陽だまりのなかで

ベジタリアンではないけれど肉料理が苦手なので
我が家の食卓は野菜料理がメインである。
が、肉もほどなく食べなきゃって思い始めてから
時々作って置くと便利なのがローストポーク。
豚肉を塊で600ｇくらいかな。それに玉ねぎ、にんにく、しょうがのすったのを
それぞれ小さじ１杯くらい。
醤油大匙２、砂糖小匙２、酒（我が家では泡盛）小匙２
白ごま（すったもの）小匙２、を混ぜたタレで漬け込む。
一昼夜漬け込んだらオーブンで温度は150度、時間は1時間くらい
最後の20分はお肉を返して焼くと中まで火が通りやすい。
ごまの香りも香ばしくジューシーに焼きあがる。

熱いうちなら薄く切ってそのままでもおいしい。私は冷蔵庫に
常備していてみじん切りにしてチャーハンに混ぜたり千切りにして
カリカリにいためてゴーヤーチャンプルーを作るときに
重宝している。

沖縄では豚肉は塊でゆでて料理に使うのが一般的？たぶん。
少なくとも私の実家ではそうだった。でも、オーブンで焼いたほうが
やわらかくジューシーに仕上がるのでこの頃はもっぱらこちらの
方法でやっている。ラフテーだけはちゃんと茹でてから作るけれど・・・。

夫に言わせると、ふつうローストといえばビーフだよね。なんでローストポーク？
ってことになるらしい。そりゃね～豚肉のほうがお値段が庶民的だからに
決まってるじゃないですかね～♪