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2007.04.07
カテゴリ：ドリンク＆フード
お疲れ様ですですぅ～ ぐったりしている、りゅうピョンです 早く帰宅してもＰＣを立ち上げるより 寝たい・・・ そんな毎日ですが、昨日は友達の誕生日ともあって 夕方からパーティーに行って来ましたよ♪ 行った場所は～ 東京都渋谷区神宮前５－５１－８ ラ・ポルトビル１０Ｆ にある『青山ＢＥＮＯＩＴ』 1912年、パリにオープンした『ブノワ』 古き良き正統派の「ビストロ・パリジャン」として ミシュランで唯一の一つ星を獲得、世界中の美食家たちが 足繁く訪れるレストランとして名を馳せている となると、超高級フランス料理  時間より早く着いてしまっったので、皆より先に ラウンジでいっぱい・・・ 格式のあるフレンチらしく重厚な作りをしたラウンジ 空きっ腹に飲んでしまった～まっビールだから 時間より遅れる事１０数分やっと全員揃ったので パーティー開始  ラウンジとは異なり、一転して明るい雰囲気の店内 英語やフランス語が飛び交う中イザ食うべし 私以外の友達二人＆妻は２カ国語以上話せるんだよなぁ・・・ 私は英語が少々・・・って感じ！ フランス料理には、ワインが良く合うのですが 私は、ワインが苦手なのでビールです  先ずは前菜から  アミューズ・ブッシュ ほうれん草のムースみたいな物 器の黄色とムースの緑、アクセントの生クリームが とても鮮やかで目でも楽しめる ほうれん草だけに、ちょっと苦味があるかな～と思ったら 全く苦味が無く、口溶けも滑らか ブイヨンで伸ばしてあるのでコクもある しかも、香り付けには黒トリュフの刻んだ物が入っているので 香りも豊か、この前菜だけでお店の料理のレベルが分かる  サーモン フュメ／マリネ フランス料理なので、ちょこっとづつ料理がでるのかな～ って思っていたのですが結構１皿ボリュームがある 現在の洗練されたフランス料理ではなく ここ『ブノワ』は昔の田舎風のフランス料理のスタイル さてサーモン フュメはと言うと パンに載せてケッパー等一緒にと説明をされたが サーモンの量が多くてパンをくれ～！ サーモンはクセがなく非常に食べやすいですよ  地鶏卵のココット 旬のキノコとトリュフ風味 地鶏卵の濃厚な味とポルチーニ深い味 それにトリュフソースが絡み 超濃厚な味と風味に仕上がってます。  舌平目のデュエポワーズ風 さっと火を通したほうれん草 ちょっとコメントに苦しむ・・・ 確かに素材は逸品なのだが これを食べる前に、濃厚な味の物を食べてしまったので この料理の味がハッキリしない まぁ魚介料理なので素材の味を生かした味付けと思うが 味が薄く感じてしまう・・・ 平目自体の味が淡白なのだから、もう少し 料理の流れを踏まえて出して欲しかった。  ラカン産ピジョンのア・ラ・ブロッシュ 蕪とビーツのグラッセ ピジョンって何だか分かりますか？ ピジョン＝小鳩なんですよ～ ハトが出るなんて手品かよっ！ 難しい名前がついてますけど簡単に言えば ハトのソテーです スズメは焼き鳥で食べた事ありますがハトは初めて！ 恐る恐る食べてみると ん・・・やはり独特クセがあるんですよね～ しかもソースは内臓を使ってあるので レバーペーストみたいな味・・・ 私はレバーが超苦手！ だけどレバ刺しは食べれる・・・変な奴です 苦手なだけにコメントに苦しむ～って事で 皆さん想像におまかせしま～す さっ最後はデザート♪  柑橘風味のクルスティーフォンダン メイプルシロップ （０６フランスデサートチャンピオン受賞） すんげ～美味い！ 全ての柑橘系フルーツが、この小さな１つのケーキに 凝縮されているかと思う程にフルーティー 滑らかなクリームとアイス、そして食感のアクセントに ビスケットを１枚アイスとクリームの間に挟んである カラメルソースまでもが柑橘系 このケーキは今までに食べた事の無い最高級のケーキ それもそのはず、単品で頼むと１個１８００円！！！ コーヒーと一緒なら２５００円！！！！ しかし、とても良い食材に出会え それを心を込めて形にする一流のシェフの皆さんに 感謝です。 ちなみにディナーコースの１人の予算は１８０００円前後ですよ 釣り部門ランキング参加中  ポチッとな～って↑クリックしてね♪ 釣り用品は、こちら  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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