はちみつの梅干し日記

お味噌を仕込んでからほぼ３ヶ月。
なかなか暖かい日がやってこないので、発酵も進みません。
なんとなく色が濃くなって、お味噌の香りがしてきてますが、まだまだですね。

　

それでも、よーく手でかき混ぜて空気に触れさせて、発酵を進ませます。
あとどのくらいだろうか？
これから梅雨、夏をむかえるので、２ヶ月ほどしたら完成かな？

我慢できず、ちょっとだけペロッと舐めてみました。
うわ！美味しいｗ

麹の甘さと塩加減がいい感じです。
今までで一番良くできてるのではないでしょうか。カビもないですしね。
味噌にカビはつきものなんですよ。

もうすぐ梅が出回ってきます。
今年は梅酒、梅味噌、シロップを作る予定です。
去年の梅干しはまだまだ残ってるんですよ。
あま～い梅酒を飲みながら、梅味噌に漬けてジュージュー焼いた豚肉を食べて、デザートは梅シロップのシャーベット・・・なんて贅沢をしてみますｗ