アウト・ドアめし

ベトナム家庭料理 シクロ

ここは料理がおいしい。
日本人の味覚に合う味付けをしている。

旧正月（#テト #TET）前なので、ベトナムの正月料理がランチセットに含まれて提供される。バインチュンがセットに入る。

食べたランチセットのお粥もコラーゲンたっぷりの鶏出汁でとろみがあり、臭みもなくおいしい。

ベトナムから移住した家族の「5人兄弟の末っ子ユウヤさん」が切り盛りしている。ちょっとだけ、姿を現したユウヤさんは、日本人かと思える発音、仕草だった。なので、初めは、この店はベトナム通の日本人がやっているのかと思った。藤沢駅近くにある「ビアホイ☆シクロ」の姉妹店でもある。

#バインチュン には以下の伝承がある。 『四角は大地を、もち米と緑豆はすべての穀物を、豚肉はすべての動物を、ゾンの葉はすべての植物を象徴する』『ある日、夢の中に神様が現れ、神が教えた通りに大地を表す四角いバインチュンと、天を表す丸いバインザイーを作り王に捧げました。』伝承の中にさり気なく中華思想が組み込まれている。ベトナムの歴史が反映されている。

以下、検索サイトのコピペ。
もち米の中に緑豆と豚肉を入れて四角く形づくり、ゾン（ウコン科）の葉で巻き、10時間ほどゆでた物。四角は大地を、もち米と緑豆はすべての穀物を、豚肉はすべての動物を、ゾンの葉はすべての植物を象徴すると言われます。（昔、ベトナムでは世界の概念は四角だった。元々は中華思想。）バインは、米や小麦などの粉で作った餅や煎餅、ケーキ、お菓子などの総称で、チェンは「蒸す」の意味です。

バインチュンの伝説
　バインチュンには、次のような伝説が伝えられています。古代、フン（雄）王六世には20人の息子がいました。世界中から珍しくて美味しい食べ物を探してくるように命じ、一番美味しい食べ物を持ち帰った者に王位を譲ろうと告げました。息子達は先を争って遠い地へ食べ物を探しに行きましたが、18番目の王子ラン・リュウは他の息子達と違って家来もなく、どこへどうやって探しに行ったらいいかもわかりませんでした。そして宮殿に留まっていたある日、夢の中に神様が現れ、神が教えた通りに大地を表す四角いバインチュンと、天を表す丸いバインザイーを作り王に捧げました。王は大変満足し、毎年12月に一年の感謝をこめてバインチュンを作るよう命じ、王位を継がせました。参考資料：『物語ヴェトナムの歴史』小倉貞男　1997

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