ガレットのお菓子日記

　高級ショコラトリーとして名高いラ・メゾン・デュ・ショコラ（LA MAISON DU CHOCOLAT）のクリエイティブ・ディレクターとして25年にわたり活躍されたパスカル・ル・ガック氏。
2008年に独立。パリ郊外のサンジェルマン・アン・レーにブティックをオープンされ、パスカル・ル・ガックのブランドで『サロン・デュ・ショコラ2010』に初登場です。
　
写真撮影・ブログ掲載許可をいただいています


パスカル・ル・ガック　ショコラ詰め合わせ（９個入）3,150円
2009年　フランスのショコラ愛好家による権威ある会「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」（Club des Croqueurs de Chocolat）で最高評価を受けた代表作の詰め合わせ

左から
ビター、塩キャラメル、レモン、スパイス、ミルクプラリネ、
ジンジャー、フランボワーズ、ミルク、トスカ

　細長い箱はとてもエレガント。思わず丁寧に扱ってしまいます　



　とてもシンプルなデザイン、クラシックな印象です。

　　　　　　　　　　
　　　　　　パスカル・ル・ガック　シンボルマークはカカオの実

　Pascal le GacのHPをご覧いただくと、このマークはお花模様ではなく、カカオの実だとよくわかります。（冒頭の動画に拍手！）
素晴らしいチョコレートは、上質なカカオの実を選ぶところからスタートですね。


パスカル・ル・ガック『塩キャラメル』

　1mmほどの薄い上掛けのミルクチョコレートの中に、ほんのり塩味の滑らかなガナッシュが隠れています。
この塩キャラメル味のショコラは、まず「なめらか～♪」と、その口当たりにうっとり。
少し後から香ばしいキャラメル味が追いかけ、最後に塩の小さな粒に当たってハッ！と目の覚める思いが。
そのくせ塩は意外に早く消え去り、後口はさっぱり。

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パスカル・ル・ガック『ジンジャー』

　しっかりとしたビターチョコレートの味わい。薄がけのショコラに強いビター感あり。
ガナッシュはあくまでも滑らかな舌触り。
確かに感じるフレッシュなショウガの味は、ビターチョコレートとあいまって大人向けの味わい
私はとても好きな味ですが、小さいお子さんには難しいお味かも。

　このクラシックでシンプル、とてもエレガントなショコラを作るル・ガック氏とは、どんな方かというと…

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　パスカル・ル・ガック（Pascal le Gac）氏

　お菓子の味以外に、パティシエやショコラティエの容貌についてあれこれ書くのもどうかと思いますが、大柄でくっきりはっきりとしたお顔立ちのル・ガック氏にお会いした時に、思わず目が吸い寄せられてしまいました
あくまでも私の感想ですが、TVドラマ「ER緊急救命室」や映画「オーシャンズ11（～13）」で人気沸騰のハリウッド俳優ジョージ・クルーニー氏に雰囲気が似ている

　…というわけで大興奮。↑の写真の左側に不自然に塗りつぶした跡があるのは、不気味にゆるんだ微笑みを浮かべる私が写っているのを消したからです…。ほほほほほ。
笑顔にくらくらしながら、すっかり一ファンの顔に。
少しインタビューしようと思っていたのが、すっかり吹っ飛びました。

　帰宅後、ショコラをいただいて、ちゃんとお味のファンにもなっていますのでご安心を。

パスカル・ル・ガック（Pascal le Gac）
61 Rue de Pologne 78100 - St.Germain en Laye
TEL: 01 34 51 82 32
営業時間　
（火）～（土）10:00～19:00
（日）　　　　10:00～13:00
定休日　月曜

　サロン・デュ・ショコラ2010 は 2月1日（月）まで伊勢丹新宿店にて開催中。
その後、地方へ。
東京では、残すところあと一日！

サロン・デュ・ショコラ2010で買ったものに続きます


2010年サロン・デュ・ショコラ　レポート　もくじ


2009年サロン・デュ・ショコラ　レポート

2008年サロン・デュ・ショコラ　レポート

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