ガレットのお菓子日記

　ホテル西洋 銀座で行われた、今田美奈子食卓芸術サロン の同窓会ランチパーティに参加しました。

　アビランド　ルーブシエンヌの華やかな食器にクリストフルのカトラリーでクラシックなフレンチをいただき、日本各地からお越しの大先輩方との再会、新しく会員になられた方々との交流を楽しみました。
　
　　　　　　　　
　　　　　　　　前菜　海の幸の宝石箱

　涼やかなグラスに盛られた彩り豊かな冷たい前菜は、北海道のタラバガニを活きたまま塩ゆでし、滑らかなマヨネーズと混ぜたものとアヴォカドのムース。
トマトのフレッシュソースが爽やかです♪
見た目にもとても美しく、夏の食卓のスタートにぴったり。

※写真は全て許可を得て撮影・掲載しています
　
今田美奈子先生のご挨拶　　　　　　

　アビランド　ルーブシエンヌの器は、マリー･アントワネットの愛した矢車草と薔薇のモチーフ。
　　

温かいサラダ　フランス産ホワイトアスパラガス　赤座海老　フォアグラ

　クレッセントのゴージャスな金彩の器にのったホワイトアスパラガスは、日本人向け上品サイズで。
しっかり塩味が効いたぷりっぷりの赤座海老と、しつこすぎないこちらも上品なお味のフォアグラと交互にいただいて幸せ気分も3倍に♪　

　
温サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主菜


主菜　房州産すずきと北海道産帆立貝のポワレ

　メインはフライパンで香ばしく焼き色がつけられた魚介に、サフランをきかせた南仏風のソース。
ソースを味わう王道のフレンチですが、こってりしていないので食べやすいお味。


グルマンディーズ

　デザートは、暑い時期にぴったりの果物のジュレ、夏をイメージしたココナッツソルベにアングレーズソース、いちじくのタルトという季節のフルーツを意識したシェフパティシエ 浦野義也シェフのスペシャリテ。
お料理の組み合わせを見て、それにあわせて提案したアシェットデセールです。



　いちじくのタルトは、21cmで作り16カット。
パートシュクレにラム酒をきかせたクレームダマンド、生クリーム、生いちじくの組み合わせ。
浦野シェフには何度かお菓子を教えていただいたことがあります。
シェフのお菓子は、以前も思いましたが、シンプルな組み合わせの中にハッとするような美味しさが感じられる極上のお味です。
このいちじくのタルトも、見た目にはわからないしみじみとした美味しさが♪

2008年 浦野シェフへのインタビューの様子はこちら　

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　お料理とデザートを堪能したところで、今田先生からお歌のプレゼントが。
プロの歌手として活躍中の高木椋太氏のシャンソンを、ごく間近で聴かせていただきました。めったにない機会です。

　

　　「さくらんぼの実る頃」
　　「ラストダンスは私に/ろくでなし/サントワマミー」 メドレー
　　「コン・テ・パルティロ」
　　　　　（サラ・ブライトマンが英語版「タイム・トゥ・セイ・グッバイ」を歌った）
　　「糸」（中島みゆき）

　しっとりとした曲、テンポのよい曲、朗々と歌い上げる曲など、よく知られている曲を取り混ぜて。
超・マダムのお菓子教室の大先生方から、非常にタイミングよく「ヴラヴォ！」の立派な掛け声がかかったのには驚きました～。大きな拍手が。

　最後の曲で歌われた、『縦の糸（あなた）と横の糸（私）が織りなす布』という歌詞には、今田先生と生徒さん方に例えられているような思いがして、静かな感動の幕切れに。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　歌手　高木椋太氏　　　※許可を得て掲載しています
　　　東京都出身。北海道大学卒業後、雑誌編集者を経てシャンソン界へ
　　　（編集者時代に今田美奈子先生を取材）
　　　2000年よりNHK「パリ祭」に連続出演
　　　今年の模様は7月31日（土）15：00～16：30　NHK－BS2で放送予定　
　　　2010年10月30日（土） 草月ホール 高木椋太コンサート開催予定

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　　　　　　　　　　　2010年7月11日　今田美奈子先生

　今田先生から今後の展望と夢が膨らむお話をいただいて、華やかなランチパーティは、お開きに。

　来年の35周年は、さらに盛大に行われるようですので、とても楽しみです。
美しい装い、華麗な食器やカトラリー。美味しいお食事。薔薇の花。
「よそにない夢の世界を構築する」今田美奈子先生とお目にかかれる次の機会が待ち遠しくてなりません。

　アビランド

パーティーのお料理のさらに詳しい解説はこちら

昨年の同窓会の様子は　こちら

これまでの今田美奈子先生とサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコに関する記事の目次は こちら

オーストリア・フランス 2010「地方菓子を巡る鉄道の旅」　目次
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