キッチンあそび

31日はハロウィーン　ってことで　昨日神戸に行ったのはT&Cカービングの濱口先生とホテルオークラの料理長のコラボの講座が目的。

かぼちゃ　の変身のお話です。かぼちゃは美容と健康にもいい食材ですね。

まずは　カービングナイフでランタン作り。　かぼちゃは　食料品売り場でプッチーニとか言う名前で売られている手のひらサイズのものです。

いつも感心するのですが、素人でも予定した時間内に仕上がるように配慮されていること。今回は絵を描いていたら時間がかかるのでシールが用意されていました。

最初に　芯の部分を抜いて　中身をかき出すのは料理と同じかな。

好きな位置にシールを貼ってそのラインに沿ってナイフを差し込んで切り込みます。そして中から押し出すのです。

ほら、抜けた！！　こんな感じで次々に。切り取った部分はあとでスティックにさして飾りに使います。

私はカービング講座への参加は3回目　ちょっとナイフの持ち方になれたかな？って感じ。

次に　シェフのデモンストレーション　2品です。

失敗しないためのポイントは　楽しいお話の中にもちゃんと押さえてあります。

スウィートパンプキン　アイスクリーム（ラムレーズン）添え

ローストされたパンプキンシードが美味しいです。

かぼちゃのブリュレ　ヨーグルトアイス添え

キャラメリーゼされたパリパリのほろ苦い砂糖（カラメル）と甘いパンプキン。酸味のきいたヨーグルトアイスで味が締まって　これは作ってみなくちゃね。

ブリュレの仕上げのコツ　しっかり見て聞いてきました。

そうそう、バーナー当てすぎると生地がふくらんで火が通ってしまうんです。

そうすればいいのね。って納得でした。　今回の大きな収穫です。

出来上がったランタンに火を入れて　ライトを落として　デザート2品でティータイム。

甘いものに満たされた一日でした。