ガレットのお菓子日記

　軽井沢スイーツ博2010 の目玉、5皿のスイーツコースの最後に登場したお菓子を見て、会場の参加者から大きな歓声があがります。
「きゃ～っ、カワイイ～」の声に混ざり、男性の「おおお～っ！」という地響きのようなどよめきも…。

　　　デザート博１～２皿目はこちら　　　３～４皿目はこちら


5皿目　【Queen's Anniversary】　『スイーツタワー（ミニャルディーズ）』

　ミニャルディーズは、食後に供される可愛らしい小菓子。
小さなお菓子の中に色々な要素がぎゅっと詰め込まれる、シェフの腕の見せ所です。

　もう今年の会期は終了していますので、これから召し上がる人はいませんね。
サプライズの解説をしてしまいますよ～。

　暗く照明を落とした会場で司会者から5皿目の紹介があると同時に、会場四隅に置かれた衝立がたたまれます。
スポットライトの中に浮かび上がったのは、巨大な4つのスイーツタワー！
ぐるぐるっと取り巻くように、カラフルなミニャルディーズが置かれています。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　2010年8月3日　軽井沢スイーツ博　スイーツタワー

　
スイーツタワー　　　　　　　　　　　　　　　　ミニャルディーズ


マカロン、ルリジュース、ガトー・ショコラ、プティ・ケーク等

　
フリュイデキゼ


ア・ラ・ミニッツ　その場で仕上げ

　エクレールのクリームを絞り入れたり、タルト・フリュイの果物をのせたり。
食感を大切にする物は、食べる直前に仕上げを。
スイーツタワーの横で、パティシエたちがてきぱきと作業をしていました。
こういうサービスが最高の贅沢ですね♪


スイーツ博　5皿目　私がいただいたのはこの5品
『サントノーレ』『ジュレ・ペッシュ』
『マカロン・ピスターシュ』『ブール・ド・ネージュ・フランボワーズ』『ルリジュース』

　最後5皿目はブフェ形式で、スイーツタワーからミニャルディーズを好きなだけとることができます。
そこまでの4皿でけっこうお腹が膨れていた私は、この5品で終了。
「美味しくいただけるところでストップする」のが、ブフェの鉄則ですね。
食べきれる分だけとり、もちろん、完食します☆

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　シェフパティシエ 岡部妙子シェフ
　華奢な姿で大勢のスタッフを束ねる、ホテルブレストンコートのスイーツの顔
　※許可をいただいて撮影・掲載しています

【プロフィール】
内海会ジュニア技術コンクール第１回大会にて金賞受賞
「シュークルダール洋菓子店」を経て2004年渡欧　
フランス「メゾンレイナルド」「ジャック」
ルクセンブルク「オーヴァーワイス」等で修業

　軽井沢スイーツ博、第１会場クィーンズ・アニバーサリーのイベントは、こうしてにぎやかに幕を閉じました。
今回5回目の開催を一つの区切りとして、それまでの4回を振り返る1～4皿＋今年の5皿目という構成。
ホテルブレストンコートのスイーツにかける歩みを、一気に見せていただいた怒涛の2時間でした。

　このお値段でこの内容は、ホテル側の出血大サービスなのでは？
お客さんを楽しませようという非・日常感を盛り上げる演出、大勢のスタッフによる細やかな作業（一人一人に飴細工のティアラが用意されたり、リンゴがハート型にカットされていたり）には目を見張るものがありました。

　一年ごとに、前年を上回るものをと考え抜かれた軌跡を感じます。
そして来年は？
どんな趣向をこらしたステージが登場するのか、楽しみですね。

　ホテルブレストンコート（Hotel Bleston Court）
長野県軽井沢町星野
0267-46-6200　
新幹線あさま利用　軽井沢駅まで　
東京～ 約70分、　長野～ 約30分、　高崎～ 約15分
軽井沢駅よりシャトルバスあり　地図

　次のページにあと少し、スイーツ博レポートは続きます。
第３会場で行われた長野県パティスリーのスイーツ限定販売は、想像以上に収穫あり。
長野スイーツ最先端のお写真をどっさりアップしますので、お楽しみに☆

軽井沢の夏

オーストリア・フランス 2010「地方菓子を巡る鉄道の旅」　目次

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