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December 10, 2010
カテゴリ：コーヒー焙煎方法
僕のお店には、味の方程式と呼んでいる
マインドマップで作った味のマップがあります。 それを踏まえた上で、スタッフに勉強してもらったり、 珈琲教室を行ったりしているんですね。 言葉は全てを補えるものではないですが、 コーヒーは８割９割理屈で説明ができるので、 それをまとめたものが味の方程式マップです。 どんなことが書いてあるかと言えば、 ・抽出 ・焙煎 ・生豆 ・ブレンド ・産地 ・テイスティング ・その他雑学 簡単にはこのように分かれていて、 それぞれの項目がまた細かく分かれています。 珈琲の教科書って、なかなか良い物がないな、、 と思っていたので自分で作っていったのがきっかけですが、 視覚的に捉えるものがあると理解はずっと早いですね。 珈琲の教科書を公開中 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
December 10, 2010 02:24:41 PM
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