220日目（9月11日ごろ）土用(1月17日・4月17日・7月20日・10月20日頃)･･夏の土用がうなぎの日彼岸〔ひがん〕(3月20日・9月23日頃)雑節は農業に従事する人たちの生活の知恵だったのでした・・もうすぐ節分、節分の翌日は立春です。暦の上では春ですよ～。今年は節分飾り、お試しあれ・・

  2008/01/28

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  来月のアーテリジェント講座は・・

  一月もあっという間に最終週になりました・・またまた少しuzumakiのお教室のご案内をさせていただきます。アーテリジェントスクール3月の講座（3月16日）の日時が決定いたしました。フード＆テーブルコーディネート　～パーティーの達人になろう！フルーツカッティングで素敵なおもてなし～春といえば、卒業式や入学式といったイベントが目白押しです。パーティメニューに素敵なフルーツカッティングをマスターしてホームパーティーをワンランクアップさせてみませんか？素敵なおもてなしでパーティーの達人になりましょう。おもてなしのテーブルコーディネートの極意も伝授いたします。＜当日の講座内容＞ 春のパーティー、おもてなしのデモテーブルの説明（10分） 今日使用する季節のフルーツの説明とナイフ、道具の取り扱い方（10分）フルーツ（パイナップル、リンゴ、イチゴ、グレープフルーツ、オレンジ、ブルーベリー等）※フルーツは変更有り フルーツカッティング実習（50分）フルーツパーラーのようなパイナップルボードを作ります。（その他、リンゴ、バナナ、オレンジの切り方も伝授いたします） 急なおもてなしに最適なフルーツバスケット。 試食タイム＆お片付け（40分） 質疑応答（10分） ※ペティナイフ、タオル、持ち帰り用の袋、カメラをお持ち下さい。 開催日時 2008年3月16日（日） 13:00～15:00 会場 六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 受講料 3,000円（税込） 教材費 2,500円（税込）※季節のフルーツ、紙皿、紙コップ他 　　　　　　　　　　　　　　ということで、フルーツカッティングをいたします～。こんなパイナップルボードが自分でできちゃう講座です。そして、今からでも間に合うuzumakiの薬膳講座のご案内。こちらもアーテリジェントスクール、2月17日の講座です。薬膳でセルフメディケーション！～あなたは自分の体質知っていますか？～今年は薬膳ブーム。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、美味しくないのではと思うはずです。しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら身近になるはずです。冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジングは一日にして成らずです！生薬の使い方、美味しく飲める薬膳茶もご紹介します。開催日時 2008年2月17日（日） 13:00～15:00 会場 六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 受講料 3,000円（税込） 教材費 1,500円（税込）※生薬、薬膳茶、お菓子、レジュメ ＜当日の講座内容＞ 薬膳の考え方の基本（10分） 医食同源と東洋医学 自分の体質をチェックしてみよう！（15分） 陰陽五行と身体の関係 気、血、水のバランス 季節や体質にあった食物の効能（20分） 季節の生薬のご紹介＆試食 自分の体質にあった薬膳茶を作ってみよう（60分） ティータイム 質疑応答（15分） ※筆記用具、ノートをお持ち下さいね。 こちらもまだお席はあります・・・六本木ヒルズの49Fのお教室は景色もとっても美しく綺麗な場所です・・その他併設されているカフェも当日に限り利用可です。　　　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしいお米と雑穀>のショッピング　　　　　　 　　　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしい野菜>のショッピング

  2008/01/27

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  今日は大寒でした・・

  あけましておめでとう～の響きも聞かなくなるのは当然・・気がつけばもう年が明けてから20日も経ち、あっという間に2月です。今日21日は二十四節気でいう『大寒』というだけあって、雪こそ降りませんでしたがとても寒い一日となりました。大寒とは・・小寒の後15日目のことで、冬の間で最も寒さの厳しいときを指します。また、小寒から節分までの約１ヶ月間を『寒の内』と云いますが、大寒はそのちょうど真ん中にあたります。そして、大寒から立春の前日、節分までの約半月間は特に寒さの厳しい時期。各地で年間の一番寒い日が続います。旧暦の暦は普通は一ヶ月くらいずれているように感じますが、『大寒』のころは寒さに関しては暦とさほど変わらないように思います・・・さて、2月4日は立春、暦の上ではもう春ですね。旧暦では新しい年（新春）（陰暦正月の節、旧暦で月の前半にくる節気)の始まりです陽暦では節分の翌日2月4日頃にあたります。二十四節気の最初の節であり、新茶の頃の八十八夜や台風シーズン9月のはじめにあたる二百十日という雑節もすべて立春の日から数えます。私はなんともいえない風情のある、旧暦が大好きです・・この旧暦にみる祭事や行事、古き良きしきたりなど・・この仕事を通じて伝えてもっともっといきたいと思っています。食育も家族の団欒が一番です。家族のコミュニケーションの大切さ、物理的に時間がない日もあると思いますが、今年は一日にたった5分でも素敵なふれあいを心がけてみる・・なんて言うのも良いかもしれません。気がつけばもうこんな時間・・今日もまた事務所で寝ちゃいそうです。2月の行事といえば節分・バレンタインデー・・・明日のテーブルコーディネートの授業は何をしようか？・・これから夜な夜な考えます。　　　　　　　「節分のおもてなしより」

  2008/01/21

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  アーテリジェントスクール　ＳＥＬＦ　ＮＡＩＬ講座無事開催　　

  アーテリジェントスクールにて第1回目のSELF NAILの講座を無事に開催いたしました。ここ数日東京もなんだか急に冷え込んできましたね・・そんな中、今日の講座には40名弱の多くの方々にご参加頂きました。ありがとうございました。そして、フードアナリストの講師の皆様方もご参加頂きました・・本当にみんなありがとう～。アナリストは食だけではなく、美意識もとっても高いのです・・・　　　　　　　　　　　　　　みんな真剣です。　　　　　　　　　　　　　さて、今日のプログラムは、SELF NAIL講座。いったい何をするのかと申しますと、簡単に言えば、ネイルケアからカラーリングそしてアートに挑戦という流れになります。ただ単に爪を綺麗にすることが目的なのではなく、正しいネイルケアをすることが自分の健康状態を知る第一歩ということ。もちろん、美しい指先を作ることは女性の立ち振る舞いの美しさにも現れます。爪をみると健康状態がわかります。爪の表面に縦線が入っている場合・・もちろん加齢に伴って筋が入る現象がほとんどですが、貧血気味、血行不良、時には動脈硬化という疑いもあるのです。爪の表面に横線が入っている場合・・爪が伸びていくときの状態にも関与しますが、もし、波を打つような横線や凹凸があったり、爪がはがれ落ちたりといった症状の方は、外因性以外では、寄生虫の恐れや内臓疾患の疑いがあります。その他、爪が白い、緑、黄色っぽい、赤い・・・爪にも数々の異常や病気があります。ケアをちゃんとすることで自分の健康状態を知るとともに病気などの早期発見も可能になります。まあ難しいことはともかく・・指先の美しさは女性も男性も必須です。特に乾燥しがちなこの時期、顔や手にクリームを塗ったついでにご自分の爪にも油分を補給してあげてください。今日の講座の教材はネイルケアとアートで使うものです。ファイル、オレンジウッドスティック、ガーゼ、キューティクルリムーバー、アクリル絵の具、筆、金銀ラメポリッシュなどなど・・　　　　　　　　　　　　　　2時間という時間はホントにあっという間です。今日の受講生の方々は皆さん本当に熱心な方ばかりで、できあがりもとっても上手でした。週に一度のお手入れ是非頑張ってください。最後に今日のための準備に、講座に頑張ってくれたスタッフのみんなもありがとう～。感謝！次回も頑張りましょう。　　

  2008/01/14

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  七草粥食べました？

  あっという間にお正月休みは過ぎ去ってしまい、もう１月７日、先日の日記にも書きましたが今日は七日正月または七日節句、五節句の一つである人日といいます。７日の朝は七草がゆを食べます。一般的には、春の七草を入れたお粥を食べますが、中国ではもともと７日に七種の若菜をあつもの（汁）にして食べるという習慣があって、これが日本へ伝わったともいわれています。本来の意味は無病息災を祈っていただくのですが、お正月に食べ過ぎた胃腸を休めるのに持ってこいという感じですよね・・我が家でも昨日七草セットをかってきたので、朝ご飯はもちろん七草がゆです。春の七草・・芹・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・すずしろ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、もう一つ。十五日（小正月）の朝にいただくお粥をご存じでしょうか？「小豆粥」です、別名「十五粥」ともいいます。小豆の赤は幸運を呼び込む縁起のいい色、魔除けの色と解釈されて食べられます。小豆を入れて炊いたお粥を15日に食べると、1年間病気をしないと言うわけです。また、11日に鏡開きしたお餅を小豆粥に入れるのは、堅いものを食べると歯が丈夫になるという歯固めの風習の名残とも言われてます・・七草がゆと小豆粥、是非召し上がってみてください。

  2008/01/06

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  明けましておめでとうございます。

  新年明けましておめでとうございます。新しい年を迎えのんびりしているうちにもう３日も経ってしまいました・・あっという間にお正月も終わってしまうものですね。年末は、風邪というか、気管支炎というか、持病の喘息まで併発してしまい、挙句に声まで出なくなり散々でした。声が出ないまま、無理やり授業をやり続けて、いろんなところでだいぶ迷惑をかけてしまいました。失礼しました・・・更にその状態で、ぎりぎりまでバタバタして、日記もご無沙汰になってしまいました。お年賀状もごめんなさい～。元旦にはつきませんが・・と、今年のお正月休みはどこにも行かず、養生あるのみ・・おかげでゆっくり寝過ぎすぎました。そんな中、一応事務所だけは年末にお掃除をして、事務所の片隅にお正月のテーブル＆お花を飾ってみました。　　　あまりのお花だったのでちょっと淋しいですけど、まあいいでしょう・・・（笑）今年は少し地味なのですが、お気に入りの「将軍」という名のプレートを久しぶりに使ってみました！　　　　そう、お正月気分はそろそろ終えて仕事が始まる方もいると思いますますが、忘れてはいけないもうひとつのお正月の行事があります。五節句のひとつ、１月７日、人日（七草粥の節句）です。今日は七草粥のお話を少ししたいと思います。お正月の七草粥とは・・・神様への感謝と、新年を無事に迎えられたことへの慶びを込めた行事なのです。そして、それはまたお正月のご馳走に疲れた胃腸を休めるのにもとても効果があり、理屈にあったものとされています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　七草には、春の七草と秋の七草があることをご存知でしょうか？「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」ゴギョウはハハコグサ、ハコベラはハコベ、スズナはカブ、スズシロはダイコンのこと。こちらが春の七草、食べられる草が春の七草なんです。ちなみに秋の七草は観賞用、眺めて楽しむものです。「ハギ. キキョウ. クズ. ナデシコ. オバナ(ススキのこと) オミナエシ. フジバカマ 」になります。そしてこの秋の七草は、一千年以上も昔から『万葉集』などでも数多く詠まれ親しんでいます。せっかくなので春の七草にはどんな効果があるのかも見てみましょう！例えば芹には便秘や風邪の予防、利尿作用、薺には肝臓病や高血圧の予防。はこべらには腫れや痛み止めに効き、母乳分泌促進作用があるといわれています。総合してみても、緑黄色野菜には、生体内でビタミンAとして働くカロチン、ビタミンB1・B2・C,ニコチン酸、カルシウム、鉄などが豊富に含まれているので、ビタミン、ミネラルが糖質、タンパク質、脂肪の代謝をスムーズにしてくれるというわけなのです。お正月に食べ過ぎで疲れた臓器を癒してくれて、不足したミネラルを補ってくれるということになります。こうした自然の野草のはたらきを昔の人は科学的に分析しなくてもちゃんと体が知っていたなんて・・なんてすごいんでしょう～。自然と日常生活が常に織りなしていて、そこにはまた無病息災という祈りがあったのです。いつもながら先人たちの知恵にホント感謝ですね・・・今年もいろんなことを勉強して、皆様と情報交換をして、一歩一歩歩んでいけたらと思っております。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

  2008/01/03

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  学生たちのクリスマス・・・

  週末はクリスマスですね・・今週、料飲２年生のテーブルコーディネートの授業はクリスマスのテーブルセッティングの実習でした。それぞれの思いをテーブルに表現です。　　　　　　　　　　２人のクリスマス・・・　　　　　　　　　　友人とクリスマスビュッフェパーティー・・こちらはブライダル学科１年生の作品です・・・　　　　　　　　　　 　　　どうしてもやりたかったらしいシャンパンタワー・・・グラデーションに見えますか～？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめての作品とすれば上出来です～。はなまるをつけてあげたい気分です・・・今年の授業はもう終わり、年が明けたら・・あっという間に期末試験だし・・２年生は卒業ですね。やっぱり２年間顔を見ていたが学生たちが、皆、就職を決め、巣立ってしまうのは嬉しいことですが、ちょっと淋しいです。世の中に出たら普段の私の授業のように甘くはないからね～。といっておきます・・素敵なクリスマスをすごしてくださいね。　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしいお米と雑穀>のショッピング 　　　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしい野菜>のショッピング　　　　　　　　　　

  2007/12/22

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  市場の風景

  今朝久しぶりにお花の市場の中卸に行きました。ほとんどのお花屋さんもこの中卸で購入するんですよ。お花の教室もやっているのでちょっと前までは毎週行っていたのですが、最近ちょっと忙しくもあってお花の教室は友人にまかせっきりになってます・・・今日は学生の卒業イベントで真っ赤なバラをたくさん使いたいんだけど予算が・・という相談から、学生を一緒に連れて行ってきました。結局なぜか試作＆見積もりは私の仕事に・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バラもこんな風に棚で寝ています・・　　　　　　　　　　　　　市場に行く前は毎回眠いとか寒いとか・・うだうだ思うのですが、市場に行って一回り、お花を見るうちに心地よい目覚めと、お花の癒しの効果で元気を頂きます・・・気持ちいいです～。今日の市場の風景は、クリスマス用のバラとお正月の活け込みのお花が多かったです。市場に行くとそしてちょっと季節の先取りではありますが、思いっきり季節を感じることができます。お正月用の千両とお隣になんとチューリップまで咲いてます・・・もう春なのでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来週は久しぶりにお花のお教室開催します・・お正月用のお花を活けますよ～。お楽しみに。市場レポートでした・・・

  2007/12/21

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• アーテリジェントスクール　薬膳講座のお申し込み始まります～。

  お待たせいたしました・・・六本木ヒルズ　アーテリジェントスクール「薬膳講座」・・こちらよりWEB申し込みはじまります～。薬膳でセルフメディケーション！～あなたは自分の体質知っていますか？～来年は薬膳ブーム。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、美味しくないのではと思うはずです。しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら身近になるはずです。冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジングは一日にして成らずです！生薬の使い方、美味しく飲める薬膳茶もご紹介します。開催日時 2008年2月17日（日） 13:00～15:00 会場 六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 受講料 3,000円（税込） 教材費 1,500円（税込）※生薬、薬膳茶、お菓子、レジュメ ＜当日の講座内容＞ 薬膳の考え方の基本（10分） 医食同源と東洋医学 自分の体質をチェックしてみよう！（15分） 陰陽五行と身体の関係 気、血、水のバランス 季節や体質にあった食物の効能（20分） 季節の生薬のご紹介＆試食 自分の体質にあった薬膳茶を作ってみよう（60分） ティータイム 質疑応答（15分） ※筆記用具、ノートをお持ち下さい。 　　

  2007/12/21

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  お雑煮講座　無事開催～。

  昨日無事お雑煮講座を開催することができました～。忘年会シーズンともあって、今回は集客に不安が・・しかし、協会スタッフの方々にお気遣いいただきなんとか、スタッフ入れて２０数名になり、無事に終えることができました。ところが、そんな気遣いいただいたおかげもあって、フードアナリスト協会代表横井氏をはじめ、高賀会長、藤原先生、講師の方々もたくさんいらしていただき・・本当に嬉しかったのと同時、めちゃめちゃプレッシャーでもありました・・（笑）こんなメンバーが一気に集まっていただくなんて、早々ありえません・・感謝いたします！ありがとうございました。さて、お雑煮講座ですが、いつもより少しこうぎを長くさせて頂き、お雑煮の起源やら、各地方のお雑煮についてお話させていただきました。実習はもちろん・・２種のお雑煮。今回は初めてだったので、関東風と関西風のお雑煮です。更には、前日夜な夜な小豆を炊いて、おぜんざいもお持ちいたしました・・・鳥取地方ではこれがお雑煮になるんですね・・今日は奮発して、美味しい２種の昆布といつもお世話になっている築地市場の中にある鰹節問屋の松村さんの「血合いの入ってない鰹節」で丁寧にお出汁を取らせていただきました。いかがでしょう～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいものを頂いているときはみんな笑顔になります。皆さんのこの笑顔から想像してみてくださいね・・最後に今日のお雑煮のレシピをのせておきます・・今日いらっしゃれなかったかた、是非作ってみてください。　　関東風のお雑煮角餅　　　　　　　　　　４個　　　　　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　１２０ｇえび(有頭)　　　　　　４尾かまぼこ(紅白)　 　　４切れ大根(薄切り)　　　　　４枚生しいたけ　　　　　　４枚小松菜か三つ葉　　　　適量ゆず(皮)だし汁　　　　　　　5カップ薄口醤油　　　　　　大さじ２～３　　(醤油なら小１)塩　　　　　　　　　適量 １鶏肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背わたを抜き、「つ」の字になるようにゆでる。２小松菜は熱湯でゆでて、氷水にとって(色止めして)手早く冷まし、水けを絞って4～5cm長さに切ります。（三つ葉の場合はさっとゆで２本ずつ結ぶ）３しいたけは軸をとり、飾り切りする。　４鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら１の鶏肉を入れて煮る。アクをとり、生しいたけ、えび、かまぼこ、生麩を入れ、ひと煮立ちさせる。５焼き網を強火で熱し、もちをこんがりと焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　椀にもちを入れ、小松菜、鶏肉、かまぼこを盛り、汁をたっぷりとはる。２の小松菜or三つ葉をのせ、ゆずの皮を天盛りにしたら出来上がり関西風のお雑煮　　　４人分　　　　　　　　　　　　　　　餅(丸餅)　　　　　　　　　　　　　4個にんじん　　　　　　　　　　　2分の１頭芋なければ海老芋、サトイモで代用　4個大根　　　　　　　　　　　　小３分の１かぶ　　　　　　　　　　　　　　１個京にんじん(金時人参)　　　　　　3分の１白味噌　　　　　　　　　　　　大4強　　（１５０g～２００g）お好みで・・だし汁　　　　　　　　　　　　　４カップー５カップみりん　　　　　　　　　　　　　　大１醤油　　　　　　　　　　　　　　　小１１にんじんと大根は５mmほどの薄さにきり、かために下ゆでする。２頭芋は皮をむいて塩もみ（分量外）して洗い、かために下ゆでる。３かぶも固めにゆでておく。４だし汁に１、２を鍋に入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。5３に餅を入れてやわらかくなるまで煮て、みりん、醤油、白みそを溶き入れる｡(（餅は別なべでゆでてから入れてもよい)６お椀に、餅と野菜を盛りつけて汁を注ぎ出来上がり

  2007/12/21

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  豚汁はみんな大好き。

  今年の授業は今週が最後ということで、ホテル学科、ブライダル学科共に簡単な調理実習をしました。そうはいっても人数も多いし、時間もあまりないのでとにかくみんなで食べられるあったかいものということで、豚汁に決定です。今日はトータルで70人分くらいの材料を用意しました。なんだか炊き出しみたいですね～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あまった里芋でちょっと一品プレゼント！　　　　　　　　　　ミッキーさん？　寒い日にはこんなお汁が一番です・・　豚汁、ハンバーグ・・美味しくできました～。　　　

  2007/12/18

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  パーティーマナーを知らないと恥ずかしいのは自分だけじゃない！

  先日あるパーティーでの出来事・・ウェルカムドリンクを頂き、パーティーが始まり、主賓の方々がお話をされているさなか・・・ふと目をやると→美味しいお料理がまだ並べられつつあるブッフェテーブルの前にいた数人の方々が、なんとお料理をとりはじめているではないですか・・・その女性は気が利くといえば気が利いており、周りのかたがたにお料理をお取りしてあげてる様子。ちょっと待って～・・・まだ乾杯もしていないのになんてことでしょう・・ありえません！そこで私たちはそのお店のスタッフに事情を話し、乾杯がすむまで待つようにとお声をかけていただきました。少し不愉快そうな表情・・。ごめんなさいね・・・注意して。しかし見逃すわけにはいきません。まして食を勉強しているメンバーであるなら当然知っておくべきマナーだったからです・・・うるさいおばさんと思われてもそんなの関係ない～です。なぜって、そこにいるすべての方々の品格が問われてしまうからです。一人が恥をかくのではなく、みんなが恥をかくんだと知ったら責任重大です・・・文句はさておき・・・この時期、忘年会にクリスマス、あっという間にお正月、春になったら卒業式や入学式といろいろなパーティーが目白押しです。うっかり恥をかかないように・・憧れのセレブのように、素敵にスマートに、紳士、淑女として振舞うためにはパーティーマナーや、たち振る舞い、そして、正しいテーブルマナーが必要となる訳です。正しい知識を身につけて素敵なパーティーでいざ出陣です！ということで・・今日はテーブルマナーを伝授しちゃいましょう！まず、テーブルマナーとは・・はるか昔のヨーロッパなどでは、肉を食べるためにナイフなどが置いてある食卓はルールがなければとても危険な場所でした。そして現在、食文化の違う国々の人たちが集まる国際的なパーティなどにおいて、快適に食事をするためには、誰でも知っている食事のルールが不可欠になりました・・そこで、食卓での共通語として確立されたのが、テーブルマナーだったのです。お食事をする前からマナーは始まっているのです・・・・・着席するまでのマナー・・1 基本的なエスコートは男性の役目です2 階段やエスカレーターは女性が先です3 荷物やコートはクロークに預ける4 接客係が最初に引いた椅子の場所が最上席です5 接客係が椅子を引かない場合は男性が引きます6 椅子を引かれたら左側より着席・7 自分でひく場合は右手でひき、左側より着席。8 テーブルと体の間はにぎりこぶしひとつくらいの間隔がベスト9 バックなど大きなものがある場合は右側のテーブルのした、または椅子のしたにおく。　小さなパーティーバックはでしたら背もたれでもOKです。　しかし本来ならばクロークに預けましょう～。10着席したらキョロキョロしないこと。・・ナプキンはどうしたらいいの？・・1　着席してもすぐ広げず、乾杯がすむまではそのままにしておく2　ナプキンが左側にある場合、パンが入っていることもある。3　乾杯がすみ、着席したナプキンを静かに広げる、折り目が手前に二つ折りにし、　 ひざの上に置く。4　やむをえず中座の場合は椅子の上におく。5　食事が終わり席を立ちときは軽くたたんでテーブルの上に置く。6　ナプキンは口や指を拭くものですが、特に女性の方は口紅の心配があります。　そんなときはナプキンにお懐紙などをはさんで使用するなどワンランク上のテクニックを　是非心がけて見てください。そしていよいよフルコースを頂きます・・カトラリーはどれを使うの？これはどうやって、食べるの？パンはいつまで食べていいの？今更聞けないけど、間違っているかも・・なんていうことも無きにしもあらずです。そこで・・・・オードブル・・1　オードブルによってカトラリーが異なります、通常はナイフは右側、フォークは左側です　 が、この時期、生牡蠣などが前菜としてでる場合、唯一、右側のナイフに少し斜めにオイ　 スターフォークが置かれることがあります。　 ですから、最初はナイフ側〔右側の外側〕にセットされているカトラリーを使います。　 あとは同じく外側から使っていきましょう。2　位置皿（プレゼンテーション皿）がある場合、その上に料理はのりませんが、ソーサーと　 して使われることはあります。3　食事の途中はカトラリーをハの字におきます。4　食べ終わったらカトラリーは揃えておきます。（刃は内側に）　 カトラリーを斜めに、４時２０分に揃えるスタイルはアメリカ式、　 ３時１５分に揃えるスタイルはフランス式です。　 今度やってみてください～。・・スープの頂き方・・1　スープはスープ皿か両手付きのカップでサーブされます。　 両手付きのカップの場合は手を添えてもってもかまいませんが、通常は持ち上げません。2　スプーンはペンを持つような感覚で持ち音を立てずに手前からすくい、　音を立てずに流し込みます。3　スープが残り少なくなったら手前を持ち上げて向こう側に傾けてすくっていただきます。4　飲み終えたらスプーンは中に入れておいてください。・・パン・ライスの頂き方・・〔通常はスープの頃に配られます〕1　パンは一口大にちぎってバターを付けていただきます。2　バターの取り方にも注意。　 バターナイフとバタースプレダーの使い方をまちがえないようにしましょう。　 共有のときは先がとがったバターナイフがあるはずです、自分の分を切り分けて、　 その際、バターに刺して運んでもかまいません。　スプレダーはその名のとおり、自分用で、パンにバターを塗るのに使用します。3　パンはアントレーをいただくまでです。いつまでも食べててはいけません！・・魚料理の頂き方・・1　魚用のカトラリーを使用します。2　内容によってはナイフの変わりにフィッシュスプーンがセットされています。　 フィッシュスプーンのときはナイフがありませんので、気をつけましょう。　 ソースのあるお料理ややわらかい魚料理に使用しますが、そのままスプーンを口に運んでもかまいません。3　やわらかい魚の場合はフォークを右手にもちかえて食べても良いです。4　骨がある魚は上身のほうから食べます。・・肉料理（アントレー）の頂き方・・1　プラター（大皿）でサービスされる場合もあります。2　その場合、肉類はお皿の手前に取り、つけあわせをその上方に取ります。3　肉は左側より一口ずつ切りながらいただきます。4　ナイフをのこぎりのように何度も動かさずフォークで押さえて、手前に引いて切ります。5　鶏肉や子羊の場合は骨がついている状態でのサービスもあります、その場合はフィンガーボウルがつきます、片方ずつ指先を洗いましょう。・・サラダの頂き方・・1　ウエイターがサービスする場合と、個々にもられてくる場合とあります。2　通常ドレッシングはあとからサービスされます。3　サラダフォークが後からセットされることもあります。・・デザートの頂き方・・1　正式なディナーの場合は、デザートスプーン、フォークがセットされてからシャンパンが　 サービスされます。2　最近は皿盛りが多いですが、時には大皿で人数分取り分けるデザートもあります。・・フルーツの場合・・1　フルーツナイフ、フォークはお皿の上にフィンガーボウルと一緒にセットされる場合があ　 るでその場合はフルーツを頂くんだ・・って思いましょう。・・コーヒー、紅茶の頂き方・・1　デザート皿が下げられてからデミタスコーヒーカップが配られます。2　シュガーポットとクリーマーは左側からサービスされるので自分で入れます。3　スプーンは使用したら上方に置く4　プチフールなどがサービスされた場合はソーサーの上に取ります。・・お酒について・・1　食前酒と食後酒2　シャンパン、赤、白、ロゼワインなど　　そして、最後にお招きくださった方や、同席した方などに、楽しかったという想いと感謝の気持ちを伝えましょう！そしてさらに、パーティーといえば、ビュッフェスタイルも多いはず、先ほどの話のような間違いはもちろんですが、お料理を頂くのは乾杯のあと。司会の方がちゃんとアナウンスしてくれるはずです。そして、もうひとつ大事なことは、ビュッフェパーティーはご飯を食べに行くところではありません。いろんなかたがたとの交流をする場、楽しく会話をすることも目的なんです。ガツガツ食べるのもダメ・・・ブッフェの頂き方は、好きなものから頂くのではなく、ちゃんとコース料理をいただくように、前菜（冷製、温製）～メイン～デザート＆コーヒーという順に食べます。気をつけて！とはいうもの、みんなが前菜に群がったら・・確かにお料理が取れませんね。でもそこに、マナーを知っているかいないか？が現れるのです。また特に女性の方々は、ビュッフェと知っていたならば、大きいバックはＮＧです。荷物はクロークに預けて、小さなバックをさりげなく・・・エレガント度が増します。美味しく頂くためのマナーを学んでこれからのパーティーシーズンを大いに楽しんでくださいね・・・　　　　　　　　　　　　　　

  2007/12/18

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  今週の授業風景・・

  今週は久しぶりに２年生の料飲クラスのメンバーで予定外の調理実習をしました。とは言うものの、２年生ともなると就職活動や、就職が決まってなんだかだらけ気味・・どちらにしてもこの時期の学生たちは毎年授業も休み＆遅刻気味です。そんな事情もあって、調理実習の材料発注なんてできず・・ノープラン・・そこで、クリスマスも近いことだし、即興ミニクリスマスパーティーの計画をしました。学生たちが決めたメニューは・クリームシチュー、グラタン、オムライス？特にクリスマスでもないけどまあいいか・・ポケットマネーを出し・・たまにはこんなこともあります。（笑）お昼休みに買出しからスタートです。今日は学生のプランなので私は楽しみに待っていました。気が利きすぎて・・・シャンパンまでどうも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見た目的にはちょっと美しくないですが、味は美味しかった・・・残り少ない学生生活です、残り少ない授業もちゃんとしましょう！来週は授業するよ。そして・・もう一クラスは、ブライダル学科の１年生。みんなかわいいです・・なんたって半分は平成生まれです。調理実習というより、今日はこちらもパーティー気分。ホットケーキ＆デコレーションケーキです。ぐちゃぐちゃといえばぐちゃぐちゃですが、トップスのチョコレートケーキ風に・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回はもう少し綺麗につくりましょう・・・

  2007/12/15

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  企業セミナー　・・ネイル講座・・

  早いもので１２月ももう半ばになりました。忘年会やクリスマスパーティーのご予定などで皆様も忙しいことでしょう。さて今週私は、損保ジャパン様へ企業セミナー、ＯＬのかたがた向けのネイル講座に伺いました。指先は女性の知性が一番現れるところです・・名刺を交換したり、手元を差出しご案内したり・・というように、お客様からお手元は見られているのです！乾燥しがちなこの季節に綺麗な指先を維持していただくことと、自分でちゃんとネイルケアやカラーリングを上手にできたら絶対お得です。　たまにはネイルサロンもいいですが、自分でできたら楽しいです！さて、損保ジャパンさんは、西新宿の高層ビルにあります。今日は、当初の予定よりはるかに超えた３５名の皆さんが参加していただけ大好評でした・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０名以上のセミナーになると、やはり私一人ではすべてを見てあげることが難しくなります。そこで、今日はネイル講座を卒業したスタッフを３名をアシスタントとして一緒にうかがいました。彼女たちにとってもネイリストとして、また教えるという仕事の体験はとてもいい勉強になったと思います。アシスタントご苦労様でした～。また来年も宜しく。今回のセミナーは１時間半といった短い時間でしたが、みなさんとても一生懸命に集中して頑張っていただけたようです。そして、綺麗にネイルケア＆カラーリングをご自分でされて帰られました。初めてケアされた方も、ネイルが大好きな方も、女性はみんな綺麗になりたいのはおんなじです。特に寒い冬、乾燥しがちな指先のケア、皆様も忘れずに。

  2007/12/15

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• 薬膳でセルフメディケーション！　アーテリジェントスクール講座

  今日はお知らせです！１月ネイルの講座に引き続き、2月の六本木ヒルズ　アーテリジェントスクールの講座の日程が決定しました～。次回2月17日の講座は薬膳です。テーマ　薬膳でセルフメディケーション！～あなたは自分の体質知っていますか？～今年は薬膳ブーム。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、美味しくないのではと思うはずです。しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら身近になるはずです。冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジング・・は一日にして成らずです！　　　生薬の使い方、美味しく飲める薬膳茶もご紹介します。日時　2008年　2月17日　（日）　１３：００～１５：００場所　六本木ヒルズアカデミー　アーテリジェントスクール　40F　49F受講料　３０００円教材費　１５００円　(生薬、薬膳茶、お菓子、レジュメ）講師　　青柳崇子ということで・・・お申し込みはもうすぐはじまります・六本木ヒルズの40階という素敵な空間でちょっと素敵にお稽古なんかいかがでしょう・・ 　　　　　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥ ＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなしのショッピング　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥ ＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなし＜ＢＯＯＫ＞のショッピング

  2007/12/14

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  父の7回忌でした・・・

  気がつけば12月・・・忙しさにかまけて近頃少々ご無沙汰してしまいました。12月とは思えないポカポカ陽気の今日、父の7回忌を無事に終えることができました。あれから6年という月日が経ったなんて、早いものですね・・父は東京の池上という場所にある、日蓮宗本山　大坊本行寺というお寺に眠っています。そんなに大きなお寺ではありませんが、このお寺は、日蓮聖人が最後を迎えられ、ご入滅されたお寺です。以下　「本行寺縁起より・・」引用　日蓮大聖人御入滅（ごにゅうめつ）「御臨終」の霊場であります。　日蓮大聖人は今より七百余年前の弘安（こうあん）五年九月八日、九ヶ年の間住みなれた身延のお山をあとにされ、病めるお身体をくりかげの馬にゆだねられ同月十八日、ここ池上宗仲公（むねなかこう）「鎌倉時代の工匠（こうしょう）」の館にお着きになられました。病重く療養につとめられておられましたが、一時小康を得られるとお弟子、信者の方々に「立正安国論（りっしょうあんこくろん）」の御講義をなされましたが、病いよいよあらたまり、十月八日には、本弟子六人[日昭、日朗、日興、日向、日頂、日持]を定めて、後事を託し、十日にはお形見を分けられ、翌日には十四歳の経一丸（きょういちまる）[後の日像上人]へ京都開教を遺命され、枕元に大曼陀羅本尊（だいまんだらほんぞん）を掛けさせ、十三日の辰の刻[午前八時]、お弟子、信者一同が静かに法華経（ほけきょう）を読誦する中、御入滅なさいました。御年六十一歳であります。この時、大地は揺れ動き庭の桜が一度に時ならぬ花をつけたと伝えられます。大聖人の滅後、宗仲公は館を寄進して寺とし、「長崇山本行寺」と称し、大坊と通称されました。この後入滅になられたお部屋の跡に建てられたお堂を特に「ご臨終の間」とよび、昭和十一年三月、東京都の史跡に指定されました。堂内には立正安国論を御講義される時に寄り掛かられた「お寄り掛かりの柱」を始め、中央に大聖人自ら鏡を見て御自刻された「自鏡満願の祖師像」並びに「池上宗仲公御夫婦像」等を奉安し、御入滅の当時を今にしのばせております。そして、上記にあるように、10月くらいより、この時期に寒桜が咲いております。今日もこの桜がまだ散らずに咲いておりました・・・　　　　　　　　　　　　暖かい陽気に恵まれ、皆に囲まれて、父もきっと喜んでくれたことと思います。と、しんみりムードはさておき、今日の法事の会食は、有楽町の東京會舘にて行いました。ここ東京會舘の和食総料理長であられる鈴木氏は、母と同じ同郷、新潟の村上の方でして、お料理が素晴らしいことは元より、日本料理に伝わる、伝統的な四條流の包丁式の技の伝承と保存にも務めておられる数少ない粋なお料理人なのです。今日もまた美味しいお料理の数々を頂きました・・　　　　　　　　　　　　　　　　　歳を重ねるごとに思うのは、久しぶりに会うのにいつも黒い服での会食シーンです・・こんなときばかり食事をするのはなんだか淋しいと思いますが、そんなときでも美味しいものを頂くと自然と笑顔で会話が弾みます・・・食ってとっても大事です・・美味しいってホント素敵です・・どんなときも最高のおもてなしを心がけようと改めて感じた私でした。

  2007/12/02

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• 六本木ヒルズ　アーテリジェントスクールにてネイル講座開講します！

  スクール開講が決まりました！夏くらいから企画書を提出、結果待ちでしたが、やっと最終審査をおえ、来年1月より講座を開講することになりました。ネイルの講座とテーブルコーディネート&フードスタイリングの講座になります。・・SELF NAIL講座・・・～自分でできるネイルケアからアートまで、プロフェッショナルな技術を学ぼう！～と題して、毎回１DAYレッスンです。開催日時 2008年1月13日（日） 16:30～18:30 会場 　　六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階） 講師　　青　柳　崇　子　受講料 　3,000円（税込） 教材費　 2,500円（税込）※スタートキット（ウッドスティック、コットン、ガーゼ、キューティクルクリーム、エメリーボード、アクリル絵の具・アート筆、ペーパーパレット、アート小物、紙コップ、ケア用ボウル） きちんと正しいネイルケアをすることは美しいだけではなく、健康な指先をつくる第一歩です。綺麗にケアの施されたシンプルなネイルから、週末のお出かけネイルアートまで、プロに学ぶ講座です。乾燥しがちなこの季節にぴったりなお手入れの方法も伝授します。（初心者の方からの講座ですが検定対応も可能です。）＜当日の講座内容＞ ネイルケアの目的・基本の手順・ネイルケアに使用するアイテムの説明（5分） 爪の構造と働き～自爪を健康にするための基礎知識 ネイルケアに必要な道具と使い方の説明 セッティングと消毒について・始める前の準備（5分） 器具、手指の消毒と準備 ネイルケア（ファイリング・クリーンナップ）（50分） 消毒→ファイリング（形を整える）→手指を浸す→ルースキューティクルの処理(甘皮の処理） カラーリング＆アート（50分） ベースコート→ポリッシュ→アート→トップコート 綺麗に塗るテクニック 質疑応答（10分）検定の説明（希望があれば） ※お好きなポリッシュ、トップコート、ベースコート、タオルをご持参ください。ということで・・・ただいま受講生募集中です！興味のある方は是非ご参加ください。

  2007/11/27

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  お箸

  お箸講座にいってきました～。毎日何気なく私たちはお箸を使っています、お箸は日本人になくてはならない大事な食事のアイテムです。また、またより美味しく日本料理を頂くための大事な礼儀作法(マナー）でもあります。お箸のすばらしさは使い勝手にあります・・「挟む、つまむ、運ぶ、切る、ほぐす、さく、剥がす、くるむ、混ぜる、おさえる、すくう・・」(唯一スープだけはすくえません・・）お箸・・凄いです。知っているつもりでも、西洋のカトラリーと大きく異なる点がこんなにたくさんあるということを改めて知るとなんだかお箸に感謝・・という気持ちで一杯になりました。そして、マイ箸つくりに挑戦！自分の手の大きさににあったお箸（ひとあたの1.5倍）の長さにカット。　　　　　　　　　　　　　紙やすりで綺麗に整えます。　　　　　　　　　　　　　好きな色を塗り、絵を描いたら作業は終了・・・・出来上がりが楽しみです！　　　　　　　　　　　　今日は大人向けの講座だったのですが、きっと子供たちだったらもっともっとはしゃいで想像力豊かに楽しんでくれるのだろうな～と思いました。自分で作ったお箸で、ちゃんとした箸使いをマスターして、食べ物に感謝していただきますといえる子供たちになってくれるでしょうか・・・いつか子供たちにこの講座を開いてあげたいと思った今日でした

  2007/11/22

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  生徒の卒業で・・ネイリストスタンダードコース

  5月から担当しているネイリスト養成講座が昨日で終了しました。１日5時間の速習講座なので、週一回ですが半年間ともにした生徒たちとのお別れでした。振り返ると・・なぜか今までのネイルの生徒たちとはちょっと違った雰囲気の面々・・偶然にも日本で暮らす外国人が数名、学生、銀行員、主婦、フリーターといったメンバー。教科書を読むにしても・・。相モデルで実習してもシーン・・。最初はどうなることかと心配したクラスでした。ネイリストいうと、ただ爪をを綺麗にする仕事とおもわれがちですが、お客様の身体の一部に触れる職業ということもあり、とてもいろいろなことを学びます。細胞、組織、器官、筋肉学、皮膚学、骨学、爪の病気、異常などなど・・・そして数百時間に及ぶ実習です。ネイルテクノロジーは、もともとアメリカから入ってきた文化です、アメリカではネイリストは国家ライセンスです・・・(→欧米は法社会です、なにか間違いがあったらすぐ訴えられてしまいます=お店をつぶす事になります。ですから、医学的なことをたくさん学びます、もちろん少しだけ法律も学びます・・）そして、ビューティーオペレーター、ネイルテクニシャンという肩書きのもと、2年に１度更新があります。私も10年前くらいにハワイ州のライセンスを取得し、今でも2年に1度ライセンスの更新をしています。日本では役に立ちませんけどね・・（笑）まあそんなネイルテクノロジーです、最近は新しい「ジェルネイル」というものがはやっておりますね・・ジェルは南アフリカから日本に3年前くらいに入ってきました。まだまだ新しい文化です。爪に負担をかけない爪に優しいネイルということで話題ですね。ネイルの業界もフードと同じく日進月歩なのです。そして、そんな不安だったクラスも、時間が経つにつれ、ちょっと世話焼きなムードメーカー的存在ができて、ひとつにまとまってきました。半年が過ぎ、今日、クラスのみんなが卒業です。私がいない休憩時間に、学生たちがカードを用意してくれていました。めちゃめちゃサプライズです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　読んだら涙があふれてきそうな文章に・・素直に感激です。みんなホントにありがとう～。　　　最後の授業は少し早く終わりケーキで乾杯・・・　　　　こういうことが私の励みになっているんだな・・とつくづく感じた今日でした。明日からまた頑張らなきゃです・・。

  2007/11/11

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  ドライブの帰り・・

  昨日はちょっと時間ができたので・・といっても夜９時過ぎなのですが、最近新しい車に乗りかえた友人とちょっとドライブに行ってきました。なかなか素敵なシルバーのスポーツカーでした。高速飛ばして横浜へ・・・せっかく横浜に着たし、ちょっとおなかも空いたし・・ということで軽くご飯を食べることになり中華街へ寄り道です・・とはいうもののもう夜の１０時。中華街はしまるのが早いのでやっているところは数件です。何とか滑り込みセーフで久しぶりに、焼きそばで有名な[梅蘭」さんに・・このお店は、私が大学生のころ、情報もないまま友人とウロウロして発見したお店で、私にとってはとても懐かしいお店なんです。その後ちょっと有名になりました・・そんなこんなで・・久しぶりに、｢焼きそば｣｢鶏そば」に「水餃子」に「海老とカリフラワーの炒め物」を軽くたいらげて帰りました～。うっかり食べちゃってからの写真ですが・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり中華もいいけど、こんな行き当たりばったりなメニューもたまにはご機嫌です。

  2007/11/04

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  未来のフードスタイリスト・・・

  フードコーディネート養成講座の9回目。今日はフードスタイリング&撮影の授業です。それぞれテーマを決め、そのテーマ、コンセプトにあったスタイリング&撮影をします。その写真がどういった媒体で使用するのかなどを考えたプランニングが必要になってきます。そして、もちろんその内容に合った食器からテーブル周りの準備、食材を用意して撮影に望みます。今日はさながらフードスタイリストのお仕事の実践編といったところです。仕事帰りの受講生の方もたくさんいるのに、みなさんこんな頑張って準備して授業に望んでくれて・・私もホント感激しました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　未来のフードスタイリストの初めてのスタイリングです。 　　　　　 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 　　　　　 　どれもこれも、雑誌から飛び出てきた写真に見えますか？まだ未完成な部分もありますが、初めてのスタイリング&撮影実習・・とてもよい経験になたのではと思います。そして思った以上に楽しい実習だったようです。授業のあと、食卓の美味しいメインディシュからスイーツまで・・みんなのお腹におさまりました～。ご馳走様でした・・・ 　　　　　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥ ＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなしのショッピング　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥ ＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなし＜ＢＯＯＫ＞のショッピング

  2007/11/03

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