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2018.05.05
カテゴリ：酒
 おいしい日本のワイン ≡sun 店に入ると、日本のワインを提供するワインバーだとわかった。白と赤を飲んだが、飲んだインパクトが今でも口に残っている。素敵な出会いだった。こんなブトウが日本で育てられ、醸され、その液体が気分を高めてくれるなんて素敵だ。その味は、西洋ではなく、私達の文化圏の味わいである。繊細な和食に合うワインでもある。でも、個性が強くある。 白は、SAYS FARM（セイズファーム）のシャルドネを飲む。 北陸、富山の海風吹く石灰を含む地の利が、このブトウを育てる。このシャルドネの香りがすごい。爽やかで、花と柑橘アロマがグラスを揺らす度に舞い上がる。 赤は、新潟カーブドッチのあなぐま（サンジョベーゼ）を飲む。色が、ロゼのように薄い。だが、複雑な味が隠れている。ブルーチーズのようなアフターが口に残る。イチゴのフレーバーを感じる瞬間もある。コクとイチゴを交互に感じるワインである。野生酵母が複雑な味を醸す。 以下、2017あなぐまの説明。 あなぐまはロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指しました。ぶどうを冷蔵室で４℃まで冷やして除梗破砕を行い、不要な微生物が動かないようコントールをしながら約３日間マセレーションをしました。プレス時に５％程度の果皮を絞らずにとっておき、一部だけ赤ワイン作りをしました。 #tokyo#多様性#富ヶ谷#おいしい日本のワイン#さんさん#日本のワイン#あなぐま#セイズファーム#SAYSFARM#渋谷区#代々木八幡#ワイン#欧州ぶどう栽培研究所 #カーブドッチワイナリー#掛川哲司#掛川史人#草生栽培#角田山  カーブドッチ あなぐま 750ml 赤ワイン / カーブドッチワイナリー[赤ワイン 辛口 日本ワイン 新潟ワイン 国産 ワイン] お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2018.05.18 06:15:00
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