henna artist

[今日のチャレンジクック] カテゴリの記事

全12件 (12件中 1-12件目)

1

• 実りの季節

  先日かぼちゃを丸ごと頂いたので初秋らしく「かぼちゃのプリンクリームチーズ添え」を作ってみました。オーブンがあればシナモンきかせたパンプキンパイを作るんですが・・・ブランデーを効かせた大人味プルプルプリンを作ろうか考えながら適当につくったら硬いプリンになったので上にホイップとレーズンとかぼちゃを混ぜたクリームを載せました。久しぶりに楽しくお菓子を作れましたきっとマウントフジのおかげでしょうね  

  2008年09月04日

  コメント(2)

• 肉入りドラーニキ

  あまり美味しそうに見えません。というか美味しくありませんでしたウクライナ料理というものに惹かれ随分前に本を見ながら作った料理です。本当の名前はカルトーフェリナヤ　ドラチョーナ　ス　ミャーサムだそうですジャガイモの中に合びきや野菜を塩コショウで味をつけたものを入れ、丸めてきつね色に焼いて周りにトマトソース（ここはアレンジで）をかけてサワークリームソースをトッピングしました。ジャガイモとサワークリームの組み合わせが以前ロンドンで友達だったポーランド人も好んでいたので東ヨーロッパ特有の食べ方のような気がします。日本人にはあまり口に合わないかも。。。久しぶりにマクロビの話が先輩との話に出たので、特に勉強したわけではありませんが私なりの解釈と共に少しだけの豆知識を。簡単にいえば中国の陰陽を中心に考え出された食事法です。有機野菜や玄米が中心で旬の物を取れた土地で食するという基本中の基本の食事です。最近はハウス栽培などで旬が何時なのかわからない野菜を食べること自体自然の法則から外れてますよね。だから体のバランスが崩れる、心も乱れる。ジャガイモ、根菜は陽の食べ物、そしてチーズなども。陽の食べ物は体を温めエネルギッシュにしてくれます。だから寒い国スイスやロシアなどはチーズやらジャガイモやらを沢山食べるんですね逆に香辛料やらとうもろこしをやたらと食べるインドなどはそれらは陰の食べ物で体を冷やしリラックスさせると言われています。でもロシアでは体を温めるためにウォッカを飲みますが陰陽では陰にアルコールは当てはまりますから少しは体を温めますが基本的には陰なので飲みすぎると体を冷やすことになり寒い国で飲むのはあまり好ましくありませんね。でももう一つ、ハーブの世界でお話すると根菜のごぼうは解毒とされています。今は月が欠けてて解毒期間中なので繊維を多く含むたべものやごぼう又塩で浄化をすると新月から体がエネルギッシュに動くことでしょう

  2008年08月29日

  コメント(2)

• やっぱりオリーブ

  オリーブオイルってなんでおいしいのでしょうね。イタリア人に生まれててもこんなにオリーブが好きになっていたのだろうか・・・・オリーブオイルの透明な深い緑色、きれいですよね今日はオリーブたっぷりです。ジャガイモのオイル焼きとにんじんと紫キャベツのマリネ、ベーコンエピを添えました。本にはジャガイモのピッツァ風と書いてあったんですが、なんせうちにはオーブン、レンジはありません××× だからオイル焼きになったんですね以前店長からもらっていたパプリカパウダーが役に立ちましたそしてサイドディッシュではマリネにしました。いつもならピクルスになる食材ですがオリーブオイルたっぷりのマリネです。今回は紫が色が少し出てしまってオリーブの黄色とコラボしてなかなかかわいい色してました今回のマリネは夏なので、夏ばて防止ににんにくとタイム、ブラックペッパーにアクセントをフェンネルでつけました。因みに最近のお気に入りのピクルスはディルですでもフレッシュハーブは高いから買えない、ドライで代用。ベーコンのエピパンを添えましたが、さすがにパンまで焼く時間はないので買っておいたパンで代用です。ボーノボーノのハードパンは美味しいですそういえば最近パンを焼いてないなぁ。今度の休みまたなんか作ろう（いつだろう休みって・・・・）

  2008年07月16日

  コメント(0)

• ポークソテーとルバーブソースクレープ添え

  またまたルバーブに挑戦！！フレンチでよくポークソテーにオレンジソースがかかってたりするのでちょっと色目がよくないけど合うかも！とおもってやってみました。というかクレープが焼きたかったんだよね。そしてクレープの中身をルバーブジャムをまたまたアレンジしてレーズン入りシナモン風味にして作ろうとおもったのが始まりですがとりあえずおかずを作りました。デザートはあした店長に試食してもらいましょう。店長お楽しみに先日かえちゃんがニート君に「henna太郎さんのブログの料理おいしそうですね」なんてうれしいコメントしてくれたみたいで有難う。ニート君は料理載せてるの知らないんだから・・うちに帰ってきてブログを見ては「こんな料理食べてないなんて怒ってたよ。食べ物の恨みは怖いねところで、今回は、もう一品つけてます。これはひじきのカッテージチーズサラダです。赤ピーマンもなかなか安くなりましたね。緑のピーマンより赤のほうが抗酸化ビタミンEが約５倍もあってビタミンＣも倍以上あるから日焼け対策や美肌を気にされている方は赤ピーマンだねさらに食物繊維やビタミンAが豊富なひじきと自家製カッテージチーズで美肌と健康にもってこいのサラダです。１０分あればできますよ。ひじきを水でもどして５分ゆで、その間に牛乳を温めて酢を入れて固まりが出来たら水を漉してあとは赤ピーマンと好きな野菜をカット。マヨネーズと少し砂糖を入れてチーズ、ひじき、野菜を和えるだけです。簡単でしょ！！

  2008年07月11日

  コメント(0)

• いわしのフライとフライドポテトローズマリー風味

  夏もちーかづくはーちじゅーうはちやぁ～もう夏だね、梅雨明けもあったもたいだし。最近イワシがちょ～安い！！イワシはくさいから・・・と思うけど今の時期のは油ものってて新鮮だとそんなにくさくないよね、生姜が臭み消しになるからアクセントとしてよくつかわれるけど、”イワシと生姜”ってまさに日本の味って感じだよね。ニート君は煮物があまり好きじゃないと日本人離れした舌をもっているみたいなので、今日はイワシをハーブを沢山使ったパン粉をつけてフライを作りました。ついでにジャガイモもおいしい季節になったのでちっちゃいメークインを皮ごとフライにして塩コショウ、マーガリン、ローズマリーを揚げたてにからめました。パン粉に使用したのはタイムやバジル、パセリをいれました。パプリカを混ぜたらもっときれいなフライになったかも今回は特製トマトソースを添えたけど、自家製ピクルスでタルタルソースで食べてもおいしかったかも。イワシってフレンチやイタリアンでも使われるグローバルな食材なんだよね。青魚関連でいけばトルコで有名なサバサンドありえな～いと思っていたけど、現地にいったら私の好奇心が抑えきれずにやばいよね～と思いながら買った覚えがある。おじちゃんが船場で船の上で作ってくれるんだけど、思ったより美味しかったサバを焼いてパンに挟んでレモンを絞っただけのホットドック、不思議な食べ物でした。今日のイワシフライならパンに挟んでも美味しいかも！

  2008年07月07日

  コメント(2)

• ベニエのルバーブジャム添え

  ルバーブジャムは予想以上にすっぱかった久々にベニエ（ドーナッツ）を作りました。この蒸し暑いなかで朝から揚げ物は少々気合がないとできませんね。ジャムを引き出させるために甘さを控えました。軽くておいしいおやつの出来上がり！！

  2008年07月07日

  コメント(0)

• ルバーブジャム

  今回は店長が普通のジャムとシナモン入り作るからってことで私がしょうが入りを作ることになりました店長は「ピンクできれいなジャムができるよ」といってましたが、家にはさとうきび糖しかないから茶色になっちゃいました思った以上に酸味が強くびっくり！アプリコットジャムにちょっと似てるかも。作り出したらとまらない私はまだまだつくりまっせ

  2008年07月06日

  コメント(0)

• 初めてのルバーブジャム

  今日はルバーブを買ってかえりました初めてみるハーブでしかも食べたことが無いのでジャムに挑戦！店長が普通のジャムとシナモン入りを作るからということで私は生姜入りを作ることになりました。店長は意外と煮詰めると量が少なくなるよ、っていってたので本当にちょっとだったら悲しいな・・・・・ 

  2008年07月06日

  コメント(0)

• 

  最近ハマッテマス

  最近ハマっているのが酢なぜに？先日はバルサミコ酢をポテトサラダに入れてちょっと高級サラダを作り今日はりんご酢でサーモンのマリネを作りましたバルサミコ酢はロンドンを思い出します。ロンドンではほとんど自炊だったので食事がまずいといわれているのがよくわからなかったんですが、マヨネーズ風味のドレッシングを購入したときなんともいえない酸味のドレッシングで週末ストールでカリフラワーを一つ買っては丸ごと茹でてこのドレッシングかけて食べてました。（懐かしいな）特別うまい！訳ではないんですが福岡に帰ってきてあのドレッシングが無性に恋しくなるんでほしかったんですが、バルサミコ酢をかけた時にはあ～ん　この味ぃと嬉しくなりました。今日はりんご酢でマリネ。酢を水で割って好きなハーブを入れて一度沸騰させてたまねぎスライスとサーモンの刺身用をスライスしてマリネ液を流し込んで１時間ほど冷蔵庫にいれたらOK。食べるときにはオリーブオイルをかけたら出来上がり

  2008年06月29日

  コメント(0)

• 今日のランチ

  今日はパトリスジュリアンさんの本を見ながら先日作ったそば粉のガレットをアレンジしつつテリーヌを作ってみました。ジュリアンさんはかなり斬新なフレンチを作るようです。「ビストロごはん」機会があったら是非見てください。この斬新なところに惹かれました。先日作ったそば粉のガレットに今日はジュリアンさんのトマトソースをかけてみました。トマトソースは家庭それぞれ味が違うところがいいですよね。今回ジュリアンさんは豆板醤を入れていたので私も真似てみました。テリーヌはフレンチ？！かな。だしを固めたものですが、今回はヘルシーに昆布としいたけのダシを葛で固めました。頂いたそば粉のパスタを合せたのでわさびしょうゆドレッシングを作りました。なかなか不思議な食べ物でした。私の実験台ニート君は今回お休み中なので感想はありません。ガレットはもう少し極めて将来のお店で出せるようにしたいな。手軽なフレンチとして

  2008年06月23日

  コメント(0)

• フレンチ

  料理は私の人生でなくてはならないもの。そして誰でもがシェフになれる（レミーのおいしいレストランより）料理暦ん～とかれこれ２０数年。得意料理は特にないが作ったことが無いものを発見したら作りたくてしょうがない、という根っからの料理好き、そして食べたことが無い料理でも作りたがるから私の料理を食べさせられる方々はいいのやら悪いのやらということで今日はフレンチ今日はそば粉のガレットとコーンスープフランスではランチでよくそば粉のガレットを食べるらしい。ガレットとはクレープのこと。フランスにもそば粉があるんだ、なんでそばが出来なかったのだろう？？！！人生においてフランスにいったことも無ければフレンチレストランに行った事も無いし、ガレットを食べたことも無いが作ってみた。予想以上のものは無かったけど、バリエーションが出来るのでこれから様々な味にチャレンジしていきたい一品でした。ベシャメルソースをかけたら本当にフレンチっぽいなぁ～と思いました。簡単に出来るので皆様もどうぞ。そば粉８０ｇ、小麦粉２０ｇタマゴ２個、牛乳１００ｃｃ、塩少々。これをだまが出来ないように順番に混ぜて１５分寝かせるだけ、あとはクレープのように焼いて具をのせるとかかけるとかするだけ！簡単でしょ！コーンスープは私が小学校から作り続けてる簡単でおいしい料理の一つ。これもまた簡単、たまねぎを半分みじん切りにしてバターでゆっくり焦げないようにいためて狐色になったら３００ｃｃの水にコンソメを小さじ１杯、ローリエの葉１枚入れて沸騰するまで火を入れて、コーンクリームの缶詰２５０ｃｃ入れて、生クリーム１００ｃｃ入れてしばらく煮詰めて出来上がり！何にも無くてもこれと食パンだけで１食出来上がりです。すごく簡単なんだけど濃くがあっておしゃれなフレンチにもなっちゃいます

  2008年06月15日

  コメント(0)

• 

  チーズも作るよ！！

  ６月に入ったので気持ちを切り替えて今日も料理を作ってみました。私の家にはオーブンもないしレンジもない、そして炊飯器もありませんそんな家庭でも楽しく料理を作ってます。私は２４時間料理を作っていたいほどの料理人。「レミーのおいしいレストラン」で誰でもシェフになれるっていってたから自分はシェフだと思って楽しく作ってます。３００円を超える食材は今の私には高く感じるので、かなりｒｏｗ　ｃｏｓｔで作れます。久々「かいぶつくん」の前を通ってビビりました。「かいぶつくん」で青梗菜、ズッキーニ、キャベツ、きゅうり、とまとを４００円で購入。あとは、激安王「ルミエール」で牛乳たまねぎ、タマゴを買ってきてもらいました。そして今日は手作りカッテージチーズ入りオムレツです。手作りのチーズはとっても簡単ですよ。牛乳をなべに入れて沸騰する前に酢（酢ならなんでもＯＫ。今日はカボス酢でつくりました）を入れてかき混ぜると水と乳脂肪に分離するのでそしたらざるなどで水を漉す。30分ほどしてひとまとめにするとチーズの出来上がり！！今日はオムレツに入れて買ってきたズッキーニとトマト、たまねぎでソースを作って冷凍してるパセリをかけてちょっとイタリアンにしてみましたオムレツの中にはチーズをちょっと食べてしまいました。こんな感じです。もう一品青梗菜のディップです。皆さんは青梗菜を生で食べたことありますか？私は初めて食べましたハム先生に教えてもらいました。めちゃめちゃおいしくて簡単で青梗菜にはカロチンが豊富に含まれているので抗酸化作用もあり食欲が無いときなど胃弱にも効果的らしいので夏の一品としていいのではないでしょうか？ディップはコチジャンと味噌を半々で混ぜて少々の水で溶いたサトウキビ糖を混ぜました。青梗菜は中華料理でしか食べたことが無く、ちょっと苦いイメージがありましたがまったく生はにがくな～いぜひためしてね

  2008年06月02日

  コメント(0)

全12件 (12件中 1-12件目)

1