ローマの北部のラツィオ州にアマトリーチェという町があります。
そのアマトリーチェ風の、というのがアマトリチャーナ。

パンチェッタを使いたいけどないので、ベーコンと生ハムを使います。
パスタは穴あきのブカティーニだと、更に本格的になるらしいけど･･(アキラメ。)


日本パスタ協会のサイトは、パスタのレシピが迷うほどあるので助かります。
→ アマトリチャーナ

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