アウト・ドアめし

東金　DECO　COFFEEで購入したスペシャリティコーヒーについて

すごいお店だった。東金　DECO COFFEE

http://decocoffee.com/

ブラジル2014　テイストオブハーベスト入賞　「サン　ジュダス　タデウ農園」を飲む。

非常においしい。

爽やかさと、甘さと、口当たりの少しだけ絡む感じがいい。

口の中に柑橘系の香りと、うっすらとした酸味が広がる、

幸せである。

最近、コーヒーをカップに残す。

冷めるのを待つ。

冷めて見えるコーヒーの姿がある。

香りで感じていたものが、冷めた液体にその味の違いや、液体の濃度みたいな個性がある。

「このコーヒー、冷めてもおいしい。」と自然と口から出るコーヒーを飲みたい。

サン　ジュダス　タデウ農園のコーヒーは、冷めると酸味がくっきりとわかる。

柔らかい粘性で絡みついてさっと流れる濃度である。

口の中に柑橘感が残る。

この感覚が非常に気持ちよい。

自分が好きなのは、アフリカより、南米なのかもしれない。

南米のカラっとした空気感をまとうコーヒーが好きだ。

しかも液体はサラサラしている。

逆にアフリカは濃厚で、独特の香りや酸味があって複雑なものが混じる。

http://www.wakimachicoffee.jp/product/14

ブラジル　ファゼンダ・サン・ジュダス・タデウ農園
Bahia州のChapada DiamantinaにあるSão Judas Tadeu農園は25年以上のキャリアを持つAntônio Rigno氏によって経営されています。この地域は、気温が冬の間に2度から18度まで変わり、品質の高いコーヒーの生産にとても良い環境を持っています。 オーナーは環境を汚染しないよう。農薬の使用やパッケージのリサイクルなどについて技術的に労働者の指揮をとり、サスティナブルな方法でコーヒーを植えようと試みています。彼は農園の周辺の家族に仕事を提供しています。収穫は手作業で行われ、"penhadeiras de café"と呼ばれる女性達が主に行います。一日に二回、収穫されたコーヒーの実はプラスチックボールの中に集められ、その後果肉除去機までトラクターで運ばれます。乾燥がパティオで行われ、コーヒー豆は4センチの層に広げられて日に何度もかき混ぜられます。乾燥したコーヒーは保存管理がしやすいように番号のついたロットに分けられます。 土づくりや苗木の育成の段階からSão Judas Tadeu農園では高品質はコーヒーの生産を可能にするための素晴らしい気配りがあり、こうした取り組みはAGRIPECの技術者によって監督されています。Antônio Rigno氏は最終的に最高のクオリティを持ったコーヒーを生み出すため、常に整ったインフラ（果肉除去機、乾燥機、日陰干しのあるパティオなど）に投資をしようと努めています。 BSCA品質顧問のシルビオ・レイチ氏が選んだ品質です。 【カッピングコメント】ブライト、オレンジ、チョコレート、ラウンドマウスフィール