いけてる店長の飲食繁盛日誌

今日は昔の最大の失敗談を書こうと思います。

店長になってまだまだ経験の浅い頃の話。

とにかくスタッフが自分の思うように動かないと
スタッフをしょっちゅう怒っていました。

で、忙しいと分かっている日に
スタッフの殆どが無断欠勤！

開店時のスタッフの人数は僕を含めて3人。

スタッフの携帯などに連絡するのだが当然でない。
仕方なく3人で満席300人程度の店の営業をスタート。

ホール2人で僕が調理場とホール担当。
ホールは幸いにも仕事のできる人。

で、席がまだまだ余裕があるときにもうギブアップ。

「お客様、本日は満席でして・・・」

などとホールの担当者が断っている。

まだ席は見た目ガラガラ。
でも、調理場もホールももう限界。

お客様によっては

「席空いてるじゃん」

というお客様もいましたがなんとかごまかしごまかし営業終了。
本当に泣きそうな一日でした。

今回ホールをしてくれた人がみんなに連絡してくれ
なんとか僕の謝罪の言葉を受け入れてくれて

翌日は通常営業できました。

スタッフとのふれあい方を勉強させてもらった
いい経験でした。
今は、かなり怒り方や注意・指摘の仕方も憶えて
いい人間関係が築けていると思います。

「怒るのは手段であって目的ではない」

とこの時に始めて勉強しました。
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