秋の空

手軽に作れて、ヘルシーな

豆腐のレアチーズケーキを作ってみました。。

◆豆腐のレアチーズケーキ◆

　直径１４ｃｍ位の底が抜ける丸型　１個分

材料

絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　１５０ｇ（大体３つくくりで売られている1パック分）

ヨーグルト　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

生クリーム　　　　　　　　　　　１５０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ３

コンデンスミルク　　　　　　　　大さじ２

ラム酒　　　　　　　　　　　　　 少々 

＊粉ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ

＊水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ビスケット　　　　　　　　　　　　６０ｇ

溶かしマーガリン・バター　　　２０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～２

下準備

＊豆腐、ヨーグルトは、室温になじませておく。。

＊ゼラチンを分量の水に入れてふやかして置く。

＊ビスケットを、袋に入れて、麺棒などでたたいて、細かくして、丸型に、直接、砕いた

　ビスケットを入れて、その上に、溶かしマーガリンを入れて、スプーン等で満遍なく、

　馴染ませて、そこに、大さじ１～２の牛乳を入れて再度混ぜて、型に、均等にスプーンなどで、

　敷き詰める。→冷蔵庫で落ち着かせておく。気になる方は、ラップを敷いた上に型を置いて、

　側面を包んでしまうと、ビスケットがこぼれたりした時に、汚れ防止になります。。

作り方

１　ハンドミキサーで、生クリームを７分立て位、もったりするまで泡立てておく。

２　ハンドミキサーを洗わず、ボウルに豆腐を入れて、回転させる前に、ザクザクと、

　　そのまま、ある程度崩してから、低速回転→高速回転させ、粒をなるべく残さないように、

　　なめらかになるまで、回す。そこに、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、ラム酒を加え、再度、

　　ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

３　ふやかして置いたゼラチンに、ラップを掛けて、レンジ（５００ｗ）で１０秒～２０秒、ゼラチンの粒が

　　なくなるまで、加熱する。少し、置いておく。

４　２に３を、ハンドミキサーを掛けながら、少しずつ加えていく。

５　４に１の生クリームの半分の量を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。ある程度混ざったら、

　　残りの生クリーム、コンデンスミルクも入れて、再度、ハンドミキサーで、混ぜ合わせる。

６　ビスケットを敷いて置いた型に、５を流し入れて、上を綺麗に成らして、冷蔵庫で冷やし固めて

　　できあがり！型をはずす時は、周りを手で少し温めてからするとはずしやすいです。。

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＊　ハンドミキサーが無い場合は、フードプロセッサーや、泡だて器で代用してください。

＊　お豆腐は、とにかく、粒がなるだけなくなるまで、なめらかにしてください。。

＊　お豆腐や、ヨーグルトを室温に馴染ませて置かないと、溶かしたゼラチンを加える時に

　　ゼラチンだけが固まってしまって、食感が悪くなりますので、なるべく、室温程度に

　　して置いてから、作業をして入れてください。

＊　底が抜けない丸型でも、ラップなどを敷いて、取り出せるようにても、いいですし、

　　大きなお皿で作って、食べる時に、取り分ける感じにしても、いいかな。。

　　ココットに入れたりしても、食べやすいですね。。

＊　お好みの、フルーツや、ジャムを添えたり、ソースを添えて食べてみても、美味しいです。。

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ハンドミキサー、一つで、簡単に、あっという間にできてしまいます。。

　　絹ごし豆腐と、今回私は、低脂肪のヨーグルトを使って、

かなり、カロリーダウンなのに、美味しく頂けました＊＊

豆腐の風味は、ほんの少しするかな。。

食べてるうちに、わからなくなる感じです。。

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こんな感じの仕上がりです。。

ぜし！お試ししてみてくださいです。。

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足のほうも、だいぶよくなってきたので、

また、よろしくお願いします。。ぺこり。。

どうも、お腹が大きくなるにつれて、何をやるにしても

とろくて、すぐに疲れてしまうので、

たまに、突然、コメント欄を、閉じたり、

開けたりする時があるかもしれませんが、

その時は、長～～～い目で見てやってくださいです。。

すみません。。クレヨンより。。

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いつも、応援、ありがとうございます。。

ポちっと♪よろしくお願いしまする。。