炭焼きは地球を救う…

但馬の熱い仲間でＢＢＱをやりました。
場所はＨＯＴＥＬ　ＫＯＳＨＯさんにて

今回食材のプロデュースをまかされ
オール但馬食材で、しかも個人的主観こだわりで集めてみました。

牛肉は但馬で生まれ育った、そして但馬牛を産み出す９歳のお母さん但馬牛のロースと上バラ
豚肉は八鹿豚のスペアリブ
但馬で上手な猟師さんが仕留めた極上イノシシ
但馬牛のホルモンいろいろ
特選素材として『幻のホルモン』とよばれる但馬牛の膵臓（これが絶品！）
香住産白いか、ハタハタの醤油干し

野菜はＴｅａｍｓのこだわり無農薬野菜。
（たまねぎ・甘長とうがらし・オクラ・ジャガイモ・ピーマン・パプリカ）
その他但馬産エリンギなどなど


急遽、夕方に十戸によって北村わさびを仕入れてきました。
竹野の花房醤油さんに刺身しょうゆを協賛いただき、ワサビ醤油でＢＢＱを楽しみました

炭はもちろん『神鍋白炭』

食材の持ち味を最大限引き出すのが炭の役割、脇役の炭ですがしっかり活躍してくれたと思います。

熱い仲間で熱い話が盛り上がり楽しい時間が過ごせました。

今回、段取りの都合で虹鱒・アマゴ、出石の豊熟豚など出せませんでしたが、
但馬にはもっともっといろんな素晴らしい食材があふれています。
また機会あればやりたいですね。




詳しい内容は但馬屋惣兵衛さんのブログで完璧に解説されてます
ご覧ください。

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僕らの地球に負荷の少ない優しい生活、自然を愛する心...もっと広がればいいな☆　
神鍋白炭工房、ロハスに炭焼き頑張ります。　

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