GPZ900R(ニンジャ)と行くグルメな旅ブログ[バイク・グルメ・旅行]

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  海の幸 魚長　[三重県鈴鹿市　穴子料理]

  本日の日記には画像はありませんが料理自体は自身の舌で確認済みです。料理の画像等は記事中リンクよりご確認くだされば幸いです。鈴鹿と言えば『鈴鹿サーキット』が有名です。バイク乗りの皆さんなら良く足を運ばれるんじゃないでしょうか？『そんな機会にはぜひここに行ってみてはいかがでしょうか？』的なお店を紹介します。海の幸 魚長（食べログページ）海の幸 魚長（お店のホームページ）鈴鹿は先ほども書いた『鈴鹿サーキット』も有名ですが、実は『あなごの産地』としても有名なのはご存知でしょうか？この『海の幸 魚長』はその穴子料理の専門店、他では味わえないあなご料理が味わえます。中でも私のオススメは『天　丼』\1,365　と　『穴子にぎり』\2,520『天丼』は大きな穴子の天ぷらが２本、どんぶりからはみ出してまるで橋でも架かったかのように載っています。サックサクの衣にぷりっぷりの穴子の食感がたまりません！（穴子にぷりぷり食感って食べた事ありますか？）『穴子にぎり』はそれとは対照的にとろっとろの食感が魅力これでもかってくらいにやわらかく煮たアナゴは甘めのツメ（タレ）に絡まって口入れるとトロトロッと溶けて行きます。美味しいお寿司屋さんに行くとやはりとろけるアナゴはあると思いますが・・・こちらのはかなりハイレベルなそれをいただけます。『穴子にぎり』はちょっとお高いとお思いの方には『穴子すし』\1,470がお奨め。こちらは穴子のにぎり４貫に穴子の巻き寿司がついてお値打ちになってます。他にも私は頂いた事はないですが『磯吉どん』\2,415も美味しいようです。何より出てくる時の迫力がスゴイです（ナニ場所は鈴鹿の海沿いの道、R23よりさらに海の近くを南北に走る道沿いです。鈴鹿に行かれる際は足を伸ばしてみては？店名 海の幸 魚長（うみのさち　うおちょう） TEL 0593-85-3311 住所 三重県鈴鹿市北若松町362 営業時間[火～金]11:00～14:0016:00～21:00[土・日・祝]11:00～21:00定休日 月曜日（祝日の場合は営業で火曜日が代休）　←　クリックしてね♪

  2009.11.13

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  洗車症候群

  以前の記事にも書きましたが、ここ最近洗車マニアになりつつあります。バイクが綺麗になればなるほど汚れた箇所が気になり始めましたＯ型なので元来モノグサで洗車などという物は一番苦手な部類の作業なんですが・・・どうやらもう一つのＯ型特性『ヤル時は徹底的にヤル』が発動したようです。病名は『バイクきれいきれい症候群』で・・・買っちゃいましたACTIVE 汚れトリンSOFTと栄技研 花咲かGワックス(上の商品はそれぞれリンクが貼ってありますが、私自身は近くのバイク用品店『しゃぼん玉』にて購入しました。こちらのリンクはたまたま楽天内で一番安かったので掲載させていただきました。)ACTIVE 汚れトリンSOFTは水を使わず吹き付けて拭くだけで良くカウルやスクリーン、金属部分にシートまで場所を選ばず使えるのでバイク一台まるまるコレ一本で済みます。マンション住まいなので水を使わないってのがいいですね。バイクは濡れると困る部分も多いですし！そんな訳で前回の洗車で恐くて洗えなかった箇所をこれでしっかり洗おうと思います。栄技研 花咲かGワックスはバイク乗りにはもうお馴染みでしょうか？私は最近知りましたorzこちらもカウルからスクリーンから金属パーツからメッキパーツから塗装パーツから樹脂からビニールから何から何まで・・・とにかくバイクのどの箇所でも使えて『経年変化による塗装の白ボケ、色あせが、みるみるうちに、ピカピカ！ツルツル！』になるそうです。いちおうお店に行く前にネットでいろいろ調べた結果、この二つをチョイスするに至ったんですが、『しゃぼん玉』でこの二つを持って馴染みのスタッフの子に話を聞くと彼曰く『最強です！その２つでバッチリです！！』との事でした。再来週の連休くらいにこの２つを試してみようと思います。その時はまたこちらで効果などを書きますね♪　←　クリックしてね♪

  2009.11.12

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  敦賀ヨーロッパ軒　[福井県敦賀市　カツ丼]

  昨日、当ブログに『コメント』並びに『お気に入りブログ登録』していただいた皆様ありがとう御座いました。感謝感激ですさて、本日のブログです。先月中頃にツーリングで行った『敦賀ヨーロッパ軒』です。このブログ２度目の「ソースカツ丼」のお店です。前回の記事のソースカツ丼は１年ほど前になるので１年ぶりのソースカツ丼になります。敦賀ヨーロッパ軒見よ！このお城の様な立派な建造物を！！これが敦賀ヨーロッパ軒だっ！カツ丼（カツ＋１枚、ごはん大盛）なかなか破壊的なビジュアルでしょう？食べ応えもかなりの物でした。カツはヨーロッパ軒 総本店の物より少し厚めだけど柔らかくソースの味もほんの少し濃いめでパンチの効いた味わいでした。ヨーロッパ軒 総本店のカツ丼も良かったけどこちらもこちらで格別に美味しかった。カツの＋１は別としてごはんの大盛はかなりのボリュームですのでお気を付けを！店名 敦賀ヨーロッパ軒TEL 0770-22-1468 住所 福井県敦賀市相生町2-7 営業時間 11:00～20:00定休日 月曜、第2・3火曜（祝日の場合は営業）

  2009.11.11

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  氷見きときと寿し 氷見本店　[富山県氷見市　回転寿司]

  氷見きときと寿し 氷見本店先月初め頃に富山に旅行に行った時に立ち寄ったくるくる寿司屋さんです。『富山はくるくる寿司も侮れない』そんな言葉を耳にして、この旅行の前に富山周辺を調べてたら評判が良かったので行ってみました。※残念ながら画像はありませんorz確かに侮れませんでした。氷見漁港が近いだけあって地の物も多くネタも新鮮でキラキラと輝いてました。特にのど黒の炙りは白身なのにしっかりと脂が乗っていてまさに『白身のトロ』でした。あの味がまだ忘れられません。店名 氷見きときと寿し 氷見本店 TEL 0766-91-5114 住所 富山県氷見市上泉65 営業時間 11:00～21:00定休日 無休

  2009.11.10

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  ヒッコリー 本店　[名古屋市名東区　ハンバーグ]

  名古屋でハンバーグと言えばここ『ヒッコリー』ヒッコリー本店　外観名古屋人にハンバーグの美味しいお店を聞くと１番最初に出てくるだろうお店で私も良く行きます。昨日の夕食はここに行ってきました。いただいたのはコレチーズタマゴハンバーグ　1.5倍ハンバーグの上にチーズとタマゴが乗っていてその上からデミグラスソースが掛かってます。いつもはジャーマンハンバーグやあらびきハンバーグを好んでいただきますが、今日はこれにしてみました。トロリと溶けたチーズとトロトロの玉子とデミグラスソースが絡んで堪りません。もちろんハンバーグも柔らかいのに型崩れせず、ジューシーで旨いです。このお店は東名高速名古屋インターからも近いので県外の方にもお奨めですよ。店名 ヒッコリー 本店TEL 052-777-8100 住所 愛知県名古屋市名東区文教台1-1419 営業時間 11:00～15:00 17:00～23:00定休日 木曜日

  2009.11.09

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  ピカピカサイレンサー大作戦！！　[GPZ900R]

  昨日は天気が良かったので前から気になっていたサイレンサーを綺麗にしようと思い立ちました。画像だと分かりづらいですが、傷だらけでザラッザラです。今回使用するアイテムはこんな感じ上の缶はピカール（金属磨きの定番品です）下のはスポンジにヤスリが付いた『３Ｍ スポンジ研磨剤』です。左から極細目(#320～＃600)、極極細目(#800～＃1000)、超極細目(#1200～＃1500)他にはバイク用シャンプーです。作業工程は１、バイク用シャンプーを水で薄めます。　（薄める加減はバイク用シャンプーの定量です）２、薄めたシャンプーに極細目(#320～＃600)を浸す。３、浸した極細目(#320～＃600)でサイレンサーをなるべく力を入れずにごしごし洗います。　（ざらざらが取れるまでゴシゴシと）４、サイレンサーを水で流し、今度は同じ極細目(#320～＃600)を水に浸す。５、今度は水に浸した極細目(#320～＃600)でシコシコ磨き上げます。６、次は研磨剤を極極細目(#800～＃1000)に替えてやっぱりシコシコ磨きます。７、お次は超極細目(#1200～＃1500)でさらにシコシコ磨き上げます。　（目の粗いヤスリからだんだん目の細かいヤスリに替えながらひたすら磨きます）８、仕上げはピカールを布に取って丁寧に磨いて行きます。９、最後に綺麗な布でピカールを取るように磨けば出来上がり♪やっぱり画像では分かり難いですまだ傷は残っていますが、表面はつるつるピカピカですべすべお肌になりました。綺麗になった愛機を眺めてしばしうっとり余談ですが、この作業中終盤にふらっと通った自転車に乗った男性から声を掛けて頂きました。『あんまり鮮やかなバイクだったんで思わず声を掛けちゃいました』との事でした先々週くらいに洗車、今回はマフラー磨きと頑張った事が早速結果に結び付いちゃいました。この方、乗っておられた自転車も相当高価そうな自転車で身なりも自転車乗りって感じでしたが、バイク乗りでもあるそうで、以前はFZ400に乗っていてハーレーに乗りたくて大型免許を取ったんですが、試乗会でハーレーに乗ったら走りに不満が出て幻滅したので他のバイクを探している最中との事でした。私のバイクを見て『やっぱり国産オンロードがいいっすね。迷いが晴れました』とおっしゃってました。ほんの少しでも誰かの何かに影響を与えられるって素敵な事ですよね。そんな風に言っていただいて光栄です。あ！連絡先とか聞くの忘れた～～あの方、このブログ見てないかな～（見てないよね

  2009.11.09

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• ブログタイトルを変更しました。　[ごあいさつ]

  何気にブログのタイトルに不満を覚えたので・・・変えてみました。GPZ900R×グルメ×ときどきお店↓GPZ900R(ニンジャ)と行くグルメな旅ブログうん♪いい感じ・・・かな？

  2009.11.06

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  やまびこ荘　[伊豆ツーリング]

  一月ほど前に伊豆にツーリングに行った時の写真です。伊豆は中部と関東の真ん中辺りなので関東の友人達と合流するのに良く行きます。この日は関東から６台、愛知から２台集まりました。大排気量のバイクばかりで何と私のバイク(900cc、右から２台目)が最小排気量に！？今回のルートは行きも帰りも伊豆の真ん中の峠道を走ったんですが、タイトなコーナーも多く路面は荒く小石や枯れ草も転がっているので泣きそうになりました。宿泊した町営「やまびこ荘」は毎年のように行っている常宿です。もともと廃校になった小学校を改装して宿泊施設になってます。部屋は教室なのでひろびろとしてて温泉のお風呂とプール、もちろん学校なのでグラウンドもあります。食事もありますがＢＢＱ場もありますので、素泊まりで食材を持ち込んでのＢＢＱがお奨めです。調理道具も貸してくれますよ！町営「やまびこ荘」〒４１０－３５１１静岡県賀茂郡西伊豆町大沢里１５０番地 ＴＥＬ　０５５８（５８）７１５３

  2009.11.06

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  ヨーロッパ軒 総本店　[福井県福井市　カツ丼]

  以前、仕事で福井市に行った時に食べたソースカツ丼です。大カツ丼（大盛）福井と言えばソースカツ丼って事で前から一度食べに行きたかったので行ってみました。ウスターソースに沈めた薄いカツが４枚載ってます。ウスターソースとごはんが意外にマッチしていてとても美味しかったです。うちの周りの名古屋では卵でとじたかつ丼しかなくとても新鮮だった為この後の夕飯にも同じくソースカツ丼で有名なレストラン ふくしんでもソースカツ丼をいただきました。おまけにこのヨーロッパ軒さんでは、ソースカツ専用のパン粉とソースが売っていた為、持ち帰って我が家でも作って頂いちゃいました店名 ヨーロッパ軒 総本店TEL 0776-21-4681 住所 福井県福井市順化1-7-4 営業時間 11:00～20:00 定休日 火曜日

  2009.11.05

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  とんかつ　比呂野　[名古屋市昭和区　とんかつ]

  今日は味噌かつが食べたくなったので『とんかつ　比呂野』に行ってきました。味噌かつが食べたくなるといつもココに行ってます。味噌かつと言えば有名なのは大須の『矢場とん』ですが、地元ではこの比呂野もかなりの人気です。注文したのは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　とんかつ（大）定食　（ごはん、味噌汁、キャベツ）おかわり自由味噌かつなのに味噌はかかってません。こちらのお店の嬉しいのは、味噌かつを頼むと味噌だれをかけて持ってくるか別皿で持ってくるか聞いてくれるところです。もちろん別皿でお願いしました。テーブルにとんかつソースと岩塩が置いてあるので３つの味が楽しめます。最初に岩塩で、その後は味噌とソースを気分で頂きましたがどれで食べても美味しいです。ここの味噌ダレは少し甘めで、濃すぎず、辛すぎずで◎カツも衣はサクサク、中はやわらかジューシーでウマウマですよ♪ごはん、赤だし、キャベツがお替り自由なのも嬉しいですよね。名古屋にお立ち寄りの際はぜひ！とんかつ 比呂野TEL：052-763-2643 住所：愛知県名古屋市昭和区山花町116 営業時間[月～金] 11:00～15:00(L.O.14:30)17:00～21:30(L.O.21:00)[土・日・祝]11:00～15:00(L.O.14:30)17:00～22:00(L.O.21:30) 定休日 無休

  2009.11.04

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  割烹　かみのほ　[名古屋市中区　和食]

  先週の土曜は伏見にある名古屋商工会議所で開かれたとある勉強会に行ってきました。朝から夕方までの長丁場なので昼食はこちらで頂きました。伏見モンブランホテル２Ｆの『割烹　かみのほ』日替わり定食、ご飯（おかわり自由）とお味噌汁が付いて650円くらい（うろ覚え）でした。

  2009.11.04

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  千代田ラーメン　手前みそ　[名古屋市千種区　ラーメン]

  昨夜はラーメンを食べに行きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千代田ラーメン　手前みそ池下駅の西にあるお店です。味噌ラーメン専門のお洒落な造りのお店でした。注文したのはコレ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まろやか桜味噌 大盛運ばれて来てまず桜エビの香りが漂いました。スープを飲んでみるとまろやかな濃すぎず薄すぎずちょうど良いくらいのスープでした。嬉しかったのは味噌ラーメンにありがちな唐辛子が入ってない事。辛いのは苦手ではないのですが、むしろ得意な方なんですが、どうも味噌ラーメンに辛味を利かせるのは好きじゃないんです。何かごまかされているようで・・・そんな訳でちょっとパンチがないのとスープの温度が低いような気がしましたがけっこう好印象。次に麺をすすってみると黄身がかった太めの縮れ麺でしっかりしたコシのプリプリした食感、北海道の味噌ラーメンに良くあるタイプの麺でこれまたとっても好みでした。チャーシューも大きめで柔らかく他の具材もなかなか凝っていて美味しくいただけました。スープがもう少しアツアツだったらさらに美味しかったかな～セットを頼むとデザートまで付いてくるので女性にもオススメですよ。千代田ラーメン 手前みそ TEL 052-762-8818 住所 愛知県名古屋市千種区仲田2-17-7 池下タワービル　１Ｆ 営業時間 昼11：30～14：30　夜17：30～深夜定休日 不定休

  2009.11.04

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  GPZ900R

  メーカー　 KAWASAKI車　種　GPZ900R年　式　1998 モデルコード　ZX900-A11 カ　ラー　ファイヤークラッカーレッド×メタリックグレーストーンカスタムポイントハンドル：アップハンドル化フロントフォーク：フォークスプリング（HYPER PRO）Fフォークオイル：不明リアサス：オーリンズサス（17インチ用）マフラー：USヨシムラ チタンサイクロンリアファンダー：フェンダーレスkitシート：あんこ抜きサイドスタンド：POSH製ステンレスロングサイドスタンド リアサスは17インチ用なのにホイールは18インチ･･･とってもケツ上がりですorz目指せ17インチ化！！

  2009.11.04

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  パンチェッタとジャガイモのパスタ

  今回のパスタは基本はペペロンチーノ風です。醤油の香りが食欲をそそります。パンチェッタとジャガイモのパスタ《材料》お好みのパスタ（今回はフィットチーネ）一人前　パンチェッタ25g　ジャガイモ1/2個　ほうれん草１束　ニンニク１掛け　オリーブオイル大さじ1.5塩適量　黒コショウ適量　醤油小さじ１　酒小さじ１　パセリ（粉末）適量パンチェッタ、ジャガイモは棒状に切ります。ほうれん草は根の所を切ります。ニンニクはスライスします。寸胴に湯”Ｌを沸かしたら塩一掴みを入れてパスタを茹でます。フライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを入れてから弱火に掛けます。ニンニクの香りが出てきたらパンチェッタ、ジャガイモを入れます。パンチェッタとジャガイモに火が通ったら酒、醤油を入れます。仕上げにほうれん草を入れてしなっとしたら茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせます。最後に味を見ながら塩、コショウをして良い塩梅になったらパセリをまぶして更に盛ります。

  2006.02.12

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  テリヤキピザ

  ピザのレシピをもうひとつテリヤキピザ【具とソースのレシピ】《材料》鶏もも肉50g(1/4切れ)　酒大さじ１　醤油大さじ１　みりん小さじ２メープルシロップ小さじ２　水50cc　コーンスターチ大さじ１酒、醤油、みりん、メープルシロップ、水を合わせておきます。鶏もも肉を一口大に切り分けます。フライパンに油を敷き鶏もも肉の皮面を焦げ目が着くまで焼いて行きます。焦げ目が着いたら合わせた調味料を少し掛けて鶏肉に味を付けます。鶏肉を取り出して残りの調味料をフライパンに注ぎます。沸騰したら水溶き水溶きコーンスターチでとろみを付けてソースを作ります。《その他の具》ピザ用チーズ(適量)　ゴーダチーズ(適量)　スライスした玉ねぎ(適量)まずは生地だけをオーブンで３分焼きます。そこにテリヤキソースを塗って玉ねぎのスライスを載せて１分くらい焼きテリヤキチキンを載せてまた１分くらい焼きます。最後にチーズを載せて焦げ目が付くくらいまで焼いたら完成です。 ※家庭のオーブンは火力が弱いので各工程ごとに分けて焼くのがコツです。

  2006.02.09

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  ピザ（ビスマルク風）

  ピザ（ビスマルク風）《生地(２枚分)》強力粉150ｇ　ドライイースト3g　塩1.5g　ぬるま湯125ccボウルに材料を混ぜてまとまってきたらこねます。（塩とイースト菌は相性が悪いらしいので同じボウル右端と左端に分けて入れると良いそうです）丸くまとめたら１時間くらい寝かせて一次醗酵させます。一枚分に切り分けて更に２０分くらい醗酵させます。端が厚くなるように丸く伸ばしたら生地の出来上がりです。《具材》ピザソース(適量)　生ハム(お好みで)　ピザ用チーズ(適量)　ゴーダチーズ(適量)　玉子1個　　まずは生地だけをオーブンで３分焼きます。そこにピザソースを塗って１分くらい焼き生ハムを載せてまた１分くらい焼きます。更にチーズを載せて焦げ目が付くくらいまで焼いたら最後に生卵を目玉焼きみたいに載せて塩とコショウを振って半熟くらいまで焼けたら完成です。 ※家庭のオーブンは火力が弱いので各工程ごとに分けて焼くのがコツです。

  2006.02.09

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  えびちり＆えびまよ

  エビチリ＆エビマヨエビの揚げ方剥きエビ：20くらい　片栗粉：70ｇ　卵白：2個分　塩：少々　コショウ：少々　剥きエビに塩：少々と片栗粉：少々を振り揉み込み揉み込んだら水で洗い流します。　エビを布きんなどで水気を取り塩：少々・コショウ：少々を振り卵白2個分を入れて　泡立つくらいまで掻き混ぜます。　片栗粉70ｇを少しづつ振り掛け、揉み込む様に混ぜ合わせます。　油温、160℃の油で揚げたらエビの仕込みは完了です。エビマヨマヨネーズ：大さじ３　生クリーム：大さじ１　ハチミツ：小さじ1/2塩：少々　コショウ：少々　レモン汁：小さじ１　材料を混ぜ合わせたら揚げたエビを和えて出来上がりエビチリA（ケチャップ：大さじ３　酒：大さじ１　鶏がらスープ：１２０ｃｃ　砂糖：小さじ１　塩：少々コショウ：少々）ニンニク：１かけ　ショウガ：１かけ　白ネギ：８ｃｍ　豆板醤：大さじ１　サラダ油：大さじ２水溶き片栗粉：適量　とき卵：大さじ２　ニンニク、ショウガ、白ネギはみじん切りにします。　Aの調味料を混ぜ合わせます。　熱したフライパンにサラダ油大さじ２を入れニンニクとショウガを弱火で炒めて油に香りを入れ　ていきます。　香りが出てきたら豆板醤を入れて更に炒めます。　炒まったらＡを入れ強火にして煮立たせます。　煮立ったら揚げたエビを入れ馴染ませて水溶き片栗粉を少しづつ入れとろみを付けます。　とろみが付いたら火を止めとき卵を回し掛けて混ぜ合わせたら完成です。

  2006.02.07

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  唐揚げ（油淋鶏風）

  唐揚げ（油淋鶏風）レシピ鶏もも肉：一枚　（下味）　醤油：大さじ１　ショウガ：一かけ　塩：適量　コショウ：適量（たれ）醤油：３　酢：２　レモン汁：１　鶏がらスープ：６　砂糖：１　　　　白ねぎ：お好み　ショウガ：一かけ　　　（たれは割合で書きました。）鶏もも肉は皮にフォークで数箇所刺したら下味を付ける下味を付けた鶏もも肉を布巾などで水気を取り片栗粉をまぶす。余分な片栗粉を払ったら１時間ほど放置（この放置が最大のポイントです）鶏もも肉に付いた片栗粉の粉っぽさが無くなったら160℃くらいの油で揚げる。たれ白ねぎ、ショウガはみじん切りにして材料を混ぜ合わせる揚がった鶏肉を適度な大きさに切ったらたれを掛けて出来上がり♪

  2006.02.07

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  鶏肉とカシューナッツの炒め物

  《材料》鶏もも肉：100ｇ　たけのこ：1/2個　たまねぎ1/2個　赤ピーマン1個　ピーマン：2個カシューナッツ：50ｇ　きくらげ：６枚くらい　ニンニク：１かけ　ショウガ：１かけ唐辛子：２つまみ中国山椒：１つまみ　サラダ油：大さじ3　片栗粉：大さじ１[下味A]片栗粉：大さじ１　卵白：1/2個　塩：少々　コショウ：少量[調味料]醤油：大さじ２　酒：大さじ１　砂糖：小さじ２　鶏がらスープ：大さじ３《調理スタート》[下ごしらえ]きくらげ（乾燥の場合）はぬるま湯に４０分ほど浸し戻しておきます。鶏もも肉を食べ易い大きさに切り、下味Aを揉み込み下味を付けます。たけのこ、たまねぎ、赤ピーマン、ピーマンは食べ易い大きさに乱切りにします。ニンニク、ショウガはみじん切りにしておきます。鶏もも肉、たけのこ、たまねぎ、赤ピーマン、ピーマンは油通ししておきます。カシューナッツは香ばしく色付くまで揚げます。調味料は合わせておきます。[調理]唐辛子、中国山椒、ニンニク、ショウガを大さじ３のサラダ油で弱火で炒めて香りを付けます。油通ししたもも肉、たけのこ、たまねぎ、赤ピーマン、ピーマンとカシューナッツを入れ中火で軽く炒めたら合わせ調味料を入れ煮立ったら水溶き片栗粉を回し掛けとろみを付けて出来上がりｖ

  2006.02.07

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  酢豚

  《食材》豚ロース肉：一枚　タケノコ：1/4個　ニンジン：1/2本　ピーマン：1個赤ピーマン：1/2個　乾燥きくらげ：5枚くらい(下味)卵白：1個分　片栗粉：大さじ２　塩：適量　コショウ：適量(甘酢あん)砂糖：大さじ３　黒酢：大さじ４　水：大さじ3　醤油：大さじ1/2　　　　　　　　酒：大さじ１　片栗粉：大さじ1　水（とろみ用）：大さじ2《下ごしらえ》１．豚ロース肉は食べ易い大きさに切り塩、コショウを振ったら卵白を入れて　　泡立つくらいまで掻き混ぜたら片栗粉を振りまんべんなく揉み込みます。２．きくらげはたっぷりのぬるま湯に40分くらい漬け戻しておきます。3．たけのこ、にんじん、ピーマン、赤ピーマンを乱切りにし、にんじんは　　下茹でしておきます。４．甘酢あんの材料は混ぜておきます。《調理開始》１．豚ロース肉を160℃の油で揚げます。２．たけのこ、ピーマン、赤ピーマンを油通しします。３．中華鍋に甘酢あんを流し込み水溶き片栗粉でとろみを付けます。４．豚ロース肉、たけのこ、ピーマン、赤ピーマン、にんじん、きくらげを中華鍋に入れ　　甘酢あんを絡めたら出来上がり！！

  2006.02.07

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• 白身魚の唐揚げマヨネーズソース和え

  「白身魚の唐揚げマヨネーズソース和え」[材料]白身魚：１パック　片栗粉：適量（下味）塩：適量　コショウ：適量（ソース）マヨネーズ：大さじ５　レモン汁：大さじ１　塩：５振り　黒コショウ：５振り玉ねぎ：1/2個　ピクルス：一本 レモンの皮：軽く1剥き白身魚は今回は鱈を使いました。鱈は骨を取ったら食べ易い大きさに切っておきます。切った鱈に塩、コショウを振り20分ほど放置しておきましょう。放置した鱈に片栗粉をまぶし余分な粉を落して更に１時間ほど放置します。（ここは鶏の唐揚げと同じです）片栗粉が透き通ってきたら160℃の油でカリッとなるまで揚げます。ソース玉ねぎ、ピクルス、レモンの皮はみじん切りにしておきます。マヨネーズ、レモン汁を雑ぜたら塩、コショウで味を整えみじん切りにした玉ねぎ、ピクルス、レモンの皮を入れて良く混ぜ合わせたら完成です。鱈の唐揚げにたっぷりのソースを和えたら白身魚の唐揚げマヨネーズソース和えの完成です。

  2006.02.06

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  ミートソース

  ミートソーススパゲッティ《材料》スパゲッティ：１２０ｇくらい　バター：適量　黒コショウ：適量　パセリ：適量(ソース５人前)ニンニク：１掛け　玉ねぎ：１個　ニンジン：1/2個　セロリ：1/2本　　　　　　　　　牛ひき肉：600ｇ　赤ワイン：200ｃｃ　ホールトマト：一缶（４００ｇ）　　　　　　　　　フォン・ド・ボー：480ｇ　乾燥ボルチーニ：10ｇ　　　　　　　　　オリーブオイル：大さじ１　小麦粉：大さじ2《作り方》ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、は微塵切りにします。乾燥ボルチーニはぬるま湯で戻し戻し汁も取っておきます。戻したボルチーニも微塵切りにします。ホールトマトは汁ごとボールに入れて形がなくなるまで潰します。鍋１にオリーブオイルを敷き弱火でニンニクを香りが出るまで炒めます。その鍋１に玉ねぎ、ニンジン、セロリ、戻したボルチーニを入れ１時間ほど（焦がさない様に注意）弱火で炒めます。小麦粉を入れて更に炒めます。その鍋に乾燥ボルチーニの戻し汁とホールトマトを入れて軽く煮ます。（鍋にこべり付いた物も削ぎ落すと美味しくなります）別の鍋２にオリーブオイルを敷き牛ひき肉を中火で炒めます。ひき肉が炒まったら赤ワイン1/4ほどを振り肉に香りを付けて行きます。鍋２にフォン・ド・ボーを注ぎ残りの赤ワインを入れたらアルコールを飛ばします。鍋２に鍋１の材料を入れてアクを取りながら弱火で１時間半ほど煮込んだら出来上がり！

  2006.02.06

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  カルボナーラスパゲティ

  カルボナーラスパゲティ《材料》スパゲティ：１２０ｇ　塩：一掴み　パンチェッタ：60ｇ　オリーブオイル：大さじ１黒コショウ：適量　パセリ微塵切り：適量(ソース)卵黄：２個　生クリーム：100ｃｃ　パルメジャーノチーズ：大さじ3　　　　　　塩：少々　黒コショウ：適量《作り方》沸騰した湯（２リットル）に塩一掴みを入れパスタを茹でます。その間にソースの材料を混ぜ合わせます。そしてフライパンにオリーブオイルを入れ弱火でパンチェッタを炒めて行きます。（私は生っぽさを残したいので軽く炒めるのが好きです）パンチェッタを炒め終わったら火を止め混ぜ合わせたソースを入れ混ぜながら熱を入れていきます。（卵黄が固まらない様に注意しながらチーズを溶かしていきます）茹で上がったパスタをフライパンの中に入れソースを絡めたら皿に盛ります。仕上げに粒コショウとパセリを振ったら出来上がり♪

  2006.02.06

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  秋刀魚の蒲焼丼

  季節ハズレでなんですが去年の秋に作った秋刀魚の蒲焼丼のレシピです。１．秋刀魚は開いて中骨と小骨を取り食べやすい大きさに切り分ける。２．小麦粉を付けて中火で両面をこんがり焼く。３．砂糖大さじ１、醤油大さじ２、だし大さじ４を入れて煮詰まったらon the ごはん！（この上にとろろを載せても美味しいよ）

  2006.02.05

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  ウニソースパスタ

  《食材》瓶詰めの塩うに：瓶の半分くらい　生クリーム：60ｃｃくらい　ニンニク：一掛けオリーブオイル：大さじ１　塩：適量　黒コショウ：適量　パセリ：適量【ウニソースの作り方】《下ごしらえ》・ニンニク一掛けをスライスします。・塩ウニは身の綺麗な物を３粒ほど残して他は裏ごしします。《調理》・フライパンにオリーブオイルを敷き極弱火でスライスしたニンニクを炒めて香りを付けます。・香りが付いたらニンニクを取り除きそこに形のある塩ウニと裏ごしした塩ウニを入れ　やっぱり極弱火で火を入れます。・ウニが軽く火が通ったら生クリームを注ぎ混ぜて行きます。・混ざりあったら塩、黒コショウで味を調えたら完成！！茹で上がったパスタを入れてソースを絡めたら盛り付けてパセリを振ったら出来上がり！！

  2006.02.05

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  横浜中華街で食べた餃子が忘れられなくて・・・

  これは昔作った餃子のレシピです。皮まで作るとお店に負けない美味しい餃子が出来ますよ。噛むと汁が飛ぶほどジューシーで皮がもっちもちでした。餃子の皮薄力粉：100ｇ　強力粉：100ｇ　ぬるま湯：100ｃｃ　ごま油：小さじ１　塩少々ボウルに薄力粉、強力粉、ごま油、塩を入れたら少しずつ水を入れながら菜ばしで混ぜて行きます。生地が纏まって来たらこねて行き耳たぶくらいの堅さになったら丸く纏めて濡れ布巾に包んで３０分ほど寝かせます。餃子のタネ豚挽肉：160g　キャベツ：２枚　ニラ：１束　ラード：６０ｇ鶏がらスープ：８０ｃｃ　寒天：１／４本　ニンニク：１かけ　ショウガ：１かけ醤油：大さじ１　酒：小さじ２　ごま油：大さじ１　塩：小さじ１／2　コショウ：適量オイスターソース：小さじ１鶏がらスープを熱して寒天を溶かしそれを冷して固めてみじん切りにします。キャベツ、ニラはみじん切りにしてキャベツは塩揉みして水気を切っておきます。ニンニク、ショウガは摩り下ろしておきます。鶏がらスープ以外の材料を混ぜたら豚肉の色が変わるくらいまでこねます。最後に鶏がらスープを入れ混ぜ合わせます。寝かせた皮を棒状にしてひとつ分に切り分けたら丸く伸ばしてタネを入れ包んでいきます。フライパンを熱してごま油をひき餃子を並べたら餃子の1/3ほど浸かるくらいまで湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。水気が無くなったら蓋を取り、焼き色が付くまで焼きます。

  2006.02.04

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  ライバルは中華街

  肉まんの餡をもうひとつこっちの方がスタンダードな味になるはずです。豚挽肉150g　干しシイタケ（大なら1個小なら2個）　竹の子1/6個ニラ1/4束　白菜一枚　ニンニク1かけ　ショウガ1かけ醤油大さじ１　酒大さじ１　オイスターソース小さじ１　鶏がらスープの素小さじ１　塩少々　コショウ少々　片栗粉小さじ１干しシイタケは戻してみじん切り竹の子、ニラ、白菜はみじん切りニンニク、ショウガは摩り下ろしておきます。豚挽肉に塩を振ったらよくこねてそこにその他の材料を入れよく混ぜます。あとは皮に包んで蒸せば肉まんの出来上がり♪

  2006.02.03

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  ライバルは井村屋

  え～そんな訳で初めてのレシピ 関西の方では豚まんと言うらしいですね。 食べ方にもいろいろあるみたいですし。 地方によってソースを付けるとことか カラシ醤油を付けるとことか ちなみに当地方では何も付けずに食べます。 そして今回のレシピです。 （一個分） 皮 強力粉25g　薄力粉25g　ドライイースト1g　砂糖少々　 ぬるま湯25cc～30cc 強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖をボウルに入れて ぬるま湯を少しづつ入れながら混ぜて行きまとまって来たら 手でこねて行きます。 こねたら丸く纏めて小麦粉をまぶしてボウルの中に置き ラップを被せて１時間ほど置いて発酵させます。 餡は今回かなり適当に作ったので材料だけ載せておきます。 挽肉、ニラ、生姜、ニンニク、酒、醤油、オイスターソース 塩、コショウ、トリガラスープ、寒天の素 トリガラスープは寒天で固めておきます。 材料を混ぜ合わせてしっかりこねたら 寒天で固めたトリガラスープを混ぜます。 皮を丸く伸ばし餡を包みクッキングシートを敷いて蒸し器へ 15分ほど蒸したら完成です。

  2006.02.03

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