いけてる店長の飲食繁盛日誌

「あの、予約していた○○ですけど」

「いらっしゃいませ。では、こちらにどうぞ」

なんて言って席にご案内。
レジの横で忙しそうにしているとスタッフの対応が耳に
入る。別にこれはこれで、間違いではないのだが・・・。

で、そのスタッフが手の空いた時に手招きして呼んで

「何？店長、今晩も忙しくて食事に付き合えませんよ」
「・・・ちがう。さっき予約のお客様が来たじゃない？」
「うん」

「いらっしゃいませしか言わなかったよね？」
「えっ？多分」
「別に間違いじゃないんだけど、平凡だと思わない？」

「・・・・・・・」
「お客様が、『予約している○○なんですけど・・・』って
　言ったらせめて『お待ちしていました。○○様』ぐらいは
　言った方がいいと思わない？」

「そうですね。次から気を付けてみます」
「それから、今晩仕事終わったら飲みにいかない？」
「それはよく考えてみます」

「お待ちしていました」

これを、言わない店が結構多いのには残念です。
普通のレベルじゃ、競合店に負けてしまいます。

今年も年末年始は、開店から閉店まで洗浄機フル回転。
今更ながら、本年もよろしくお願い致します。



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