日々の小さな楽しみ日記

パン好きの方なら必ず何度か食べた事があると思われるビゴの店のパン。オシャレなパン屋さんのはしりだった様な気がします。あれもこれもと、ついつい買いすぎるのは見かけからして当時の他のパン屋さんと比べてレベルが高かったからだと思います。ここのクロッカンは大好きで、作り方を調べたりしましたが、未だ見つけていません。

そんなビゴさんの本は愛用してる１冊です。生イーストを使っていたり、ちょっと珍しい材料が使われていたりもしますが、出来上がりの味は納得のものが多くあります。

その中のクリームパンはしみじみ美味しいなぁと思いました。生地の格別な美味しさはコンデンスミルクのせいでしょうか？醗酵が３回、生地はかなりゆるめで扱いにくいのですが、また作りたいレシピです。

レンズ豆で作るあんのあんパンは作りたいと思いつつなかなか作れないでいるのですが、いつか作りたい、そんな目標のパンを多く見つけられる本です。

Ｐ．４８　「クリームパン」　初めて作った時、パン作りを始めて良かった・・と感動しました。

エスプリ・ド・ビゴの１２ヶ月