いけてる店長の飲食繁盛日誌

店長会議も近いので少し昔を振りかえってみました。

それにしても急に大阪で会議なんて何か
裏があるのかも？

さて、本題。

僕も偉そうに言っても手下なわけで
○日店長会議があるからよろしく。
といわれれば参加しなければいけない。

その時の話。

「おしぼりのような仕入れ値の高いものを
　何度も無料で出すのは無駄と思います」

こんな風なことを会議で言う他店店長が言うのには
かなり驚きました。

確かにおしぼりは無料で提供しますし、高いとは思います。

それどころか

他の店長が同意するのにも2度ビックリ。
書きとめている店長までいた(笑

そうすると
「いけてる店長はどう思う？」

雲の上の人からの質問。

「長期的にみると、おしぼりを節約すると売上が落ちると
　思います。それよりも、もっと人件費を下げるなり
　変動率を下げるなりもっともっと努力すべき点が
　あると思います」

なあんて事を言った。

「いけてる店長、もっと詳しく説明を」

なんて求められるかと思ったが
経営陣はしっかりしているのか
代わりに説明してくれていた。

こんな店長レベルだから、俺の転勤が多いんだと
思わず、潰れそうな店のリストを
会議中に作っていました。

本日酔いすぎで何を書いたか・・・・。


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