またパン作ろうかな^^
以前、パン作りにはまった時期がありました。作っても結局アシガン一人で食べることになるのでしなくなって久しいです。<世界!ニッポン行きたい人応援団>~カレーパンを愛するスペイン女性をご招待~を見ました。パン生地を捏ねる場面を見て、当時のアシガンの捏ね方が不十分だったことに初めて気づきました。材料を捏ね始めてある程度まとまってくると手に生地がつかなくなってきます。ここで無塩バターを加えて、生地を叩きつけながらさらに捏ねるんですがこの工程が不十分でした。レシピ本には”生地を引き伸ばした時薄い膜ができるようになるまで捏ねる”と、よく記載されているのですが番組内のパン職人さんによると”生地の一部を棒状に丸めて両端を持って引き伸ばした時に縮まないぐらいまで捏ねる”・・・と。そうだったのか~発酵後の生地が伸ばしても縮んでしまいとても成形しにくかった原因はここにあったのかもしれません。おいしそうなパンを見ているとアシガンもまた作りたくなりました。