いけてる店長の飲食繁盛日誌

忙しいとどうしても料理の提供時間がかかってしまい

お客は

「料理、忘れているんじゃないの？」

と不安を与えてしまいますね。

ホール係りが

「ねえ、調理場、13番テーブルのトリカラ後何分で
　出来る？催促2回目だよ」

なんて調理場に走ってきますが

「後、3分！」
「3分で出してよ」

と確認して急いでお客の元に行き

「後3分で、お持ち致します」

なあんてことを言っている。

こんな事しなくてもうちでは
時間がかかるときには

「後何分でお持ち致します」

と先手。

それより、忙しい時はオーダーテイカーが（注文を聞く人）
何故かオーダーミスが多い。

少ないのではなく、多いのだ。

トリカラ３
餃子４
チャーハン２

9点の注文も何故かさらに

鶏串５

なんて、余分なオーダーが来るから
忙しいうえに忙しくなり悪循環。

気が付けばすぐにマイナスオーダーを出すのだが

「おいおい、このオーダー誰がとったんだ？
　全部料理したぞ」

なんて、調理場に怒られてしまいます。




スタッフ達よ

「店長で～す」

なんて余計な事は言わなくていいから。

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それにしても、野菜が高く原価率計算しなおさなきゃあ。
みなさん、どうしてます？

プレステ２もってないんですよ。