歌 と こころ と 心 の さんぽ

「酢の力」

　この図からすると、摂取を止めると元に戻ってしまうことが分かるものの、絶対値はかなり下げ止まりしている。高血圧の薬を飲み続けることを思えば、こちらの方が一挙何得になるか分からない程のもの。

　ラジオを聞いていて、触角がブルブルッと反応したのがこれ。
　「牛乳に入れて飲む」牛乳のたんぱく質が変化してヨーグルト状になってとても飲みやすくなるという。
　私は毎朝、必ず牛乳を200mlは飲んでいるので、それに大匙一杯の酢を混ぜるだけだ。それで血圧が下がるなら言うことなしだ。
　で、今朝さっそく牛乳に大匙一杯の米酢を入れて飲んでみた。何じゃぁ？ヨーグルト状になんかなってないし、米酢の特徴がかなり残ってるゎ。良く混ぜなかったのが原因かな？　やっぱり米酢は飲むのにはキツイかもなぁ。黒酢か白ワインビネガーを買って来るか。

　ラジオでは他にも、「酢は酸味のあるものと組み合わせると甘くなる」というちょっと信じられない話もあった。「酢とレモン汁を１:１」で混ぜるだけで見違える味になるとか。これもあまり期待しないで「少し甘味が増す」程度に考えていた方が良さそうだ。
　それから、「辛味と酸味は良くマッチして旨味を増す効果がある」トムヤンクン、インド料理はそれをうまく利用していると言い、「油と酢の相性がとてもいい」ので、様々な料理に使わない手はないとも。


　酢には抗菌作用があるため、腸内の悪玉菌を減らす作用があり、さらに、酢に含まれているグルコン酸は善玉菌が大好きなエサなんだとか。酢をとることで善玉菌が増え、元気に活動するようになるというわけ。
　腸の血流がよくなって、ぜん動運動が活発になると、腸内環境が改善されて便秘が解消されるとともに、活性酸素の発生を抑制してくれ、疲れにくくストレスに強い体になるという。

　酢は血糖値を下げる効果もあるという。血糖値は血液中のブドウ糖の濃度で、血糖値を下げるために膵臓からインスリンが分泌される。分泌が減少すると脳梗塞などを引き起こす原因となるので、血糖値の上昇を抑えられればそのリスクが軽減されるという訳だ。

　クエン酸には生活習慣病の原因のひとつである「コレステロール値を下げる」働きもある。

　★疲れがとれる
　　　　糖と酢を一緒に摂ると疲れをすばやく回復してくれます。
　★食べ物がおいしくなる
　　　　酢の持つ酸味と香りが食べたい気分を刺激してくれる。
　★肌がツヤツヤになる
　　　　酢が血流を良くするので、肌の新陳代謝が良くなる。
　★骨が丈夫になる
　　　　カルシウムなどのミネラルは酢と合わせると吸収されやすくなる。

　毎日摂取するにあたっての要領と注意
　　☆毎日大さじ1（15ml）が目安
　　☆空腹時に酢をとると胃を痛めるので、食事中や食後がいい
　　☆酢をドリンクとして飲む場合は、5〜10倍を目安に薄めること
　　☆穀物酢や米酢は香りや酸味が強くツンとする
　　　黒酢や果実酢にはそれが少なく飲みやすい
　　☆15mlを一度に摂っても、３食に分けてもかまわない


　牛乳とお酢でカッテージチーズが作れちゃうらしい。