hana*mamaのイイトコドリ

だいぶ遅くなりましたが、

クリスマス会で作ったフルーツタルトの作り方

《材料》２１ｃｍタルト型１台分（半量だと１５ｃｍ型２台分）

（タルト生地）

無塩バター・・・・７０ｇ

グラニュー糖・・・・６０ｇ

全卵・・・・・３０ｇ

薄力粉・・・・１５０ｇ

バニラオイル・塩・・・・少々

１、ボールに柔らかいバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、

グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

２、バニラオイル・塩・全卵・の順で混ぜ、ゴムベラにかえて粉合わせをする。

３、まとめたらラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

４、打ち粉をふった台に生地を取り出し、厚さ３ｍｍに丸くのばし型にきっちり敷きこむ。

（アーモンドクリーム）

無塩バター・・・・７０ｇ

グラニュー糖・・・・７０ｇ

全卵・・・・７０ｇ

薄力粉・・・・・１５ｇ

粉末アーモンド・・・・５５ｇ

食塩・バニラオイル・・・・少々

※作り方はタルト生地とほぼ一緒。上の順で材料を入れていきます。

こちらの生地のほうが柔らかいです。

型に敷き込んだタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、

１７０℃のオーブンで約４０分焼く。半量で作る場合は焼き時間は短いです。

（ディプロマートクリーム）

牛乳・・・・１５０ｇ

卵黄・・・・２コ

グラニュー糖・・・・３０ｇ

薄力粉・・・・１６ｇ

バター・・・・５ｇ

生クリーム・・・・・１５０ｇ

キルシュバッサー（又はお好みのお酒）・・・・５ｃｃ

１、ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えすり混ぜ、

薄力粉も加える。

２、牛乳を沸騰直前まで温め、１に少しずつ注ぎながら混ぜ合わせ、

こしきを通して鍋に戻し中火にかけ混ぜながらとろりと煮詰める。

３、熱いうちにバターを入れ溶かし、キルシュを加え冷やす。

４、生クリームを泡立て、カスタードクリームと同じくらいのかたさにし、

カスタードクリームと混ぜ合わせ、タルト台に流し入れる。

（仕上げ）

フルーツを飾り、粉砂糖をふる。