新着記事一覧 | HappyBerry しあわせ日記

Happy　Roll　楽天フリマで出品してみました（＾＾）！

いつもあたたかいお心ほんとうにありがとうございます。心より深く感謝しております（*＾＾*）実は・・・Happy　Berry の商品を楽天フリマでオークションに出してみたんです。まずはお店の人気商品Happy　Roll!出来たてをマイナス４０度でで急速冷凍してみなさまのもとへお届けします。ロールケーキのお届けは今回が初めて。冷凍も何度も試してようやく納得いくものが出来ましたのでまずは運命の１名さまにお届けしたいと思っています。でもとってもドキドキしちゃっています（*＾＾*）（気がちっさいので（＾＾；））真心を込めてお作りいたします。今日もあなたとあなた様を囲む素敵なしあわせ　　　　　　　　　　　　たくさん舞い降りてきますように。

さっくさくでしっとりのHappy Berry ご自慢スコーン

いつもあたたかいお気持ちいただきまして心より感謝申し上げます。今日も福島県のしあわせ運ぶ小さなお菓子屋　Happy Berryのとっておきスゥイーツをご紹介します！今日ご紹介するのはスコーン。今日のスコーンもぱっくり腹割れしてキツネ色に香ばしく焼きあがりました♪お店をはじめるずっと前から家庭で作っていたこのスコーン。実はお店を始めるにあたって福島の片田舎から出て東京や那須のスコーンのおいしいと評判のお店を何件も食べ歩いたんです。で、その結果・・・・。うちのが一番おいし～い（*＾＾*）！！！家庭のおやつ的なスコーンなのでもちろんそれぞれのお店の良さがありましたがスコーン大好きな方に食べていただいてやっぱり確信しました。うちのスコーンはとびっきりおいしい！！外側さっくさくで中は決してぱさつかずにしっとりめ。丁寧に作っているから荒っぽさが無くとってもキメ細やかなんです。一流シェフが愛用する明治の発酵バターの織り成すなんともいえない豊かな香りがフワーッとたちこめてほんのりとした甘みで味わうほどに国産小麦の旨みが広がります。飲み込んだ後の最後の最後まで豊かな余韻が続きます。だからハッピーベリーのスコーンはそのまんまが一番おいしいんです。うちのスコーンにクロテッドクリームやジャムは必要ナッシングなんです（＾＿＾）Ь ご家庭でお召し上がりになるときはオーブントースターで４．５分焼いて召し上がれ♪焼きたてのサックサクでもう幸せ気分間違いありませんよ（*＾＾*）♪ 実はスコーンはリピート率がとっても高い大人気の一品なんです。瓶に入ったスコーンを『全部下さい』と言ってくださるお客様もいらっしゃるんですよ。焼きたてスコーンでアフタヌーンティー　　　深まる秋を　　のんびり感じて今日もあなたを囲む素敵な幸せたっくさん舞い降りてきますように

一口食べたらたちまちにっこにこ　　ハッピーチーズ

いつもあたたかいお心いただきまして本当にありがとうございます。今日はお店の２大看板商品　ハッピーチーズのご紹介をさせていただきます。まずは画像　じゃじゃーん（＾〇＾）！とってもやわらかなこのチーズケーキはまさに今までになかった初めてのチーズケーキと店舗でも大好評頂いています。それもそのはずこの商品は何百回も１ｇ単位で微妙な調整を重ねてやっと世に出すことができた自信をもってお届けする正真正銘ハッピーベリーオリジナルの『ハッピーチーズ』なんです！！！プリンカップに入ったその姿からご想像できますようにとってもやわらかでなめらか。スプーンをいれると空気たっぷり含んだスフレの音「しゅわしゅわわ～」と聞こえてきます。そして口に含んだときのクリーミーな味わい。チーズのコク、たまごのやさしさ、乳脂肪３５％でありながら生クリームの豊かな味わいが三位一体となり口の中で豊かに広がります。丁寧に丁寧に低い温度で湯煎焼きして一番下の層はとろけるようなクリーム状態にすることに成功しました。一流シェフが愛用するフランス産『kiri』のクリームチーズと添加物を一切使わない無添加純生クリーム、そして地元のこだわり有精卵と少々の小麦粉とコーンスターチ、その素材のよさをいっそう引き立てるためのグラニュー糖だけで出来たごまかしの無いオリジナルチーズケーキです。このチーズケーキにはぜひ私たちが無農薬で愛情こめて育てたブルーベリーソースをご一緒にどうぞ。そのままでもおいしいハッピーチーズが１０００倍おいしくなるブルーベリーのソースです。ほんと！と驚かれるのですが私たちのブルーベリー、実はお砂糖入れずにブルーベリーのみでジャム状に煮ただけでも甘いんです。すっぱいだけのブルーベリーの時代はもう終わりですよ（＾＾）Ь保健所の方も私たちのブルーベリーは一般のものに比べて糖度がかなり高い！！とおっしゃっていた私たち自慢のブルーベリーなんです。その甘い果実にグラニュー糖を一番良い割合で入れたジャム。（グラニュー糖はくせがなく果実を引き立ててくれます）ひとくち口に含むと、とってもフルーティーで果実そのままをたべているよう。ふわっとブルーベリーの香りが鼻に抜けます。ブルーベリーそのものよりもブルーベリーらしいソースに私たち自信たっぷり持っているんです。土作りからブルーベリーを育て、ソースにするまで全ての工程をやっているからでる自信です。ブルーベリーの香りを生かすために香料の類は入れずに作っています。今日も皆様にしあわせ運ぶため　おいしいお菓子をこころをこめて。皆様のしあわせを心より願って。

Ｈａｐｐｙ　Ｂｅｒｒｙのとっても楽しいお菓子教室　～クレームシャンティの巻き～

いつもあたたかいお心頂きまして本当にありがとうございます。お菓子の学校にも教室にも通ったことがないけれど大好きなお菓子作りを大切な人に楽しい気持ちでつくっていた私がとうとうお店まで出させていただいちゃいました～！というわけで独学で学んだコツなんかを皆さんに見ていただいてご家庭でもハッピーにお菓子作りを楽しんでもらえたら（*＾＾*）という思いからちょっとヘンテコなお菓子のネット教室をはじめます！とっても楽しいお菓子教室という題名は書いている本人が楽しんでいるという意味合いなのでご了承くださいね（＾＾；）さてさてまず今回はホイップクリームについて。生クリームに砂糖を加えて泡立てたホイップクリーム。ケーキといえばホイップクリームたっぷりのショートケーキといっても過言ではありませんものね！さてさてこのホイップクリーム、業界用語で（！？）はクレーム・シャンティーといいます。パリ郊外にある真っ白なお城シャンティー城がその名前の由来です。さてさてご家庭でもちょっとしたコツで綺麗においしくクレームシャンティー作りましょう～（＾▽＾）Ь★クレーム・シャンティー材料　（できあがりおよそ２１６ｇ分。なめるとへります（＾＾；））・生クリーム　　２００ｇ・グラニュー糖　１６ｇ（生クリームの８～１０％程度）道具・ボウル（ステンレス製だと最適）・ハンドミキサーもしくはホイッパー・氷水１．スーパーで生クリームを購入します。このときの生クリーム選びも一つの大きなポイントですね！どんなお菓子をつくるかにもよりますがプロのパティシエのクレーム・シャンティーに近づける為には安定剤や乳化剤などの入っていない乳脂肪だけのものをおすすめします。何より安心ですし、純生クリームのおいしさはにっこにこ間違いなしです。ここでまたポイント。生クリームを選んで買い物かごにいれたらなるべく生クリームに衝撃をあたえないようにそーっと動いて下さい。生クリームはとおってもデリケート。生クリームの状態が悪いと乳脂肪とミルクに分離し（生クリームからバターを作るときのように）残念ですがどんなプロが泡立ててももう綺麗なクレームシャンティにはなりません。そんな時はスーパーに行って交換してもらうとか（気のちっちゃい私には不可能（＾＾；）ですが、全く問題ないそうです。）もしくはとってもおいしいバターを作ろうに変更するとか（＾＾；）クリームに気をとられて変な歩き方になり多少怪しい人に思われるかも知れませんが我慢です（＾＾）！お会計を済ませたらきちんと保冷剤や氷などで保冷して帰宅してください。あとはつかうまで冷蔵庫のチルド室（3度～5度）でよく冷やしておきましょう。このとき泡立てるときのステンレスのボウル、ホイッパーも綺麗に洗って水気をよーく拭いて冷やしておきましょう。寒い冬なら冷蔵庫でもいいですが夏なら冷凍庫で冷やした方が作業性がいいです。グラニュー糖も冷えていると尚良しですね！２．いよいよクレームシャンテイ作り（＾＿＾）Ьクレームシャンティーの一番のコツは温度管理。その性質上3度～5度にして作業を進めるのがコツです。せっかくすべてを冷やしていても暑～い部屋で作業をすれば意味がなくなってしまうのでご用心（＾＾；）！また泡立てるボウルよりひと回り小さいボウルに氷水を入れておきます。さてさていよいよ開始！冷えたボウルに冷えた生クリーム・冷えたグラニュー糖を入れます。このボウルを氷水が入ったボウルに当てて冷えたホイッパーで泡立てましょう。もちろんハンドミキサーも大歓迎です。あとは使用目的によって泡立ての時間を見極めます。ある程度固くなってきたらミキサーの方もホイッパーに持ち替えると急激に固くなってしまった～！なんてことが防げますね（＾＾）Ь さぁ、これでクレームシャンティーのできあがり♪つっやつやのケーキに仕立てて召し上がれ～（*＾＾*）

とっておきのしあわせ運ぶ　Happy Roll　　

今日はお店の一番人気のお菓子の紹介させていただきます（*＾＾*）☆ハッピーロール☆ やわらかでしっとりとしたスポンジとミルキーなフレッシュ生クリーム。これって日本人ならお子ちゃまからお年寄りまでだれもが大好きなケーキの一つですよね！でもなかなかほん～っとにおいしくってしあわせ～っ（*＾＾*）てとろけちゃいそうなロールケーキって実は少ない？！かも（＾＾；）だったらHappy Berryがひとくち食べたら誰もがにっこにこになるような今までに無いロールケーキを創りだして世界にしあわせ広めよう～！！そんな思いから始まったロールケーキ作り。それからまずは自分がしあわせ気分になるべくなんどもなんども試行錯誤して満を持してできたのがその名も『Happy Roll』（*＾＾*）Ь名前にふさわしく一口食べたらたちまちしあわせ気分になってしまうそんなとっておきのぜいたくロールケーキが出来上がりました。まずは今までにないそのスポンジ。なんとなんとと～っても贅沢にもマダガスカル産バニラがふんだんに混ぜ込んであるんです。そうそう、今までのロールケーキではなかなかお見受けできませんでしたよね。やっぱり天然のバニラビーンズって高価なんです。だからなかなか普通のお店ではバニラビーンズをスポンジに入れるってできないんです。でもでもお客様のしあわせのため、それをやっちゃうのがHappy Berryなんです（*＾〇＾*）！バニラエッセンスとはまるで違う本物の香り豊かな芳醇な風味にきっと驚かれるはずです。そして次にふんわりしっとりの生地のもと、たまご。このHappy ROllは何といってもみつばち農場さんのこだわりたまごだからこそできあがるものなんです。実はこのたまご、わたしとみっちが探して探してやっと出会えた本当に素晴らしいたまごなんです。実は同じレシピで数種類のたまごで作って比べてみたのですが結果は・・・・、もう驚くほど違いが歴然！！！みつばちさんのたまごのふわーっと心地良い香りと甘みがあるお顔がほころびそうな本当においしいたまごの生地に甘さ控えめで牛乳そのまんまのようなとってもミルキーな無添加純生クリームをたっぷり巻き込んだロールケーキです。実はこの生クリーム、生クリーム好きさんだけでなく生クリームが苦手（＾＾；）という方までとりこにしちゃっているんです。一流のパティシエたちが愛用するオーム乳業の生クリームのなかでも乳脂肪分３５％と低めのあっさり系でこの生クリームの味を知ったらもう他の生クリームは食べれないというお客様が続出しています。このとっておきのクリームをとっておきのスポンジに１本１本丁寧に丁寧に心を込めて手巻きして出来上がるのがHappy Rollなんです!Happy Rollはどうして『の』の字なの？そう、Happy Rollはかわいい『の』字。それは　とってもミルキーでいてかつまったくしつこさが残らない無添加純生クリームを使っているからたーっぷり巻き込んで召し上がっていただけるんです。ひとつひとつかわいいセロハンで丁寧にお包みして包装完了♪ あとはお客様の下へとお嫁に出すだけです（*＾＾*）このHappy Roll 、おかげ様でお店でも大大大人気の商品なんです。まだまったく宣伝費をかけないでひっそり営業するなかわざわざ遠くからきてくださったり、お一人で５・６本買っていかれるお客様が多くいらっしゃいます。先日はこのHappy Rollが大好きだからどうしてもこのケーキでバースディケーキを作ってほしい！！と妹さんのために来てくださったやさしいお姉さんもいらっしゃいました。お客様にとっても幸せな気分になるわァ～！と笑顔で言っていただけて私たちも幸せにしていただけているんですよ（*＾＾*）お客様にしあわせ運ぶため今日も愛情込めて作っています～！

Happy Berry のこだわり小麦粉

小麦粉はお菓子作りのベース。だからこそ体に安全なものをとHappy Berry は考えています。Happy Berry で使用する小麦粉はすべてポストハーベスト農薬の心配のない小麦粉を使用しています。薄力粉には国産小麦特有の重さと力強さを兼ね備えながらふわふわとした生地を完成させる北海道産小麦100%のドルチェ（江別製粉）を中心に使用しています。スコーンやクッキーはサクサクな食感に焼き菓子はふわふわしっとりに粉本来の甘さが十分に感じられる小麦粉です。強力粉には北海道の大自然で豊かに育った「はるゆかた」と北海道産小麦をブレンドした（ブレンドの割合はその時の小麦の品質により変動）北海道産小麦粉「はるゆたかブレンド」（江別製粉）を使用しています。ふわっとしながら口溶けの良い粉本来の味を十分に保った小麦本来の豊かな風味が味わえます。材料のひとつの違いが大きな違いになるためHappy Berry では新しい材料にも挑戦しています。試作・試食を重ねおいしいお菓子を常にご提供していきます。大地の恵みに感謝して（＾＾）

Happy Berry のこだわり　たまご

お菓子作りの大切な要であるたまご。Happy Berry では探して探してようやく運命のたまごにめぐり逢うことが出来ました。粉の微妙な香りやバターのふくよかな味を引き立ててくれるやさしいたまごを求めていたんです。Happy Berry のたまごはたまごのやさしい香りと風味が特長。繊細ながら上品でかつうまみを保ったたまごはそうそうあるものではありません。そんなたまごの誕生秘話を特別に公開いたします。おいしいたまごは　健康たまご。一般的に増販店などで使われるたまごは数が勝負。たくさんのたまごからたくさんのケーキを作ります。当たり前ですね（＾＾；）ところがそのたまごを生むニワトリは毎日必死です。「必死」とはその状態を続けると必ず死んでしまう状態を言うそうです。余談ですが（＾＾）つまりストレスが加わっているということです。ストレスを感じるニワトリはストレスの中でたまごを生みます。したがって、そのたまごはストレスたまごです。そういうたまごは食べてみると分るんです。味が濃く、たまごの匂いがきついのが特長です。Happy Berry も数多くそういったたまごに出会ってきました。途方にくれていると・・・心を込めてたまごづくりをしている方がいらっしゃいました。本当にいるもんなんだなって感動したものです。その名前はみつばち農場にわとりが主体の農場で、にわとりは生みたいときに生むにわとり主体のたまごやさんです。ですから、数多くは手に入りません。数量もそのときのある分だけです。夏になるとにわとりも夏バテをしてさらに輪をかけて産みません。にわとりの勝手が通るそれがみつばち農場です。実は「みつばち農場」の山口さん朝日新聞社から出ている「プロの食材」という本のトップページで載っているんです。実はすごい人なんです（＾＾）山口さんの期待とにわとりさんの期待を受けてHappy Berry では今日もおいしいたまごからおいしいお菓子が誕生するのであった。

今日はプログでオープン（＾＾）/

今日はプログでオープン記念日。福島県の　ちいさな　お菓子屋さん　。ちいさいからこそ出来ること。それは食材にお金を使えるから良い材料を入荷できること。大量生産ではないのでひとつひとつ丁寧に作業ができること。こころを込めて楽しい気持ちでお菓子を作れること。お菓子に想いをのせて食べて頂くのでお菓子を作っているあいだもにこにこしていたい。Happy Berry ではその気持ちを大事にしています。きっと口にした方には届くはず。これからちょっとづつ　メニューや奮闘記を載せていこうと思います。よろしくお願いいたします（＾＾）今日も見てくださったすべての方とその方を囲むすべての人々にとって素晴らしい一日となりますように。Happy Berry福島県西白河郡矢吹町本町150-3月・火　定休日