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2009年01月21日
カテゴリ：健康
寒い冬にはあったかお鍋！ということで今日は「坦々ごま鍋」です。我が家の鍋料理は独特だと思います・・・基本の大きな土鍋と個人の小さな鉄鍋を使います。どういうこと？と疑問に思いますよね。
ランキングに参加中。気がむいたらクリックして応援してね！  今日の坦々ごま鍋の基本は土鍋にひき肉・白菜・白菜キムチ・豆腐・豚肉が入っています。これが基本鍋。ごま鍋ですから、もちろん「練りごま」がたくさん入っている健康鍋です。  こちらが個人鍋、写真は私専用の鍋。家族それぞれが専用鍋を持っています。基本の土鍋から個人の鉄鍋に適量を移します。その訳は・・・それぞれが好きな食材を自分の鍋に加えて食べるんです。私は「カキ」「イカ」などのシーフードが好きなのでそれを加えました。  刺身が大好きなのでメインのメニューにかかわらず良く食べます。魚介類は煮たり焼いたりするよりも、生の物の方が栄養価が低いと思い込んでいる方もおりますが、そんな事はありませんよ。魚介類の種類により異なりますが、生の方が栄養価が高い場合もあるんです。  鍋料理にはその料理に合った鍋を使いたいですね。例えばジンギスカン鍋は厚手の鉄のものが最高ですし、柔らか煮込みには加圧できる鍋が適しています。最近はタジン鍋が人気になっていますが、これは蒸し鍋です。 鍋の蓋がとんがり帽子のようになっていますが、これは蒸気を循環させて効率良く蒸すためなんです。北アフリカの砂漠地帯で発達した鍋と言われていますが、貴重な水をほとんど使わない工夫なんですね。日本ではヘルシーな鍋料理を作るために使用されていることが多いように思います。   今話題の水を使わない鍋！5.5タジン鍋 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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