島田彰夫･医博の著書について､フードコーディネーターのアクエリアスさんの記事をあれこれ読んでいて､ふと…

2006/07/03

島田彰夫･医博の著書について､フードコーディネーターのアクエリアスさんの記事をあれこれ読んでいて､ふと…

フード･コーディネータの南恵子さんのコーナーを見てましたぁ～！
「ヒトの食性｣について､
以下のようになっていて…！

「食性」とは、一般に､
ある動物が本来何を食べているのか？
を問題にする時に使われる言葉だってことなんだけれど､

動物としての「ヒト」は、カラダの構造から見て、
何を食べるのがふさわしいのか？
ってことについて､あれこれ調べていますぅ！

＜先ずは､歯に注目！！＞

ヒトの歯は全部で３２本！
詳細は､前歯８本、犬歯４本、臼歯２０本(最近は２０本でなく､
親知らずが生えずに１６本のヒトもいる)！
これは､世界中どこも同じだそうですぅ～！

たとえば､
肉食動物のライオンやトラは、
餌物を捕まえ肉を噛み切る犬歯(キバ)が多く､
よく発達しているんですぅ！

また､
ウシやウマなどの草食動物は、植物を砕く臼歯がほとんどなんですぅ！

このように、
動物は､その歯の構造から、
その食性がわかるんですネ～！

●　●　●　●　●　●　●

それをヒトに置き換えると、どーでしょー！

野菜を噛み切る前歯が約３～４割、
野菜や穀類、豆類などをよく噛み砕く臼歯が約６割、
肉等を噛みちぎる犬歯は約１割！
ってことになるらしいんですぅ～！
（医学博士･島田彰夫さんのお話)

＜次に､胃腸の長さに注目！！＞

日本人は、ちょっと前まで
胴長・短足とよく言われてましたぁ～！

肉食動物のライオンは胃腸が短く、
草食動物のウシは胃腸が長～いワケですぅ～！

同様に､
肉食文化の欧米人も胃腸が短いから、
胴が短く足が長い！

野菜や穀類が中心の食生活である日本人は、腸が長いから
胴が長く､足が短かったのですぅ！

というのは、
草食動物にとって穀類や野菜は食物繊維が多く、
腸でゆっくり消化する必要がありますぅ！

また､
肉類は腸内に長く留まっていると腐りますぅ！
腸の長～い日本人が、自分のカラダの許容量以上に肉類をとってしまうと、
腸の中で腐敗が進み、
有害ガスが発生し、
ガンやアレルギーなど､カラダに病気を引き起こす活性酸素を増やしてしまうのですぅ～！

●　●　●　●　●　●　●

もともと､
人類の起源は、熱帯地方で誕生したと考えられ、
歴史の中で様々な地域に広がっていったのですぅ～！

伝統的な日本の食事で紹介しているように、
寒冷地帯に住むヨーロッパの人などは、
その風土に合った食生活をせざるをえず、
だんだんカラダが適応していったのだと考えられるのですぅ～！

今の若いヒトたちは、
生まれた時から、肉食に馴染んでいるので、
腸が短くなり胴が短く､足が長くなって来ているんですネ～！

けれども､
たかだか洋食化･洋風化が始まって４０年ほどしか経っていないので、
カラダがついていけず、
アトピー､アレルギー､生活習慣病などの病気を引き起こしてしまうのですぅ～！

＜消化酵素に注目！！＞

ヒトの消化酵素の特徴は、
アミラーゼ(デンプン分解酵素)の活性が高いそうですぅ～！

つまり、
ヒトにとっては、
穀類や芋類などのデンプンを含んだ食品が
特に重要だと考えられるワケなんですネ～！

赤ちゃんにとっての栄養源は、おっぱいですぅ！
おっぱいにも牛乳のように、乳糖が含まれていますぅ！
乳糖は、ラクターゼ(乳糖分解酵素)によって、分解されますぅ！

北ヨーロッパや砂漠地帯など、
長い歴史の中で牛乳や山羊乳が重要な食糧資源となっている地域を
除いたヒトの共通点は、
離乳期をすぎると、このラクターゼの分泌が減っていき、
アミラーゼが大量に分泌されていくことなのですぅ！

大人が牛乳を飲んで、おなかがごろごろしたりするのは、
ラクターゼが減って牛乳を分解しきれなくなっているためなのですぅ～！

昔の食事では、
肉や魚が今ほど手に入らなかったこともあり、
米や芋のデンプン食の比重が大きかったワケです！

それは､
今の食卓の状況から見ると、粗末に見えるかも知れないけれど、
カラダにはとても優しい食事バランスだったのですぅ～！

このように､
ヒトのカラダの構造から見ても、
伝統的な日本人の食事＝素食のバランスは、
まさに､ヒトの食性にぴったりなんですネ～!　
ナットクッ！
納得ぅ～！　
ってことで…

とても合点の行くいい内容､
いい話でしたぁ～！

さて､
上の写真は､一体何なのでしょうかぁ～？？

昨年、
この町の北方３０～４０kmにある､世羅高原､世羅台地の
世羅農業団地内に完成した大規模な合同企業農園とは､一体…？？

正解は､カ●メ(株)のトマト専用大規模農園！
上の写真､正解は､トマトの有効成分の１つ､｢リコピン｣(lycopene)の結晶！
でしたぁ～！

詳細については、以下次号！！

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（To be continued ……）
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