はちみつの梅干し日記

田舎から大量の野菜と、果物が送られてきました。
とりあえず、保存のために調理しました。

左から、ナスの揚げ煮、アザミの煮物、高菜の炒め煮、ワラビのおひたしです。

　　　


梅と杏は、それぞれ保存食を作りました。

まず梅は、ウォッカと氷砂糖で梅酒
そして、梅味噌です。味噌、梅、砂糖の順番で重ねていって、最後にお味噌でフタをします。
これをお肉につけて焼くと、さわやかな風味でとっても美味しいのです。
　　
両方、数ヵ月後には完成です。

杏はジャムにします。
　　
杏のジャムはいろんな作り方がありますが、今回は皮をむいて種をとり、1/4に切って、ホーローの鍋でコトコトと煮込みます。最初はお砂糖の半分（砂糖は杏の半分の量です）を入れて煮込み、泡がたってきたら、残りのお砂糖を入れます。
弱火で煮込み、トロリとしたら完成です。


熱々のまま、熱湯消毒（あるいはアルコール消毒）したビンにつめて、ふたをしてそのまま冷まして完成です。

甘酸っぱいジャムはヨーグルトなどに合います。