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み～のｈandmade

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塩麹を使って～～♪

いつも訪問＆ポチ有難うございますとっても嬉しいです前々回に、塩麹を作って。。あれからいろいろなものに使っています～～前回の日記はこちら肉や、野菜に塩麹を入れて熟成させると、でんぷんやたんぱく質がアミノ酸（うまみ成分）に変わり、味がよくなります。。魚の麹漬けや、粕漬けなどは作ったことはあるけど。。塩麹は初めて。。前々回漬けてみた豚ロース肉を焼いて。。とり胸肉も漬けて焼いて。。やはり、丸１日漬ける時間があるとうまみ成分が増えてやわらかく美味しくなりますね～～納豆に塩麹小さじ１弱と刻みねぎを混ぜ混ぜ～～小揚げに入れて、オーブントースターで焼いたら～お酒のつまみにもいいみたい～～さらにトマトソースにも隠し味で入れると美味しい～～発酵食品なのでこれからもたくさん使っていきたいと思いま～～す今度はパンを作るときかな～～応援ポチどうぞよろしくお願いしますね～元気が出るので1クリックお願いします～　現在洋裁部門１７位です急降下中みなさま応援ポチ有難うございますアップ目指して頑張ります　　　　どうもありがとう=*＾-＾*=

March 23, 2012

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お買い得！？ランチプレート♪

いつも訪問＆ポチ有難うございますとっても嬉しいです今日は春分の日だけど。。寒い寒いこちらのほう道東は、彼岸荒れと言う言葉があり昨日の最低気温はマイナス１４℃、今日もマイナス１５℃まで下がり昼間はマイナス２℃の真冬日。。この彼岸荒れが終わるとようやく気温も上がってくるので雪が溶けるかな～～^^;１８日は旦那さんがお休みになったのでお墓参りに。。今年は寒さで雪が溶けず、積雪９１ｃｍの雪の中から掘り出してからお参り。。父方と母方の両方を回りました。。昨日は、朝３時半に起きて始発で札幌の病院へ。。雪が降ってて、ウールのコート着てても寒かったよ。。土曜日には、また大荒れ猛吹雪のお天気。。まだまだコート手放せないかな。。？私が、札幌に行っている間。。朝昼晩と旦那さんのご飯を用意していくのですが。。ランチプレートがあったら。。と目をつけていたのが先日、値下げされていたので。。即効。。購入陶器でかなり重たいけど、給食みたいな感じにはならなくてサイズも２６ｃｍと大きいのでいいかな～～。。お金を払おうと。。。え～～っうっっそ～～２枚で。。８０えん～～～ここは黙ってお会計さっと逃げ帰りましたっ値下げの表示価格より数十分の一だよ。。定員のレジ、おばちゃんだったら絶対価格おかしいと思って調べただろうけど。。おにーいちゃんだったら何も言わずレジ通してくれた。。この値段だったら、もう２枚追加で買えばよかったねえ（笑）　　有田焼など個性的なお皿もありますよ応援ポチどうぞよろしくお願いしますね～元気が出るので1クリックお願いします～　現在洋裁部門１９位です急降下中みなさま応援ポチ有難うございますアップ目指して頑張ります　　　　どうもありがとう=*＾-＾*=

March 20, 2012

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流行りの塩麹作ってみた～～♪

いつも訪問＆ポチ有難うございますとっても嬉しいです昨日の三陸地震、千葉県東方沖と地震が続き怖かったですね。。こちら道東は、三陸地震で３回長く揺れました。震源地から釧路方面近いのに、津波注意報出ないからおかしいね～って話してたら２０分以上遅れて発令されたのにはびっくり。。先日の北方領土の択捉島の地震から揺れるようになってこちら道東も地震活発になったようです。今まで静か過ぎて怖かったのですが、揺れが続くとやはりびくびくしちゃいますね。。道東も今日明日Ｍ６～７はいつ揺れてもおかしくない状況なので出来る備えはしておきたいと思います。。さて。。今塩麹流行ってますね～～わが家でも作ってみました～～２月２５日大平原の麹　（国産米）２００ｇ赤穂の塩　６０ｇお湯（６０℃位）３００cc容器にお湯と塩を入れて溶かします。これに袋の中で崩した麹を入れよく混ぜる。フタを緩めた状態で直射日光を当てずに常温で保存。１日１回混ぜ混ぜ。私は寒かったのか約２週間置き。。３月１４日少しあめ色に変わり麹の粒がやわらかく甘い香りと塩の角が取れたら出来上がり。。私は粒も全部使いたいのでブレンダーでなめらかに。。後は冷蔵庫に保存。半年は持つとか。。まずは豚ロース肉２枚（冷凍）には小さじ２弱鶏肉もも大１枚（冷凍）には小さじ２杯くらいそれぞれ袋に入れて麹と材料がぴったり付くように、空気を抜く冷蔵庫に入れて、解凍も兼ね丸１日。。途中一回はひっくり返したかな。。焼いた写真は後日。。。応援ポチどうぞよろしくお願いしますね～元気が出るので1クリックお願いします～　現在洋裁部門１４位です急降下中みなさま応援ポチ有難うございますアップ目指して頑張ります　　　　どうもありがとう=*＾-＾*=

March 15, 2012

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感謝のこころ♪いちご

いつも訪問＆ポチ有難うございますとっても嬉しいです2011.3.11から1年。。そして2011.3.12長野地震から1年地震・津波・原発放射能の被害。。私の住んでいる道東もいつ地震が起きてもおかしくない場所。。小さいときから震度１～３位の地震が頻繁にあってなんとなく、ああまたきた～って感覚だったけど、１９年前の時釧路沖震震M7.5、１年９ヵ月後の北海道東方沖M8.2を経験してから私の中で大きく地震に対する意識が変わったように思います。きっとこの体験をした者でないとわからないことがいっぱいあるんですねぇ。。旦那さんは地震の少ない地域出身なので、どこか違うのに気づかされた１年で、よく話し合いました。。旦那さんは今津波の起きる場所に仕事に行っています。。　またＴＶを見ては、涙、涙、の１年だったように思います。。数日前にスーパーで。。いちごを見かけました。。感謝の心宮城の亘理町のいちごが道東の田舎街にも入荷されるように。。ＴＶで３００軒あったいちごハウスで無事だったのは８件とか。。津波による塩害でボランティアも加わって瓦礫を取り除き土を洗い、ハウスを再建し、苗を植える台を作り、土を入れて、苗を植え、大切に育て、やっと実る工程を見ていたので。。このパッケージをお店で見たとき、思わず涙ぐんでしまいました。。よく育ってくれた～私の街まで来てくれてありがと～って（涙）年なのか。。涙腺は緩みっぱなしです。。^^; 私こそ感謝を込めて♪いちごを刻んで～牛乳２５０ccに粉寒天２ｇ、砂糖大さじ２を入れて、混ぜ混ぜしながら沸騰してから１分で火を止め。。～さらに牛乳250cc追加。。粗熱がとれるので型に流し込み、少し固まってきたらいちごを上に飾るように乗せ、冷蔵後で冷やし固め完成～～♪♪でも。。完成写真食べるのに夢中になり写真を撮るのを忘れちゃったいちご完熟で甘くて美味しい～～寒天なのであっさり～つるん美味しかった～～やっぱり私は寒天派。。カロリーが低く食物繊維豊富だもんね～～たくさんの苦労の上に私のところに来てくれたいちご感謝していただきました～～私も遠くから正規の価格で購入し応援していますTPPにも負けないで欲しい～～～一日も早く震災前の生活に戻れますように～～次回は話題の塩麹を載せたいと思います～～応援ポチどうぞよろしくお願いしますね～元気が出るので1クリックお願いします～　現在洋裁部門１４位です急降下中みなさま応援ポチ有難うございますアップ目指して頑張ります　　　　どうもありがとう=*＾-＾*=

March 12, 2012

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どか雪～～♪と、ひな祭り

いつも訪問＆ポチ有難うございますとっても嬉しいですまた久し振りの更新です♪暦はもう３月ですね～～♪道東は６日夜から８日昼まで降り続いた雪で。。腰高の窓の上の高さまできて、部屋が暗い～～横に見えるのは種から育てているレモンの木。。ＮＨＫによると積雪１０６ｃｍを超えたと。。道東は雪が少ない地域。。今年は今まで積もった雪がなかなか溶けないのでわが家では、屋根から落ちてくるのもあり、合わせると２ｍ以上に。。(-_-;)どっしり湿った重たい雪。。２回除雪したので腰や腕がパンパン痛い～～。。旦那さんが帰ってきてから雪山崩してもらって部屋も明るくなりました。。あと何度か、どか雪があるとは思うけど、溶けるのも早いかな～～？？春が待ち遠しいです。。　ちょっと遅くなってしまったけど、覚書でひな祭りの写真を。。３月２日は、また札幌の病院を受診して遅くなることと３月３日旦那さんが泊まりの仕事になるので。。少し早いけど１日にひな祭りメニューにしました。。海鮮ちらし寿司菜の花のポン酢合えチキンともやしのゴマソースかけ肉じゃがかにすり身すまし汁桜もち春の気分でカラフルに。。春の遅い道東～～お庭がカラフルになるには５月末か６月になるかな～～応援ポチどうぞよろしくお願いしますね～元気が出るので1クリックお願いします～　現在洋裁部門１５位です急降下中みなさま応援ポチ有難うございますアップ目指して頑張ります　　　　どうもありがとう=*＾-＾*=

March 8, 2012

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