◎ マルイチベーグルのこだわりを見た！ ◎

August 23, 2006

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代々木上原・仲通り商店街、西光亭の数メートル先。
うっかりすると見落としてしまいそうな小さなベーグル屋。
『マルイチベーグル』

奥のキッチンからの熱い空気でけっこう暑い店内。
台の上には焼き上がったベーグル数種類が並んでいます。
横の冷蔵ケースにはサンドイッチのフィリング。
それだけ。

ベーグル一筋！な感じが伝わってきます。

まずは上の写真の３種類。
手前から、エブリシング・ブルーベリー・シナモンレーズン。

印象的な（笑）エブリシングは、
けしの実やオニオン、ガーリック、ゴマ、岩塩などの
つぶつぶしたものがびっしり。
オーブンで温めるとそれらが香りたちます。

そしてベーグルサンド。
注文するとその場でフィリングをはさみ、
グラシンペーパーでぐるぐるっと包むのです。
一連の作業を手早くこなすお姉さんのプロフェッショナルぶりに
見とれてしまった私です(^-^)

セブングレインハニーベーグルにアップル＆クリームチーズを、
オニオンベーグルにツナをサンドしてもらいました。

グラシン紙に包まれたサンドイッチ

ただでさえ生地がしっかりみっちりつまっている
ボリュームたっぷりのベーグルなのに、
惜しげもなくたっぷりはさんでくれるフィリング。

その厚みと言ったら！！！

実はプロフェッショナルな作業には続きがあります。
包み終わるとペーパーの上から半分にカットしてくれるのです。
こうするだけで食べやすさは数段アップします。

マルイチベーグル　サンドイッチ断面

一見ラフなようで合理的なやり方がちょっと外国っぽい。

公式サイトによると、マルイチのベーグルの手法は
ニューヨークのEss-a-Bagelのものだそうです。
だとするとペーパーで包んでからカットするのもニューヨーク風かも♪

マルイチのベーグルは評判どおりに美味しいものでした。
国産小麦・塩・天然酵母・麦芽・水を基本に砂糖不使用。
そのこだわりは、
何もつけずに噛みしめたベーグルの味から
しっかり感じ取ることができました。

ベーグルに興味がある人、これからベーグルを知りたい人、
ぜひこのお店を訪ねてみてくださいね。

＊＊＊　マルイチベーグル　＊＊＊
東京都渋谷区上原 3-2-3
11:00～18:00（売り切れ迄）
月曜日・火曜日定休
http://www.maruichibagel.com/index.html

■ ベーグルじゃないけど・・・欲しいっ！