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伊豆高原で小さな宿を営むオーナーの地元情報

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伊豆で『刺身』の旨い店　花季（はなごよみ）

私たち夫婦は，美味しいものを食べるのが大好きです。時間に余裕のある時には，必ず，今までに入ったことのないお店に行ってみます。そうすると，新しい出会いや発見があって，平凡な毎日の生活に，ちょっとした刺激が加わります。楽しい感覚の合うお客様との出会いも，いつまでも思い出に残り，ペンション業ならではの魅力なのですが，外の世界での出会いも格別です。先日，我が家から車で約30分ほどの処にある和食店に昼食をとりに出かけました。以前から，地元の仲間内で評判になっていたお店なんです。国道135号線の信号「波止場入口」の近くにあります。「花季」と書いて「はなごよみ」と読む。日本語って難しいですね。お店の目の前に，伊東市の魚市場があり，毎日，新鮮な魚が入荷します。なので，刺身の「鮮度」が抜群に良いんです。近くを通りかかったら，オススメです。【お店情報】〒414-0042静岡県伊東市静海町５－１５0557-38-7543駐車場は店の前にあります。【参考】★「ミシュラン」の評価基準三つ星･･･どんなに遠くとも行く価値のあるレストラン。二つ星･･･回り道をしても行く価値のあるレストラン。一つ星･･･近くを通りかかったら行ってもいいレストラン。ごはん処花季海岸店（定食・食堂 / 伊東、南伊東）★★★★☆ 4.0

2007.10.29
「イズニー・シー」～って，・・・・・・・・・何？

TOKYO DISNEY SEA（東京ディズニー・シー）が伊豆弁でなまると，「イズニー・シー」？そんなことはありませんね。はっはっは。私たち夫婦は東京から伊豆高原に移り住んで，今，プチホテルを営んでいます。改めて考えるに，都会に住んでいる皆様にとって「伊豆（高原）」の魅力は何でしょうか？かつて都会に住んでいた頃の自分を思い出して，思いつくままに列挙してみましょう！碧く透き通った海水のきれいな「海」木々が茂り，ウグイス，リス，イノシシなど，野生の動物が住んでいる「自然」思いっきり深呼吸してもむせない清らかな「空気」浄水器を通さなくても，あるいは，ミネラルウオーターを購入しなくても，蛇口を捻れば飲める美味しい「天城の伏流水」目の前の海から毎朝揚がる新鮮で活きの良い「地魚」特筆すべき海産物は「伊勢海老」「アワビ」「金目鯛」地元の農家が丹精込めて作ったパリパリした「野菜」伊豆高原に昔から伝わる果実は「やまもも（やんも）」湯量が豊富な「温泉」せわしなく早く流れる都会の時間に対して，ゆったりと流れる田舎の時間＝「スローライフ」歩けば顔見知りに出会う小さな町（村，部落）に住む，お節介で，人情味溢れる「人々」約6000年前に噴火した大室山（おおむろやま）の溶岩によってでき上がった伊豆高原は，地盤がとてもしっかりしていて「地震に強い？」伊豆高原駅を中心として，沢山の観光スポットが点在し，「行楽地」としてお客様をお迎えする体制ができ上がっている。・・・・・・・・・・・・以上のように，伊豆（高原）には都会では失われた「自然と海」が溢れています。一方，東京ディズニー・シーには，いつも大勢の観光客が訪れていますが，その魅力は何でしょうか？巧みなプロデューサー達によってコンセプトを練り上げられて，作り上げられた「人工物と人工海」ですね。「自然と海」vs「人工物と人工海」そんな構図が見えてきますね。自然と海に囲まれた伊豆（高原）は，言うなれば・・・「伊豆に海（SEA，シー）」　　↓「いず　に　しー」　　↓「イズニー・シー」なのです。

2007.10.29
新規購入した「脱臭機」の脱臭試験

先日，エアコン洗浄について記述した際に，「脱臭機」の脱臭効果を検証することを申し述べました。今回購入した脱臭機は富士通のDAS-301Rです。一般の空気清浄機と比べて，約150倍の脱臭効果が期待されています。まず，実験（1）として，喫煙されたお客様の客室にこの脱臭機を設置して作動させるとともに，エアコンも運転させて，客室内の空気，カーテン，じゅうたん，壁クロス，エアコンなどの脱臭効果を検証します。

2007.10.28
試みに，『禁煙ルーム』をご用意しました

最近の傾向としてあらゆるところで喫煙場所が限定されたり，喫煙率が低下しているとの報道もあり，加えて，お客様からご投稿いただいている「クチコミ」にもタバコ臭についての記述が散見されることから，試みに，いくつかのプランに「禁煙ルーム」をご用意しました。皆様の反響を見つめながら，今後の方針を検討していきたいと考えています。しばらくの間，この実験にお付き合いくださるようお願い申し上げます。

2007.10.28
今年も『イチジクのジャム』を作っちゃいました♪

今の季節，とても甘く完熟したイチジクが店頭に並んでいます。初物と異なり，お値段もジャムを作るのに惜しくないほどまで下がっています。毎年，それぞれの季節ごとに，イチゴや夏みかんなど何種類かのジャムを作っていますが，自分で作ってみると，発見することがあります。それは，市販のジャムには，どんな高級ブランド品であっても，あまり果肉などが入っていなくて，ゼラチンなどで内容物が薄められ，増量されていることです。あるいは，ジャムの嵩（かさ＝容積，分量）を減らさないようにするため，あまり煮詰めずに，コンポート（compote，果物の砂糖煮）のようにサラサラしていることです。さらに，何のために加えているのか理由の分からない様々な食品添加物が混入していることも。自分で作くれば，食品添加物を一切加えなくても，美味しいジャムができる上がるのに。ジャムを作るのは，作り慣れるまでちょっとの間，面倒なように感じるかもしれませんが，できあがったジャムを食べると，その手間暇を惜しむことのほうが，もったいないように感じるでしょう。朝食の時，「イチジクジャムをください」とオーナーに声を掛けてください。ご要望のあったお客様にご用意します。

2007.10.28
客室のエアコン洗浄を本年7月に続いて再度実施します

店舗一般に，5年～10年に1回の頻度で実施されているエアコン洗浄を，我が家では，毎年，定期的に実施しています。今年はエアコン洗浄を7月25日から実施しましたが，「エアコンから吹き出す空気が臭い」とのお客様からのご指摘を改善するため，再度，本日10月20日よりエアコン洗浄を実施しました。エアコンの前面パネルをすべて取り外して，洗浄作業を執り行うため，エアコン1台の洗浄にかなり時間を要します。今回はオーナー自らが頑張って洗浄しました。画像は，熱交換器を洗剤で洗浄した後に，前面パネルを再装着し，撮影したものです。新品のようにピカピカになって，消臭効果が持続しますように！ただし，先般依頼したエアコン洗浄会社との話では，「エアコンを洗浄しても，タバコの臭いなどはすぐにエアコンに吸着されてしまうので，長期間の消臭効果は期待できない」との指摘がありました。残念！このエアコン洗浄以外にも，脱臭機（空気清浄機の約150～300倍の脱臭効果があるらしい）を新規購入し，客室の一部に設置して，実際に脱臭効果を検証する計画です。脱臭機を設置することによって，エアコンからの吹出し臭がなくなれば，労力も軽減されます。業務用一般には，「オゾン脱臭機」が活用されていますが，ご存知のとおり，オゾンは人体に有害な物質です。製品規格書には，オゾン除去装置が付随しているので問題ないとの記述がありますが，機械作動中は室内に立ち入らないこととの注意書きもあり，現時点では使用を見送りました。

2007.10.21
伊豆高原「旅の駅」の全景

伊豆高原「旅の駅」の国道135号線側から写した全景です。手前に広々とした駐車場。左側にトイレと足湯。中央付近に飲食店。右側に土産店。右奥に地元野菜・果物とお花の店。地元野菜と果物は，売れ行き上々で，お昼頃までに売り切れ続出の様子。やっぱり，地元で作った物は，人気があります。美味しいですから。

2007.10.21
伊豆高原に「旅の駅」が新規オープン！

待望の「旅の駅」が伊豆高原に10月19日プレオープンしました。東京から国道135号線を下田方向に向かって左側，伊豆ぐらんぱる公園の入口付近にあります。我が家まで約5分の距離です。今まで，伊東マリンパークにある「道の駅」が最終トイレ休憩地で，繁忙期など国道が渋滞すると大変な思いをされたかと想像しますが，もうこれで安心。伊東マリンパークから約15km，約25分の距離です。場内には，トイレ，土産店，飲食店，地物野菜などの販売所，植木店などがあり，さらに「足湯」も備え付けられています。ちょっとのんびりとした時間に身を置いて，運転の疲れからリフレッシュできます。グランドオープンは11月3日。場内の詳しい情報などは，後日改めて，ご紹介します。

2007.10.20
成功のコンセプト（三木谷浩史）

創業わずか10年で流通総額1兆円の企業に成長した「楽天」の三木谷浩史社長の哲学が綴られた「成功のコンセプト（幻冬舎）」の中から，記憶に留めておきたいいくつかの記述を。「面白い仕事があるわけではない。仕事を面白くする人間がいるだけだ。」・・・このコメントは，多くの成功者から聞かれます。例えば，京セラ会長　稲盛和夫さんが，前身の松風工業で仕事をし始めた頃，自分の希望する職ではなかったが，「その仕事を好きになる努力」をされたそうです。自分が好きな仕事を求めて転職し続けても，好きな仕事など見つかるはずもなく，結局中途半端になってしまいます。与えられた仕事をいかに好きになるかの努力が必要と言うことですね。「この世で何かを成し遂げるためには，世界が無常であることを，いつも心に刻んでおかなければならない。」・・・人生，一寸先は闇ですね。上り坂，下り坂はもちろんのこと，「まさかの坂」があるそうです。予想もしなかったすごい下り坂です。その時，どのように立ち振る舞うかが，その人間の資質です。【創業時から現在まで実践している5つのコンセプト】常に改善，常に前進。Professionalisimの徹底仮説→実行→検証→仕組み化スピード！スピード！スピード！・・・最後の1節は，特に変革が著しい現代社会におけるコンセプトとして重要ですね。昔の事業家からはあまり聞かれない文言だと思います。私が企業人だった頃の3つのコンセプトは，次のようなものでした。Technique　（技能，技術）Schedule　（時間管理，実行計画）Cost　（経営管理，経費管理）そして，「スピード」と言う表現よりも「効率」と言う方に重きが置かれていたように思います。人間一人が遂行できる仕事量には限界があります。どんなに頭脳明晰な人物であっても，普通の人々の何倍もの仕事量を消化できるものではありません。毎日24時間という万人に平等な時間を，いかに無駄なく効率的に利用するかが，他の企業よりも一歩先んじるための手法でした。今は，ペンションの親爺です。こんな速さや効率とは無縁の仕事をしています。逆に速さや効率を追求すると，お客様の居心地が悪くなってしまいます。私たちがのんびり仕事していると，その雰囲気が不思議とお客様に感染して，お客様ものんびりしてしまうのです。と言っても，昔の習性はなかなか抜け切れませんが・・・。

2007.10.14
日本ばら会理事「近藤先輩」から頂いた見事なバラ

ペンション業を始める前に約20年間勤務した会社の大先輩が，実は，日本ばら会理事でありまして，その小田原にある大邸宅には，見事なバラ園が広がっています。日本各地の庭園管理指導もなさっておられるのです。その庭に咲く見事なバラを頂きました。今にもバラの花の香りが漂って来そうでしょ！

2007.10.13
毛利隆雄さんの語録（MORI BAR）

2007年10月8日（月曜日）の朝日新聞　朝刊に「あの人とこんな話」と言う連載記事があって，今回は銀座にあるMORI BARのオーナー兼チーフバーテンダーである毛利隆雄さんのお話が掲載されていました。あまりにも唸らされてしまう語録だったので，忘れないようにと，ブログに引用させていただきました。「この辺でいいという慢心は，必ず雑味となる」「基本をたたき込めば，そこに個性は咲く」「もがき続けている限りはいいことがある」そして，何の変化もないように見える毎日にチャンスは満ちあふれている。「私は，成功したのではなく，幸せになったのです」なんと重い言葉でしょうか！

2007.10.08

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