◆桜のフランスパン（ビゴの店・鷺沼店）おいしいっ◆

April 11, 2006

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今日の2つ目はパン♪の話。

昨日の日記の「とうふ屋うかい鷺沼店」の帰り道
同じ鷺沼にあるパンの名店『Chez BIGOT（ビゴの店）鷺沼店』に寄りました。

閉店間近のパン屋さんは品数が少ないんだよな～・・・と思いながら店へ。
案の定、ディスプレイには隙間だらけ

「うかい」で満腹になってたから良かったものの
これが空腹時だったら相当ヘコむに違いない・・・

もともとこの日はデニッシュ系は欲していなかったので
店の中央に置かれたハード系の中から3品のみを購入しました。

【写真・左】
エピ・オ・ベーコン

ビゴの店のリボンでちょっとおめかし～(*^-^*)
焼きたてではなかったけれど
パンの香ばしさとベーコンの香りにニヤリ。

硬めなので口の中がちょっと切れたけど
そんなのお構いなし！いつものこと（笑）←小さいお子さんは要注意！
しっかりした歯ごたえで噛むほどに味がひろがります。

【写真・中央】
桜のフランスパン

私的には大ヒットです、コレ。また食べたい

自分でもパンを作るようになってなおさら感じたんだけど
フランスパンって最小限の材料で作るもので、
粉と塩の味・風味がストレートに出てしまうだけに難しいパンですよね。

このパンはそれをうまく利用してるぞ！って思いました。
塩分を桜の葉の塩漬けで補ったことで
桜の良い香りもちゃんとズドーンと直球で感じられるんです。

これをバターたっぷり、牛乳やフィリングも入れてっていうようなパンで作ったとしても
ここまでは香りよくならないはずだもん。

【写真・右】
パン・オ・ルヴァン

ビゴさんもおすすめ！って書いてあるっ(*^^*)

ルヴァン種を使っているので
ほどよく酸味が感じられる味わい深いパン。
味に強さを感じるこれはクリームチーズと一緒にいただきました。

「ビゴの店　鷺沼店」は芦屋にある「ビゴの店」の直営ではないらしいです。

日本にフランスパンを広めたといわれているフィリップ・ビゴ氏の
「ビゴの店」東京1号店でシェフ兼店長を務めた藤森二郎氏が
ビゴ東京として独立して1989年にオープンしたお店だそうです。

こうやって
フィリップ・ビゴ氏のパンへの愛情を受け継いだパン職人さん達が
全国各地の家庭にもその味を届けてくれているんですねー。感謝っ！

ビゴの店鷺沼店