いけてる店長の飲食繁盛日誌

僕は、自分の中でいろいろなマニュアルができています。

でも、これはトップシークレット。
まあ、そんなに大げさなものでもないのですが。

僕の在籍している店に入店しているスタッフは
知っているのであまり書きたくないのですが

「お客に対しては否定的な言葉を発しない」

と言う一項目があります。

お客が
「～～できる？」

「できません」
これ、否定的。
「ちょっと無理ですねぇ」
これも否定。

柔らかく言っても否定的な言葉になるのは
決してお客には言わない。こちらから言わない。

もし、ホールスタッフが言っているのを
見つけたらその時は、、、、、。

お客の立場で否定的な言葉を
言われたらなんか嫌な気分になりません？

「ネギ抜きでお願いします」
「できません」

「ネギ抜きですか？それだとこちらの
　メニューに変更された方がいいと思います」

なんて逃げていますけどね。
ネギ抜きが出来る料理ならもちろんしますよ。

「～～ちゃん、これから食事に行こうよ」

「店長、私最近太ってダイエット中なんですよ～」

これも、切替えされているのか？？
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これ、食べたいですね。